Πώς να μαγειρέψουν καλκάνι

Όχι ο καθένας ξέρει ότι το καλκάνι καλείται όχι ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού, και μερικά από τα είδη αυτά σε μια στιγμή. Χειμάρα - μέλη ορισμένων οικογενειών των κατ 'αποκοπή θαλάσσιων ψαριών - βιότοπος συνήθως επιλέγει ρηχά παράκτιες περιοχές, προς τα έξω φαίνεται ασυνήθιστο (πεπλατυσμένο σχήμα και με τα μάτια από τη μία πλευρά του κεφαλιού). Στη μαγειρική, ιδιαίτερα στην Δυτική Ευρώπη, υπάρχουν αρκετές επιλογές για το πώς να μαγειρεύουν καλκάνι. Τα καλύτερα πιάτα από αυτό το ψάρι που ονομάζεται «γεωργικό», και το πιο νόστιμο καλκάνι φέρει το όνομα «ιππόγλωσσα».

Αυτές οι σεφ γνωρίζουν τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου προϊόντος - καλκάνι είναι νόστιμο, με τρυφερό κρέας, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, η ιδανική επιλογή είναι το τηγάνισμα το μαγείρεμα, το οποίο είναι σε θέση να αυξήσει τη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το δικαίωμα να μαγειρέψουν καλκάνι, χωρίς την τήρηση ορισμένων κανόνων αδύνατη. Για παράδειγμα, για να διατηρηθεί η γεύση του ψαριού κατά την κοπή, όπως προκύπτει από τις κλίμακες πριν από τον καθαρισμό με βραστό νερό ρίχνουμε πάνω από το σφάγιο, μετά την οποία μπορεί κανείς να προσεκτικά - στα οστά - κόψτε το κεφάλι, το κοιλιακό τμήμα να απαλλαγούμε από το ανώτερο στρώμα του δέρματος και των πτερυγίων. Επιπλέον, πριν από το πώς να μαγειρεύουν καλκάνι, θα πρέπει να πανέ με προσοχή σε αλεύρι - αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Και ο καλύτερος τρόπος για να τονίσει τις εκπληκτικές ιδιότητες του χωματίδα είναι η χρήση της σκόνης θυμάρι (χρησιμοποιήστε το πριν το τηγάνισμα) ή σάλτσα - κρεμμύδια, λευκό ή σάλτσα ντομάτας (τέλειο για να μαγειρέψουν, ακόμα ζεστά αλμυρά τρόφιμα).

Παραδοσιακά (κλασική) δημιουργία συνταγή νόστιμα πιάτα καλκάνι προσφέρει στα ακόλουθα προϊόντα: ψάρι, κρεμμύδι (200 γρ.), Κέτσαπ ή πάστα τομάτας (500 γρ.) (100 ml.). Επίσης, πρέπει φρυγανιά, λίγο αλάτι, λίγο μπαχαρικών και βοτάνων και φυτικά έλαια για τηγάνισμα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν καλκάνι σωστά, ακολουθήστε τις οδηγίες - Καθαρίστε το ψάρι, να απαλλαγούμε από τα πτερύγια και σπλάχνα, καλό τρίψιμο με ένα μείγμα από αλάτι και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε για μισή ώρα προς τη μία πλευρά. Ενώ ο σκελετός εμποτισμένα, μπορεί να κοπεί δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζουμε μέχρι χρυσό ρόδινο χρώμα σε φυτικά έλαια και στη συνέχεια προσθέστε στο μίγμα ένα μισό φλιτζάνι νερό και ένα τμήμα της κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κυλήσει χωματίδα στη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι την απόκτηση του ένα χρυσό χρώμα - τότε τα ψάρια μπορούν να μετακινηθούν πάνω στην πλάκα και να περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το οποίο θα δώσει έμφαση τα υπέροχα λεπτή πιάτα γεύση. Το καλύτερο από όλα, αν η σάλτσα, και τα ψάρια είναι ακόμα ζεστό, επιτρέποντάς τους να συμπληρώσουν και να τονίσει τις αποχρώσεις του άλλου.

Cook καλκάνι στο φούρνο - ο δρόμος δεν είναι πολύ γρήγορος, αλλά μπορείτε να επιτύχετε ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Τα ψάρια μετά από μια τέτοια θεραπεία γίνεται απίστευτα νόστιμο και ζουμερό, ενώ διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες. Για το σκοπό αυτό φροντίζουμε το βασικό σύνολο των συστατικών: την πραγματική άκρη, ντομάτες (300 γρ.), Λεμόνι (1 τεμ.), Καθώς και οι πράσινοι και όλων των ειδών τα μπαχαρικά (550 γρ.). Πριν μαγειρέψετε το καλκάνι, πρέπει να καθαριστεί καλά και αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και λίγες ώρες για να στείλουν στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε τα βότανα, και μετά από την καθορισμένη ώρα, όταν ο promarinuetsya ψάρια, όλα τα προϊόντα μπορούν να αποσταλούν σε πολλές στρώσεις σε ένα ταψί. Επόμενη - ένα τέχνασμα: βάλτε το πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα, μετά την οποία, αν η επιφάνεια δεν έχει αρχίσει ακόμη καεί, μπορείτε να το πασπαλίζουμε με πρασινάδα και επιστροφή στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη διαδικασία, ή ντομάτες μπορεί να στεγνώσει και να κάψει. Επιπλέον, δεν θα πρέπει να επιτρέπεται η διενέργεια αλιείας στερέψει - σε αυτή την περίπτωση χάνει τη χρησιμότητά του, για να μην αναφέρουμε τη μοναδική γεύση.