Asafoetida - τι είναι αυτό το εξωτικό μπαχαρικό;

Asafoetida - τι είναι αυτό το εξωτικό μπαχαρικό; Είναι αρκετά ασυνήθιστο όχι μόνο στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά και από την προέλευση. Asafoetida - μπαχαρικό που είναι φθαρμένο και αποξηραμένων φυτών ομπρέλα ρητίνη. μυρωδιά της είναι πολύ έντονη και συγκεκριμένη. Ωστόσο, με την κατάλληλη προετοιμασία, και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά asafetida (η οποία οφείλεται σε έναν συνδυασμό, μπορεί να γίνει κατανοητό μελετηθεί προσεκτικά την παραδοσιακή κουζίνα της Ανατολής) είναι σε θέση να κάνει πολλά πιάτα φωτεινό αξέχαστη αφή. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της κουζίνας της Ινδίας και μερικά από τα νησιά της Ινδονησίας.

Asafoetida - τι είναι αυτό;

Στη Ρωσία, εξακολουθεί να είναι πολύ νέα και παράξενα καρυκεύματα. Αλλά είναι ενδιαφέρον όχι μόνο ως πρόσθετο τροφίμων. Είναι πολύ ασυνήθιστο και έχει μια μακρά ιστορία. Ακόμη και στην αρχαία asafetida μπαχαρικό Ρώμη ήταν γνωστό και αγαπήθηκε. άλλα όνομά του - μούφας. Φύεται σε σκληρές συνθήκες των ορεινών πεδιάδες του Αφγανιστάν. Υπάρχουν σοβαρές χειμώνες και κρύες νύχτες, και κατά τη διάρκεια της ημέρας και τα εγκαύματα ζέστη του καλοκαιριού όλων των ζωντανών βλάστηση. Για να στηρίξει μια τέτοια αντίθεση λόγω ενός πολύ ανθεκτικά οργανισμούς. Ένας από αυτούς είναι το κολάρο. Αφήνει εμφανίζονται πάνω από την επιφάνεια ξηραίνεται από τη θερμότητα της γης για ένα μικρό χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια γρήγορα πεθαίνουν. Ζωτικής σημασίας δραστηριότητα υποστηρίζεται μόνο από ένα ισχυρό ριζικό, εντελώς κρυμμένη υπόγεια. Κάθε λίγα χρόνια, το εργοστάσιο εκπέμπει ένα στέλεχος που ολοκληρώνεται με ομπρέλες. Σπάστε να εισπράξει την διαρροή ρητίνης, θα είναι δυνατή μόνο μετά την ανθοφορία. Συγκέντρωση asafoetida - μια δύσκολη και επίπονη επιχείρηση, που απαιτεί καλή γνώση της βοτανικής και υπομονή.

Στην Αφρική, και, όπως έχει ήδη αναφερθεί, στην αρχαία Ρώμη κατά την έναρξη της εποχής του συνδετήρα καλωδίων μας ήταν εξαιρετικά δημοφιλής. Ορισμένες πόλεις πάρει ακόμη πλούσιοι μόνο χάρη στην παραγωγή και την πώληση των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, στην Ευρώπη ξέχασαν asafoetida - Κατά το Μεσαίωνα σπάνια θεραπευτές χρησιμοποιούσαν μυρίζει πολύ έντονα φυτό ως συστατικό ορισμένων φαρμάκων. Αλλά στην Ανατολή, ακριβώς εκείνη την εποχή υπήρχε μια ακμάζουσα της δημοτικότητάς του. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η μεταφορά της asafoetida συνδέεται με σημαντικές δυσκολίες. Χωρητικότητα θα πρέπει να απομονωθεί από τα άλλα μπαχαρικά και τα τρόφιμα. Επίσης, ενώσεις θείου, οι οποίες αποτελούν μέρος της asafoetida, έχουν αρνητική επίδραση στις πολύτιμα μέταλλα, προκαλώντας τους να σκουρύνει.

Μέχρι σήμερα συνδετήρα καλωδίων παράγεται στο Ιράν και το Αφγανιστάν. Μεταφέρονται στην Ινδία για τον καθαρισμό και την επεξεργασία. Σε αυτή τη χώρα, και περιγράφεται από το μεγάλο όγκο των καταναλωτών μπαχαρικών. Στην Ευρώπη έρχεται τώρα ανακυκλωμένα asafoetida. Τι είδους επιπτώσεις που μπορεί να ελαχιστοποιήσει αφόρητη για πολλούς από τη μυρωδιά; Ferrule αναμιγνύονται με αλεύρι ρυζιού και κουρκούμη, συσκευάζονται σε ένα πυκνό φύλλο.

Χρησιμοποιώντας asafetida σε πιάτα

Το μεγαλύτερο μέρος αυτού άρωμα μπαχαρικών θυμίζει ένα μίγμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λιωμένο σκόρδο. Δεδομένης ακραία ένταση του, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ο καθένας μπορεί να το απολαύσει στην καθαρή του μορφή. Όταν θερμαίνεται, η οσμή και η γεύση των αλλαγών asafetida. Γίνεται πολύ πιο αποδεκτή. Καρύκευμα πρέπει να προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Το κλασικό συνδυασμό - πουρέ πατάτας με ένα μίγμα κύμινο, τσίλι και Hing.