Τι είναι kupaty. προετοιμασία

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρεύουν σπιτικά λουκάνικα ή λουκάνικα, ίσως ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε; Μαγείρεμα στο σπίτι, μπορείτε να είστε πιο σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, χωρίς να σκεφτόμαστε τα συστατικά του και τις αποχρώσεις μαγείρεμα.

Για παράδειγμα, δοκιμάστε το πρωτότυπο πιάτο - kupaty. Μαγειρική να έχει μόνο μία δύσκολη στιγμή - είναι καθαρισμό των εντέρων. Σε γενικές γραμμές, αυτές αντιπροσωπεύουν έντερο γεμιστό με γέμιση - κιμά και το λίπος, έτσι ώστε να πάρει και πολύ πλούσιο. Υπάρχει μια ποικιλία από πιάτα από Kupat, και κάθε συνταγή μαγειρικής Kupat έχει τη δική του χροιά της, δίνοντας το τελικό αλμυρές γεύσεις ιδιαίτερη γεύση. Και για να μπορέσετε να βρείτε κάτι μόνο για τον εαυτό σας, να δώσει κάποιες συνταγές Kupat.

Συνταγή Kupat №1

Για την παρασκευή των ακόλουθων προϊόντων απαιτούνται: 10 μέτρα χοίρου έντερα, 3 κιλά χοιρινό, δηλαδή το τμήμα γοφού, ξερά κρεμμύδια, 2 κιλά λαρδί, κάποια κονιάκ, νερό, αλάτι και μερικές σκελίδες σκόρδου. Οι παρακάτω μπαχαρικά και καρυκεύματα για να προσθέσει: μπαχάρι και μαύρο, barberry, θυμάρι, κορίανδρος και το κύμινο, για να πάρετε μια αρωματική kupaty. Μαγειρική με τόσα πολλά μπαχαρικά είναι πολύ σημαντικό.

Χοιρινά έντερα πλένονται καλά και εκτός, και στο εσωτερικό, και στη συνέχεια αφήστε το για μισή ώρα μέσα στο νερό. Θα πρέπει να αγοράσετε ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

Χοιρινό και μπέικον πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, έτσι είναι αδύνατο να κοπεί λεπτώς. Στη συνέχεια, αρχίζουν να αναμειγνύεται με το λίπος του κρέατος, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, κύμινο, κόλιανδρο, το κονιάκ. Και αν αποδειχτεί dryish κιμά, προσθέτουμε νερό. Όλα μίγμα καλά.

Τώρα πρέπει να συμπληρώσετε το μίγμα που προκύπτει έντερο. Σε αυτό το μίγμα ήταν κύλισης σε μια μηχανή κοπής κιμά, και η έξοδος αποδίδουν ειδικό ακροφύσιο (λαιμό των απλών πλαστικών φιαλών), επί του οποίου το άλλο άκρο τοποθετείται στο έντερο. Twist και οδήγησε σε τακτική βάση το κρέας από το τέλος, ώστε να μην συσσωρεύεται και δεν είναι σχισμένο έντερο. είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα άνω και κάτω τελεία για μέτρα μήκος για το παραγέμισμα. Δεν γεμιστά πάρα πολύ σφιχτά - έντερο μπορεί να σπάσει. Όταν όλη η γέμιση έχει εξαντληθεί, δέστε τις άκρες του νήματος βαμβακιού (και μόνο αυτή).

Χειριστείτε σχεδόν έτοιμο kupaty μπορεί να είναι με διάφορους τρόπους: βραστά, τηγανητά, καπνιστά. Καλή σας όρεξη!

Συνταγή για Kupat №2

Συστατικά: 200 γραμμάρια λίπους, 200 γραμμάρια του βοείου κρέατος, 800 γραμμάρια χοιρινό, περίπου 100 γραμμάρια του κρασιού, 2 κρεμμύδια, 90 γραμμάρια βερβεριτζιά, 3 σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο δέσμης, έντερα χοίρου, γεύση άλας ενός μισού κουταλιές του τσαγιού θυμάρι, κανέλλα, γαρύφαλλο, λυκίσκος-suneli, μοσχοκάρυδο.

Τα κρεμμύδια, μπέικον και μανιβέλα κρέας μύλος με φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο σκελίδες. Για να πάρετε ένα νόστιμο kupaty, η προετοιμασία θα πρέπει να αρχίσει με αυτόν τον τρόπο: απλά αλέσει, αλλά όχι κομμένα. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με αλάτι, μπαχαρικά και κρασί με την προσθήκη στο τέλος του βερβεριτζιά. Το κύριο πράγμα που η γέμιση δεν ήταν υγρό.

Εντέρου ξεπλένονται καλά για να αρχίσει το εξωτερικό και στη συνέχεια στο εσωτερικό τρίψτε το αλάτι και το πλένουμε. Στη συνέχεια, κάνουν το πρώτο έντερο και το ένα άκρο του να τραβήξει χοντρό νήμα από βαμβάκι. Γέμιση τοποθετήθηκε σε ένα χωνί με φαρδύ λαιμό, και τη θέση σε αυτό δεν είναι το τέλος του κόμπους εντέρου, ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στο έντερο (που χρειάζονται για να κάνουν έως 30 cm). Στο άλλο άκρο της άδειας περίπου 1 cm και στη συνέχεια το συνδέσει με το ίδιο νήμα, και τα δύο άκρα δένονται μαζί κολυμπά.

Όλα kupaty για λίγα δευτερόλεπτα, βουτηγμένα σε βραστό νερό, και μόνο τότε αρχίζουν να τηγανίσετε. Ταυτόχρονα, σε πολλά σημεία, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί με μια βελόνα, έτσι ώστε να μην σκάσει. Τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο να είναι η πρώτη στη μέση, και στη συνέχεια - με την υψηλή θερμότητα Bole μέχρι την όμορφη ροδίσει.

Προκειμένου να διευκολυνθεί που ήταν στο τέλος όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα kupaty, την προετοιμασία τους για την ολοκλήρωση, γαρνίρουμε με μαϊντανό άνηθο. Θα πρέπει επίσης να πασπαλίζουμε με χυμό ροδιού και γαρνίρουμε με κόκκους ροδιού.

Μπορείτε να επιλέξετε ένα ή δύο στάδια για να δοκιμάσετε αμέσως. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση θα αποδειχθεί μεγάλη. Μην περιμένετε, ήρθε η ώρα να ξεκινήσει!