Ποιο είναι το όνομα λαρδί; συνταγή για

Το ξέσπασμα πρόσφατα η μόδα για όλα τα φυσικά υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες. Και συχνά κάτω από την επιρροή της, δεν έχουμε μόνο να εφεύρουν νέες, αλλά και να ζητήσει από τις πηγές. Πάρτε, για παράδειγμα, λαρδί - ένα απαραίτητο προϊόν στην οικονομία, η οποία ήταν γνωστό ότι οι πρόγονοί μας για πολλούς αιώνες πριν.

Σήμερα briquetted λαρδί μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Και μπορείτε να προετοιμάσει τον εαυτό σας - και ως πρώτη ύλη μπορεί να δει στο πρόσωπο, και τις τεχνολογίες της συμμόρφωσης για τον έλεγχο και έξω, και ακόμη και να εξοικονομήσετε χρήματα. Και έτσι το αποτέλεσμα των προσπαθειών ανταμείβονται, να εξετάσει το πρώτο υλικό. Έτσι, θα κατανοήσουμε όλες τις περιπλοκές για το πώς ονομάζεται λαρδί, δεδομένου ότι είναι μαγειρεμένα και τι τρώει; Και εκτός αυτού, να δούμε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο αγρόκτημα.

Ποιο είναι το λαρδί

Το τηγμένο λίπος χρησιμοποιείται ευρέως στο νοικοκυριό. Cook It Yourself είναι εύκολο, άλλωστε, είναι και διατηρούνται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν θερμαίνεται δομή χοιρινού λίπους αντιστρέφει, τη μετάβαση από τη στερεά μορφή εντός του υγρού. Αργότερα, δροσίζει, να πήξει και πάλι. Επιπλέον, η διαδικασία αυτή δεν χρειάζεται ακόμη και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες - αρκετό χώρο.

Επιλογή πρώτων υλών και την προετοιμασία για τη θέρμανση

Χοιρινό σφάγιο έχει πολλά σημαντικά λιπαρά στρώματα. Σύμφωνα με τη δομή του λίπους είναι μαλακότερο, πιο εύκολο να κοπεί σε κομμάτια, και ακόμα και καταρρέουν τα χέρια. Τα περισσότερα από αυτά τα στρώματα βρίσκεται στην κοιλιά και το στήθος του ζώου, κάτω από το δέρμα και στο εσωτερικό της κοιλότητας. Κατά την κοπή ραφές που μόλις αποκοπεί. Κατάλληλο για το τεμάχιο εργασίας και τη συνήθη λίπος, ιδιαίτερα λεπτό και μαλακό κοιλιά. Είναι επιθυμητό ότι δεν περιέχει στρώματα του κρέατος.

Ένα άλλο μέρος του σφαγίου, κατάλληλο για θέρμανση - bryzheya - λίπος πλέγμα που στηρίζει τα εσωτερικά όργανα του ζώου. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για φωτισμό, αλλά και για την προετοιμασία των φαγητών. γεμιστές συκώτι, το αίμα, το κρέας του ή άλλα γέμιση, στη συνέχεια ψήθηκε σε έναν φούρνο. Αλλά αν για κάποιο λόγο αυτό δεν είναι δυνατόν (για παράδειγμα, το δίκτυο έχει καταστραφεί κατά τη διάρκεια της κοπής), τότε μπορεί να κάνει μια θαυμάσια λαρδί. Συνταγή προετοιμασία των λιωμένο λίπος από το περιλαίμιο και το λίπος στρώματα είναι σχεδόν ταυτόσημη.

Κατά την αγορά των πρώτων υλών για το σπίτι λαρδί τηρούν τις ίδιες προφυλάξεις ασφαλείας που ισχύουν για κάθε επιλογή του κρέατος: μια υγιή εμφάνιση, μια ωραία μυρωδιά, οπτική ακεραιότητα. Πολύ καλά, αν υπάρχει μια αποδεδειγμένη πάροχος που εμπιστεύεστε.

Μία μέθοδος για την παρασκευή λαρδί

Για την προετοιμασία σπιτικό λαρδί, πλένονται καλά με τα στρώματα, δίνουμε λίγο ξηρό, αν είναι δυνατόν να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού με απορροφητικό χαρτί.

Περαιτέρω, παρακαλώ να είστε υπομονετικοί και θα κόψει όλα τα μικρά κομμάτια. Είναι βολικό να κάνει μια πολύ απότομη μεγάλη μαχαίρι. Όσο μικρότερη είναι οι κύβοι ή ράβδοι, τόσο πιο γρήγορα θερμαίνονται με έλαιο.

Λαρδί εύκολο να μαγειρέψουν σε ένα ευρύ τηγάνι χυτοσίδηρο. Καλό ζέσταμα αυτό και τοποθετήστε το κομμάτι μας. τον έλεγχο της διαδικασίας θέρμανσης, χωρίς απόσπαση της προσοχής, για να μην κολλάει και πιτσίλισμα του λίπους. Ανακατέψτε ξύλινο κουτάλι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα κομμάτια στην κατσαρόλα, έτσι ώστε αυτά θερμάνθηκαν εξίσου.

