Ο ευκολότερος να προετοιμαστούν άλμης για αγγούρια (σε 1 λίτρο νερό)

Κάθε σεζόν η συλλογή των οικοδέσποινα συγκομιδή θυμόμαστε καλύτερες συνταγές, να μοιραστείτε και να βρει νέους τρόπους αγγούρια διεργασίες καθαρισμού για την αντιμετώπιση του χειμώνα κοντά νόστιμα λαχανικά. Πολύ δημοφιλή σνακ απαιτεί μια προσεκτική προσέγγιση για τα αγγούρια έχουν βγάλει νόστιμα και τραγανά. Παίζει το ρόλο του κάθε λεπτομέρεια - από την ποιότητα του νερού, τα λαχανικά, τα συστατικά στην άλμη. Με την ευκαιρία, το τελευταίο σημείο είναι το πιο σημαντικό. Η άλμη για τα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού τους δίνει τη γεύση που θέλετε, και μπορεί να είναι διαφορετική.

απαραίτητα συστατικά

Αυτό που χρειάζεται για διεργασίες καθαρισμού αγγούρια; Πρώτον, είναι οι ίδιοι τα λαχανικά που πρέπει να είναι νέος και φρέσκο. Δεύτερον, είναι το νερό. Καλύτερα να πάρετε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο, αλλά θεωρείται ότι είναι η πιο κατάλληλη πηγή. Τρίτον, είναι τα μπαχαρικά. Αυτό είναι όπου μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια! Για το αλάτισμα μπαχάρι χρήση, γαρύφαλλο, σπόροι μουστάρδας, φραγκοστάφυλο φύλλα, χρένο, το σέλινο, άνηθο, κορίανδρο, μέντα, εστραγκόν, θυμάρι και lovage. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν τη λίστα και μερικά αρωματικά μπαχαρικά για τη δική σας. Όσο περισσότερο χρένο, οι πιο τραγανά αγγούρια που λαμβάνεται. Και τέλος, το αλάτι. Αυτό είναι ένα σημαντικό και ίσως το πιο σημαντικό συστατικό. Άλμη για τουρσιά καλύτερα προετοιμασμένη από ορυκτό αλάτι. Συνιστάται η χρήση ιωδιούχου.

Δύο τρόποι του αλατιού

Υπάρχουν δύο επιλογές για πάστωμα αγγούρια. Πρώτα - αυτό είναι μια κρύα μέθοδο. Στην περίπτωση αυτή, το ψυχρό αλατόνερο παρασκευάζεται από το νερό και το αλάτι. Οι Αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα με μπαχαρικά και βότανα και χύνεται κρύο αλατόνερο. Κλείστε τα καπάκια τράπεζες νάιλον και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Αγγούρια θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Αυτή είναι μια μεγαλύτερη τρόπο μαγειρέματος. Εάν αγγούρια χύστε το ζεστό άλμη, τότε θα είναι έτοιμο σε 5-7 ημέρες. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί το ξίδι, το μόνο κατάλληλο τρόπο για τη δεύτερη. Σε νερό που βράζει με μπαχαρικά αλάτι θέσει (φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, χρένο και σταφίδα φύλλα) και να γεμίσει τα αγγούρια παρασκευάζονται. Άλμη Προετοιμασία των αγγουριών - επιχειρήσεων απλό. Το κύριο πράγμα - για να ξέρετε πόσο αλάτι πρέπει να τεθεί. Ο μέσος όρος είναι δύο κουταλιές της σούπας ανά γαλόνι του νερού. Αλλά αυτός ο αριθμός μπορεί να αλλάξει, και στη συνέχεια, ενεργοποιήστε αγγούρια περισσότερο ή λιγότερο αλμυρό.

