Πρωτότυπο ή ψεύτικο; Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού στο σπίτι

Μόνο οι μελισσοκόμοι γνωρίζουν πόσο είναι φυσικά και οικολογικά ασφαλή μέλι από τα μελίσσια τους, αλλά μερικοί ανάλυση μπορεί να κάνει κάθε καταναλωτή. Πριν αγοράσετε ένα μεγάλο ποσό των πολύτιμων προϊόντων, είναι σκόπιμο να αγοράσει ένα μικρό βάζο από την ίδια παρτίδα, και να διεξάγουν μια απλή έρευνα.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού στο σπίτι, ώστε να μην τρέχει σε ένα ψεύτικο;

Τι μέλι είναι ένα πλαστό;

Η ιστορία του μελιού πλαστογραφίας ξεκίνησε πολύ καιρό πριν, η πρώτη αναφορά της παραποίησης του χρονολογείται 1.855 χρόνια. Από τις τεχνικές απάτη έχουν βελτιωθεί τόσο πολύ που μερικές φορές προσδιορίζει με αξιοπιστία την ποιότητα του είναι δυνατή μόνο σε εργαστήρια.

Τι μέλι νοθευμένο:

• ανώριμο?
• θερμάνθηκε (λιωμένο)?
• μέλι με πρόσθετα και προσμείξεις.

Τις περισσότερες φορές στο φυσικό προϊόν μικτή ζάχαρη και το τεχνητό μέλι ιμβερτοσάκχαρο, τουλάχιστον - το άμυλο και τη μελάσα ζαχαρότευτλων.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού στο σπίτι

Κατ 'αρχάς, ελέγξτε την ωριμότητα. Μερικοί μελισσοκόμοι, από άγνοια ή από εγωιστικά κίνητρα, επιδιώκει να ξεκινήσει την άντληση μέλι, το συντομότερο δυνατό για να το πουλήσει στον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Τι συμβαίνει με τις πρώτες μέλι; Θα κρατήσει για περισσότερο από 20% υγρασία, χάνει γρήγορα τις ιατρικές ιδιότητές του, αποθηκεύονται χειρότερα, συχνά αρχίζει να ζυμώνει. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης που σχηματίζονται ζυμελαίων, και ένα τέτοιο προϊόν καθίσταται ακατάλληλο για χρήση.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού; Ωριμότητα ορίζεται με διαφορετικούς τρόπους. Το πρώτο από αυτά - μια δοκιμασία για την αντοχή.

Σε θερμοκρασία 20 ⁰ C, είναι απαραίτητο να λάβει μια κουταλιά μέλι, τοποθετείται οριζόντια, και να αρχίσει να περιστρέφεται. Ζύμωση του μελιού δεν διοχετεύονται μακριά, και βιδώνεται πάνω στο κουτάλι. Εάν παραλείψετε το τέλος μαχαιροπίρουνα κάτω, μέλι στάζει από τον πολύ αργά, και τα φύλλα στην επιφάνεια του λόφου. Άγουρα μέλι κατά τη διάρκεια της περιστροφής αρχίζει να ρέει, και η επιφάνεια είναι επίπεδη γρήγορα. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία το ιξώδες γίνεται χαμηλότερο σε υψηλό - αυξήσεις.

Όταν δοκιμών είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποικιλία, όπως διάφορα είδη μελιού έχουν διαφορετικό ιξώδες:

1. Πολύ υγρό μέλι (ακακία, πορτοκαλί, τριφύλλι).
2. Υγρό μέλι (μουστάρδα, ασβέστης).
3. Jelly (heathy).
4. Thick (ηλιέλαιο, κραμβέλαιο, φαγόπυρο).

Ο δεύτερος τρόπος - να ελεγχθεί η αναλογία του όγκου και βάρους. Βάρος (καθαρό) του ενός λίτρου των ώριμων μελιού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 1,4 kg.

Τρίτον φυσαλίδες. Αν το μέλι έχει μια ξινή οσμή, γεύση αλκοόλ, ή στην επιφάνεια των φυσαλίδων που σχηματίζονται σιγά - μέλι ζυμώσεις.

Τέταρτη δοκιμασία: χαρτί. Στο φύλλο εφημερίδας εφαρμόζεται μια σταγόνα μέλι. Αν το μέλι είναι ώριμο, θα παραμείνει στην επιφάνεια. Αν αργό - raspolzetsya, αφήνοντας ένα υγρό μονοπάτι.

