Κάνουμε κρασί από το hawthorn: από φρούτα και από λουλούδια

Το άρωμα του φθινοπώρου ... Πώς να καταλάβετε αυτόν τον ορισμό; Πρώτα απ 'όλα, έρχεται στο μυαλό η ιδέα μιας πλούσιας συγκομιδής - η συλλογή των φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά, τα μούρα. Αυτή είναι η μυρωδιά του λάχανο, και η τραγάνισμα του υγρού, με ξινό, αγγούρια και, φυσικά, τη ζύμωση του κρασιού. Μαζί με την παραδοσιακή παραγωγή αυτού του ποτού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από σταφύλια, η χρήση άλλων πρώτων υλών είναι αρκετά δημοφιλής. Σκεφτείτε πώς παράγεται το κρασί από το hawthorn. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μια κλασική συνταγή - από μούρα, και μια άλλη, όχι συνήθη τεχνολογία - επεξεργασία φρέσκων και αποξηραμένων λουλουδιών αυτού του δέντρου.

Παρασκευή φρούτων

Πλήρως ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση. Συχνά, για να πάρετε μια πιο έντονη γεύση, περάστε τα έμβρυα. Επίσης κατάλληλα και αποξηραμένα μούρα. Στη συνέχεια, οι πολυτάραλοι ιδιοκτήτες, που έκαναν τη συγκομιδή για το μέλλον από το φθινόπωρο, μπορούν να κάνουν ένα φρέσκο, εύκολο και χρήσιμο ποτό ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Έτσι, πριν αρχίσετε να εργάζεστε, σχεδιάστε μια επιλογή πρώτων υλών. Απορρίψτε τυχόν φθαρμένα, άδειά μούρα. Δώστε προσοχή, αν υπήρχε μια αφίδα φρούτων μέσα τους. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε μούρα. Πλύνετε πριν από την επεξεργασία δεν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε από τη μάζα των φύλλων και ξύλινων ραβδιών. Η παρουσία ουρών στα μούρα επιτρέπεται.

Στάδιο ζύμωσης

Το σπιτικό κρασί από το hawthorn παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία:

• Τα ώριμα μούρα καταπιούν και γεμίζουν με ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
• Μετά από πέντε ημέρες ενεργού ζύμωσης, χύστε το στραγγισμένο υγρό μέσα στη φιάλη, αφαιρέστε το σωλήνα αερίου. Το κρασί πρέπει να είναι σε ένα ζεστό χώρο για τις πρώτες πέντε ημέρες, και στη συνέχεια - σε ένα δροσερό 15-20 λεπτά (μέχρι το τέλος των σημείων της ζύμωσης).
• Αφαιρέστε απαλά το υγρό, αφήνοντας ένα υπόλειμμα στο κάτω μέρος.
• Τοποθετήστε τη φιάλη σε ένα δροσερό δωμάτιο για ωρίμανση.
• Χρησιμοποιήστε το ποτό σε κρύα μορφή σε μικρές δόσεις.

Μπορείτε να κάνετε το κρασί πιο πικάντικο και ισχυρό, αλλάζοντας ελαφρά την τεχνολογία.

Πώς να φτιάξετε κρασί από το μοσχάρι ισχυρό ή "φανταστικό";

Η συνήθης γεύση του ποτού μπορεί να αποκτήσει εντελώς νέες ιδιότητες. Κάνετε επίσης το κρασί από το hawthorn (μούρα) με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Εκτός από το συνδυασμό με φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνά ως αναζωογονητικό συστατικό. Δίνουν μια ξεχωριστή, τάρτα "σημείωση" λόγω των ειδικών χαρακτηριστικών της φλούδας. Επιπλέον, παράγεται κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, μετά το πρώτο φιλτράρισμα, προστίθεται επιπλέον σιρόπι ζάχαρης στο διάλυμα βάσης και η συγκέντρωση άμμου σε αυτό πρέπει να είναι διπλάσια από την αρχική. Με αυτή την τεχνολογία, διεξάγεται μια πρόσθετη ζύμωση και στη συνέχεια το μούστο μεταγγίζεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Ο οίνος από το hawthorn θεωρείται ένα είδος φαρμάκου. Μετά από όλα, έχει ευεργετικό αποτέλεσμα (φυσικά, σε μέτριες δόσεις) στο καρδιαγγειακό και αιματοποιητικό σύστημα του σώματος. Ειδικές ιδιότητες έχουν ένα άλλο ποτό - από λουλούδια. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή ενός ελαφρού, αναζωογονητικού "νέκταρ".

Παρασκευή κρασιού από λουλούδια. Προπαρασκευαστικό στάδιο

Το εκπληκτικό άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού δεν είναι οικεία σε όλους, μοιάζει κάπως με ένα κοκτέιλ φρούτων με νότες του μελιού. Στην αρχή, θα πρέπει να αποθηκεύσετε πρώτες ύλες. Κατά τη συλλογή λουλουδιών με ροζ πέταλα, τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Αποφύγετε την καλλιέργεια των δέντρων κατά μήκος μεγάλων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων, είναι καλύτερο να αντιμετωπίσετε την προμήθεια πρώτων υλών σε δάση ή σε αγροτικές περιοχές.
• Διεξαγωγή συλλογή των λουλουδιών σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό για να αποφευχθεί η υγρασία των λουλουδιών?
• Οι πρώτες ύλες μπορούν να συλλεχθούν για μελλοντική χρήση, αφού στεγνώσουν στις ζώνες σκιάς, απλώνοντας τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτοντάς την με γάζα.

Έτσι, προετοιμάζουμε με άλλο τρόπο από το κρασί Hawthorn στο σπίτι. Η συνταγή αλλάζει αντικαθιστώντας τα μούρα με λουλούδια.

Τεχνολογία για την απόκτηση ελαφρού ποτού

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από το Hawthorn "Flower"; Κάνετε την εργασία ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

1. 4,5 λίτρα φρέσκων λουλουδιών ή 70-80 γραμμάρια ξηρής πρώτης ύλης ρίχνεται σε μια γάζα ή σακούλα kapron και τοποθετείται σε κατσαρόλα 5-6 λίτρων.
2. Ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό σε ένα δοχείο.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Στερεώστε το υγρό σε έναν κάδο σμάλτου των 10 λίτρων, σκουπίζοντας προσεκτικά την τσάντα.
5. Ρίχνουμε 1 κιλό κοκκοποιημένου σακχάρου στο ζωμό και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί.
6. Με 2 λεμόνια και 2 πορτοκάλια, κόβουμε τη φλούδα, το κόβουμε και το ρίχνουμε σε ένα κουβά. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό.
7. Ψύξτε το ζυθογλεύκο σε θερμοκρασία δωματίου και παραβιάστε με ένα ποτήρι ισχυρών φύλλων μαύρου τσαγιού και μια κουλούρα μαγιάς κρασιού (που ρίχνει το υπόλοιπο οποιουδήποτε οίνου - 0,5 φλιτζάνια).
8. Κλείστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε να περιπλανηθείτε στη ζεστασιά για 4-5 ημέρες.
9. Ρίχνουμε το υγρό απαλά σε μια φιάλη (10 λίτρα) και το γεμίζουμε πάνω στους ώμους με βραστό νερό.
10. Σφραγίστε το δοχείο με σωλήνα εξόδου αερίου. Το κρασί πρέπει να είναι καλό σε δροσερό μέρος (συνήθως μέσα σε 10-15 ημέρες).
11. Απολαύστε το κρασί για 3 μήνες.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση και το άρωμα!