Λαχανοντολμάδες: πώς να γυρίσει, βήμα προς βήμα τη συνταγή

λαχανοντολμάδες - αυτό είναι το πιο ότι ούτε είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του φθινοπώρου, όταν εμφανίζεται η μάζα φρέσκου λάχανο στα καταστήματα και τις αγορές. Μπορούν να γίνουν με κιμά ή διάφορα λαχανικά. Σήμερα προσφέρουμε σε σας για να μιλήσουμε για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους. Το γεγονός ότι οι νέοι αεροσυνοδοί έχουν συχνά ερωτήματα σχετικά με το πώς να σωστά τυλίξτε το λάχανο κυλίνδρους. Ας καταλάβουν, αλλά θα ξεκινήσει από την αρχή.

Πλήρωση για λαχανοντολμάδες

Σημαντικό σε ρολά λάχανο - ένα γέμισμα. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να αναμίξετε το βρασμένο ρύζι, σπιτικό βόειο κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το αυγό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα με το γούστο σας. Όλα τα στοιχεία ανακατεύουμε καλά.

Λάχανο για το λάχανο

Τώρα, ας προετοιμαστούν λάχανο. Επικεφαλής για να πλύνετε και να καταργήσετε την κορυφή μερικά φύλλα. Κόψτε την κορυφή του μίσχου. Αυτό πρέπει να γίνει για να τότε θα ήταν εύκολο να αφαιρέσετε τα φύλλα με ένα πιρούνι.

Λάχανο για το λάχανο - είναι γενικά ένα ξεχωριστό θέμα. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξετε το σωστό, διότι δεν βγούμε από κάθε πιρούνι να κάνει ένα τακτοποιημένο, νόστιμο duckies. Κατ 'αρχάς, το κεφάλι πρέπει να είναι μεγάλη, έτσι ώστε τα φύλλα, αντίστοιχα, ήταν αρκετά μεγάλο, ή άβολα θα τυλίξει τη γέμιση (δεν πέφτουν έξω, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί, αν το φύλλο είναι μικρό). Δεύτερον, θα πρέπει να είναι χαλαρά. Σφιχτά, σφιχτό βύσματα δύσκολο να «κομμάτι». Τρίτον, να δώσουν προσοχή στην ραβδώσεις - το μικρότερο είναι, τόσο το καλύτερο. Και τώρα ας επιστρέψουμε στην τεχνολογία της παρασκευής των φαγητών.

Το κεφάλι έξω για να βάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Η διαδικασία του μαγειρέματος δώσει την απαλότητα των φύλλων λάχανου, γίνονται μη εύθρυπτα και πιο ευέλικτη, η οποία θα τα τυλίγουμε σε γέμιση.

Χωρίστε τα φύλλα από τα κοτσάνια. Ο πυρήνας στη συνέχεια μπορεί να είναι χρήσιμη για οποιαδήποτε σαλάτα.

Πώς να τυλίξετε γεμιστό λάχανο;

Εδώ ερχόμαστε στο πιο σημαντικό βήμα. Τώρα πρέπει να σχηματίσουν σωστά το γεμιστό λάχανο. Πώς να τα τυλίξετε σωστά, έτσι ώστε να μην ενεργοποιηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Είναι εύκολο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα από αυτά.

Πάρτε ένα φύλλο λάχανου και να θέσει τον γέμιση, έτσι ώστε να ήταν κοντά στο μίσχο. Στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω το φύλλο και διπλωμένο το κρέας του. Περαιτέρω διπλωμένα προς τα μέσα πλευρικά άκρα. Πάλι τυλίξτε τα εμπρός. Έτσι κάναμε λαχανοντολμάδες μας. Πώς να τυλίξετε - ασχολήθηκε επίσης με.

