Τι κάνει η τεκίλα - Μεξικού ποτό των θεών;

Tequila - ένα από τα πολλά αλκοολούχα ποτά. Αλλά μόνο στο Μεξικό, έχει εδώ και καιρό μια ηρωίδα των διαφόρων μύθων και θρύλων λέει για το παρελθόν της χώρας, τους ανθρώπους και τον πολιτισμό της. Ιστορία ποτό ξεκίνησε περίπου πριν από 400 χρόνια, όταν οι Μεξικανοί μάθει να το μαγειρεύουν. Και ξέρετε, από ό, τι για να κάνει τεκίλα;

ιστορική αναδρομή

Πολλοί άνθρωποι έχουν την εσφαλμένη αντίληψη ότι το εργοστάσιο για την τεκίλα - κάκτος. Στην πραγματικότητα δεν είναι. Χυμός για το μέλλον της υγρό που παράγεται από μπλε αγαύη «μεξικάνικο ποτό». Στους αρχαίους χρόνους, έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή των Ινδιάνων. γονέα, αγαύη, ακόμα και ταυτίζεται με τη θεά. Και ένας από τους 400 γιους της έφερε το όνομα «μεξικάνικο ποτό».

Το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή του ροφήματος κατασκευάστηκε το 1600. Εδώ επεξεργασία πρώτων υλών για την τεκίλα, εδώ που πωλείται. Το 1795, σε ένα αλκοολούχο ποτό, που απολαμβάνουν τεράστια ζήτηση για εξαγωγές, αποκτήθηκε η πρώτη άδεια. Ανήκε στον εμπορικό σήμα Jose Cuervo, που υπάρχει μέχρι σήμερα. Παγκοσμίως γνωστά τεκίλα που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων στο Μεξικό. Τώρα, κάθε χρόνο η δημοτικότητα του ποτού αυξάνεται.

Φυτών, δίνοντας τεκίλα άνοδο

Όσον αφορά το ζήτημα του τι πρέπει να κάνουν τεκίλα, δεν μπορεί να δώσει μια απλή απάντηση - που λένε, από το φυτό αγαύης. Αυτό δεν είναι απολύτως ακριβής. Το γεγονός ότι οι ποικιλίες της αγαύης σε αφθονία. Χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για ποτά όπως μεσκάλ bakanora, μεξικάνικο ποτό (το οποίο αναφέρθηκε νωρίτερα), και άλλα. Μπλε αγαύη με παχιά, σαρκώδη φύλλα και μικρές προέρχεται - από τα οποία τεκίλα γίνεται γνωστή σε όλο τον κόσμο.

Οι καλύτερες ποικιλίες αυτού του αλκοολούχου ποτού προέρχεται από ένα φυτό που μπορεί να βρεθεί μόνο στην πολιτεία του Jalisco. Αυτή η ορεινή περιοχή - πάνω από δύο χιλιόμετρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Πριν από το εργοστάσιο θα είναι διαθέσιμο το πολυπόθητο χυμό, πρέπει να ωριμάσει. Κατά κανόνα, η ηλικία του αγαύης, που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή του ποτού, έως και 5-6 χρόνια, και στη συνέχεια το σύνολο των 8 (όπως διατηρήθηκε δημοφιλής τεκίλα Olmeca).

Πώς να κάνει τεκίλα;

Η παραγωγή ξεκινά από την περίοδο πριν από την ανθοφορία αγαύης, όταν συσσωρεύεται το μέγιστο ποσό της ζάχαρης. Δεδομένου ότι τα φυτά κόβονται τα φύλλα και ψίχα του στελέχους. Μετά τη θερμική επεξεργασία, πρώτη ύλη συνθλίβεται, και ο χυμός εκχυλίζεται υπό πίεση. Μερικοί «έξυπνο» κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη σε αυτό (περίπου 12%). Στη συνέχεια αφήνονται να ζυμωθούν ποτό για 4 ή περισσότερες ημέρες. Αυτή η τεκίλα με τη ζάχαρη θεωρείται ότι είναι κατώτερης ποιότητας και ονομάζεται mixto. Herradura - ο μόνος κατασκευαστής που χρησιμοποιεί μαγιά φυσική ζύμωση από τα φύλλα της ίδιας της αγαύης. Άλλοι προσθέτουν το πολιτιστικό αναβρασμό.

Οι διαφορετικές τεκίλα

Η προκύπτουσα διπλή απόσταξη μετά την αλκοόλη έχει περίπου 55% Fort. Αυτό αραιώνεται με νερό πηγής έως περίπου 40%. Έτοιμο το ποτό εμφιαλωμένο και έστειλε την ταχύτητα κλείστρου. Ανάλογα με το που μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων, από λευκό και απαλό κίτρινο έως καραμέλα. Τεκίλα μπορεί να έχει frutovy γεύση με φωτεινό νότες εσπεριδοειδών, γεύση μελιού, ξυλώδη επίγευση.

Το πιο δημοφιλές από τα διαθέσιμα και επαρκή υψηλής ποιότητας προϊόντα της εν λόγω αλκοολούχων ποτών είναι Olmeca. Στην γραμμή της πολλά διαφορετικά είδη τεκίλας διάφορους βαθμούς της έκθεσης. Με την ευκαιρία, το όνομα της μάρκας ήταν το όνομά του από τον θεό της Olmeca, η οποία, σύμφωνα με το μύθο, θαυμάζουν τη γεύση του μπλε αγαύης νέκταρ.

Τώρα που ξέρετε από τι να κάνουν τεκίλα. Και αυτό το φυτό - όχι ένας κάκτος!