Διαφανής βρασμού του λίπους γίνεται όλο και κομμάτια πολύ πιο σκοτεινή και μειώθηκε σε όγκο; Είναι αξιοσημείωτο, τότε όλα πάνε στραβά. Προχωρούμε στο επόμενο βήμα.

Φρέσκο πλένεται και ξηραίνεται γυάλινα βάζα τοποθετούνται πάνω στο τραπέζι. Το υγιεινής λαιμός αποδίδουν διπλωμένο σε 3-4 στοιβάδων από τουλπάνι. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια των λάστιχο. Κουτάλα ή μεγάλο κουτάλι Ρίχνουμε ζεστό σπίτι λαρδί. Ύφασμα φιλτράρει τα μη λιώσει κομμάτια, που δεν τους επιτρέπει να φτάσουμε στην τράπεζα. Βαφή δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, που καλύπτεται με ένα καθαρό φέτες ιστού. Όταν κρυώσει, καλύπτουν νάιλον συμβατικά καπάκια. Και εάν είναι απαραίτητο βάζα με ζεστό λαρδί μπορεί να κυλήσει αμέσως με μεταλλικά καπάκια.

Η αποθήκευση στο σπίτι

Χυθεί βάζα λαρδί διατηρούνται απόλυτα στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Επιπλέον, είναι η ίδια ένα συντηρητικό. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν τον τρόπο με εντόσθια billet χοίρων, όταν μαγειρεύονται μέχρι εσωτερικό διαγωνισμό στροφή σε μια μηχανή κοπής κιμά ή ψιλοκόβετε, να θέσει σε καθαρά βάζα, χύστε το ζεστό λαρδί και ρολό. Κρατήστε αυτά τα κενά μπορεί να είναι αρκετούς μήνες.

Λαρδί μπορεί να παγώσει στην κατάψυξη. Φυσικά, αν το επιτρέπει ο χώρος. Ειδική ανάγκη αυτή, είναι τέλεια αποθηκεύονται και σε μηδενική θερμοκρασία.

Χρήση στην παρασκευή των διαφόρων πιάτων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το λαρδί στο μαγείρεμα. Οι πιο κοινές από αυτές - για την αντικατάσταση του πετρελαίου χοιρινό λίπος ή βούτυρο κατά το τηγάνισμα. Σε λιωμένη λαρδί μαγειρεμένα zazharki για σούπες, σοτάρετε το γεμιστό, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια.

Συχνά, μέρος των κέικ λαρδί. Αντικατάσταση του πετρελαίου με λαρδί σας επιτρέπει να κάνετε τη ζύμη λεία και απαλή. Τέτοια μορφοποιημένα καλά ζύμη και διατηρεί το σχήμα του. Για την προετοιμασία των ψαριών και των πατέ συκωτιού σπίτι λαρδί μπορούν να χρησιμοποιηθούν επίσης. Η συνταγή της προετοιμασίας δεν είναι πολύ διαφορετικό από το κλασικό (με βούτυρο). Είναι ότι πολύ νίκες κόστος.

Και εξακολουθεί να είναι πολύ σέβεται αυτό το προϊόν τουρίστες. Λιώστε το λίπος στο σπίτι, προσθέστε ζεστό λίπος ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά, πιέστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Πάρτε ένα κενό με μια αύξηση, και αυτό θα είναι μια πραγματική ναυαγοσώστη! μια-δυο κουταλιές πρέπει να προστεθεί στην κατσαρόλα χυλό - και το μαγευτικό άρωμα θα εξαπλωθεί σε ολόκληρο το δάσος. Ναι, και όχι μόνο κουάκερ. Αρωματικά σπίτι λαρδί φωτίζει κάθε συνταγή πορείας, αν πληγούρι, το αυτί ή απλά σούπα με τρούφα της ταχείας προετοιμασίας.

Λαρδί έξω από την κουζίνα

Και ποιος είπε ότι το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην κουζίνα; Έχει ακόμα πολλές χρήσεις.

Όποιος έχει στο στρατό γνωρίζει ότι αυτό μπορεί να λιπαίνονται με γράσο παπούτσια. Δέρμα γρήγορα σπάσει, είναι η υγρασία, αστραφτερά νόμιμα. Ακόμη και το λαρδί χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και το σπίτι καλλυντικών ως βάση για αλοιφές και κρέμες rastirok. Τοποθετήστε αυτό και να λιπαίνει τρίζει μεντεσέ της πόρτας.

Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να μαγειρεύουν σπιτικό λαρδί από μόνοι τους, και αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα λάβει μια αξιόλογη θέση στον τραπεζικό βιβλίο μαγειρικής γουρουνάκι σας.