απότομες άλμη

Αγγούρια σε ένα που λαμβάνεται τραγανό άλμη και δοκίμασαν αλατισμένα, παρά τη μεγάλη ποσότητα αλατιού. Στο βάζο τριών λίτρων, είναι αναγκαίο να ληφθούν τα νεαρά αγγούρια, τα φύλλα χρένο, μαύρη σταφίδα, κεράσι, φρέσκο άνηθο, δύο σκελίδες σκόρδου, ένα ποτήρι αλάτι, λίγο ξύδι και 2 λίτρα νερό. Αγγούρια θέσει σε κατάλληλο δοχείο και προσθέστε σε όλα αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά. Ξεχωριστά, προετοιμασία της άλμης για τα αγγούρια. Ανά λίτρο νερού βάλτε μισό φλυτζάνι αλάτι. Στην περίπτωσή μας παίρνουμε δύο λίτρα υγρό γυαλί και τα άλατα αυτών. Το νερό είναι καλύτερα να πάρετε ένα φιλτραρισμένο ή βρασμένο, ostuzhennoy. Εμείς αραιά άλμη και συμπληρώστε τα αγγούρια. Θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Τρεις ημέρες αργότερα, τα λαχανικά πλένονται και στροφή στο βάζο. δεν μπορούν πλέον να προστεθούν τα μπαχαρικά. Γεμίστε τα αγγούρια βραστό νερό χωρίς αλάτι, ρίχνει μια μικρή κουταλιά ξύδι και ρολά. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Τα αγγούρια που λαμβάνονται πολύ νόστιμο. Re-γεμίστε με νερό τις καθιστά μετρίως αλμυρό και τραγανό.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Άλμη για αγγούρια προετοιμάζονται για το χειμώνα, καθώς και για την καθημερινή αλάτισμα. Σε μεγάλες ποσότητες συνήθως συγκομίζονται σε χύμα (κάδοι ή τύμπανα) ή χωρίς ξύδι. Για το αλάτισμα χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά που δίνουν τα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. 10 χιλιόγραμμο αγγούρια πρέπει να λάβει 350 γραμμάρια μάραθο (μπουμπούκια, μίσχους, και τους σπόρους), 60 γραμμάρια φύλλα του χρένο, 20 γραμμάρια σκόρδο, λίγο κασσία φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα που αγαπούν. Πώς να προετοιμάσει την άλμη για τα αγγούρια; Σε 1 λίτρο νερού λάβει 60 γραμμάρια αλάτι. Θα πρέπει να είναι χοντρό και δεν ιωδιούχο. Τώρα εξαπλωθεί στο κάτω μέρος του ένα κατάλληλο δοχείο μπαχαρικών, και στη συνέχεια αγγούρι. Εναλλακτική στρώματα των συστατικών. Μαγείρεμα Άλμη για αγγούρια. Σε 1 λίτρο νερό (κρύο) προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα του αλατιού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα λαχανικά. Αναγκαστικά θέσει στην κορυφή ζυγό. Μετά από 25-30 ημέρες θα είναι δυνατόν για να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Τουρσιά για το χειμώνα σε τράπεζες

Τουρσί αγγούρια το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε και τις τράπεζες. Αυτό που άντεξε την απαιτούμενη διάρκεια ζωής, προσθέστε λίγο βότκα. Δύο κιλά αγγούρια πάρει λίγο άνηθο ομπρέλα, 5 φύλλα της μαύρης σταφίδας, κεράσι αφήνει τόσο πολύ, μία ή δύο σκελίδες σκόρδο, φύλλα χρένο, πιπέρι και 50 γραμμάρια βότκα. Αγγούρια προβρασμένου και στη συνέχεια πλύθηκε με κρύο νερό. Εμείς τα βάζουμε σε βάζα, που εναλλάσσονται με μπαχαρικά και βότανα. Ξεχωριστά, προετοιμασία της άλμης για τα αγγούρια. Σε 1 λίτρο νερού, λαμβάνοντας 50 γραμμάρια αλάτι. Χρησιμοποιήστε το δροσερό τρόπος για να το αλάτισμα. Γεμίστε αγγούρι άλμη, ρίχνουμε βότκα και τα μεταλλικά κουτιά κλεισίματος πλαστικά καπάκια.

