Πώς να κόψει το κοτόπουλο για την πρώτη και τη δεύτερη μαθήματα

Όταν μαγειρεύετε φαγητά με βάση το κρέας , οι πολλοί μάγειροι αντιμέτωποι με το πρόβλημα της επεξεργασίας πουλερικών επειδή όχι ο καθένας ξέρει πού να αρχίσω και πώς να το κάνουμε. Θα πρέπει να πούμε ότι πριν από το πώς να χασάπης ένα κοτόπουλο, θα πρέπει να προετοιμαστούν ειδικά εργαλεία - του σκάφους και ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή μύτη. Με την κατάλληλη θεραπεία, μπορείτε να πάρετε ένα πουλί σε δέκα μερίδες του κρέατος διαφόρων μεγεθών.

Για να κόψει εύκολα το κοτόπουλο, συνιστάται να μάθετε πώς να καθορίσει το σημείο των αρθρώσεων σύνδεσης, τότε το μαχαίρι δεν θα πέσει στα οστά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να κάνει μια τομή στις αρθρώσεις, και στη συνέχεια το οστό είναι το σπάσιμο, και μόνο τότε, θα αποκοπεί.

Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς να έντερο ένα κοτόπουλο μπροστά της σφαγής της. Για αυτό καλλιέργεια και τα πουλερικά λάρυγγα αφαιρείται μέσω μιας τομής στη βάση του λαιμού (αυτό μπορεί επίσης να γίνει με άλλα μέσα, naprmer, κομμένα σε φέτες μέσω της κοιλιάς). Μετά από αυτό, να λάβει όλα τα εσωτερικά των πτηνών: το στομάχι, τους πνεύμονες, τα νεφρά, την καρδιά, το λίπος και ούτω καθεξής. Θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί για να διαχωριστεί από το ήπαρ έντερα, να μην σκάσει χοληδόχου κύστης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, πριν να κόψει το κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να κόβω και ξεκοιλιάζω, να είναι πολύ προσεκτικοί για να εξασφαλίσει ότι κατά τη διάρκεια του περιεχομένου απεντέρωση της από τα έντερα δεν αγγίζει το κρέας, να αποκλείσει το ενδεχόμενο της ταχείας επιδείνωσης της. Όταν το κοτόπουλο είναι εντελώς χωρίς εντόσθια, πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα σπλάχνα.

Αν δεν έχουν υποστεί εκδορά κοτόπουλο, πρώτη περικοπή της μακριά από τα πόδια και το κεφάλι (στην περιοχή του δεύτερου αυχενικού σπονδύλου), στη συνέχεια διαχωρίζει το ίδιο το λαιμό, όταν είναι απαραίτητο για να κάνει μια τομή στο δέρμα στη βάση του, στη συνέχεια έκοψαν τα φτερά. Αλλά μην ξεχάσετε να κόβω το πουλί, και ότι ήταν πιο εύκολο να κάνει σφάγιο θέσει για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.

Τέλος πάντων, πριν να χασάπης ένα κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η σειρά, για την οποία θα έχει ως στόχο. Στην περίπτωση της παρασκευής της από σούπες, μπορεί να κοπεί από δύο παράλληλες φέτες κορυφογραμμή έτσι σχηματίζονται δύο ίσα μέρη. Με στέρνου απομακρύνθηκε φιλέτα είναι οστών, τα οποία συχνά τοποθετούνται σε ένα πρώτο μαθήματα. Αν σκοπεύετε να το μαγείρεμα πιάτα από κοτόπουλο, δεν συνιστάται να αφαιρέσετε τα φιλέτα. Είναι σημαντικό ότι όλα τα κομμάτια του κρέατος είναι ίσου μεγέθους, ώστε να είναι έτοιμη για το ίδιο χρονικό διάστημα. Στην περίπτωση του αλατιού και το κάπνισμα το πουλί, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες από τις λεπτομέρειες για το πώς να κόψει το κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό, μια μικρή τομή γίνεται σε ένα από τα φτερά του. Στο λαιμό έχει κόψει μερικά από το δέρμα, και που κόβει. Όλα τα εσωτερικά απομακρύνονται, ο σκελετός ξεπλένεται κάτω από κρύο νερό.

Σημαντικές χωρίς εντόσθια κοτόπουλου κόβεται σε δύο ίσα μέρη. Για να γίνει αυτό, ο σκελετός τοποθετείται στο ταμπλό πίσω στη μέση του κοτόπουλου τοποθετείται στο μαχαίρι και τον χτύπησε με ένα ξύλινο σφυρί. Έτσι, κόψτε όλα τα κόκαλα της πλάτης και του στέρνου. Ελήφθη μέρος του πουλιού πλύθηκε εξαντλητικά κάτω από το νερό για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα σπλάχνα. Μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε τέσσερα μέρη, με την ανάγκη για την απόκτηση δύο του μαστού με το φτερό και δύο κνήμες. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος είναι κομμένα τα πουλερικά σε εστιατόρια ή άλλους χώρους φαγητού.

Έτσι, για άλλη μια φορά θα υπενθυμίσουμε πώς να κόψει το κοτόπουλο. Πρώτα πουλί καθαρό και χωρίς εντόσθια, στη συνέχεια διαχωρίζει τα πόδια και χωρίζεται σε τμήματα, τότε ξεχωριστές πτέρυγες, κόψτε το σφάγιο. Σε διάσταση του στήθους και πίσω, κόβονται σε δύο τμήματα το καθένα. Ανάλογα με το σκοπό των πουλερικών, κόβεται σε δύο, τέσσερα ή οκτώ μέρη.

Όπως μπορεί να δει κανείς, obabotka πουλί δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση. Κατάλληλα προετοιμασμένοι και σε διάσπαση κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και για την παρασκευή των διαφόρων σούπες και κύρια πιάτα.