Λευκή μουστάρδα στο μαγείρεμα

Επί του παρόντος, η μαγειρική χρησιμοποιείται συχνά λευκή μουστάρδα, για την γεύση τους είναι παρόμοια με το χρένο. Κυρίως χρησιμοποιούνται οι σπόροι των φυτών μουστάρδα παρασκευασμένη, μια κουταλιά, προσθέτουμε το ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο, μερικές φορές προσθέστε διάφορα μπαχαρικά για να δώσει στο πιάτο έξτρα γεύση, επειδή οι σπόροι στερούνται οσμής.

Περισσότερες σπόροι χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσει μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα, πιάτα λαχανικών, σούπες και κιμά, μερικές φορές προστίθενται στη διατήρηση των λαχανικών. Λευκή μουστάρδα χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, σάλτσες και πιάτα με ρύζι. Ωστόσο, πριν από το μαγείρεμα είναι αναγκαία για την ενεργοποίηση των σπόρων με τον καβουρδισμένο περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία όχι μόνο θα δώσει ένα πιάτο μια γεύση καρυδιού, αλλά επίσης θα αποδείξει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Κατανέμεται με πτητικών ατμών έχουν αντιβακτηριακή δραστικότητα, ωστόσο μουστάρδα χρησιμοποιείται ως προστατευτική επικάλυψη κατά το μαγείρεμα του κρέατος και των ψαριών, αποτρέπει επίσης τη διαρροή του χυμού κρέατος. Και αυτό φυτό περιέχει μεγάλες ποσότητες λιπαρών και αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν αξία στη βιομηχανία κονσερβοποιίας και αρτοποιίας.

Σε σύγκριση με το μαύρο, άσπρο σινάπι έχει μια λεπτή και αλμυρές γεύση. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται συχνά σκόνη μουστάρδας για την παρασκευή του κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, και διάφορες σάλτσες, με τη χρήση του παρασκευάζονται μαγιονέζα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ζεστό νερό χώρισε σκόνη μουστάρδας κατανέμει σιναπέλαιο στην έντονη γεύση και πικάντικη μυρωδιά, έτσι φαγητό μουστάρδα τείνει ενοχλητικά να ενεργεί επί του βλεννογόνου της στοματικής κοιλότητας.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς το πώς να προετοιμαστούν για φαγητό μουστάρδα.

Για να γίνει αυτό, οι σπόροι των φυτών τεθεί υπό τον Τύπο, και το προκύπτον έδαφος κέικ σε σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να ταιριάζει λευκή μουστάρδα, γιατί δίνει στο τελικό προϊόν ένα χρυσό-κίτρινο χρώμα, και καλό γούστο. Η σκόνη που προκύπτει θα πρέπει να είναι καλά άλεσμα, χύστε το ζεστό νερό που βράζει και αφήστε το να ετοιμάζω για μια ημέρα, για να έχει φύγει όλη η πίκρα. Μετά τον επιθυμητό χρόνο το νερό αποστραγγίζεται, τοποθετείται σε μουστάρδα αλάτι και ζάχαρη και ξύδι και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, το κρασί, τα γαρίφαλα για μια πικάντικη γεύση. Το μίγμα αναδεύεται πλήρως, τοποθετείται σε ένα δοχείο κατασκευασμένο από γυαλί και σφραγίζεται. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιήθηκε για να προετοιμάσει μια ποικιλία επιδέσμων, σάλτσες, μαγιονέζα. Επίσης χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σαλάτες, κρεατικά, σαλάτες, κλπ Μουστάρδα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

Θα πρέπει να πούμε ότι σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες της μουστάρδας, τα οποία διαφέρουν ως προς τη δομή των φύλλων και του μίσχου. Η πιο συνηθισμένη είναι: κίτρινο μουστάρδα, μαύρο, ιαπωνικά, πλατύφυλλων και λευκό. Ιαπωνικά μουστάρδα έχει μια αρκετά έντονη γεύση και πωλείται κυρίως στο τελικό έντυπο, τουλάχιστον - στην σκόνη. Έτσι για να ληφθεί το τελικό σκόνη μαγειρική προϊόν χύνεται βραστό νερό, αναμιγνύεται καλά και σπρώχνοντας λίγα λεπτά.

Φύλλο μουστάρδα redechny έχει ευχάριστη γεύση και χρησιμοποιείται στη μαγειρική και βραστά φρέσκες σαλάτες, σούπες, καρυκεύματα για τα ψάρια και τα κρεατικά. Τα φύλλα του φυτού συχνά αλατισμένο και βλαστήσει σπόροι που χρησιμοποιούνται για σάντουιτς και πικάντικο φαγητό πάστα.

Παρακάτω είναι μια ματιά στο πώς να κάνει ένα μαλακό μουστάρδα.

Αυτό θα απαιτήσει: ένα ποτήρι σκόνη μουστάρδας, δέκα γραμμάρια αλάτι, εβδομήντα πέντε γραμμάρια φυτικών ελαίων και ζάχαρη, πενήντα γραμμάρια ξύδι και εκατό γραμμάρια βραστό νερό.

Πρέπει πρώτα σκόνη σπόρων φυτού παρασκευάζεται με βραστό νερό, ανακατεύοντας καλά για να ληφθεί ένα παχύ μίγμα και αφήστε να εμποτιστεί τη νύχτα. Με τον καιρό, το προκύπτον μίγμα πάνω στην επιφάνεια του νερού αποστραγγίζεται, εξακολουθεί να αναδεύεται, προστέθηκε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Έτσι, λευκή μουστάρδα χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην ιατρική αλλά και στο μαγείρεμα. Με ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του, είναι αναντικατάστατο για κάθε τραπέζι, έτσι ώστε να είναι συχνά μπαίνουν στο καρύκευμα με το αλάτι και το πιπέρι.