Πέστροφα. τεχνικές μαγειρικής

Πρώτα απ 'όλα, προκειμένου να προετοιμάσει σωστά την πέστροφα, να θυμάστε ότι δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί σε αυτό το νόστιμο πιάτο των ψαριών δεν είναι τίποτα περιττό. Αν χρησιμοποιούμε μόνο φυσικά συστατικά, είναι δυνατόν να ληφθεί μια λεπτή και καθαρή γεύση του πολύ Μητέρας Φύσης.

Πέστροφα με γαρίδες σε μια ευγενή

Έτσι, για την προετοιμασία των πιάτων λάβει πέστροφα, λάιμ (όχι χυμό lime ή λεμόνι), μπαχαρικά (οποιοδήποτε αλλά φυσικά), πατάτες, φρέσκο μαϊντανό, κόλιανδρο, φτερά πράσο και το μαρούλι, το βούτυρο, πλήρη βότκα, γαρίδες ( χρώμα πρέπει να είναι κόκκινο) λάδι, σουσάμι, μαύρο πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε για το μαγείρεμα τεμπούρα.

Πάρτε την πέστροφα, καθαρίστε το με τις κλίμακες, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά από το κεφάλι μέχρι αποχωρητήριο και την απελευθέρωση των αυγών και των σπλάχνων, κομμένα τα βράγχια. Τώρα, όταν οι πέστροφες καθαρίζονται στη μέση του σκελετού, προσθέστε ένα κουμπί του βουτύρου, πιέστε μισό λάιμ και πιέστε το άλλο μισό έξω. Στη συνέχεια, λίγο αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, και στο εσωτερικό του σκελετού και τοποθετήστε όπου χρησιμοποιείται για να είναι τα βράγχια, βάλτε τα κλαδιά των μαϊντανό και κόλιαντρο.

Λαδώνουμε το σησαμέλαιο ψησίματος, τοποθετήστε το ψάρι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, το οποίο λειτουργεί στη λειτουργία μεταφοράς. Και μην ξεχνάτε να ποτίζετε το χυμό ψάρια, το οποίο παράγεται κατά την επεξεργασία της θερμότητας. Κατά την προετοιμασία πέστροφα, βάλτε στη φωτιά να βράσει πατάτες.

Όταν οι πατάτες, Αδειάστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με πέστροφα, ο διακόπτης ο φούρνος έχει οριστεί σε «σχάρα» και περιμένετε περίπου δέκα λεπτά μέχρι το πιάτο δεν είναι μια λεπτή τραγανή.

Κατά την προετοιμασία για την πέστροφα, μην χάνετε χρόνο μάταια, και μαγειρέψτε τις γαρίδες. Αραιώστε το tempura μίγματος εντός απεσταγμένου ύδατος, σε μία συνοχή γαρίδες βουτιά και τοποθετήστε τα σε βραστό σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι. Ψητό μέχρι ωχροκαστανό κρούστα και στις δύο πλευρές. Το πιάτο είναι έτοιμη, και τώρα διακοσμήσετε μόνοι σας.

Πέστροφα ψητά σε αλουμινόχαρτο

Για ένα άτομο παίρνει ένα ψάρι (350-400 γραμμάρια), κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, λεμόνι, βότανα, μπαχαρικά για τα ψάρια (φυσικά) φύλλο.
Πάρτε φρέσκια πέστροφα, καλά να το καθαρίσετε στο εσωτερικό και πλύνετε, μην αφαιρέσετε τα λέπια! Prisolit μέσα και έξω, πιπέρι και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Δώστε ένα υπόλοιπο για είκοσι λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζάρια την ντομάτα (ένα ψάρι - το ήμισυ του μέσου όρου της τομάτας), πιπεριά και κρεμμύδι. Άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο, αφήνοντας ένα ζευγάρι ολόκληρων κλάδων. Κόψτε ένα κομμάτι του φύλλου μέτρησης περίπου 60 εκατοστά. Επί του φύλλου στάξει μερικές σταγόνες του φυτικού ελαίου, βάλτε δύο ή τρεις λεπτές φέτες λεμονιού σε αυτό, και στην κορυφή του μαριναρισμένο πέστροφας.

Στη μέση του ψαριού θέσει porezanye λαχανικά και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Top πέστροφα θέσει κλωναράκια του πρασίνου και τυλίξτε το αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην ρέει έξω από το χυμό κατά το ψήσιμο.

Βάλτε το ψάρι στο ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί ελαφρώς ανοίξει το φύλλο αλιείας που κοκκίνισε.
Σερβίρετε ευθύγραμμα τμήματα σε αλουμινόχαρτο, επειδή οι πέστροφες θα αποδειχθούν πολύ ζουμερό!

Πέστροφα στο φούρνο

Μαγειρέψτε το πέστροφα (400 γραμμάρια), κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριά, λεμόνι, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά (ειδικά τα ψάρια).

Πάρτε τα ψάρια (ένα πέστροφα ανά άτομο), καθαρίστε το από το εσωτερικό και καθαρό, αλλά η ζυγαριά δεν έχει αφαιρεθεί. Τρίψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά στο εξωτερικό, στο εσωτερικό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Τώρα ας τα ψάρια οι ίδιοι να ρυθμίσετε για είκοσι λεπτά.

Ενώ η πέστροφα μαριναρισμένα, σε κύβους τις ντομάτες για κάθε ψάρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και πιπεριά. Αφήστε μερικά κλωναράκια χόρτα και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα. Πάρτε το φύλλο (περίπου μισό μέτρο), το λιπαίνετε με λάδι, τοποθετήστε πάνω του τρία ή τέσσερα λεμονιού κύπελλο και την κορυφή με τα ψάρια.

Στη συνέχεια, γεμίστε τις πέστροφες με ψιλοκομμένα λαχανικά και καρυκεύματα για την καμάρα ψάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε στην κορυφή κλωναράκια μαϊντανό και τον άνηθο. Τυλίξτε το φύλλο, έτσι ώστε το χυμό και το λίπος δεν ρέει έξω.

Βάλτε το ψάρι σε ένα ταψί. Ψήνουμε για τριάντα λεπτά (180 μοίρες). Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ανοίξτε το φύλλο, έτσι ώστε η κρούστα κοκκίνισε. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσει τη μοναδική γεύση του ψαριού.

Καλή όρεξη.