Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική αυγά

Ο πιο κοινός τύπος των αυγών κότας είναι. Κατέχουν ξεχωριστή θέση μεταξύ άλλων προϊόντων τροφίμων, και χρησιμοποιούνται ως ένα ουσιαστικό συστατικό για την παρασκευή των διαφόρων πιάτων. Επιπλέον, οι ίδιοι οι αυγά είναι πιάτο και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Και θερμιδικό περιεχόμενο των αυγών είναι συγκρίσιμη με τέτοια ενέργεια-πλούσια τρόφιμα όπως το κρέας και ορισμένες ποικιλίες κρέατος πουλερικών.

Αυτό που αποτελείται από αυγά

Θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες των αυγών οφείλεται σε μια σειρά από στοιχεία που περιέχονται σε αυτά, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Σε κάθε συμπεριλαμβανομένων των ουσιών, όπως το μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, θείο, κάλιο και ασβέστιο. Επιπλέον, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β2, Β12, D και Ε

Για να μάθετε πόσες θερμίδες σε ένα αυγό, πρέπει να εξετάσουμε το μέγεθος της. Για το μέγεθός του, τα αυγά είναι συνήθως χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες, οι οποίες καθορίζονται όχι μόνο ανάλογα με το βάρος, αλλά και στην ποιότητα των προϊόντων. Τα καλύτερα αυγά θεωρείται μια κατηγορία «Α-Extra», πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο από 7 ημέρες. Αυτό ακολουθείται από την κατηγορία «Α» - περισσότερο από επτά ημέρες, και την κατηγορία «Β». Το τελευταίο συνεπάγεται πρόσθετη επεξεργασία του προϊόντος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επιπλέον, το θερμιδικό περιεχόμενο των αυγών εξαρτάται από το βαθμό. Για παράδειγμα, πρώτη τάξη βάρος του προϊόντος είναι μεγαλύτερη από 70 γραμμάρια. Δεύτερον, αντίστοιχα, είναι τα αυγά που ζυγίζουν 65-70 γραμμάρια, το τρίτο - 60-65 γραμμάρια. Και ούτω καθεξής, μέχρι την έβδομη τάξη, στην οποία ανήκουν τα αυγά που ζυγίζουν λιγότερο από 45 γραμμάρια.

Τώρα μπορεί κανείς να υπολογίσει την ίδια θερμίδων αυγό, με βάση το γεγονός ότι 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 156,9 kcal και αποτελούνται από λίπος 11,5 γραμμάρια και 12,7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, το μεγαλύτερο αυγό «φορτίο» πρόσωπο για την 110η kcal, και τα μικρότερα - μόνο 70 χιλ.

Πόσο χρήσιμο τα αυγά

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των αυγών περιλαμβάνουν καλή απορρόφηση του ανθρώπινου σώματος των συστατικών στοιχείων τους. Τα λευκά αυγών υπάρχουν σε σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, είναι φωσφολιπίδια, μειώνοντας τα επίπεδα της στο αίμα, και η χολίνη, η οποία ρυθμίζει εναπόθεση λίπους.

Φυσικά, ακόμη και με δεν θα πρέπει να αποκλειστεί όλες αυτές οι θετικές ιδιότητες της χοληστερόλης. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα. Και για τα μεγάλα και τα μεγαλύτερα είναι καλύτερα να περιορίσει τον αριθμό των δύο ή τρία κομμάτια την εβδομάδα.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος αυτού, η χημική σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα των τηγανητά αυγά δεν διαφέρουν από τις θερμιδικές τα αυγά βρασμένα ή ωμά. Ωστόσο, σε ακατέργαστη μορφή της, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι πολύ συχνά, και το καλοκαίρι είναι επιθυμητό να αποκλείσει από τη διατροφή. Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει βακτήρια Salmonella, τα οποία προκαλούν εντερικές ασθένειες επικίνδυνες - σαλμονέλωσης.

Η πρωτεΐνη ή κρόκο αυγού;

Παρά το γεγονός ότι συχνά δεν λαμβάνεται υπόψη κυρίως τα λευκά και τους κρόκους, θα πρέπει ακόμα να γνωρίζουν κάποιες διαφορές ως προς τη δομή τους, κατά την αξιολόγηση των θερμιδική αυγά. Το πιο σημαντικό πράγμα - σχεδόν όλες οι πρωτεΐνες είναι χρήσιμες στην ασπράδι αυγού. Αποτελείται από 85% νερό, και όλα τα υπόλοιπα του χώρου που καταλαμβάνεται από τις πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τους αθλητές που θέλουν να διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν παίρνουν καλύτερα σε βάρος του σωματικού λίπους.

Την ίδια στιγμή, τα λίπη παραμένουν σε μεγάλο βαθμό στον κρόκο. Το περιεχόμενό τους εδώ μπορεί να είναι έως και 65-70%. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό θα πρέπει να είναι προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε τους ηλικιωμένους και όσους έχουν προδιάθεση να γίνουν υπέρβαρα.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα των αυγών

Κάτω από το κέλυφος είναι ένα προστατευτικό φιλμ, το οποίο δεν επηρεάζει το θερμιδικό περιεχόμενο των αυγών ή το βάρος τους. Αλλά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρ 'όλα αυτά, η οικοδέσποινα δεν βλάπτει να ξέρει ένα απλό αλλά αξιόπιστο τρόπο για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος. Είναι αρκετό για να χύσει σε οποιοδήποτε δοχείο σκέτο νερό και βυθίστε το ωμό αυγό.

Αν βυθίστηκε - φρεσκάδα του είναι λιγότερο από τρεις ή τέσσερις ημέρες. Αν επιπλέει στην επιφάνεια, η προθεσμία αυξάνεται σε δύο ή τρεις εβδομάδες. Εάν μέρος του αυγού έξω από το νερό, τη φρεσκάδα της, θα είναι κάτω από μεγάλη αμφιβολία.