Μόσχα, εστιατόριο "Barbarians": δοκιμάστε αριστουργήματα της μοριακής κουζίνας!

Η νέα κατεύθυνση της σύγχρονης κουζίνας είναι η μοριακή κουζίνα. Είναι ενδιαφέρον επειδή τα πιάτα προετοιμάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε στην τελική μορφή το προϊόν από το οποίο γίνεται το πιάτο αλλάζει πέρα από την αναγνώριση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα πιάτα χρησιμοποιούν είτε εξαιρετικά υψηλή είτε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν μόνο τα μαγειρικά αριστουργήματα των μάγειρων και να μαντέψουν για τα αληθινά συστατικά του πιάτου. Σε τέτοια εστιατόρια, η ιδέα για το τι πρέπει να μοιάζει το φαγητό αλλάζει τελείως, το μυαλό γυρίζει.

Το εστιατόριο Varvara

Η ίδια η κατεύθυνση εμφανίστηκε ήδη στα τέλη του εικοστού αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλής μόλις πριν από μερικά χρόνια. Ωστόσο, ήδη στη Μόσχα υπάρχουν ιδρύματα αναγνωρισμένα ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια μοριακής κουζίνας σε ολόκληρο τον κόσμο. Ένα από τα πιο δημοφιλή καυχά της Μόσχας είναι το εστιατόριο "Varvara". Αφού αποφασίσατε να επισκεφτείτε αυτό το ίδρυμα, να είστε έτοιμοι να αφήσετε εκεί ένα σημαντικό χρηματικό ποσό, αλλά αξίζει πραγματικά.

Περιγραφή του εστιατορίου

Διάσημος για όλη την πόλη του Μόσχα εστιατόριο "Varvara" βρίσκεται στη διεύθυνση: Μόσχα, st. Παθιασμένη λεωφόρος, 8Α. Βρίσκεται κοντά στο σταθμό του μετρό "Tverskaya" ή "Pushkinskaya".

Το εστιατόριο μοριακής κουζίνας Varvara στη λεωφόρο Strastnoy ξεκινά καθημερινά στις 12 το μεσημέρι και λειτουργεί μέχρι τον τελευταίο επισκέπτη. Ο μέσος λογαριασμός στο εστιατόριο είναι 5000-7000 ρούβλια. Το εστιατόριο σερβίρει μεικτά πιάτα: ρωσικά και ευρωπαϊκά.

Σε όλες τις ερωτήσεις μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον διευθυντή του εστιατορίου μέσω τηλεφώνου: 8 (495) 2292800 ή να θέσετε μια ερώτηση σχετικά με τη φόρμα σχολίων στην ιστοσελίδα.

Εστιατόριο "Varvara": το μενού

Η Μόσχα μπορεί να είναι υπερήφανη για ένα τέτοιο μοναδικό εστιατόριο. Ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας εστιατορίων Anatolykomm (που περιλαμβάνει τους "Βαρβάρους") Anatoly Komm λέει ότι το μενού του είναι "μια ολόκληρη γαστρονομική παράσταση". Αντί για το συνηθισμένο μενού στο εστιατόριο, σερβίρονται μικρά σετ για γευσιγνωσία. Και για το εστιατόριο μοριακής κουζίνας είναι φυσικό: οι επισκέπτες έρχονται στο εστιατόριο για να μην πάρουν αρκετό, αλλά για να πάρουν νέες αισθήσεις από μοναδικά πιάτα. Το εστιατόριο "Varvara", γνωστό για όλη την πόλη της Μόσχας, πήρε το όνομά του, επειδή όλα τα πιάτα ρωσικής και ευρωπαϊκής κουζίνας παρουσιάζονται σε "βάρβαρη" μορφή. Το πιο δημοφιλές πιάτο του εστιατορίου είναι το "Ρωσικές Παραδόσεις". Πρόκειται για ένα σύνολο που αποτελείται από εννέα διαφορετικά πιάτα που σερβίρονται το ένα μετά το άλλο. Το σετ περιλαμβάνει ψωμί Borodino που σερβίρεται σε υγρή κατάσταση και "ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό" σερβιρισμένο σε νέα μορφή και pelmeni φτιαγμένο από ζύμη χωρίς αλεύρι κλπ. Σχετικά με το κύριο πιάτο του εστιατορίου θα πρέπει να ειπωθεί χωριστά: το μπορς, μαγειρεμένο με παραδοσιακό τρόπο, αλλά που περιέχει καπνιστό μπέικον και τον μυελό των οστών του ζώου.

Γευσιγνωσία των πιάτων

Όπως συνηθίζεται σε όλα τα εστιατόρια μοριακής κουζίνας, τα γεύματα στο εστιατόριο "Varvara" σερβίρονται σε μικρές μερίδες. Εδώ η κύρια ιδέα δεν είναι να "τροφοδοτήσουμε τον επισκέπτη στην αποθήκη", αλλά να εκπλήξουμε τον επισκέπτη. Πράγματι, δοκιμάζοντας τα πιάτα εδώ είναι μια ολόκληρη εμφάνιση μυρωδιών, χρώματος, συνέπειας, γεύσης - απλά μια απροσδόκητη εμπειρία! Πολλοί καλεσμένοι λένε ότι κανένα ίδρυμα δεν μπορεί να αποδώσει τόση ευχαρίστηση και αναπάντεχες αισθήσεις, όπως η ίδρυση του "Barbara" (εστιατόριο, Μόσχα). Οι τιμές για τα βασικά σύνολα ξεκινούν από 4000 ρούβλια. Στο εστιατόριο μπορείτε να παραγγείλετε απολύτως τρελά γαλακτώματα, κτυπημένα, κατεψυγμένα αφρώδη, παγωτά, κλπ. Το κύριο σύνολο των «ρωσικών παραδόσεων», που αναφέρθηκε νωρίτερα, θα κοστίσει τον επισκέπτη 4500 ρούβλια (χωρίς ποτά) ή 7000 ρούβλια (με το προτεινόμενο κρασί).

