«Alazani Valley» - ένα κρασί γεννιέται στην καρδιά του Kakheti

Γεωργιανοί ειλικρινά πιστεύουν ότι η χώρα τους - παλαιότερη περιοχή κρασιού στον κόσμο. Αρχαιολογικές ανασκαφές αποκαλύπτουν μαχαίρια για κλάδεμα αμπελιών και άλλων μέσων που σχετίζονται με τη νεολιθική περίοδο (IV-III χιλιετηρίδα π.Χ.). Κατά την έναρξη της εποχής μας υπήρχαν ειδικές πήλινα δοχεία - kvevri που μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερα από 150 λίτρα υγρών. Έτσι, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί πότε ένα μοναδικό Kakhetian προέρχεται wort τεχνολογία ζύμωσης, και μέσω του οποίου έγινε διάσημη γεωργιανά κρασιά. «Alazani Valley» - ένα ποτό σχετικά νέα. Παρήχθη για πρώτη φορά το 1977. Αλλά μην αποκλειστεί η μακραίωνη ιστορία του γεωργιανού κρασιού, καθώς και τα μοναδικά φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής, η οποία παράγει «Alazani Valley».

Σε αυτή τη χώρα, υπάρχουν περίπου 500 ποικιλίες των τοπικών σταφυλιών. Άλλωστε, τώρα χρησιμοποιούνται ευρέως και ευρωπαϊκών ειδών. Αλλά γεωργιανά κρασιά κυρίως της ποικιλίας, δεν αναμειγνύονται. Saperavi - μερική θέα των αμπελώνων, το κύριο συστατικό του κόκκινου κρασιού «Alazani Valley» - μεταμοσχεύθηκε ως το γενετικό υλικό στην περιοχή της Οδησσού της Ουκρανίας, της Κριμαίας, στη Novocherkask. Εκεί, με βάση την απελευθέρωσή του «Alazani Valley» τους. Παρόμοια στη γεύση "Bastardo Magarach", "Saperavi βόρεια." Ωστόσο, "Alazani Valley" (Γεωργία) - μια ασυναγώνιστη κρασί. Είναι κατασκευασμένο από φυσικές συνθήκες όπως ονομασίας, προς τιμήν του οποίου και το όνομα το ποτό. Alazani Valley βρίσκεται στο κέντρο της περιοχής Kakheti, στα ανατολικά της χώρας. Εδώ οι μοναδικές κλιματολογικές και εδαφολογικές χαρακτηριστικά.

"Alazani Valley" - κρασί φυσικό ημίγλυκος. Αυτό σημαίνει ότι παράγεται από ποικιλίες ζάχαρη (όχι λιγότερο από 20%). Μοναδική Kakhetian τεχνολογία μακρά ζύμωση παράγει το ποτό είναι ελαφρώς ξινό, γλυκό μούρα εξομαλύνεται. Το κρασί έχει ζάχαρη 3% σε ένα κάστρο 9-11,5 βαθμούς.

Το κύριο χαρακτηριστικό της παραγωγής του κρασιού σε Kakheti είναι ότι τα μούρα πνίξει, αλλά δεν πρέπει να μεταγγίζεται. Ολόκληρη η μάζα του πολτού με το πρώτο στέκεται σε εξωτερικούς χώρους και τρεις φορές την ημέρα αναμιγνύεται. Περαιτέρω, το απόθεμα αυτό κρασί με το «καπάκι» χύνεται σε kvevri, ερμητικά σφραγισμένα. Τον εαυτό του ένα γιγαντιαίο κεραμικά κανάτα θαμμένο στο έδαφος, όπου τα ένζυμα κρασί και ήσυχο samoosvetlyaetsya. Όλη αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα και «Alazani Valley». Το κρασί στη συνέχεια διαχωρίζεται από τον πολτό, παστεριώνεται και εμφιαλώνεται.

Πίνετε αυτό το σήμα έρχεται σε λευκό και κόκκινο χρώμα. Η τελευταία - μια ισχυρή και γλυκών. Κόκκινο «Alazani Valley» - το μείγμα οίνου. Στο κύριο Saperavi πρόσθεσε Ojaleshi μούρα Mujuretuli Aleksandrouli. Διαφορετικές ποτό φρέσκο μπουκέτο, αρμονική γεύση με ένα τρένο βελούδινο, κορεσμένο κόκκινο. Στα πρώτα δευτερόλεπτα ένιωσα ώριμες νότες κερασιού. Στην επίγευση ακούσει αποχρώσεις του αμυγδάλου και γλυκά σύκα.

Λευκή «Alazani Valley» - αναμειγνύονται και κρασί. Στο πλαίσιο της προετοιμασίας της συμμετοχής Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri και Tetra. τεχνολογία κατασκευής είναι κάπως διαφορετικό από το κόκκινο κρασί. Ο χυμός από τους σπόρους και τα δέρματα πριν από τη ζύμωση εισάγει ειδικές wort κενό. υλικό κρασί ωριμάζει σε θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν. Έτσι, πηγαίνει ένα πλήρη κύκλο ζύμωσης. Ως εκ τούτου, ένα πραγματικό αριστούργημα γεννιέται χρώμα άχυρου. Το κρασί έχει ένα καθαρό άρωμα με νότες από κυδώνι και το πεπόνι, το φως οξύτητα, μαλακά και ελαφριά γεύση.