Πίτα με ψάρι και ρύζι - η παραδοσιακή ρωσική Kulebyaka

Πίτα με ψάρι και ρύζι, ή Kulebyaka - καλά-γνωστά παραδοσιακά πιάτο της Ρωσικής κουζίνας. Αποτελείται από σολομός, ρύζι, αυγά, αρακά και τα μανιτάρια, τυλιγμένο σε σφολιάτα. Το πιάτο αυτό θα πάρει το κεντρικό στάδιο σε κάθε τραπέζι στο διακοπών και ημέρα της εβδομάδας. Είναι δυνατό να προετοιμάσει οποιαδήποτε μορφή - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Ναι, υπάρχουν ένα εκατομμύριο τρόποι για να μαγειρέψουν μια πίτα με ψάρι και ρύζι! Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε, και σας υπόσχομαι ότι η οικογένειά σας θα αγαπήσει. Η προετοιμασία του απαιτεί κάποια προσπάθεια, αλλά θα είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Προετοιμάστε το εύκολο γέμισμα. Σκληρότερα - από πίτας με ρύζι και τα ψάρια και να το τοποθετήσετε σωστά. Για τους σκοπούς αυτούς, ο πιο εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα σφολιάτας, το οποίο πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ, και απλό οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζύμη ή έχουν την επιθυμία να το κάνετε μόνοι σας, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή, που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψουν μια υπέροχη τούρτα της σφολιάτας με τα ψάρια:

συστατικά:

• 225 g βούτυρο?
• 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι?
• 2/3 φλυτζάνι παγωμένου νερού.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ένα τέταρτο φλιτζάνι δροσερό ελαίου (200 g) σε μια κατάσταση μιας ομαλής πάστας. Σχηματίζουν ένα τετράγωνο, πάχους περίπου 1-1,5 cm. Καλύψτε και καταψύξτε 30 λεπτά.

Ξεχωριστά, αναμίξτε το κρύο νερό με το υπόλοιπο βούτυρο και υπόλοιπο αλεύρι (μπορεί να προσθέσει 2-3 g άλατος).

Ζυμώνουμε τη ζύμη για ένα λεπτό. Καλύψτε και καταψύξτε 30 λεπτά. Σε μια αλευρωμένη ζαριά του σκάφους η ζύμη με βάση το νερό σε πάχος 1 cm.

Τοποθετήστε τη ζύμη με βούτυρο σε ένα τετράγωνο και διπλώστε το προκύπτον περίβλημα. Κυλήσει σε πάχος 1 cm και διπλώστε ξανά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 6-8 φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για toppings, το οποίο τίθεται σε πίτα με ψάρι και ρύζι, αλλά η βάση παραμένει υποχρεωτική: κόκκινο ψάρι και το ρύζι. Για να μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά, τα καρότα, τα μπιζέλια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια.
Έτσι, για να κάνω μια τούρτα με τα ψάρια και το ρύζι, χρειαζόμαστε:

• 675 g φρέσκου χωρίς πέτσα σολομό, κομμένο σε φέτες?
• 450 γρ ψιλοκομμένο μυκήτων?
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι?
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 5 g φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο?
• χυμό ενός μεσαίου μεγέθους λεμονιού?
• 1 χτυπημένο αυγό?
• 15 g ελαιολάδου?
• 55 g βούτυρο?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Γνωριμία με την προετοιμασία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Δώστε του τη μορφή ενός ψαριού, τσιμπηθεί με ένα πιρούνι σε όλη την περιοχή, και ψήνουμε για 10-12 λεπτά σε ένα φύλλο με αντικολλητική επιφάνεια. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει, και αφήστε το φούρνο σε λειτουργία.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια διαθέτουν στην ζύμη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την πέστροφα και τα μπιζέλια. Τηγανίζουμε μέχρι το ψάρι αρχίζει να αλλάζει το χρώμα, αλλά δεν φέρνουν σε ετοιμότητα. Σημειώστε ότι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να κρατήσει τα ψάρια κατέρρευσε, και μικρές φέτες και αριστερά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάλτε το μείγμα απαλά με ένα κουτάλι στο Σχ.

Το δεύτερο κομμάτι σφολιάτας καλύπτουν με γέμιση και Pinch ακμές. Διακοσμήστε τους με αποτέλεσμα τα ψάρια «νιφάδες» της ζύμης και αλείψτε με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο σε θερμοκρασία φούρνου 200 βαθμού για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια, μειώνεται η θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει σε ένα φύλλο πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε ζεστό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, κέικ ψαριών και το ρύζι σερβίρει σούπα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο ή ως σνακ.