Lambrusco κρασί: έκφραση και βουτιά της χαράς σε ένα ποτήρι

Το Lambrusco είναι ένα ειδικό κρασί. Σύμφωνα με φήμες, το είδος αυτό εξέρχεται και στην αρχαία Ιταλία από τους αρχαίους Ρωμαίους. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το αμπέλι επιλέχθηκε από τους αρχαίους Ετρούσκους, οι οποίοι έδωσαν το όνομα στο ποτό. Ωστόσο, για πρώτη φορά οι αμπελώνες του "lambrosko" ταξινομήθηκαν σχετικά πρόσφατα - μόνο το 1867. Αυτή η μάρκα είναι ένα υπερήφανο παιδί της μεγάλης αμπελουργικής περιοχής του Em Ή η Romagna. Παράγει ετησίως ένα τεράστιο ποσό - επτά εκατομμύρια εκατόλιτρα! - μια ποικιλία από μάρκες κρασιού. Και μεταξύ αυτών lambrusco είναι ένα πραγματικό μαργαριτάρι.

Το ποτό μπορεί να ταξινομηθεί ως frizzante (frizzante), δηλαδή "γαργαλάει". Αυτό δεν είναι πραγματικά σαμπάνια, επειδή δεν παράγεται με τη μέθοδο της σαμπάνιας, στην οποία εμφιαλώνεται νεαρό κρασί, όπου λαμβάνει χώρα ζύμωση. Στους αφρώδεις οίνους, η πίεση μέσα στη φιάλη φθάνει σε τρεις ατμόσφαιρες. Ο φελλός από το πάγωμα δεν πετάει με ένα τέτοιο εκκωφαντικό χτύπημα, και το κρασί δεν σχηματίζει έναν τόσο άφθονο αφρό. Το κρασί Lambrusco ζυμώνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά οι κατασκευαστές ρίχνουν το ποτό σε μπουκάλια και φελλό, χωρίς να περιμένουν το τέλος αυτής της διαδικασίας. Αυτή η μέθοδος Sharma επιτρέπει στο ποτό να απομονώνει φυσικό διοξείδιο του άνθρακα, αλλά η πίεση αυξάνεται μόνο σε 1,5 - 2,5 ατμόσφαιρες.

Το Lambrusco είναι - όπως σαμπάνια - λευκό, ροζ και κόκκινο, ξηρό, ημίσκληρο και επιδόρπιο. Η τελευταία ποικιλία προέρχεται από το μείγμα: στην κύρια ποικιλία προστίθεται το μη βερνικωμένο αλεύρι της αμπέλου Ancelotta. Όλα αυτά τα ποτά είναι πολύ νόστιμα και κατάλληλα για φρούτα, πίτσα, επιδόρπια. Αλλά όσοι γνωρίζουν το sommelier είναι σίγουροι: το σωστό είναι το κόκκινο κρασί Lambrusco. Χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο κόκκινο-ρουμπινί χρώμα και τη μυρωδιά φρούτων και βιολετί.

Το κρασί Lambrusco είναι εύκολο να πιει, όπως και κάποια εκλεπτυσμένη Coca-Cola. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι μόνο 11 τοις εκατό. Αλλά δύο ποτήρια αρκούν για να νιώσουν ένα φως, παρόμοιο με την νεανική αγάπη, ζαλάδα, η οποία, ωστόσο, λαμβάνει χώρα μέσα σε λίγα λεπτά. Ο Fritzante δίνει μια φωτεινή ευχαρίστηση, άθλια χαρά και συναισθηματική άνοδο. Μαλακές τανίνες, αρωματική ανθοδέσμη, ζουμερή γεύση και απαλό τσούξιμο της γλώσσας το διακρίνουν από άλλα ποτά της περιοχής, καθώς και από πολυάριθμα κρασιά "σαμπάνιας" τουλάχιστον του ίδιου Prosecco. Αν και, όπως και το τελευταίο αυτό ποτό, το lambrusko σερβίρεται πολύ παγωμένο - μέγιστο 8-10 μοίρες. Κρατήστε το μπουκάλι δεν αξίζει τον κόπο - θα πρέπει να είναι μεθυσμένος, ενώ το κρασί είναι νέος. Δύο μήνες ακόμα μπορεί να σταθεί - σε σκοτεινό δροσερό μέρος, πάντα σε οριζόντια θέση.

Ποια είναι η χρήση του κρασιού Lambrusco; Αν είναι ξηρό, απαιτείται μια εντυπωσιακή γαστρονομική βάση. Μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες λαχανικών, θαλασσινά. Οι ημι-γλυκές μάρκες είναι κατάλληλες για φρουτοσαλάτες. Σερβίρεται επίσης με ελαφριά ιταλικά επιδόρπια. Και οι γλυκές ποικιλίες δημιουργούνται άμεσα για το παγωτό, τη σοκολάτα ή τα τυριά.

Ποιο κρασί είναι καλύτερο να αγοράσετε; Η πιο ελίτ θεωρείται στην Ιταλία κατηγορία ποτών DOCG. Αυτή η συντομογραφία σημαίνει ότι το όνομα του κρασιού είναι εγγυημένο ότι ταιριάζει με τον τόπο προέλευσης της αμπέλου και ότι έχει δοκιμαστεί και εγκριθεί από ειδικούς με κρατική άδεια. Η ετικέτα πρέπει επίσης να αναφέρει "frizzante", και όχι spumante - αφρώδη κρασί σαμπάνιας. Οι καλύτερες μάρκες είναι η Solomina di Site Krona, η Di Sorbara, η Grasparossa di Castelvetro.