Oolong Τσάι - Ιστορία και Ιδιότητες

Oolong Τσάι - ημι-ζύμωση κινεζική ποικιλία τσαγιού που συνδυάζει τις καλύτερες ιδιότητες του πράσινου (μη-οξειδωμένα) και μαύρο (οξειδώνεται) τσάι - φως και γευστικό, δροσιστικό και ισχυρή. Τυπικά επίπεδα οξείδωσης oolong - από περίπου δέκα έως εβδομήντα τοις εκατό. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με, αυτό είναι το πιο δύσκολο είδος του τσαγιού. επεξεργασία του αποτελείται από πέντε κύρια στάδια: ξήρανση στον ήλιο και η ζύμωση? ξήρανση σε θερμοκρασία τουλάχιστον 250 βαθμούς? συστροφή? τελική ξήρανση σε μια θερμοκρασία περίπου 100 βαθμούς προκειμένου να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης? διαλογή και ταξινόμηση.

Oolong τσάι παράγεται σε αρκετές περιοχές και ταξινομούνται σε τέσσερις κατηγορίες, ανάλογα με τον τόπο καταγωγής (Βόρεια Fujian της Νότιας Fujian, Guangdong και την Ταϊβάν). Αυτό που είναι ενδιαφέρον - το όνομά του (στη μετάφραση «Μαύρος Δράκος») είναι σε κάποιο βαθμό ένα μυστήριο στην ιστορία της κινεζικής τσάι. Δεδομένου ότι περιλαμβάνει πολλά θρυλικό ιστορίες. Ένας από αυτούς λέει ότι ήταν το όνομα του ανθρώπου που επινόησε τη μέθοδο πρώτη γεύση παραγωγή ποτών - Su Lun. Μόλις συγκεντρώθηκαν για τον εαυτό του σε μια δέσμη των φύλλων τσαγιού, ο άντρας επέστρεψε σπίτι και στο δρόμο είδε ένα ελάφι. Ο ίδιος, χωρίς δισταγμό, το θηρίο πήγε για κυνήγι, η οποία ήταν επιτυχής γι 'αυτόν. Την επόμενη μέρα, ο άνθρωπος ήταν τόσο απορροφημένοι σε αυτό το χαρμόσυνο γεγονός ότι εντελώς ξεχάσει τα φύλλα τσαγιού. Όταν άνοιξε το βράδυ ένα πακέτο, ανακάλυψε ότι τα φύλλα έχουν αλλάξει χρώμα και να γίνει σχεδόν καφέ. Ο φόβος της απώλειας της συγκομιδής, έκανε γρήγορα το τσάι και εντυπωσιάστηκε από μοναδική γεύση και το άρωμά του. Su Lun αντιμετωπίζονται οι φίλοι του τσαγιού και των γειτόνων, και μοιράστηκε μαζί τους τη συνταγή. Η φήμη της θαυματουργής ποτού εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα, και τελικά έγινε γνωστό ως τσάι oolong.

Αν και είναι πιθανό, η σύνδεση με το μαύρο δράκο έχει προκύψει λόγω του είδους των φύλλων, όταν ζυθοποιίας. Αποκτούν όγκο και καμπυλότητα, είναι σχεδόν μπλε-μαύρο χρώμα, που μοιάζει με το μυθολογικό κινεζικού δράκου νερό.

Η προέλευση της προέλευσης του τσαγιού χρονολογείται από την περίοδο από τα τέλη Μινγκ - αρχές της δυναστείας Τσινγκ. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Wuyi Mountain, επαρχία Fujian. Γενικά Fujian ανέκαθεν στο επίκεντρο της καινοτομίας στην καλλιέργεια τσαγιού. Μια περιοχή Wuyi έχει αναγνωρισθεί από μακρού διακριτή οφείλεται στην πλούσια ποικιλία των ορυκτών στο έδαφος, η οποία είναι ιδανική για την καλλιέργεια των συγκεκριμένων τσαγιών. Το γεγονός είναι ότι κατά την έναρξη της βασιλείας της δυναστείας των Μινγκ ακολούθησε την απαγόρευση της παραγωγής από τα πιο γνωστά προϊόντα της Wuyi - πατηθεί το τσάι ( «Binchy» - τηγανίτες τσάι). Εξαιτίας αυτού του εξοπλισμού σε ένα εργοστάσιο τσαγιού κατασχέθηκε και πάνω από 150 χρόνια παραγωγής υπήρχε. Όμως, παρά αυτή την κατάσταση, είναι σε αυτή την «σκοτεινή εποχή» και κάποιες καινοτόμες τσάγια έχουν γεννηθεί στην περιοχή, μεταξύ των οποίων και το τσάι oolong.