Η πέμπτη μέθοδος είναι κατάλληλη όταν το μέλι έχει ζάχαρη. Αν διασπάται σε δύο διαφορετικά στο στρώμα τους πυκνότητα ενός μεγάλου ποσοστού του νερού.

Αντλούν ακαθαρσίες σε καθαρό νερό!

Να αυξήσει τον όγκο, και να κάνει το προϊόν της αμφίβολης ποιότητας φυσική ώριμη μορφή του μελιού διαφορετικών προσθέτων μπορεί να εισαχθεί σε αυτό. Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού; Στο σπίτι, είναι δυνατό να καθοριστεί η καθαρότητα του.

1. Η παρουσία των ακαθαρσιών ανιχνευθεί απλά, αραιώνεται σε αποσταγμένο νερό μια μικρή ποσότητα του μελιού. Υψηλής-ποιότητας προϊόν έχει διαλυθεί πλήρως. Εάν υπάρχουν ξένα αντικείμενα, ή θα πέσουν σε ιζήματα, ή να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος.

2. Mel μπορεί να ανιχνευθεί με την προσθήκη οξικού οξέως σε ένα υδατικό διάλυμα του μελιού. Όταν το μείγμα αρχίζει να αφρίζει και σφύριγμα, κιμωλία παρούσα σε μέλι.

3. Για να αυξηθεί το ιξώδες του μελιού μπορούν να προστεθούν στο άμυλο και το αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να καθορίσει την ποιότητα του μελιού ιωδίου. Med πρέπει να διαλυθεί σε νερό, και στη συνέχεια να πέσει σε ιώδιο. Όταν το διάλυμα γίνεται μπλε, μετά προστέθηκαν στο άμυλο απόλαυση.

4. Η ζελατίνη ανιχνεύεται με την προσθήκη ενός διαλύματος 5% τανίνης σε ένα μίγμα μελιού και νερού. Εάν κάποιο εμφανίζονται λευκές νιφάδες.

5. μελάσα μέλι θα αμμωνία. Λίγες σταγόνες αλκοόλης προστέθηκε στο υδατικό διάλυμα της παραχάραξης, θα το χρώμα σε καφέ.

Ορισμός των λιωμένο μέλι

Συχνά οι πωλητές προσπαθούν να πουλήσουν το παλιό κρυσταλλωμένο μέλι με το πρόσχημα της νέας εσοδείας.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα του μελιού στο σπίτι, αν έχει λιώσει και η ζάχαρη; Σημάδια ένα ψεύτικο:

• Greta μέλι - διαφανή και ομοιογενή, ενώ το φυσικό προϊόν λίγο λασπώδης λόγω της παρουσίας των ενώσεων πρωτεΐνης.
• Το προϊόν έχει ένα αχνό άρωμα, γεύση καραμέλας, και ένα μεγάλο μέρος της γαργάλημα στο λαιμό.
• Με τη μείωση της θερμοκρασίας στους 5 ⁰ C σχηματίζονται στο υαλώδες νήματος. Φυσικό μέλι, έτσι συμπεριφέρεται μόνο σε ακραίο κρύο.

μέλι ζάχαρη

Το μέλι έχει λευκό χρώμα και μια πολύ ελαφρά οσμή (πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ορισμένα είδη του μελιού, για παράδειγμα, ηλιέλαιο, επίσης, σχεδόν καμία μυρωδιά).

Στο στόμα υπάρχει μια χαρακτηριστική οξύτητα και ένα ελαφρύ γαργάλημα. Αν Παπανικολάου πτώση του χαρτιού και πυρπολήθηκε, θα υπάρχει η μυρωδιά της καμένης ζάχαρης. Σε ζεστό γάλα αυτό το «μέλι» ελαχιστοποιείται.

επιτέλους

Όταν αγοράζετε θα πρέπει να εμπιστεύονται τις αισθήσεις. Το μέλι πρέπει να είναι γλυκιά, ελαφρά ξινή και αρωματικά. Από τον λίγο γαργάλημα στο λαιμό, και είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση. Το άρωμα πρέπει να είναι φυσικό, floral. Η κρυστάλλωση - μια φυσιολογική διαδικασία για 3-4 μήνες και άνω προϊόντος. Κατεψυγμένα Μέλι χειμώνα θα πρέπει να προκαλούν μεγαλύτερη αξιοπιστία από ένα υγρό και διαφανή.