Κρασί από κεράσια με λάκκους: συνταγή

Ο καθένας ξέρει ότι το κρασί είναι το παλαιότερο των αλκοολούχων ποτών, που εφευρέθηκε από τον άνθρωπο από την αυγή της ύπαρξής του. Όμως, παρά το όνομα, φυσικά, μάγειρας, όχι μόνο από σταφύλια. Σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, ακόμη και κρασί από κεράσια με κουκούτσια, ακόμη και θεωρείται κάτι σαν εθνικό σύμβολο, και οι μέθοδοι επεξεργασίας της προετοιμασίας του περνούν από τον παππού στον πατέρα, από πατέρα σε γιο από κληρονομιά. Επιπλέον, ένα καλό ποτήρι υψηλής ποιότητας μούρων ποτό - και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ένα πάρτι, και η προσθήκη σε μια επαγγελματική συνάντηση ή μια ζεστή γιορτή με τους φίλους και τους συναδέλφους. Γιατί να μην πάρει μια καλή retseptikom;

Cherry δεν είναι χειρότερη από ό, τι τα σταφύλια!

Αυτό το ποτό που γίνεται προσωπικά στο περιβάλλον της κουζίνας, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό καμάρι του ιδιοκτήτη σπιτιού. Ένα σπιτικό κρασί από κεράσια με πέτρες - σε αυτό το χόμπι, για παράδειγμα, για τον αρχάριο ή έμπειρο αποστακτήριο κηπουρός. Μπουκάλι φυσικό κρασί δεν είναι αμαρτία να επιδοθούν φίλους στο σπίτι. Μετά τη δημιουργία του, δεν φοβάται τη λέξη, απαιτεί επιδεξιότητα και την προσπάθεια. Αλλά εκείνοι που είναι σε θέση να διαθέσει σωστά των μετοχών τους υπομονή να θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό συνταγή του κάτω. Και πιστέψτε με: πόρος σας δεν θα δαπανηθεί για τίποτα. Μετά από όλα, ένα απλό σπιτικό κρασί από κεράσια με κουκούτσια, αν και ίσως είναι κατώτερα από ορισμένα είδη ποτών από σταφύλια, αλλά σίγουρα είναι ανώτερη άλλων οίνων από φρούτα. Αυτό είναι - ένα γευστικό και flavorful, υγιή και πλούσια σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες αλκοόλη. Μετά από όλα, το κρασί από κεράσια με κουκούτσια είναι κατασκευασμένο από την καρδιά, με προσθήκες του πολτού, των οστών, νερό και ζάχαρη. Με τη σειρά του, θέλει να προσφέρει μερικές απλές και δοκιμασμένες στην προετοιμασία των συνταγών ποτό: οχυρωμένη, ημίγλυκος, λικέρ. Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε να μαγειρέψουν;

Το πρώτο βήμα, από την οποία εξαρτάται πολύ

Σπιτική κρασί από κεράσια με κουκούτσια είναι κατασκευασμένο από καθαρό ποικιλίες, όχι υβρίδια. Μούρα, φυσικά, θα πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, ώριμα, ζουμερά, στο χρώμα - κατά προτίμηση σκουρόχρωμα. Κακομαθημένο φρούτα με καφέ κηλίδες και στίγματα, είναι καλύτερο να ρίξει λίγο στο βήμα διαλογής. Μην ξεχάσουμε αυτό το γεγονός: μια καλλιέργεια που αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες μετά τη λήξη της συλλογής, δεν θεωρείται πολύ κατάλληλο για να γίνει σωστή κρασί. Η καλύτερη επιλογή - το δικό κεράσι οπωρώνα και μόνο το δικό της συγκομιδής. , Θα πρέπει να εφαρμόσει το πρώτο βήμα της παραγωγής της για να πάρει άριστα σπιτικό κρασί από κεράσια με λάκκους, ανεξάρτητα από τις διαφορετικές συνταγές αποχρώσεις: μια προσεκτική επιλογή των πρώτων υλών.

Μούρα - είναι σημαντικό!

