Μπεκάτσας: συνταγές μαγειρικής, τα χαρακτηριστικά και σχόλια

Μπεκάτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αντικείμενα του αθλητισμού κυνήγι. τρυφερό κρέας του θεωρείται ένα προϊόν λιχουδιά. Τις περισσότερες φορές αυτό σερβίρεται τηγανητό ή ψητά μορφή. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε τις πιο απλές συνταγές για μπεκάτσα.

Γενικές συστάσεις

Πολλοί μάγειρες θεωρούν το κρέας των άγριων πτηνών καθολική προϊόν. Πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσες και γαρνιτούρες. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες τεχνικές. Ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των τοπικών καλοφαγάδες αρέσει γεμιστά, στιφάδο και ψητό μπεκάτσας.

Συνταγές για το πουλί σημαίνει προ-επεξεργασία του σφαγίου. Αρχικά, την προσοχή μαδημένα, χωρίς έντερα, και στη συνέχεια να προχωρήσει στην κεντρική σκηνή. Αν αποφασίσετε να ψήσετε ένα ολόκληρο πουλί, μπορεί να λαρδί μπέικον και τα κρεμμύδια. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό μπεκάτσας και μαλακό. Μετά από αυτή την κεφαλή παιχνίδι απαλά διπλωμένα κάτω από το φτερό και δένουν το σφάγιο ενός ισχυρού νήμα. Τηγανίζουμε πουλί επιθυμητό να μην κλίνει, και το βούτυρο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας στο τηγάνι, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζωμό κρέατος.

μπεκάτσα βασιλικά

Συνταγή του πιάτου είναι πολύ απλή. Ως εκ τούτου, με αυτό το έργο εύκολα να αντιμετωπίσουν με κάθε οικοδέσποινα που έχουν τα προϊόντα βασικές δεξιότητες. Για την εκπόνηση της παρούσας γευστική απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• 7 σφάγια μπεκάτσας.
• 250 χιλιοστόλιτρα του ζωμού.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• 250 ml κρέμα.
• 100 γραμμάρια μπέικον.
• ¼ πακέτο βούτυρο.
• Αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας

Μαδημένες, χωρίς εντόσθια και πλύθηκε καλά με κρύο νερό πουλερικά, αναμεμειγμένο με μια μικρή ποσότητα ξίδι, και αφήνεται για τρεις ώρες. Μετά τον χρόνο αυτό το σφάγιο ξεπλένεται, στυπώθηκαν ξηρά με αναλώσιμα πετσέτες και τρίψτε με αλάτι. Μέσα σε κάθε ένα από αυτά βάλτε ένα κομμάτι μπέικον.

Υπόλοιπο λίπος αποστέλλεται στον προθερμασμένο τηγάνι και να λιώσει το. Στη συνέχεια, υπάρχει προσθήκη βουτύρου και μπεκάτσες. Ποτ καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Περίπου το ένα τέταρτο της ώρας από το τηγάνι προσεκτικά χύνεται από την περίσσεια λίπους και τηγανητά σφάγιο μέχρι να ροδίσει.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο, εξάπλωση σε φέτες μανιτάρια φέτες και ελαφρά να τηγανιστούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα και το ζωμό και το αφήνουμε να μαραζώνουν στο ελάχιστο τη φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, η προκύπτουσα σάλτσα αποστέλλεται στο τηγάνι με Μπεκάτσα. Ένα σκάφος που καλύπτεται με ένα καπάκι και στιφάδο για ένα τέταρτο ώρες. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο με βρασμένο ρύζι και σπιτικά τουρσιά.

Σούπα μπεκάτσας

Συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός αρκετά μεγάλου ποσού των λαχανικών. Ως εκ τούτου, αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και πολύ χρήσιμο. Μπορούν να θρέψει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά. Ως εκ τούτου, θα είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να μαγειρέψετε, όπως η σούπα θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μπεκάτσες.
• 120 g του κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 100 g της ρίζας μαϊντανό.
• 120 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι.
• Ένα ζεύγος φύλλα δάφνης.
• 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.
• 80 ml κρέμα γάλακτος.
• Δέσμη μαϊντανό.
• Αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

σειρά ενεργειών

Οι αποπτέρωση, εκσπλαχνισμένα και πλύθηκε τμήματα σφαγίου κομμένα, βάλτε σε ένα τηγάνι, με κρύο νερό και φέρεται σε βρασμό. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο που εμφανίζεται και αφαιρέστε τον αφρό. Ο ζωμός που βράζει προσεκτικά χρεώνονται προηγουμένως μούσκεμα και βρασμένο κριθάρι μέχρι να είναι έτοιμο.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα συστατικά. Τα πλυμένα και αποφλοιωμένες ψιλοκομμένα λαχανικά και τα σοτάρετε στο λιωμένο βούτυρο. Για ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος τη σούπα στέλνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Έτοιμο σούπα χύνεται σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βότανα και ντυμένος με ξινή κρέμα.