προετοιμασία λαχανικά

Ας την προετοιμασία των λαχανικών για την κατάσβεση. Λεπτομερώς θα μειώσει τα κρεμμύδια και μερικές ντομάτες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Warm up σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε και λαχανικών), και τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά. Προσθέστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Δίνουμε τώρα την ευκαιρία να ένα καλό λαχανικά στον ατμό. Σιγοβράστε θα πρέπει να είναι κάτω από το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας συνεχώς (αυτό θα είναι αρκετό δέκα λεπτών).

Όταν τα λαχανικά είναι αρκετά, στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα γεμιστά. Λίγο να τους πνίξει στο zazharki. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρουμε λαχανοντολμάδες μας στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων με ξινή κρέμα. Delicious!

Ένας άλλος τρόπος για να τυλίξετε λαχανοντολμάδες

Πώς να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες, πώς να τα τυλίξετε - συχνές ερωτήσεις από άπειρους νοικοκυρές. Και αν όλα είναι περισσότερο ή λιγότερο σαφής από την πρώτη, η δεύτερη πιο προσεκτική ματιά. Για εκείνους που τους αρέσει να κάνουν λίγο duckies, και δεν του αρέσει σκληρή φλέβες στο κέντρο της φύλλο λάχανου, η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για τη συσκευασία.

Τα φύλλα απομακρύνονται από το μαγειρεμένο λάχανο. Κάθε κοπεί από τα μέσα του πνεύμα, το οποίο συνήθως αποτρέπει την πλήρωση βίδωμα. Έτσι, χωρίζεται σε δύο μέρη. Στην πραγματικότητα, ένα από τα φύλλα γυρίζει δύο, αλλά μικρή.

Κάθε κομμάτι έχει ένα σχήμα που μοιάζει με ένα τρίγωνο. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του φύλλου και θα καταρρεύσει ως kulechka (όπως ήταν κάποτε τυλιγμένο σπόρους). Το κάτω άκρο του μια απότομη στροφή, και θα πρέπει να τυλίξετε το ανώτερο εσωτερικό. Holubets έτοιμο. Έχει ένα κωνικό σχήμα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τυλίξετε λαχανοντολμάδες με τον ίδιο τριγωνικό φύλλα. Για το σκοπό αυτό, την προετοιμασία της γέμισης, το έβαλε στη λίστα, η οποία θα πρέπει να μας αναπτυχθεί μια αιχμηρή άκρη. Και από μόνες τους να αρχίσουν να κυλήσει το σωλήνα. Εδώ κάναμε λαχανοντολμάδες. Πώς να τυλίξετε τα άκρα; Πολύ απλό. Γεμίστε τους προς τα μέσα και πρέσες. Το προϊόν λαμβάνεται με τη μορφή μικρών κύβων.

Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιήσαμε τα φύλλα του ίδιου σχήματος, αλλά στο τέλος πήρε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένα όμορφο, μικρό γεμιστό λάχανο. Πώς να τα τυλίξετε θα είναι πιο βολικό για σας, να αποφασίσει για τον εαυτό σας. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε μερικές επιλογές και να επιλέξετε για τον εαυτό τους το πιο επιτυχημένο.

Τα καλά μικρά ρολά λάχανο (μέγεθος 2-3 cm), οπότε το γεγονός ότι είναι πολύ καλή επιλογή για το γιορτινό τραπέζι ως σνακ. Πολύ άνετα, όμορφα και νόστιμα.

Γεμιστά αμπελόφυλλα

Είναι επίσης δυνατό να προετοιμάσει ασυνήθιστο λαχανοντολμάδες, τη συσκευασία τους, αντί φύλλο λάχανου στο σταφύλι.

Για την προετοιμασία αυτή η συνταγή θα πρέπει να απόθεμα επάνω για τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Αμπελόφυλλα - 60 τεμ.
2. Κιμά - 0.6 kg.
3. Ζωμό ή νερό.
4. Εικόνα - 6 κουταλιές της σούπας.
5. Κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
6. Βασίλειος, δυόσμο, κόλιαντρο, άνηθο.
7. Βούτυρο - 80 g
8. Φυτικά έλαια - 80 g
9. Αλάτι και πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα:

1. Ξινή κρέμα ή γιαούρτι φυσικό.
2. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
3. Αλάτι.
4. Κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό.