Οι καρποί πρέπει να λύσουμε, τα οστά - δεν αφαιρούν. Στις συνταγές μας, έτσι ώστε να χρειάζεται να κάνετε είναι: για να αποκτήσουν ένα άρωμα αμύγδαλο, το οποίο θα είναι αναμφίβολα η ηχητική σημείωση σε αυτό το σφάλμα όταν χρησιμοποιείτε το σύνολο μούρα. Στη συνέχεια, στα φρούτα (σε ορισμένα σκευάσματα, από τον τρόπο, δεν πλένουν τα κεράσια) είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε και να γεμίσει με καθαρό παρασκευάζεται λίγο νερό (καλύτερα αν το αγοράσετε από το κατάστημα). Στο τέλος της ημέρας, όλη η μάζα πρέπει να ξεπεραστούν με προσοχή. Το βότανο του θα είναι η βάση, αν αποφασίσει να κάνουν το κρασί από κεράσια με πέτρες.

Απαραίτητες συμβουλές των εμπειρογνωμόνων

Στην κατασκευή του ποτού θα είστε σε βοήθεια από τα παρακάτω συμβουλές: αν πρέπει να νηφάλιος μια-δυο μέρες, και οι διαδικασίες ζύμωσης δεν έχουν ακόμη αρχίσει ή εξαιρετικά αδύναμη - θα πρέπει να προστεθεί στο υγρό φυσικό χούφτα άπλυτα σταφίδες (μαγιά κρασί ζουν εκεί). Στο τελικό στάδιο του κρασιού του, θα στραγγίξει τα υπόλοιπα, σε συνδυασμό με περιττές ιζήματα. Ωστόσο, τώρα το κρασί ζύμωση θα είναι πολύ δραστήρια, καθώς και όλες τις προσπάθειές σας (προϊόντα, από τον τρόπο, πάρα πολύ) δεν είναι σπατάλη, και το επόμενο ποτό πολύ από αυτό επίσης δεν βλάπτει καθόλου, ακόμα και για το αντίθετο - να κερδίσει.

Υπολογισμός του τελικού προϊόντος

Αν πρόκειται να δημιουργήσετε κρασιού από κεράσια με λάκκους, στη συνέχεια να υπολογίσει πόσο το τελικό προϊόν, να σας βοηθήσει στην τελική, δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κρασί θα είναι κάπου λίγο περισσότερο από το μισό του αρχικού όγκου του συνόλου του μάζας (δηλ μούρα, συν ζάχαρη συν νερό). Για παράδειγμα, δέκα λίτρα πηγή μπορείτε να πάρετε περίπου έξι λίτρα καθαρό και γευστικό κρασί κάθε. Φυσικά, το γενικά την αύξηση του όγκου των συστατικών θα προστεθεί και η τελική απόδοση του ροφήματος.

Ποικιλία - είναι δυνατόν!

Μπορεί να συμβεί ότι δεν θέλετε να καθαρίσετε το κρασί από κεράσια με λάκκους, και τυχόν περικοπές, όπου η βάση - αυτό το μούρο. Μην φοβάστε ενός τέτοιου πειράματος. Μπορείτε μπορούν να προστεθούν στα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα και δαμάσκηνα, και τα σμέουρα. Η διαδικασία αυτή δεν θα χαλάσει το πολύτιμο προϊόν, αλλά απλά να δώσει μια πικάντικη γεύση. Το κύριο πράγμα που Cherry δεν ήταν λιγότερο από το 50% του βάρους των καρπών.

Λίγα λόγια για τα πιάτα

Για κρασί θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πλήρες οπλοστάσιο των διαφόρων σκαφών και εμπορευματοκιβωτίων: βαρέλι ζύμωσης ή περιέκτη τροφίμων, μερικές από τις συνήθεις βάζα 3-λίτρων, φιάλες περιορίσετε 0,5-0,75 για το τελικό προϊόν, ποτιστήρι, κουβά, και παρόμοια εξαρτήματα. Αποδεκτό υλικό - γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα, ένα μέταλλο με σμάλτο, κατάλληλο για τρόφιμα πλαστικό. Οι λάτρεις του κρασιού δεν συνιστούμε να υιοθετήσει ένα βαρέλι από ξύλο για την παραγωγή ποτών σε μια κουζίνα. Αυτή η ικανότητα είναι αρκετά περίπλοκη την όλη διαδικασία. Να μην ξεχάσουμε το ειδικούς χαρακτήρες για να την πύλη, και γάζες επίδεσμοι, και το μαγείρεμα σουρωτήρι, και άλλα εργαλεία που απαιτούνται!

Κρασί από κεράσια με πέτρες. Βήμα προς βήμα συνταγή

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ρόφημα έχει αλμυρή γεύση αμύγδαλο ελαφρώς θυμίζει γνωστό «αμαρέτο». Το κρασί έχει ένα όμορφο έντονο ρουμπινί χρώμα, μοναδική γεύση με νότες ξινή μπαχαρικών. Χρειαζόμαστε: ένα κουβά με κεράσια με λάκκους, δύο κουβάδες καθαριστεί λίγο νερό, 7 χιλιόγραμμα λευκής ζάχαρης.

