Βήμα-βήμα η συνταγή Laghman στο Ουζμπεκιστάν: εύκολη και προσιτή

Lagman - είναι, κυρίως ζυμαρικά. Ετοιμάστε στο σπίτι με τα χέρια τους, Sutch και μεταξωτή κλωστή. Λεπτή και ελαστική πιάτο μακαρόνια και έδωσε το όνομα «Lagman». Υπάρχουν συνταγές για τη μεγάλη ποικιλία της, θεωρείται «του» και το Κυργιζικά, και Ουιγούρους και Ουζμπέκοι. Αυτή η πουτίγκα μπορεί να είναι παχιά σούπα, αλλά μπορεί - και δεύτερο πιάτο, ανάλογα με το πόσο θα ρίχνουμε το ζωμό. Εδώ θεωρούμε στο Ουζμπεκιστάν τρόπο μαγειρέματος. Είναι ιδιαίτερα - σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή, δεν χρησιμοποιούμε ένα βουνό από τα λαχανικά.

Γι 'αυτό το απόθεμα των προϊόντων. Ετοιμάστε Lagman του αρνιού, και αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για το βόειο και χοιρινό κρέας δεν δίνουν τέτοια μυρωδιά. Χρειαζόμαστε σάρκα, περίπου 600-700 g Σύμφωνα με το «βουνό λαχανικά» σημαίνει: 2 πιπεριές (κατά προτίμηση πράσινο και κόκκινο), 2 καρότα, 2 πατάτες, 2 κρεμμύδια (λευκό και κόκκινο), λίγο λάχανο, 3 ντομάτες, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο , zhusaya ακτίνα (η ασιατική σκόρδο πωλούνται Ουζμπέκοι στις αγορές της Ρωσίας), ένα μάτσο πράσινα φασόλια, πράσινα ραπανάκι. Μην ξεχάστε για τα μπαχαρικά (Zire, μείγμα πιπέρι, κόλιανδρο) και τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τεύτλα για τη γλυκύτητα. Noodles χρειάζεται σχεδόν ένα κιλό αλεύρι, 2-3 αυγά, τη σόδα και πολλά φυτικά έλαια. Από τα πιάτα που θα χρειαστεί ένα καλό καζάνι.

Όλα εφοδιασμένο; Στη συνέχεια, προχωρήστε. Η συνταγή Laghman στο Ουζμπεκιστάν εντολή για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος με το κρέας. Lamb κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει. Έχουμε θέσει στην κατσαρόλα το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες μισό δαχτυλίδια, όταν οι προσφορών - καρότα, κομμένο σε κύβους. Πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και μίσχους, κομμένο σε μακριές λωρίδες, βάλτε σε ένα καζάνι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι το ήμισυ εξατμίστηκε ξεκίνησε το χυμό τους. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στο καζάνι για να ξαναγεμίσει το νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως τα λαχανικά. Όταν βράζει, ρίξτε κομμένο σε μικρούς κύβους τις πατάτες, ραπανάκια, και zhusay τεμαχισμένο λάχανο. Εμείς ρίχνουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι, και στη συνέχεια να κάνει το ελάχιστο φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Η συνταγή Laghman στο Ουζμπεκιστάν συνιστά την προσθήκη περάσει μέσα από ένα σκόρδο Τύπου σκελίδες συνηθισμένο μόνο όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμο.

Το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου - οι χυλοπίτες τραβήξει. Αυτή η ενοχλητική περίπτωση, μπορείτε να αφιερώσετε μια μέρα στην σάλτσα μαγειρέματος - χυλοπίτες αποθηκεύονται απόλυτα στο ψυγείο. Η συνταγή Laghman στο Ουζμπεκιστάν απαγορεύει κατηγορηματικά τη χρήση όλων των ειδών τα πιάτα με μακαρόνια ή ζυμαρικά. Η ζύμη παρασκευάστηκε ως εξής: Ενα μίγμα κύπελλων 2-3 αυγά μια πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αποσβέστηκε με ξύδι, γυαλί νερό και 80 g φυτικού ελαίου. 700 g αλεύρι χύστε μέσω ενός κόσκινου για ξύλο κοπής διαφάνεια, χύστε το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να κολλήσει πια στα χέρια. Δώστε το να μουλιάσει για 40 λεπτά πάγκο λιπαίνουν πετρελαίου και διαιρεί το παχύ τεμάχιο ζύμης σε 4 μέρη. Κάθε ένα από αυτά ανοίγουμε σε ένα σχοινί τόσο παχύ όσο ένα μολύβι. Για την πρόληψη των καταγμάτων λιπαίνει το πινέλο στο λάδι πάγκο, τα χέρια, εκμεταλλεύεται τον εαυτό τους.

Αυτό μας λέει να κάνουμε την επόμενη συνταγή Laghman στο Ουζμπεκιστάν; Πλεξούδες θέσει σε λαδωμένο σπείρα πιάτο και να στείλει στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να είναι εμποτισμένο καλά το λάδι και να γίνει ένα σούπερ-ελαστικό. Βάζουμε το νερό στη φωτιά να βράσει, το αλάτι. Πήραμε τα ζυμαρικά και αρχίζει να τραβήξει, σαν το «γύρισμα» μια σειρά από Laghman, που φέρνει για να ταιριάζει με το πάχος. Αμέσως βυθίζουμε το άκρο της σπείρας στο ζεστό νερό. Βράζουμε 3 λεπτά και ένα κουβάρι έλκεται από το σουρωτήρι, εκπλένεται με νερό. Εάν οι καταναλωτές λίγο, όλη η καλωδίωση δεν μπορούν να μαγειρέψουν με τη μία - ωμά ζυμαρικά διατηρούνται καλύτερα. Απλώστε το επί πλακών, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βότανα.