Ξεχάσατε συνταγές: γουρουνόπουλο και πιάτα από την

Καμία εορταστικό γεύμα είναι πλήρης χωρίς κρέας πιάτα, ζεστά και κρύα. Είναι το προϊόν αυτό δίνει στο σώμα μια αίσθηση του κορεσμού, και την απαραίτητη ενέργεια, δύναμη για την περαιτέρω ζωή. Επειδή η κουλτούρα της μαγειρικής με βάση το κρέας των διαφόρων ποικιλιών και των ειδών είναι εξαιρετικά υψηλό σχεδόν σε κάθε έθνος. Και να θυμάστε αυτό το μεζέ, και μία φορά παραδοσιακό πιάτο, όπως γουρουνόπουλο. Είναι - οι παλιές καλές συνταγές της ρωσικής κουζίνας.

Για εκείνους που δεν έχουν καμία ένδειξη

Κατ 'αρχάς, ας είμαστε σαφείς, ότι είναι ένα χοιρίδιο. Αυτό χοίρων, η οποία κατά τη στιγμή της φραγμένο τρέφονται με μητρικό γάλα και δεν τρώνε περισσότερο από άλλα τρόφιμα. Η εκσπλαχνισμένα μορφή (καρδιά και παραμένουν γκρα), θα πρέπει να ζυγίζει από 1 έως 5 kg. Μπορεί να είναι λιγότερο, αλλά δεν υπάρχει αρκετό κρέας. Το πιο σημαντικό, το γουρουνόπουλο - σχεδόν διατροφής. Το κρέας θα πρέπει να υπάρχει πιο ελεύθερα λιπαρά στρώματα. Στη συνέχεια, θα είναι μια ιδιαίτερη γεύση, αυτό για το οποίο εκτιμάται το πιάτο και!

τεχνικές μαγειρικής

Και τώρα σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής. Σχεδόν κάθε έθνος στην Ευρώπη η κουζίνα υπάρχει ένα ζευγάρι των συνταγών brand-name. Αυτό και γουρουνόπουλο στο φούρνο, στη σούβλα και ψητά και γεμιστά, και τα πράγματα, πράγματα, πράγματα. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές:

Μέθοδος 1, το κρύο

Χωρίς εντόσθια των σφαγίων προηγουμένως ζεματιστεί, ξύστε το καλαμιάς, προσεκτικά τσουρουφλίζω. Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά για να αφαιρέσετε τα δέρματα με ίχνη αιθάλης και βρωμιά, τα υπολείμματα των τριχών. Στο εσωτερικό του στριφώματος κορμού σφαγίου, έτσι ώστε να μπορεί να καμφθεί και κάπως πιο εύκολο να χειριστεί. Επόμενο χοιρίδιο έξω από λειανθεί με χυμό λεμονιού εμποτισμένο με το δέρμα. Το κρέας τοποθετείται έπειτα επί δύο ώρες σε κρύο νερό - να μουλιάσει, εκκαθαρίζονται από το αίμα, κλπ, ήρθε να καεί μυρωδιά. Το επόμενο στάδιο - το σφάγιο τυλιγμένο λινό ύφασμα δεμένο σε ένα ραβδί, το οποίο τοποθετείται κατά μήκος του σιδήρου, έτσι ώστε το χοιρίδιο είναι μέσα, χύθηκε σε κρύο νερό, η οποία έβαλε αλάτι, ρίζες και άλλα μπαχαρικά, μαγειρεμένο κρέας περίπου μισή ώρες. Είναι σημαντικό ότι ο ζωμός βράζει λίγο, λίγο! Εξαιτίας αυτού του κρέατος δεν θα αποτελέσουν κλίμακα!

Ολοκληρώθηκε σφάγιο αφαιρείται, κόβεται σε τμήματα των τεθεί και πάλι μέσα στο ζωμό. κρέας Υπάρχουν δροσίζει. Σερβίρεται πάντα με το χρένο, η οποία είναι έτοιμη με ξινή κρέμα. Ως πιάτο κρέας ταιριάζει ζελέ, στον ατμό ή βραστά λαχανικά, κουάκερ. Ενώ παλαιότερα έφαγα έτσι απλά, μόνο με χρένο.