Hot-αλατισμένα αγγουράκια

Όπως είναι γνωστό, για την παρασκευή της άλμης στα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι. Hot λαχανικά, τουρσί επιτρέπει την ταχύτερη prosolitsya. Αυτά τα αγγούρια είναι έτοιμο μέσα σε μια ημέρα. Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά. Καλύτερα να λάβει τα νεαρά λαχανικά που έχουν κόψει τις άκρες των δύο πλευρών. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα βάζο). Προσθέστε σε αυτούς τους σπόρους άνηθο, τα φύλλα του χρένο, σταφίδες και κεράσια, τη δάφνη και το πιπέρι. Λίστα μπαχαρικά μπορεί να παραταθεί κατά βούληση. Αν βάλετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Πώς να προετοιμάσει την άλμη για αλατισμένο αγγούρι; 1 λίτρο νερό είναι αναγκαίο να ληφθούν δύο κουτάλια (κουταλιές της σούπας) αλάτι. Gorka είναι ελλιπής. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, και προσθέτοντας αλάτι. Ρευστοποιημένη άλμη γεμίσει ένα δοχείο με πίκλες και να καλύπτει το καπάκι. Όταν το αγγούρι δροσερό, θα είναι ήδη αλατισμένο και είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

αγγουράκια τουρσί

Διεργασίες καθαρισμού επιλογές αγγούρια πάρα πολύ. Μπορούν να παστά, τουρσί, παστά ή τουρσί. Και εδώ είναι σημαντικό όχι μόνο για τα αγγούρια τουρσί. Ανά λίτρο νερού μπορεί να πάρει την απαιτούμενη ποσότητα άλατος για να κάνουν φυτικά περισσότερο ή λιγότερο αλμυρή. Ένα πολύ σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει η τεχνολογία της προετοιμασίας. Πάρτε τους νέους αγγούρι, κατά προτίμηση το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, τους κουρνιάζουν σε βραστό νερό, και αμέσως μετά σε κρύο νερό. Από τα λαχανικά διατηρούν το όμορφο χρώμα και μετά το αλάτισμα τους. Απλώνουμε τα αγγούρια σε ένα κατάλληλο δοχείο, εναλλάσσοντας τα είδη των μπαχαρικά και βότανα (σέλινο, μάραθο, ρίζα χρένο, μαϊντανό, σκόρδο). Τώρα πρέπει να προετοιμάσει την άλμη για τα αγγούρια. Σε 1 λίτρο νερό που τοποθετείται 60 g άλατος. Γεμίστε το αγγούρι, έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένη με υγρό. Βάλτε στην κορυφή του ζυγού. Αγγούρια φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου η άλμη έγινε θολό. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε σε ένα δροσερό μέρος. Αν θέλετε να κλείσετε για τους χειμερινούς αγγούρια σε τράπεζες, θα πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και ρίξτε ένα νέο καυτό άλμη.

