Απαλή οξύρρυγχος. Συνταγές για όλες τις εποχές

Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στο τραπέζι μας είναι ο οξύρρυγχος. Συνταγές για την προετοιμασία του είναι πολύ απλές, αλλά υπάρχουν εορταστικές, επίσημες εκείνες που απαιτούν προσοχή και χρόνο.

Ψιλοκόψτε τον οξύρρυμο

Σε μια βιασύνη, μπορείτε να τηγανίζετε μόνο τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, ο οξύρρυγχος πρέπει να καθαριστεί και να προετοιμαστεί . Συνταγές συνιστάται επίσης να πάρετε μερικούς βολβούς, το αλάτι, το βούτυρο και το λαχανικό, καθώς και λίγο πιπέρι. Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Στην κορυφή τοποθετούνται τριμμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Όλα αυτά χύνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε αυτή τη μαρινάδα ο οξύρρυγχος πρέπει να βρίσκεται για περίπου μία ώρα. Μόνο τότε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, τα κομμάτια πλένονται προσεκτικά από όλες τις πλευρές.

Προετοιμασία του οξύρρυγχου με το τυρί

Για να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα θα σας βοηθήσει με απλά και προσιτά συστατικά. Πρέπει να πάρετε μισό κιλό από οξύρρυγχο, 4 κρόκους, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μια κουταλιά βουτύρου, ψωμί, ένα ποτήρι τριμμένο τυρί, βούτυρο, λεμόνι και αλάτι και όλα τα πράσινα. Αρχικά, τα ψάρια θα πρέπει να βράζονται με πιπέρι, αλάτι, λαουρούσκα και μαϊντανό. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά. Μόνο τότε τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, τα οποία για μερικές ώρες πηγαίνουν στο ψυγείο.

Ενώ ο οξύρρυγχος ψύχεται, οι βρασμένοι κρόκοι χτυπάνε με βούτυρο και ξινή κρέμα. Στο κάτω μέρος της φόρμας ή τα τηγάνια βάζετε ψάρια και στη συνέχεια το ρίχνετε με τη σάλτσα που προκύπτει. Κάποιος δεν πρέπει να ξεχάσει να πασπαλίζουμε όλα αυτά με ψωμί, στη συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο χυμό λεμονιού και καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα τυριού. Κυριολεκτικά 20 λεπτά και ένα εξαιρετικό ψάρι πιάτο είναι έτοιμο. Αυτός ο οξύρρυμος είναι καλός να σερβίρετε με τηγανητές ή ψητές πατάτες.

Πώς να μαγειρεύω ο οξύρρυγχος στο κρασί;

Ένα νόστιμο πιάτο θα είναι σε μια ειδική ήπια σάλτσα από οξύρρυγχο. Συνταγές είναι διαφορετικές. Ωστόσο, τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά - με τη χρήση του λευκού κρασιού. Έτσι, θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια από οξύρρυγχο, ένα τέταρτο από ένα ποτήρι κρασί (κατά προτίμηση ξηρό, αλλά πάντα λευκό), μισό τόξο, μεγάλη ντομάτα, 2 κουταλιές βούτυρο, 100 γραμμάρια μακαρόνια, τριμμένο τυρί, κέτσαπ, αλάτι και μισό λεμόνι.

Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από το δέρμα και να κόβονται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, ο οξύρρυγχος επιτρέπεται στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό, κρασί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι σε φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, η ντομάτα κόβεται σε μικρές φέτες, τηγανίζεται σε λάδι και στη συνέχεια προστίθεται στα ψάρια. Τα μακαρόνια βράζονται σε αλμυρό νερό και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Είναι επίσης ελαφρά τηγανισμένα σε λάδι και πασπαλίζονται με τυρί στην κορυφή.

Κατά την κατάθεση, ο οξύρρυγχος απλώνεται σε μια πλάκα μερίδας, χύνεται με ζωμό, στον οποίο ήταν απευθείας στραγγισμένο. Είναι αλήθεια ότι το ανακατεύουμε με κέτσαπ. Το γαρνίρισμα σερβίρεται με θαυμάσια ζυμαρικά με τυρί.

Σαλάτα

Παντού μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο βασιλικό ψάρι, όπως ο οξύρρυγχος. Συνταγές προσφέρουν ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες. Πολύ νόστιμη παραλλαγή μήλου-ντομάτας με ψάρι. Θα χρειαστούν 350 γρ. Οξύρρυγχου (πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων), 4 πατάτες (επίσης βρασμένες), 1 αυγό (βραστό), 2 αγγούρια, πολλές ντομάτες, 1 μήλο (κατά προτίμηση πράσινο), φύλλα σαλάτας, αλάτι και πιπέρι , Φυσικά, για τον ανεφοδιασμό - μαγιονέζα.

Η διαδικασία παρασκευής σαλάτας είναι πολύ απλή. Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κύβους. Επίσης έρχονται με τα ψάρια. Πριν από την σίτιση, προστίθεται ένα μήλο έτσι ώστε να μην σκουραίνει. Διακοσμήστε το πιάτο ακολουθεί το αυγό και τα φύλλα μιας πράσινης σαλάτας.

Νόστιμο οξύρρυγχος. Συνταγές της αυτοκρατορικής κουζίνας

Δεν είναι καθόλου ο οξύρρυγχος που ονομάζεται πάντα ένα πραγματικό βασιλικό ψάρι. Είναι γευστικό σε οποιαδήποτε μορφή. Ωστόσο, σε αυτό το πιάτο, διακρίνεται ιδιαίτερα. Θα χρειαστεί να πάρετε 800 γραμμάρια του οξυρρύγχου (ήδη χωρίς δέρμα), tartlets ή μαλλιά (περίπου 12 τεμ.), Μισό ποτήρι λευκό κρασί (ξηρά απαραιτήτως), 1 κρεμμύδι, μαγιονέζα, σάλτσα Worcesters (1 μικρό κουτάλι), κόκκινη πιπεριά , Λεμόνι, μαϊντανός (ψιλοκομμένο).

Κομμάτια του οξυρρύγχου θα πρέπει να χύνεται με κρασί, αλάτι και λίγο έξω. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ψάρια ψύχονται και κόβονται σε κύβους.

Ο σπεργός αναμιγνύεται με μαγιονέζα, σάλτσα, βότανα και κόκκινη πιπεριά. Εδώ θα πρέπει να τρίψετε το ξύσμα λεμονιών. Οι έτοιμες εδώδιμες φόρμες πρέπει να γεμίζονται με αυτή τη μάζα και να διακοσμούνται με μικρές φέτες λεμονιού.

Οι απλές συνταγές που χρησιμοποιούν τον οξύρρυγχο θα σας παρακαλώ να τους παρακαλώ πάντα.