Μερλούκιου ψάρια: τα οφέλη και τους κινδύνους, συνταγές μαγειρικής μερλούκιου

Ψάρια μπακαλιάρος, οφέλη και τις βλάβες που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, αναφέρεται σε μια οικογένεια των θαλάσσιων θηρευτών της ομάδας Merlucciidae γάδου. Ένας άνθρωπος μακριά από την κατάταξη του είδους, ο κάτοικος των ωκεανών είναι γνωστή για την προσβασιμότητα του. Λόγω του τεράστιου πληθυσμού της βιομηχανικής ψάρια μερλούκιου που πωλούνται παντού και σε αρκετά χαμηλές τιμές. Ως εκ τούτου, ο μπακαλιάρος είναι συχνός φιλοξενούμενος στα τραπέζια όλων των ανθρώπων, ανεξάρτητα από το πόσο μακριά από την ακτή ζουν. Ωστόσο, στο εσωτερικό της ηπείρου αυτό το ψάρι παίρνει ήδη παγώσει. Όμως, από τον τρόπο, φρέσκα μερλούκιου γρήγορα φθίνει και χάνει τη μυρωδιά του. Συνεπώς απόδοση σφάγιο μετά υποβλήθηκαν σε σοκ κατάψυξης. Έτσι το ψάρι δεν χάνει τις ευεργετικές ιδιότητές του. Πολλοί από αυτούς. Για να τα διαβάσετε, και να μάθετε τι είδους κινδύνου για την υγεία είναι γεμάτη με μερλούκιου, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ο κύριος αντίπαλος του μπακαλιάρου

Οι περισσότεροι αγοραστές των κατεψυγμένων ψαριών είναι απίθανο να γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων. Και είναι προφανές. Πόλακ μπροστά μπακαλιάρου σε ένα μόνο: η τιμή του ακόμη πιο προσιτή για τον αγοραστή του προϋπολογισμού. Ωστόσο καλοφαγάδες θεωρούν ο ήρωας αυτού του άρθρου πιο νόστιμο και ζουμερό. Σε όρους μαγειρικής μερλούκιου Pollock είναι επίσης προτιμότερο. Αυτό το ψάρι έχει κοπεί και να καθαρίζονται εύκολα, σαν τα ίδια τα οστά θέλουν να πηδήξουν έξω από το σφάγιο. Heck δεν ξετυλίξουν σε μια κατσαρόλα όπως μπακαλιάρος, δεν είναι πολύ ξηρό στο φούρνο, είναι δυνατόν να σβήσει, μαγειρεύω ... Γιατί υπάρχει: αυτό το ψάρι μπορεί να αφιερώσει τουλάχιστον μια ολόκληρη βιβλίο μαγειρικής. Η προστασία Pollock να πούμε μόνο ότι το συκώτι του είναι μια εξαιρετική λεπτότητα, πλούσιο σε βιταμίνη Α Αλλά οι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πρωτεϊνών και εντοπίζουν όλα τα μερλούκιου ψάρια. Οφέλη και βλάπτει αυτών των τροφίμων θα αποκαλυφθούν παρακάτω. Μέχρι στιγμής, για παράδειγμα, ότι η μερλούκιου κατοικεί το αλμυρό ωκεανούς. Μερικές φορές υπάρχουν άτομα σε μήκος και έξι μέτρα, αλλά και για τη βιομηχανική αλιευμάτων περισσότερα ψάρια προτιμώνται Τριάντα έως σαράντα εκατοστά. Την πώληση εκεί ως σφάγιο, και να μειώσει τα φιλέτα.

μερλούκιου ψάρια: τα οφέλη και τους κινδύνους

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της θαλάσσιας ζωής είναι εύκολη αφομοίωση από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να φάνε μερλούκιου. Αυτό το ψάρι περιέχει μόνο ογδόντα έξι θερμίδες. Το ιδανικό προϊόν διατροφής! Το κρέας αυτού του ψαριού «μάτια» γεμάτα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αυτό φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φθόριο και άλλα. Των βιταμινών που περιέχονται στο μερλούκιου μιας ολόκληρης σειράς Β, C, Ε και PP. Θα εκπλαγείτε, αλλά στο low-end προϊόν είναι μία επαρκής ποσότητα των ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3.