Κρασί κάθε ήρθε στο αρωματική και ευχάριστη, επιλέξτε ώριμες, όχι ώριμα, γλυκιά και ξινή μούρων. Πλύνετε, όπως έχουμε πει, δεν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε να μην πρέπει να απομακρύνεται από την επιφάνεια των βακτηρίων, τα οποία βελτιώνουν τη ζύμωση. Οστών και δεν αφαιρούν. Πάρτε το νερό της πηγής, αρτεσιανό, θέρμανση σε θερμοκρασία δωματίου. Στην έξοδο από αυτά τα συστατικά θα πρέπει να έχουν λάβει πάνω από 20 λίτρα εξαιρετική επιτραπέζιου οίνου (ημίγλυκος).

wort Μαγειρική

Καθώς το δοχείο θα χρησιμοποιείται ένα πλαστικό βαρέλι για το πόσιμο νερό με ένα καπάκι. Μαζική wort θα πρέπει να καταλαμβάνουν τα τρία τέταρτα του συνόλου του. Τα κεράσια πρέπει πρώτα να συντρίψει σε πρακτικό για σκεύη αυτές οι ανάγκες. Στη συνέχεια, τα μούρα με ένα κόκκαλο να μετατοπίσει στο βαρέλι, ρίχνουμε πίσω και vodichku, ρίχνουμε τη ζάχαρη, όλα αναμιγνύονται πλήρως, την κάλυψη με καπάκι σφιχτά και να αναιρέσει σε ένα ζεστό και σκοτεινό ζύμωσης.

ζύμωση

Αυτή η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις συνθήκες και τις ποικιλίες - 15-20 ημέρες. Σε αυτό το στάδιο, είναι ενεργά πραγματοποιήθηκε αφρού και κεράσι φρούτα ανεβαίνει. Βέλτιστη θερμοκρασία - μέχρι 25 μοίρες, όχι χαμηλότερη από 20. Για να μειωθεί η θερμοκρασία της ζύμωσης μούστου, είναι απαραίτητο να συντρίψει ένα μικρό κομμάτι πάγου. Και αν χρειαστεί να αυξηθεί - μια μικρή θερμαινόμενη σχετικά με το περιεχόμενο του δοχείου, για να μην πάρει βράση, και ήταν τόσο ζεστό, και ρίξτε πίσω. Από τη δεύτερη μέρα τουλάχιστον δύο φορές πρέπει να ανακατεύετε - από την πρώτη εβδομάδα.

Ήσυχο ζύμωση, απομάκρυνση της λάσπης

Πιάτα με ζύμωση μίγμα καλύπτουν χαλαρά με ένα καπάκι και να θέσει σε ένα σκοτεινό και δροσερό (καλά κελάρι όπου η θερμοκρασία είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό - δέκα μοίρες). πίνουν εκεί πρέπει να μείνει 10 ημέρες ή 2 εβδομάδες. Μετά από παραμονή 2 εκατοστών πάχους βροχή κάνει υπερχείλιση, ottsezhivaya κρασί με ένα εύκαμπτο σωλήνα από τη δεξαμενή σε ένα δοχείο (μερικοί προτιμούν να κάνουν ένα κομμάτι της υπερχείλισης). Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρις ότου όλο το τελικό διαδικασία ζύμωσης (ελέγξτε συνδέοντας το αυτί στο μπουκάλι δεν θα έπρεπε να συμβεί με πλήρη απουσία φυσαλίδων σφύριγμα). Γεύση του ποτού αυτή τη στιγμή - χωρίς υπερβολική γλυκύτητα στο άρωμα του αλκοόλ είναι αισθητή, δεν κύμα, και η μυρωδιά του καλού κρασιού. Συνταγή του κρασιού από κεράσια με λάκκους ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.

ωρίμανσης κρασιού, εμφιάλωση

Πρακτικά έτοιμο κρασί fasuem στη φιάλη, χρησιμοποιώντας το γνωστό σωλήνα, στη συνέχεια σφραγίζεται. Τώρα θα πρέπει να πίνετε για να διατηρηθεί σε σκοτεινό μέρος, τότε θα είναι όσο το δυνατόν διαφανέστερη, διαφορετικό χρώμα και γεύση.