Βραβεία του εστιατορίου "Βαρβάρα"

Διάσημος για όλη την πόλη της Μόσχας, το εστιατόριο "Varvara" άνοιξε πριν από τέσσερα χρόνια και κέρδισε αμέσως μια θέση στην κατάταξη των πενήντα καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο σύμφωνα με την έκδοση του San Pelegrino. Και σύμφωνα με την δικτυακή πύλη Trendymen.ru, το εστιατόριο έχει γίνει ένα από τα δέκα μέρη της πρωτεύουσας της Ρωσίας που πρέπει να δει οποιοσδήποτε σύγχρονος τουρίστας (είτε είναι κάτοικος Ρωσίας είτε ξένος επισκέπτης).

Εστιατόριο "Varvara" (Μόσχα): κριτικές πελατών

Προς μεγάλη μας λύπη, οι κάτοικοι της χώρας μας δεν εκτιμούν το ταλέντο του σεφ του εστιατορίου Varvara. Ωστόσο, οι επισκέπτες από το εξωτερικό έχουν ήδη εκτιμήσει πλήρως την ικανότητα του Anatoly Komm: ο σεφ διατηρεί την ουσία των παραδοσιακών ρωσικών πιάτων, αλλα αλλάζει τη μορφή τους πέρα από την αναγνώριση, η οποία προσελκύει ξένους τουρίστες.

Στη διάσημη τουριστική πύλη οι τουρίστες εκτιμούν ιδιαίτερα τη μοριακή κουζίνα του εστιατορίου Varvara: από τους 43 επισκέπτες που ψήφισαν, 22 άτομα βαθμολόγησαν το εστιατόριο ως "εξαιρετικό", 16 άτομα - "πολύ καλό", 2 άτομα - "όχι κακό", 2 άτομα - , Και μόνο 1 άτομο ήταν εντελώς δυσαρεστημένος με το εστιατόριο.

Οι επισκέπτες του ιδρύματος είναι ευχαριστημένοι που τα πάντα γίνονται με ασυνήθιστο τρόπο: την κουζίνα, τη διακόσμηση της αίθουσας και την εξυπηρέτηση των πιάτων. Σε αντίθεση με τα αμείλικτα στατιστικά στοιχεία ότι τα περισσότερα εστιατόρια στην πόλη της Μόσχας είναι κλειστά χωρίς να εργάζονται για ένα χρόνο, το ίδρυμα εξακολουθεί να βρίσκεται στη ζωή του και πολλοί πιστεύουν ότι έχει καλό μέλλον (αυτό συμβαίνει και με τα ιδρύματα του ίδιου δικτύου που άνοιξαν πρόσφατα). Το μενού εδώ ενημερώνεται αρκετά συχνά, έτσι ώστε οι τακτικοί πελάτες του εστιατορίου να προσφέρουν βιβλία για να δοκιμάσουν γρήγορα νέα πιάτα. Οι επισκέπτες παρατήρησαν επίσης την προσεκτική εξυπηρέτηση και την ευαισθησία των σερβιτόρων. Οι άνθρωποι λένε ότι γενικά στο εστιατόριο υπάρχει μια ήρεμη, ειρηνική ατμόσφαιρα, το φαγητό είναι πολύ ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο. Κρίνοντας από τις κριτικές των επισκεπτών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το εστιατόριο προσφέρει πραγματικά νόστιμα πιάτα και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας.

Οι "Βάρβαροι" είναι ένα εστιατόριο μοριακής κουζίνας, δηλαδή κουζίνες νέων τεχνολογιών. Χάρη σε αυτές τις τεχνικές, τα ψάρια μπορούν να μετατραπούν σε παγωτό και φράουλες - ακόμη και σε σπαγγέτι! Και οι επισκέπτες του εστιατορίου μέχρι το τελευταίο δεν θα ξέρουν τι αποτελείται το πιάτο τους. Είναι πολύ ενδιαφέρον: να προσπαθήσετε να μαντέψετε για το περιεχόμενο. Το εστιατόριο "Varvara" σερβίρει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα, αλλά με τον δικό του τρόπο, είναι ασυνήθιστο: ένα ρωσικό μπορς χύνεται σε ένα ειδικό μπολ με σύριγγα και ψύχεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό είναι πραγματικά εξαιρετικό! Για να μην φανταστείτε τι είναι - μοριακή κουζίνα, σίγουρα πρέπει να επισκεφτείτε αυτό το ίδρυμα και να δείτε και να δοκιμάσετε προσωπικά τα αριστουργήματα του.