Τα φύλλα των σταφυλιών χρειάζονται ένα καλό πλύσιμο. Καλύτερα να πάρετε το νεαρό, το μέγεθος μιας παλάμης. Το πιο σκούρο το χρώμα του φύλλου είναι, τόσο περισσότερο είναι μεγάλα, πράγμα που σημαίνει σκληρότερες. Ο νεαρός είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Έτσι, τα φύλλα πρέπει να διπλώνεται σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε προς τα έξω και λίγο στεγνό. Αφαιρέστε τις ουρές.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα τόξο, καθαρίστε το και θα κόψει λεπτά. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο. Σχήμα πλύνετε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό, βράζουμε. Στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Όλα τα χόρτα είναι καλά πλυμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γέμισμα, προσθέστε στα κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Το μόνο που χρειάζεται να ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.

Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά λαμβάνονται κιμά αρνιού, αλλά κανείς δεν σταματά να κάνει το μείγμα με χοιρινό.

Όπως είναι προφανές, για να τυλίξει λαχανοντολμάδες σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας αμπελόφυλλα. Αυτοί τέθηκαν επί τάπητος με την λεία πλευρά προς τα κάτω. Κατά τα μέσα του την ανάγκη να τεθεί η γέμιση. Κατά την πρώτη, πολύ κοντά τα δύο άνω άκρα του κρέατος, και στη συνέχεια πιέτα στο πλάι. Στη συνέχεια, κουλουριαστώ σφιχτά σωλήνα.

Στο κάτω μέρος του τηγανιού είναι απαραίτητο να τεθεί πολλές στρώσεις αμπελόφυλλα. Πάνω από αυτούς - λαχανοντολμάδες σε πολλά επίπεδα. Γεμίστε τα με νερό ή ζωμό, λίγο αλάτι, θα πρέπει να καλύπτει την πλάκα και δίνει κάτι βαρύ, τα φύλλα δεν εξελίχθηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες είναι μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από τη φωτιά και να δώσει μια μικρή μπύρα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Θα πλύνετε τα χόρτα, να στεγνώσει, ψιλοκομμένο. Το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Συνδέστε την ξινή κρέμα με σκόρδο και βότανα, ελαφρά αλάτι και ανακατεύουμε. Λοιπόν, όταν το μείγμα είναι λίγο stand up στο ψυγείο. Γεμιστά πρέπει να είναι ζεστό, και η σάλτσα - κρύο.

ρολά meatless λάχανο

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα λάχανο. Υπάρχει ακόμη και μια νηστίσιμα. Δεν έχουν απολύτως καμία γέμιση κρέατος. Μόνο τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Παρασκευή, στην ουσία, δεν είναι διαφορετική. Μόνο ο κιμάς θα είναι λίγο διαφορετική.

Για να προετοιμάσει την ανάγκη πλήρωσης βρασμένο ρύζι, μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Ντομάτες Wash, φλούδα, κομμένο σε κύβους. Το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα τσεκουριά. Κρεμμύδια, επίσης, κόβονται και τα καρότα σχάρα. Στη συνέχεια, τα σβήσει μαζί με λάδι για πέντε λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Όλα τα παραπάνω συστατικά ενώνονται μαζί και αναμίξτε καλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Όλα έτοιμα μας κιμά. Μένει μόνο να σχηματίσουν το γεμιστό λάχανο.

Αντί επιλόγου

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία λαχανοντολμάδες - όχι όπως ένα περίπλοκο ζήτημα, καθώς και η διαδικασία της αναδίπλωσης. Δοκιμάστε μία από τις συνταγές και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα νόστιμο πιάτο. Καλή σας όρεξη!