Pide: μια συνταγή από την ηλιόλουστη Τουρκία

Στον κόσμο υπάρχουν τέτοια πιάτα, τα οποία περνούν σχεδόν αδύνατη. Εδώ, για παράδειγμα, έχετε ήδη δοκιμάσει τουρκική pide; Αν όχι, απολύτως τίποτα. Μπορείτε να μιλήσουμε για το τι χάσατε πολλά. Τουρκική ανοιχτή πίτες - ένα μεγάλο εθνικό πιάτο, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των «ιθαγενών» του πληθυσμού, και πολύ αγαπήθηκε από τους τουρίστες που έρχονται στη χώρα αυτή. Pide μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε πόλη της Τουρκίας, αλλά ιδιαίτερα καλή είναι αυτή η πουτίγκα σε διάφορα θέρετρα.

Τουρκική ανοιχτή πίτες

Pide - αναλογική πίτσα, κέικ ζύμης μαγιάς, που διαμορφώνεται όπως ένα μακρύ σκάφος, και στο εσωτερικό - νόστιμα γεμίσεις, η οποία μπορεί επίσης να ποικίλει. Χυμώδες και του κορεσμού των γευμάτων εξαρτάται από τη σύνθεση των διαφόρων γεμίσεις. Είναι παραδοσιακά παρασκευάζονται από κιμά με κάποια λαχανικά, κιμά κοτόπουλου κρέας, μοσχάρι, αρνί, υπάρχουν επιλογές και τυρί + σπανάκι, είναι απλά, για παράδειγμα, με δύο ή τρεις ποικιλίες τυριών. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά είδη pide. Η συνταγή των πιάτων είναι αρκετά απλή. Πολλοί το αποκαλούν ακόμα και η τουρκική fast food. Αλλά τώρα pide στην Τουρκία που παρασκευάζονται σε φούρνο με ξύλα, και να προσπαθήσουν να βελτιώσουν ζεστό του να μην κρυώσει.

περιγραφή γεύματα

Εθνική υπερηφάνεια, τουρκικά pide πουτίγκα, η συνταγή του οποίου φαίνεται παρακάτω, αντιπροσωπεύει ένα ορισμένο είδος του σε ίση απόσταση μεταξύ της ανοικτής και την πίτα πίτσα. Μορφή, όπως έχει ήδη αναφερθεί, μοιάζει με μια βάρκα. Είναι κολυμπά με κιμά στο εσωτερικό, πολύ ζουμερά λόγω κορεσμού των λαχανικών της: κρεμμύδι, μαϊντανό, ντομάτα, πράσινη. Ένα τυρί δίνει εσωτερικό της μια πικάντικη γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά. Με την ευκαιρία, στην Τουρκία υπάρχουν πολλές ποικιλίες πλούσιο κέικ: Lahmacun, gozleme, pide. Η τελευταία υλοποίηση διαφέρει πλάτος του φύλλου ζύμης, και η μορφή ψήσιμο (pide - βάρκα). Ετοιμάστε σχεδόν αμέσως, και τη γεύση του μια γεύση: πολύ εντυπωσιακό και αναγκάστηκε να φάει ένα άλλο μέρος, αν και ολόκληρο το σκάφος! Pide είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουν με τυρί + βόειο κρέας με λαχανικά και τυρί, με το βόειο κρέας και το τυρί, με Sudzhuk και τυρί με κοτόπουλο - όπως ήδη έχετε με τις προτιμήσεις σας. Εξακολουθεί να είναι αρκετά καλό για να προσθέσετε εκεί, γέμιση, σε φέτες τις ελιές, αν θέλετε να - λεμόνι. Αυτό το πιάτο είναι σαν ένα μαγικό ραβδί, όταν οι επισκέπτες στο κατώφλι, και έχουν κάνει μια-δυο βάρκες, κομμένο μαρούλι, θέσει στο τραπέζι το κρασί (κατά προτίμηση λευκό), και τίποτα άλλο δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Τα πάντα θα είναι θρεπτικό, νόστιμο, και το πιάτο για τις διακοπές σας φαίνεται κομψό.

Pide. βασική συνταγή

Παραγωγή τουρκική pide περιλαμβάνει ζύμωμα, το οποίο θα πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Θα πρέπει να δοθεί αυτό το στάδιο της συνταγής τη μεγαλύτερη προσοχή, γιατί ζύμη πρέπει να αυξηθεί, και κατά το χρόνο του ταψιού να είναι σε πλήρη εγρήγορση. Σημαντικές και μέσα pide - γέμιση - η οποία μπορεί να ποικίλει την επιλογή σας από τα λαχανικά, το κρέας, το τυρί.