Ποιος είναι κατάλληλο για τον μπακαλιάρο ψάρια τροφίμων; Τα οφέλη του προϊόντος και της ζημίας που προκλήθηκε από το προσωπικό της. Πρώτα απ 'όλα, μερλούκιου, στον ατμό, θα πρέπει να είναι μέρος του πιάτου για όσους έχουν διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος. Μια μεγάλη ποσότητα του ιωδίου είναι χρήσιμο για το θυρεοειδή αδένα. Οι διαβητικοί θα πρέπει επίσης συχνά regale Heck, λόγω των φιλέτων και αυγοτάραχο να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα ψάρια θα γίνει ένα φάρμακο για παθήσεις του νευρικού συστήματος. Αλλά ποιος θα πρέπει να απέχουν από την συχνή κατανάλωση μπακαλιάρου, όσο και για τα άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Και μην ξεχνάτε: κάθε θαλάσσιο ψάρι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Πώς να επιλέξετε το σφάγιο πώς να μαγειρεύουν;

Heck που πωλούνται κατεψυγμένα. Αλλά αδίστακτοι φορείς υλοποίησης να εκτελέσει με αυτό το ψάρι είναι ένα τέχνασμα. Έχουν κατ 'επανάληψη το φέρει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια καταψύχονται και πάλι. Ως αποτέλεσμα, η υγρασία απορροφάται στις ίνες και μερλούκιου γίνεται σχεδόν δύο φορές πιο βαριά. Κατά την επιλογή ενός σκελετού θα πρέπει να επικεντρωθεί στην εύλογη σχέση με το μέγεθος και το βάρος του. Γιατί αν επανειλημμένα κατεψυγμένο κρέας γίνεται σαν ένα χωρίς δομή και παρατεταμένη κακή γεύση. Ωστόσο, τα ψάρια θα πρέπει να καλύπτει ακόμα το γλάσο πάγο, αλλιώς θα κυκλοφορήσει μετά τη θερμική επεξεργασία μάλλον ξηρό, άγευστο και άοσμο. Ποιες τροφές και πώς να μαγειρεύουν; Heck, λόγω λέπτυνση της ελαφρότητας είναι ιδανικό για κέικ ψαριών. Κιμάς παίρνει μαλακά. Όταν ψηθεί (στον ατμό ή στο νερό) μερλούκιου σερβίρεται με κάποια λιπαρή σάλτσα.

κακαβιά

Κόψτε το μαγειρεμένο σφάγιο μερλούκιου σε μερίδες κομμάτια. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, κάνουμε τη σάλτσα. Ρίχνει ένα ποτήρι γάλα και κρέμα γάλακτος, προσθέστε δύο αυγά. Αλάτι, την εποχή με πιπέρι. Στην υψηλή όψης τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε φυτικό έλαιο. Heck έλασης στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι και να προσθέσει σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια (κατά βούληση). Τηγανίζουμε για άλλες επτά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα, να μειώσει τη φλόγα, καλύπτει μια κατσαρόλα / τηγάνι. Μια ώρα αργότερα, θα έχετε ένα νόστιμο στιφάδο ψάρια μερλούκιου. Σερβίρετε ως γαρνιτούρα πουρέ πατάτας.

γόνου

Λόγω της υπερβολικής υγρασίας στο αποψυχθεί μερλούκιου μπορεί να συμπεριφέρεται σε ένα τηγάνι σαν ένα πυροτέχνημα: αρχίζει να τσιτσίρισμα, φωτιά καυτό λίπος. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να σιγουρευτείτε για να κυλήσει το ψάρι στο «πανοπλία» - το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αυγό με ένα ποτήρι γάλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και το άμυλο, αρωματικά βότανα, αλάτι. Ανακατέψτε. VOLEM κουταλιά της βότκας - έτσι το κτύπημα θα είναι πιο ευάερο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φυτικών ελαίων. Καθαρίζονται ρολό ψάρι στο αλεύρι. Στη συνέχεια, καρφώθηκε ένα κομμάτι σε ένα πιρούνι, βουτιά στο κουρκούτι και θέση σε βαθιά λίπους. Ψάρια μερλούκιου στη σχάρα θα πρέπει να είναι λίγο ψέμα προς τα κάτω πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να περίσσεια στοίβα λίπους.