Συνταγή 2, ζεστό

Και εδώ είναι μια άλλη παραδοσιακή ρωσική συνταγή, όταν οι χοίροι ήταν έτοιμοι να «Βασίλι,» δηλαδή, για την ημέρα του Αγίου Βασιλείου, ή με την παλιά Νέο Έτος. Ο γεμιστό όπως είναι απαραίτητο, το φαγόπυρο, πιο κοινή στη Ρωσία. Έτσι, χρειαζόμαστε ένα γουρουνόπουλο. Αγορά θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε το πέπλο ενός κιλού και ένα μισό ή δύο. Περισσότερα θα πρέπει διακόσια γραμμάρια. φαγόπυρο, 120 g. λιωμένο βούτυρο, κρεμμύδι μέση τιμή είναι 5 βραστά αυγά, 100 c. βότκα, βραστά καρότα, μαϊντανό και άλλα βότανα πορείας, καρυκεύματα, ζευγάρι ελιές, αλάτι. Έτοιμα φαγητά όπως:

• Επεξεργασμένα σφάγιο καθαρίζεται από τις τρίχες, χωρίς εντόσθια, αν δεν αγοράσει από το ράφι. Καλά πλένονται μέσα και έξω, και στη συνέχεια ξηραίνεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτες. Κρέας σαφώς εντός τρίβονται άλας.
• Απέναντι από το σφάγιο τίθεται στη γέμιση. Γι 'αυτό το φαγόπυρο πλένεται και βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο κατάσταση, εύθρυπτο. Στη συνέχεια, λεπτώς κομματάκι κρεμμύδια, τηγανισμένα σε maslichke μέχρι να ροδίσει. Τριμμένη αυγά, αναμιγνύεται με zazharki, προστίθεται στο χυλό, και όλη η γέμιση μεταφέρεται στο χοίρο. Στη συνέχεια, η κοιλιά πρέπει να είναι καλά ραμμένα.
• Έξω από το σφάγιο προσεκτικά σε επεξεργασία με αλάτι, υγράνετε με βότκα έως ότου το δέρμα δεν γίνει άκαμπτο. Τώρα το γουρούνι τοποθετείται σε ένα φούρνο. Είναι σημαντικό να τέτοια τεχνολογία λεπτότητα. Σε ψήσιμο πρέπει να τεθούν λεπτό τσιπ, καλύτερα σημύδας ή φρούτα. Και - το σφάγιο. Επάνω ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και - σε έναν φούρνο προθερμαίνεται στους από 180 στους 200 βαθμούς. Ή απλά το μαγείρεμα φύλλο, χωρίς τσιπ. Όταν αρπαγή δέρμα «ρουζ», ο έλεγχος της θερμοκρασίας στον κλίβανο μειώνεται σε 160 έως 150 βαθμούς. Τώρα ιδιοκτήτης θα πρέπει να είναι προσεκτικοί χυμούς και νερό, το οποίο σχηματίζεται από το ψήσιμο, το σφάγιο κάθε 10 λεπτά. Για να ρύγχος, τα αυτιά και τα πόδια και την ουρά του χοίρου δεν είναι απανθρακωμένα, θα πρέπει να τυλίξτε φύλλο ψησίματος.

Ψητό έτοιμο - θα πρέπει να είναι να κοπεί σωστά. Η πλάτη είναι ένα γουρούνι κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης μέχρι το σφάγιο κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε το νήμα, δημητριακά όμορφα που ορίζονται. ίδια χοίρου κόβεται σε τμήματα κομμάτια και την εκ νέου σχηματίζονται ως σύνολο, σε μια μεγάλη πιατέλα. Από όλες τις πλευρές που obkladyvaetsya χυλό. Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να κόβουμε σε φέτες βραστά καρότα και πράσινα pritrusit. Αντί πάστα μάτι της ελιάς στο στόμα - ένα ματσάκι μαϊντανό ή πράσινο μήλο.

συστάσεις

Κρούστα του χοίρου θα είναι πιο τραγανά και να ροδίσουν, αν είναι καλά λιπαίνονται με σάλτσα σόγιας πριν από το ψήσιμο. Αλλά τα πράγματα δεν μπορούν απλά δημητριακά, αλλά και το ήπαρ στην καρδιά, και άλλα μαδά. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση πάνω μπαχαρικά, ιδιαίτερα lavrushki, Goroshkov μπαχάρι, κύμινο και κόλιανδρο.