Μαγείρεμα κλασικά γεμιστά με κιμά και ρύζι

Γεμιστές λάχανο - ένα πιάτο που παραδοσιακά παρασκευάζεται στο τέλος του καλοκαιριού, όταν διατηρείται ρυθμό από νωρίς το λάχανο. Πιθανώς, κάθε οικογένεια έχει το δικό του αγαπημένο πλήρωση της για λαχανοντολμάδες, άλλοι προτιμούν τα φύλλα λάχανου γεμίζουν με κιμά, με την προσθήκη των σιτηρών, αλλά και άλλοι επιλέγουν επιλογές για χορτοφάγους γεμίζουν με μανιτάρια, πατάτες και ανάμικτα λαχανικά. Αλλά αυτά τα πιάτα είναι μαγειρεμένα σε μια ενιαία τεχνολογία, έτσι ώστε να δούμε την κλασική συνταγή για «γεμιστά με κιμά και ρύζι.» Και για να αποχρώσεις σε κάθε μαγειρική προετοιμασία μπορεί κατά την κρίση του.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν λαχανοντολμάδες; Κατ 'αρχάς, ως συνήθως, θα προετοιμάσει τα τρόφιμα. Θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο κεφάλι του λάχανου, που ζυγίζει περίπου 1,2 κιλά, 600 γραμμάρια έτοιμο κιμά (κατά κανόνα, να λάβει τη γέμιση, φτιαγμένο από χοιρινό και βοδινό κρέας, αλλά είναι θέμα γούστου). Θα πρέπει, επίσης, περίπου τριακόσια γραμμάρια βρασμένο ρύζι ή 100 γραμμάρια ξηρού, μερικά κρεμμύδια, τα καρότα, σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγη κρέμα γάλακτος.

Από το πόσο καλά θα προετοιμάσει το λάχανο, θα εξαρτηθεί όχι μόνο γεύση αλλά και την εμφάνιση του λάχανου μας. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψουν γεμιστά με κιμά και ρύζι των νέων λάχανο, το οποίο δεν αφήνει πολύ σφιχτό για να Kocani. Μία τέτοια κεφαλή μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα που πρέπει βράσει σε αλατισμένο βραστό νερό και οξινίστηκε με ξύδι μέχρι να μαλακώσουν.

Αλλά και λόγω του χειμώνα λάχανο μπορούν να μαγειρέψουν καλό λαχανοντολμάδες. Με ένα τόσο δύσκολο να αφαιρέσετε τα φύλλα λάχανου, ενώ είναι υγρό, έτσι πρέπει να κόψει τα κοτσάνια από το κεφάλι και το βάζουμε σε βραστό νερό. Μετά τα άνω φύλλα γίνονται ημιδιαφανή, το κεφάλι αφαιρείται και απομακρύνεται από αυτό πολλές στρώσεις φύλλων. Αν πιο κοντά στη μέση του κεφαλιού αφήνει και πάλι παύουν να διαχωρίζονται εύκολα, φυτρώνει και πάλι πρέπει να θέσει σε λίγο βραστό νερό και το βράζουμε.

Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα προετοιμασία του λάχανου, έτσι και σήμερα, πολλοί οπαδοί του λάχανου που χρησιμοποιούνται για τους σκοπούς αυτούς, ένα φούρνο μικροκυμάτων. Έτοιμη να το κεφάλι έξω με ένα περικομμένο μίσχο πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. ξαναγέμισμα Το νερό δεν είναι απαραίτητο. Βάλτε το μπολ με το λάχανο σε ένα θάλαμο φούρνο μικροκυμάτων, γυρίστε το φούρνο σε πλήρη ισχύ για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, εξαγάγετε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα δοχείο κρύου νερού ή ψυχρού κάτω από τη βρύση. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα φύλλα χωρίζονται σε καμία περίπτωση δεν χειρότερα από ό, τι όταν βράζει το κεφάλι λάχανο, και χρόνο για να προετοιμάσει το λάχανο αφήνει πολύ λιγότερο.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσει τη γέμιση. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η σύνθεση του κιμά μπορεί να μεταβάλλεται με το γούστο σας, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι θα πρέπει να είναι με μέτρο έντονους χαρακτήρες και με τη χρήση πολύ άπαχο κιμά γέμιση κρέας θα στεγνώσει. Στο βοδινό κρέας πρέπει να προσθέσετε το ρύζι. Εδώ, επίσης, υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Πολλοί βάλει σε ένα έτοιμο κιμά βρασμένο ρύζι, αλλά υπάρχουν μάγειρες οι οποίοι προτιμούν να βάλει πρώτες γλουτούς. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι και περιχύνετε με βραστό νερό, στη συνέχεια αναμειγνύεται με κιμά. Λάβετε υπόψη σας ότι κατά τη χρήση ανεπεξέργαστων σιτηρών, γεμιστά μας με κιμά και το ρύζι θα είναι έτοιμη λίγο περισσότερο, διότι πρέπει να καταλάβουμε έφτασε ετοιμότητα.

Επιπλέον, η γέμιση προσθέστε ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια. Και για να γίνει η πλήρωση ζουμερό και ελαφρώς μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τον κιμά ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο παρέμεινε μετά την ανάλυση του κεφαλιού πάνω στα φύλλα. Φυσικά, μην ξεχάσετε να το αλάτι γέμιση μας για το λάχανο και την εποχή χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μπαχαρικά, τι σας αρέσει.

Τώρα προετοιμάσει τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα και να τα προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα. Σάλτσα για το μαγείρεμα λάχανο πρέπει να είναι παχύ, έτσι ώστε το νερό είναι καλύτερο να μην προσθέσετε. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι το αλάτι και το πιπέρι, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης.

Τώρα προχωρούμε στη διαμόρφωση του λάχανου. Πάρτε το βρασμένο φύλλα λάχανου, αν έχει ένα παχύ στέλεχος, στη συνέχεια, κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα βάλτε σε ένα φύλλο του τελικού κουτάλι γέμιση και τυλίγουμε λαχανοντολμάδες μας, όπως το φάκελο. Έτοιμα ρολά λάχανο μπορεί να τηγανίζουμε σε βούτυρο, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψουν ένα πιάτο με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες, τα ρολά ωμό λάχανο θα πρέπει να αποστέλλονται αμέσως σε ένα μπολ με σάλτσα. Σιγοβράστε λαχανοντολμάδες με σάλτσα θα πρέπει να έχετε περίπου σαράντα λεπτά, μέχρι το λάχανο και το ρύζι (αν χρησιμοποιείτε πρώτες ουρά) δεν φτάνει το έτοιμο.

Με την ευκαιρία, γεμιστά με κιμά και ρύζι δεν μπορεί να σβήσει, και ψήνουμε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θα εξαπλωθεί σε ένα ταψί, ρίχνουμε έτοιμη σάλτσα και στείλτε το στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, απλά μέχρι να ψηθούν, λαχανοντολμάδες μπορείτε να πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστό με φαγόπυρο και το κρέας, αντικαθιστώντας στην παραπάνω συνταγή, ρύζι, φαγόπυρο.