πικάντικο αγγούρι

Τα περισσότερα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην αποξείδωση αγγούρι, η πιο έντονη είναι η τελική γεύση του προϊόντος. Κάθε οικογένεια το δικό του σύνολο των πρόσθετων συστατικών, το οποίο χρησιμοποιεί παραδοσιακά στο μαγείρεμα. Αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάτι καινούργιο για να ανακαλύψετε νέες πτυχές αυτού του γεγονότος, αν και απλή, αλλά πολύ αγαπημένο κομμάτι. Μισό χιλιόγραμμα αγγούρι πράσινο λάβει 60 γραμμάρια μάραθο, 7 γραμμάρια φλούδα σκόρδο, 2 γραμμάρια κόκκινο και μαύρο (μπιζέλια) πιπέρι, χρένο 8 γραμμάρια, φύλλα βασιλικού, θυμαριού, κολίανδρου, σέλινο, μαϊντανό, μαύρες σταφίδες και εστραγκόν. Όλα τα συστατικά που μέσα σε ένα κατάλληλο δοχείο για το αλάτισμα. Για την παρασκευή άλμης σε αγγούρια διεργασίες καθαρισμού απαιτεί μόνο δύο συστατικά: νερό και το αλάτι. Ανά λίτρο υγρού είναι αναγκαίο να ληφθούν δύο κουτάλια (κουταλιές της σούπας) με μια μικρή διαφάνεια. Θα είναι περίπου 60 γραμμάρια. Γεμίζουμε τα παρασκευασμένα αγγούρια άλμη με μπαχαρικά και βότανα και αφήστε τα σε δροσερό μέρος μέχρι να είστε έτοιμοι.

Μερικές συμβουλές

Κάθε συνταγή έχει τη δική ιδιορρυθμίες του, που δίνουν τη γεύση πιάτο. Διεργασίες καθαρισμού αγγούρια, επίσης, δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια πρέζα σπόρους μουστάρδας ή μεγάλη κουταλιά βότκα ή το αλκοόλ θα προστατεύσει τις τράπεζες με τα αγγούρια από την έκρηξη. Όταν τεθεί κάτω από το κάλυμμα του μερικές φέτες χρένο στην κορυφή του καλουπιού δεν εμφανίζεται. Με την ευκαιρία, χρένο δίνει αγγούρια ασυνήθιστη γεύση. Ένα μικρό κομμάτι του φλοιού βελανιδιάς καθιστά τα λαχανικά πιο τραγανό. Για να Αγγούρια prosolilis πιο γρήγορα θα πρέπει να κόψει τις άκρες κάθε πλευρά και κόψτε τα με ένα πιρούνι. Δεν αξίζει πάρα πολύ να ωθήσει τα αγγούρια σε ένα βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, ταιριάζει λιγότερο άλμη και λαχανικά prosolyatsya επαρκώς. Τουρσί πάντα λίγο περισσότερο, ειδικά αν μια συνταγή που απαιτείται για να γεμίσει τις τράπεζες πάνω από μία φορά. Πριν την προετοιμασία της άλμης για τα αγγούρια, προετοιμάζει τα υπόλοιπα υλικά. Ειδικά πρόκειται για ζεστό διεργασία οξίνισης. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ξίδι, τη διασφάλιση της εργασίας σας δεν είναι μουχλιασμένα. Απομακρύνετε τακτικά μούχλα, και εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό αγγούρια και συμπληρώστε νέες άλμη.

Κλασική συνταγή τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πάστωμα αγγούρια. Η ποσότητα του άλατος για κάθε μπορεί να είναι διαφορετική. Αλλά υπάρχει μια ένδειξη για την οποία θα πρέπει να επικεντρωθούμε. Αυτή η δύο κουταλιές της σούπας αλάτι με ένα μικρό πλακίδιο για ένα λίτρο νερού. Αυτή η άλμη που λαμβάνεται νόστιμα τουρσιά. Αν θέλετε να κάνετε τα αλατισμένα, το ποσό του αλατιού μπορεί να μειωθεί. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της παρασκευής, είναι απαραίτητο να χύστε το ζεστό αγγούρι άλμη. Αλλά αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι πλέον συνιστάται να θέσει το αλάτι, δεδομένου ότι τα αγγούρια που λαμβάνονται πολύ αλμυρό, αλλά είναι επίσης στη διακριτική ευχέρεια του καθενός. Αλλά αν αποδείχθηκαν πολύ αλμυρό σνακ, απλά ξεπλύνετε τα λαχανικά και γεμίστε τα με καθαρό νερό (μπορεί να είναι βρασμένο, διατηρημένα με απλή ψύξη) και το αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.