Ποια είναι η πάπρικα και πως χρησιμοποιούνται

Σίγουρα πολλοί από εσάς γνωρίζετε ποια είναι η πάπρικα. Αυτό το μπαχαρικό κατασκευασμένο από αποξηραμένα πιπεριές φρούτα ή τσίλι, και μίγματα αυτών. Είναι συχνά συνδέεται με την Ουγγαρία, επειδή είναι ένα από τα κύρια συστατικά τα εθνικά πιάτα της χώρας. Καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες για να προσθέσετε γεύση σε διάφορα προϊόντα ή συνδυασμούς αυτών.

Πάπρικα κυμαίνεται από φωτεινό πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο. Για να ενισχύσει τη γεύση ορισμένων κατασκευαστών να προσθέσει σε αυτό ένα μικρό πιπέρι καγιέν. Πάπρικα δίνει χρώμα και γεύση όταν θερμαίνεται. Έτσι, η προσθήκη καρυκευμάτων σε κρύο πιάτο άλλαξε μικρή γεύση. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να αναμείξετε το μπαχαρικό με μια μικρή ποσότητα του καυτού λαδιού πριν από την προσθήκη στο τρυβλίο.

Ποια είναι η πάπρικα; Μια μικρή ιστορία

Το φυτό, από το οποίο η ουγγρική έκδοση των μπαχαρικών, που καλλιεργείται από το 1529 από τους Τούρκους στη Βούδα (σήμερα μια συνοικία της Βουδαπέστης). Η πρώτη καταγεγραμμένη χρήση της λέξης «πάπρικα» στα αγγλικά χρονολογείται από το 1896. Προέρχεται από τον Σερβο-Κροατικά λέξη Papar (που σημαίνει «πιπέρι»). Σήμερα η λέξη «πάπρικα» περιλήφθηκε σε ένα μεγάλο αριθμό γλωσσών.

Σήμερα, αυτό το μπαχαρικό παράγεται βιομηχανικά σε ορισμένες χώρες, όπως η Ουγγαρία, τη Σερβία, την Ισπανία και ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή ενός τεράστιου αριθμού των πιάτων σε όλο τον κόσμο. Πάπρικα χρησιμοποιείται κυρίως με φρέσκα λαχανικά, ρύζι, βραστά και σούπες, καθώς και ως συστατικό για τα λουκάνικα σε ένα μίγμα με άλλα μπαχαρικά.

Εκτός από το γεγονός ότι μια τέτοια πάπρικα, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες της: ήπια, μέτρια, σοβαρή και πολύ σοβαρή. Επιπλέον, υπάρχει μια ισπανική πάπρικα, έχει μια έντονη μυρωδιά του καπνού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παρασκευή των αποξηραμένων πιπεριές με καύση ξύλου δρυός.

Γιατί είναι χρήσιμο;

Ανεξάρτητα από το πάπρικα τύπου είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, τα περισσότερα εκ των οποίων διατηρείται κατά το μαγείρεμα. Αυτό το μπαχαρικό έχει επίσης μια υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και μία πηγή βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται το σώμα σε βιταμίνη Α Περιέχει επίσης μια σειρά από άλλες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, καθώς επίσης και κάποια πρωτείνη.

Ποια είναι η πάπρικα; Εφαρμογή σε διάφορες χώρες

Στη σύγχρονη ευρωπαϊκή κουζίνα, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα με βάση το κρέας και καρυκεύματα. Ουγγρικό εθνικό προϊόν - γκούλας - είναι παχύ και πικάντικη σούπα με μοσχάρι, λαχανικά και σάλτσα, καρυκευμένο με αυτό το μπαχαρικό. Επίσης πάπρικα (καρύκευμα που βασίζονται σε αυτό) χρησιμοποιείται συχνά στην ιταλική πιάτα θαλασσινών και τροφοδοτείται με μύδια, καβούρια και γαρίδες. Πρόσθεσε στο ριζότο και ως μπαχαρικό σε τυριά, όπως η μοτσαρέλα και κατσικίσιο τυρί.

Πάπρικα είναι πολύ δημοφιλής στη τουρκικής κουζίνας. Εδώ χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο και προστέθηκε σε πιάτα με κρέας από μοσχάρι ή αρνί. Το Μαρόκο είναι μια δημοφιλής κόκκινο καρύκευμα πάπρικας, και το κύριο συστατικό πολλών μίγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του κρέατος με φρούτα.