Μόλις αυτά τα δύο σημεία είναι έτοιμο, ανοίγουμε τη ζύμη, μπορείτε να έχετε και να του δώσετε μια βάρκα, και στη συνέχεια - να γεμίσει με ένα μείγμα από κρέας και τα λαχανικά, για παράδειγμα. Μόνο μετά από όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας του ψησίματος. Αλλά εδώ η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, το κύριο πράγμα - να μην καεί, και πρόθυμοι να βάλουν στο φούρνο με καυσόξυλα. Σε γενικές γραμμές, η μορφή μπορεί να γίνει με την άνεσή σας, αλλά τις περισσότερες φορές μοιάζει σε εμφάνιση είναι ένα σκάφος. Pide προτιμότερο να έχουν ζεστό, οπότε πώς να το κρατήσει ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται: πουτίγκα μούσκεμα και γίνεται «υγρή».

Συστατικά (ζύμη)

Θα πρέπει να φέρει μια τσάντα ζύμης αρτοποιίας (25 γραμμάρια), 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, δύο κουταλάκια ζάχαρη, ένα - αλάτι, λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι (πόσα θα πάρει τη ζύμη) ζεστό νερό, αρκετές μεγάλες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Συστατικά (πλήρωση - κρέας)

Pide με βάση το κρέας απαιτεί 300 γραμμάρια κιμά: κοτόπουλο, βοδινό κρέας χρησιμοποιείται κυρίως. Απαιτούνται επίσης: κεφάλι κρεμμύδι, βούτυρο 50 g, ένα ζευγάρι των τοματών, μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, πιπέρι, σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια, μισό φλιτζάνι πάστα ντομάτας, μισό λεμόνι, μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά (πλήρωση - τυρί)

Pide Τυρί θα απαιτήσει σχεδόν τα ίδια συστατικά για την πλήρωση της, αλλά αντί έδαφος του βοείου κρέατος θα χρησιμοποιήσει τυρί (κατά προτίμηση διάφορες ποικιλίες). Μπορείτε να πάρετε 150 γραμμάρια 150 γραμμάρια μοτσαρέλα και της Ελβετίας στερεά, για παράδειγμα. Είναι σημαντικό ότι το βάρος του κιμά έχει αντικατασταθεί από την ίδια ποσότητα τυριού. Και τα λαχανικά μπορεί να παραμείνει το ίδιο, ή να προσθέσετε, για παράδειγμα, τις ελιές, ή - ένα ερασιτεχνικό - φέτες μαριναρισμένα κάπαρη με φέτες λεμονιού (το κύριο πράγμα - δεν υπεροξειδίου).

Παρασκευή της ζύμης

1. Ανακατέψτε τη μαγιά σε ένα ζεστό υγρό, προσθέτοντας σε αυτό το στάδιο, το αλάτι, ελαιόλαδο και ζάχαρη. Όλο το μίγμα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με τη σύνθεση της πρώτης παραγράφου, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην ανησυχείτε αν έχεις πάρα πολύ κολλώδες - αυτό είναι φυσιολογικό.
3. Η ζύμη αφαίρεση θερμότητας για μισή ώρα (θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς).

μαγείρεμα γέμιση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Εμείς το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και.
2. Ψιλοκόβουμε χύστε μπαχαρικά και εισαγάγει λίγο αργότερα, πριν από την έναρξη (μετά από 10 λεπτά-Θ). Τηγανίζουμε περίπου τέταρτο της ώρας.
3. τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε.
4. Τηγανητά κιμά, ανακατεύουμε με βότανα.

προετοιμασία pide

Τώρα που έχουμε για τη θέρμανση του φούρνου (ή σόμπα) για να μαγειρέψουν οι ίδιοι pide. Συνταγή περαιτέρω η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Ζύμη αποτελούν ένα αρκετά μεγάλο καράβι και τις γεμίζουμε με γέμιση (μην ξεχνάτε να λιπαίνετε ελιές). Αρχικά - βόειο κρέας, τότε - λαχανικά. Top - τριμμένο τυρί. Θα το στείλετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, και πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Απολαύστε όλο το γεύμα!