γεμιστά μπεκάτσας

Το πιάτο αυτό λαμβάνεται τρυφερό και ζουμερό. Παρασκευάζεται από απλά και άμεσα διαθέσιμα συστατικά που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πριν σας προετοιμάσει μια μπεκάτσα, των οποίων οι συνταγές είναι σίγουρα στις σελίδες των προσωπικών μαγειρικής το βιβλίο σας, ελέγξτε αν έχετε ό, τι χρειάζεστε στις άκρες των δαχτύλων σας. Αυτή τη στιγμή, θα χρειαστείτε:

• σφάγια Ζευγάρι μπεκάτσας.
• 70 γραμμάρια λίπους.
• 4 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί.
• 50 γραμμάρια μαργαρίνης.
• Τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι.

Όπως πολλές άλλες συνταγές μαγειρικής μπεκάτσας γεμιστό με αυτή την επιλογή προϋποθέτει ότι η γέμιση. Έτσι θα πρέπει να αποθηκεύουν πρόσθετα προϊόντα, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να είναι:

• 100 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου.
• Ένα ζευγάρι από το τσάι κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• 100 γραμμάρια μανιτάρια.
• Κοτόπουλο αυγό.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• Ένα ζευγάρι κλωναράκια εστραγκόν, την τριμμένη φρυγανιά και εσπεριδοειδών.

αλγόριθμο μαγείρεμα

Τα πλυμένα και obsushennye σφαγίου Woodcock τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Μέσα σε κάθε ένα από αυτά τοποθετήθηκε σε λεπτές φέτες μπέικον.

Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμάσει τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό σε ένα μπολ, συνδυάστε τα βραστά συκώτι κοτόπουλου, τα αυγά, τα μανιτάρια, το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό. Υπάρχουν, επίσης, να προσθέσετε μερικά ψίχουλα. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένο και γεμιστές με κιμά σφάγια Get πουλερικών.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο στο καυτό ταψί, περιοδικά, ρίχνει κόκκινο κρασί. Μόλις τα πουλερικά διαθέσει αρκετό χυμό, το καρυκευμένο με πιπέρι και τη δάφνη. Το τελικό σφάγιο κόβεται στο μισό και απλώνονται σε μία επίπεδη πλάκα και τοποθετημένα γύρω από τη γέμιση.

Πουλερικά, ψημένο σε κατσαρόλες

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται κατωτέρω αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό μπέικον Woodcock. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι καλό, γιατί δεν περιλαμβάνει τη χρήση ακριβών συστατικών. Όλα τα απαιτούμενα προϊόντα που πωλούνται σε προσιτή τιμή, σε κάθε σύγχρονη υπεραγορά. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 4 Woodcock σφάγιο.
• Μεγάλες βολβού κρεμμυδιού.
• Μπέικον.
• Αλάτι, μπαχαρικά, λάδι και ξινή κρέμα.

Τα πλυμένα και χωρίς εντόσθια σφάγιο κόβεται σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αποστέλλονται σε ένα καυτό τηγάνι, ο πυθμένας του οποίου έχει ήδη χύνεται λίγο φυτικό έλαιο. Ψημένα πουλί από όλες τις πλευρές μέχρι να μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μετά από αυτό, στροφή της σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε το στο πλάι.

Η απελευθερωμένη τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα μπέικον και το κρεμμύδι ημιδακτυλίων. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο τελικό στάδιο. Στο κάτω μέρος του προηγουμένως παρασκευασθέντος γλάστρες εξαπλωθεί στρώμα του κρεμμύδι και μπέικον. Τοποθετημένο στην κορυφή τηγανητά πουλερικά. Σε κομμάτια μπεκάτσας και πάλι εξαπλωθεί το κρεμμύδι και το μπέικον. Όλα αυτά είναι αλείφεται με ξινή κρέμα και ρίξτε βραστό νερό. Μπεκάτσας ψημένο στο φούρνο. Η συνταγή αυτού του πιάτου shestidesyatiminutnuyu περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία σε κανονική θερμοκρασία. Με πάροδο του χρόνου, οι γλάστρες με το πουλί αφαιρείται από το φούρνο και σερβίρετε. Κατόπιν αιτήματος, είναι διακοσμημένα με κλαδάκια φρέσκα μυρωδικά.

Κριτικές για μάγειρες

Σύμφωνα με πολλούς έμπειρους συνοδούς, μπεκάτσες, οι συνταγές που παρουσιάζονται σε σημερινό άρθρο, έχει ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας. Με τη σωστή θερμική επεξεργασία, αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό, μαλακό και απαλό. Όμως, κατά την προετοιμασία των πιάτων σε αυτό το παιχνίδι θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην στεγνώσει το προϊόν. Διαφορετικά, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ενός σκληρού, σχεδόν να μασήσει ένα κομμάτι.