Κρασί από κεράσια με κουκούτσια, με το γάντι

Οι άνθρωποί μας στα κρυφά φαντασία! Εδώ είναι ένα άλλο αρκετά διαδεδομένη, αρκετά προσιτές κρασιά συνταγή από κεράσια με πέτρες. Κατασκευασμένο από κεράσι στο σπίτι, έτσι ώστε η αλκοόλη θα έχει μια έντονη και πικάντικη γεύση. Έτσι, μια απλή συνταγή κρασιού από κεράσια με λάκκους - προσοχή σας!

Συστατικά: κεράσι με κόκαλα - 10 kg, ζάχαρη - 3 kg, παρασκευασμένα νερό - 10 λίτρα.

1. Προετοιμάστε το προσεκτικά επιλεγμένα κεράσι. Mash τροχαίο σε ζάχαρη, γεμίστε με καθαρισμένο νερό και απαλά πιέστε.
2. Βάζουμε το προκύπτουσα μάζα σε βάζα χωρητικότητας τριών λίτρων η κάθε μία. Γυάλινα πιάτα θα πρέπει να συμπληρωθούν τα δύο τρίτα.
3. Βάζουμε σε κάθε βάζο γάντια από καουτσούκ (διαθέσιμες σε ένα κατάστημα φαρμακείο ή hardware). Λίγες μέρες αργότερα, αρχίζει να ζυμώνει το μούστο, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 ημέρες, αλλά τίποτα περισσότερο.
4. Αυτή τη στιγμή, ένα γάντι για τις τραπεζικές αυξήσεις και ισιώσει, σαν να μας χαιρετισμό. Όταν ο αέρας είναι έξω από το γάντι, και σε δοχεία εξαφανίζονται φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ότι το ποτό είναι έτοιμο για χρήση. Ρίξτε σε ένα όμορφο μπουκάλι, σφραγισμένο. Αυτό διαρκεί περισσότερο, προσθέστε (αλλά όχι απαραίτητα) ένα κομμάτι της βότκας των 40 βαθμών (αγκύρωσης).

εμπλουτισμένα

Κρασί από κεράσια με λάκκους με βότκα για όσους αγαπούν το «θερμότερο»! Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για σπιτικό ποτό. Ήπια, ευχάριστη γεύση, με λεπτή αρώματα φρέσκα μούρα ώριμα κεράσια με ένα κόκκαλο - είναι ένα τέτοιο χαρακτήρα! Και αυτό είναι εκπληκτικό: το κρασί μπορεί να γίνει ακόμα και από κατεψυγμένα κεράσια.

Συστατικά: 3 κιλά κεράσια στο πακέτο από τον καταψύκτη, 8 λίτρα καθαρισμένου νερού, μια λίμπρα ζάχαρη, μισό ποτήρι βότκα. Βότκα είναι καλύτερα να πάρετε μια καλή, χωρίς πρόσθετα και αποστάγματα - καθαρό (ή αραιωμένο οινόπνευμα). Πώς να κάνουν το κρασί από κεράσια με λάκκους αυτής της συνταγής;

1. Ξεχωρίστε τα φρούτα, χύνεται στη δεξαμενή, μπαίνουμε τη ζάχαρη και τη βότκα, Μνημονική.
2. Διατηρούμε μούρα συν ζάχαρη και βότκα στην φωτιά για 2-3 ώρες, έτσι ώστε να αφήσει τους χυμούς και καλά εμποτισμένο.
3. Εισάγονται στη δεξαμενή νερού, βραδέως ανάδευση των περιεχομένων, τα καπάκια σφράγισης με πύλες νερό.
4. Αφήνεται να ζυμωθεί για 21 ημέρες (περίπου) με τη ζέστη.
5. Στέλεχος off, ρίξτε σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι, την αποθήκευση τους σε δροσερό μέρος (στην ιδανική περίπτωση - στο κελάρι).

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνουν το κρασί από κεράσια με πέτρες. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν μια σειρά από ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος αυτό το υπέροχο, χρήσιμο κεράσι αλκοολούχο ποτό: ένα απλό και εκλεπτυσμένο, οι πιο παραδοσιακές και ατομικές συνταγές. Τουλάχιστον, από τα κεράσια μπορεί να γίνει, αν θέλετε, και οι αντίστοιχες δεξιότητες, τραπέζι, γλυκό, ενισχυμένος οίνος, βότκα και λικέρ και λικέρ εξαιρετική. Ωστόσο, η παρασκευή του τελευταίου - το θέμα του μια εντελώς διαφορετική συνομιλία. Καλή σας όρεξη!