Quinoa: θερμίδες, μοναδικές ιδιότητες

Quinoa - οι σπόροι του φυτού της οικογένειας Chenopodiaceae, η οποία είναι στενά συνδεδεμένη με σπανάκι και τεύτλα. Ωστόσο, σύμφωνα με το γούστο, την εμφάνιση και την επεξεργασία των μεθόδων τους κινόα μοιάζει με λαρυγγίτιδα, πολλοί άνθρωποι αποδίδουν λανθασμένα στα δημητριακά.

Από παρασκευασμένα χυλό quinoa χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για το κρέας και τα ψάρια πιάτα, επιδόρπια και προστέθηκε σε σαλάτες. Οι σπόροι των φυτών αλέθονται σε αλεύρι. Ως εκ τούτου, κάλεσε τους σπόρους των δημητριακών quinoa. Στη Ρωσία, αυτό το φυτό έχει πολλά ονόματα: quinoa, κινόα ρύζι, κινόα.

Quinoa: ένα κομμάτι της ιστορίας

Αυτό το φυτό καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές της Χιλής, της Βολιβίας, του Περού και του Ισημερινού. πατρίδα του είναι πλαγιές των βουνών των Άνδεων στη Νότια Αμερική. Από τους αρχαίους χρόνους, κινόα (quinoa ή) είναι το κύριο προϊόν και σεβαστός ινδικό φαγητό.

Επτά χιλιάδες χρόνια πριν, τα άγρια κινόα φάει ινδιάνικες φυλές, περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια πριν, άρχισε να καλλιεργεί το φυτό, που σπέρνεται στο σκοπό. Κατά τη διάρκεια της κατάκτησης της Νότιας Αμερικής από τους Ισπανούς η κύρια δύναμη των Ίνκας ήταν πατάτες, καλαμπόκι και quinoa.

Οι Ισπανοί έφεραν στην Ευρώπη οι πατάτες και το καλαμπόκι, και κινόα φάνηκε πολύ πληβείος φυτών, ανάξιο της προσοχής του Παλαιού Κόσμου (και ένα πολύ καλό λόγο!).

Οι κάτοικοι των χωρών αυξάνεται αυτό το μοναδικό φυτό που χρησιμοποιείται σε όλα τα μέρη του:

• οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία σε αλεύρι, παράγεται από τους μια ποικιλία από πιάτα?
• Τα πράσινα φύλλα τρώγονται φρέσκα, προστίθενται στις διάφορες σαλάτες?
• Αποξηραμένα μίσχοι χρησιμοποιούνται ως καύσιμο.

Προς το παρόν, κινόα διαπερνά σε μεγάλο βαθμό τις κουζίνες του κόσμου. Οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού προκαλώντας το ενδιαφέρον των διατροφολόγων και εστιάτορες σε πολλές χώρες.

Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να βρουν έναν τρόπο να καλλιεργούν κινόα σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Quinoa: μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες

Πλεονεκτήματα και μοναδικότητα του φυτού - σε ένα πλούσιο περιεχόμενο των διαφόρων βιταμινών, μέταλλα, αμινοξέα.

Αν το συγκρίνουμε με τους σπόρους από τα πιο συνηθισμένα για μας το ρύζι, φαγόπυρο ή κεχρί, ο νικητής των χρήσιμων ιδιοτήτων, χωρίς αμφιβολία, θα quinoa. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα των πρωτεϊνών.

Είναι ο πρωταθλητής του περιεχομένου τους. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχει μέχρι και είκοσι οκτώ τοις εκατό της ημερήσιας νόρμα στο βρασμένο γλουτούς - έως και εννέα τοις εκατό. Άλλα παρόμοια προϊόντα της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη είναι πολύ χαμηλότερη: στο ρύζι - επτά και μισό τοις εκατό, το καλαμπόκι και το σιτάρι - τρεις και μισή.

Quinoa πρωτεΐνες είναι παρόμοια σε σύνθεση με τις πρωτεΐνες του μητρικού γάλακτος, είναι εύπεπτο και χρήσιμα για τα παιδιά, αθλητές, έγκυες γυναίκες.

Η ουρά των μοναδικών φυτών δεν περιέχουν γλουτένη. Ενδείκνυται για διαβητικούς και άτομα με αλλεργίες.

Quinoa: σύνθεση και ενεργειακή αξία

Χαρακτηριστικά κινόα χρησιμότητα των τροφίμων, θερμίδες ανά 100 γραμμάρια άβραστα κόκκων:

• Ενεργειακή αξία - 368-370 kcal?
• περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 6.07 g?
• περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 14.12 g?
• περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 64.16 γραμμάρια.

Ποια δείκτες θερμική επεξεργασία; Θερμίδων Quinoa μαγειρεμένα πολύ χαμηλότερο, είναι μόλις 120 kcal ανά εκατό γραμμάρια, λίπος και υδατάνθρακες μειώθηκε τρεις φορές, κάνοντας τα πιάτα που απευθύνονται σε δίαιτα δημητριακών ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Quinoa - μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά σε επαρκείς ποσότητες για την καθημερινή νόρμα της κατανάλωσης:

• βιταμίνες Β (εν όλω)?
• φολικό οξύ?
• μαγγάνιο?
• μαγνησίου?
• ασβέστιο?
• κάλιο?
• σελήνιο?
• χαλκό?
• ψευδαργύρου?
• σιδήρου?
• φωσφόρου.