Οι ιδιότητες αυτής της ασυνήθιστης ποτό. Ο ίδιος εκτίμησε το γεγονός ότι τα οφέλη για την υγεία, το οποίο αναγνωρίζεται από την κινεζική παραδοσιακή ιατρική και τη Δυτική μελετητές και ενδιαφέρονται για τα τελευταία χρόνια. Ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι το τσάι είναι καλό για να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος (μαζί με σωστή διατροφή και τακτική άσκηση), διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος, καρδιακές παθήσεις, τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Η καφεΐνη στο ποτό, ενεργοποιεί τη διαδικασία νευρικό σύστημα ονομάζεται θερμογένεση το οποίο χρησιμοποιεί πετρέλαιο ως καύσιμο. Όταν πίνοντας τσάι κάψετε λίπος και, κατά συνέπεια, μειωμένο βάρος. Oolong τσάι περιέχει επίσης πολυφαινόλες, αύξηση του μεταβολικού ρυθμού, εμποδίζοντας την ανάπτυξη της τερηδόνας. Επιπλέον, βοηθά να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τη διαδικασία της γήρανσης.

Σύμφωνα με την κινεζική κατάταξη, όλα oolong ομαδοποιούνται ως «Ching cha» ( «τυρκουάζ τσαγιού»), και έχουν μια ποικιλία από γεύσεις και αρώματα (γλυκά, φρούτα, χόρτα, κλπ). Τα πάντα εξαρτώνται από τον τόπο της καλλιέργειας και της παραγωγής. Μεταποιημένα φύλλα τσαγιού για τα φύλλα τσαγιού με δύο τρόπους: είναι μεγάλη, διαπλέκονται, ή έλασης σε μπάλες με τις ουρές αριστερά.

Στην Ταϊβάν, την καλλιέργεια τσαγιού ξεκίνησε σχετικά αργά σε σχέση με την ηπειρωτική Κίνα, στη μέση του ΧΙΧ αιώνα. Αλλά δεδομένου ότι πολλές από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην επαρχία Fujian, εμφανίστηκε στην Ταϊβάν. Ειδικά η βιομηχανία τσαγιού έχει αναπτυχθεί γρήγορα και να επεκταθεί από το 1970. Τα περισσότερα τσάγια Ταϊβάν καταναλώνεται από τους κατοίκους του νησιού. Παρά το μικρό του μέγεθος, το νησί είναι πολύ διαφορετική γεωγραφική και τις καιρικές συνθήκες σε αυτό σε διαφορετικές χρονικές περιόδους ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό, έτσι ώστε η ποιότητα του τσαγιού είναι διαφορετική από εποχή σε εποχή. Αυτή η διαφοροποίηση οδηγεί σε μεγάλες διαφορές στην εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση τσαγιού που καλλιεργούνται στην Ταϊβάν.

Σε ορισμένες ορεινές περιοχές σε μεγάλο υψόμετρο, που συλλέγονται φύλλα τσαγιού από την οποία το ποτό με μια μοναδική γλυκιά γεύση. Ένας από σήμερα ορισμένες Νοτιοανατολικής χώρες ποικιλίες Ασίας πιο δημοφιλή στην Ταϊβάν και - το οποίο εμφανίστηκε το 1980, «Jin Xuan» (που μεταφράζεται ως «χρυσή daylily»). Η ποικιλία είναι γνωστή ως №12 ή τσάι «Γάλα Oolong». Μπορείτε να σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα ειδικότητας ή παραγγείλει μέσω του Διαδικτύου να αγοράσουν, αλλά θα πρέπει να προειδοποιούνται: Λόγω της αυξημένης δημοτικότητας του ποτού εμφανίστηκαν και πολλοί αδίστακτοι έμποροι, έκδοση αρωματισμένα τσάγια για την πραγματική oolong. Αυτή βαθμού παράγεται από καλλιέργειες που αναπτύσσονται σε ορεινές περιοχές και στο χαρακτηριστικό έδαφος, ένα συγκεκριμένο χρόνο και σε κατάλληλη θερμοκρασία. Λόγω αυτών των παραγόντων, το τσάι αποκτά γάλα μεταξένια υφή και άρωμα λουλουδιών.