Φυσικά, υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία, το τρίξιμο χάνει μερικές χρήσιμες ιδιότητες, μειωμένες quinoa θερμίδων, βρασμένο σε μειωμένη ποσότητα (100 γραμμάρια) των βιταμινών και ανόργανων στοιχείων. Ωστόσο, μοναδικό σύνολο τους είναι αποθηκευμένο.

Γιατί να μαγειρέψουν quinoa;

Δημητριακών μπορούν να καταναλωθούν ωμά, προκειμένου να διατηρήσει όλες τις θρεπτικές ιδιότητες. Για το σκοπό αυτό, οι κόκκοι καθαρίζονται πρώτα από άνω δέρματα (luschat), στη συνέχεια, εμποτισμένο πριν από τη χρήση, ή αλέθεται βλαστήσει.

Το γεγονός ότι τα σιτηρά που καλύπτονται από σκληρή κρούστα, η οποία καταστρέφεται ή κατά τη διαδικασία της άλεσης, ή με βρασμό του κόκκου. Στερεά σιτηρών για να φάει ανέφικτη, δεν δίνει στο σώμα σας τις θρεπτικές ιδιότητες.

Όταν κινόα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία παραμένει μοναδική και αποκτά εκπληκτικές ιδιότητες:

• Με βραστό καλαμπόκι απορροφά το νερό, τα περιεχόμενα του οποίου αυξάνεται quinoa πενταπλάσια. Σε αυτή την μειωμένων θερμίδων quinoa βρασμένο τρεις φορές.
• Βιταμίνες και ανόργανα συστατικά στο βρασμένο ουρά δεν μεταβάλλεται, μόνο βιταμίνη B5 διασπάται σε ζεστό νερό. Φυσικά, η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος μειώνεται, αλλά η μοναδική δομή παραμένει αμετάβλητη.

Το θερμικά επεξεργασμένο quinoa, όπου η θερμιδικό περιεχόμενο μειώνεται, το τέλειο συμπλήρωμα για αδυνάτισμα διατροφή και τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Quinoa: συνταγή

Quinoa πωλείται στα σούπερ μάρκετ, με τη μορφή νιφάδων ή κόκκων. Υπάρχουν τρεις τύποι φασολιών: μαύρο, κίτρινο και κόκκινο. Για να μην είναι σημαντικά διαφορετική γεύση και θρεπτική αξία, έτσι ώστε να εξοικονομήσουν χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε την ουρά οποιουδήποτε χρώματος, με έμφαση στην τιμή.

Δίαιτα χυλό quinoa, η οποία είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες, πιο αποδεκτή και διαδεδομένη πιάτο του παρόντος δημητριακού. Η συνταγή του κουάκερ είναι απλή και προσιτή σε κάθε ερωμένη:

• Σιτηρά θα πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• Αν τα σιτηρά που αγοράζονται σε ένα κατάστημα, απαλλάχθηκε από πυκνό κέλυφος, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να το απορροφούν εκ των προτέρων. Πριν από το μαγείρεμα κουάκερ πρέπει να δοκιμάσετε ένα κόκκο, αν είναι πικρό, είναι καλύτερα να χύσει δημητριακά με κρύο νερό για δύο ή τρεις ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε πάλι.
• Για να προετοιμάσει το κουάκερ είναι υποχρεωμένη να λάβει μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, γιατί όταν μαγειρεύονται όγκο δημητριακών αυξήθηκε τέσσερις φορές. Σε ένα μέρος των δημητριακών θα πρέπει να λάβει δύο μέρη υγρού.
• Ρίξτε νερό στο ταψί, το βάζουν στη φωτιά και το αλάτι. Παρασκευασμένα δημητριακά κοιμηθείτε στο βραστό νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κουάκερ θα πρέπει να ανακατεύετε μερικές φορές, έτσι ώστε να μην pripeklo στον πάτο του τηγανιού.

Κουάκερ βρασμό μέχρι την πλήρη απορρόφηση του νερού (περίπου δεκαπέντε λεπτά) κάτω από το καπάκι κλειστό, και στη συνέχεια, ανοίξτε το τηγάνι, κρατήστε τη θερμότητα σε ένα ή δύο λεπτά (ή μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού). Το κουάκερ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

συμπέρασμα

Δημητριακά που χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες, smoothies. Μια ταινία που ικανοποιεί θερμιδική διαιτολόγους του κόσμου, κερδίζοντας επάξια τη δημοτικότητα σε πολλές συνταγές. Δεν υπάρχει αμφιβολία οι αρχαίοι Ίνκας ονομάζεται κινόα η «χρυσή σιτάρι».

Καθοδηγούμενη επαληθεύτηκαν στοιχεία για τη διατροφική αξία του προϊόντος, τα δικά τους συμφέροντα με τις γαστρονομικές συνήθειες των διαφόρων λαών, προετοιμάσει το κινόα από μοντέρνα πιάτα οικογένεια και τους φίλους σας.

Καλή σας όρεξη!