Τι είναι η ιρλανδική μπύρα: χαρακτηριστικά, ποικιλίες, σχόλια

Τι γνωρίζουμε για τα στοιχεία; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το όνομα - ένα συνώνυμο για τη λέξη «μπύρα». Άλλοι πιστεύουν ότι το Ελ - ένα είδος μπύρας κριθάρι. Και ορισμένοι πιστεύουν ότι πρόκειται για μια ιρλανδική μπύρα αποτελείται από μια όμορφη μπαλάντα Stevenson (σε μετάφραση Marshak). Θυμηθείτε: «Και ήταν πιο γλυκό μέλι, drunker από το κρασί ...»; Stevenson περιγράφει ότι τα ξωτικά ale παρασκευάζεται στις σπηλιές του βουνού ερείκης. Και ήταν πραγματικά η περίπτωση; Ας μάθουμε για την ενδιαφέρουσα ιστορία της μπύρας - ένα παραδοσιακό Ιρλανδίας και της Σκωτίας ποτό. Μπορώ να το δοκιμάσω με εμάς; Και τι μπίρες που έχουν στο σπίτι τους και σε άλλες χώρες όπου παραδοσιακά μια κουλτούρα της ζυθοποιίας;

Η ιστορία του ποτού

Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι η μπύρα παρασκευάζεται από λυκίσκο, το κριθάρι (μερικές φορές σιτάρι ή ρύζι), βύνη και νερό. Αλλά δεν ήταν πάντα έτσι. Πιστεύεται ότι το μυστικό της μπύρας ανοίγεται από την αρχαία Σουμέριοι πέντε χιλιάδες χρόνια πριν. Αλλά είναι μαγειρεμένα χωρίς λυκίσκο. διαδικασία παραγωγής ποτών παίρνει τόσο πολύ χρόνο, όπως είναι τώρα. Malt, χωρίς λυκίσκο skvashivaetsya πιο γρήγορα, αλλά το ποτό γυρίζει πιο γλυκιά. Για να δώσει τόσα πολλά από τα αγαπημένα σας πικρία, ισορροπημένη γεύση, η μπύρα άρχισε να προσθέσετε λυκίσκου. Αλλά σε Βρετανικές Νήσους δεν ξέρω το φυτό μέχρι το XV αιώνα, μέχρι που άρχισε να εισάγει από την Ολλανδία. Σε σχέση με τα νέα ποτά που παρασκευάζεται με την προσθήκη λυκίσκου, χρησιμοποιούν τη λέξη «μπύρα» (μπύρα), και την παραδοσιακή - “el” (ale). Εκτός από την τεχνολογία, είναι διαφορετικό από το γνωστό κριθάρι ποτό μας όλο και γεύση. Ήταν γνωστό βρετανικό, της Σκωτίας και της Ιρλανδίας μπίρες. Αλλά τώρα παρασκευάζεται στο Βέλγιο και τη Γερμανία.

τεχνολογία

δεν θα μπω σε περιττές λεπτομέρειες. Ας δούμε μόνο το συνολικό σύστημα παραγωγής. Σε αντίθεση με lager - πικρή, ήσυχο μπύρα, μπύρα δεν είναι παστεριωμένο. Γλύκα βύνης (βλαστήσει και έχουν υποστεί ζύμωση σπόροι) στην αρχαία υπολοίπων ποτών που δεν hop, και το μείγμα των μπαχαρικών και βοτάνων, που ονομάζεται gruit. Το βρασμένο στο γλεύκος. Μαγιά όταν το μαγείρεμα δεν βυθίζονται στον πυθμένα και επιπλέουν στην επιφάνεια. Irish ale αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος των 15-24 βαθμούς C. Lager παρουσιάζουν επίσης ένα δροσερό (5-10 ° C) και το προζύμι εκεί πέφτουν στον πυθμένα του κάδου. Ως εκ τούτου, καλείται η μπύρα el-που έχουν υποστεί ζύμωση. Αλλά και χύνεται μέσα σε βαρέλια, το ποτό δεν παύει να ωριμάσουν. Πρόσθεσε λίγη ζάχαρη για να συνεχίσετε τη διαδικασία της ζύμωσης. Και η γεύση και η δύναμη του ποικίλουν ανάλογα με το πόσο χρόνο παίζει το ποτό. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται για να σταματήσει η συσσώρευση του αλκοόλ.

χαρακτηριστικά ποτών

Σε μια τέτοια διαδικασία ζύμωσης σε υψηλή θερμοκρασία είναι ταχύτερη από εκείνη των τύπου lager, και πολύ πιο γρήγορα. Χωρίς πικρία του λυκίσκου, με την προσθήκη των βοτάνων ποτό γυρίζει πιο γλυκιά, με πλούσια αρώματα φρούτων. Μπορεί να είναι το άρωμα της δαμάσκηνα, μπανάνες, ανανάς, αχλάδι ή μήλο. Ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι το ποτό αφήνεται να ωριμάσει σε βαρέλια, γίνεται πραγματικά ένα «drunker από το κρασί.» Πόσο ισχυρή είναι μια ιρλανδική μπύρα, μπύρα; Πόσες μοίρες σε αυτό; Αυτό, όπως και στο σφάλμα εξαρτάται από την περίοδο της έκθεσης. Σε Porter, που ονομάστηκε έτσι λόγω του φρουρίου της έπεσε στο πίσω αχθοφόροι, 10% αλκοόλ. Μια βλάβη στο κριθάρι (κρασί κριθάρι) - όλα 12. Την ίδια στιγμή, υπάρχουν περισσότερα αδύναμα ποτά: μαλακό ή ελαφριά μπύρα (2,5-3,5%). Αλλά αυτό είναι χαρακτηριστικό αυτού του τύπου της μπίρας - είναι πιο γλυκό και όχι πικρή. Και η συνέπεια είναι παχύτερο, πιο πλούσια από ό, τι το παραδοσιακό μεθυστικό ποτό.

Ποικιλίες της ιρλανδικής μπύρας

Το ποτό έγινε τόσο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων, θα ήταν παράξενο αν ήταν η μόνη συνταγή και η ίδια. Σύντομα μετά από αυτό, τα παραδοσιακά υδρόμελι, η οποία, παρεμπιπτόντως, χύνεται χωρίς πίεση από πάνω, σε αντίθεση με τα συμβατικά μπύρες, και ακολουθήθηκαν από άλλα είδη. Μεταξύ αυτών είναι η σκοτεινή ιρλανδική μπύρα. Είναι διάσημη για όλο τον κόσμο «Γκίνες». Το όνομά του από τον ιδρυτή του, ένας επιχειρηματίας Δουβλίνο, απέκτησε το χρώμα του καφέ Stout με την προσθήκη ψημένο κριθάρι σιτάρι και καραμέλα βύνης. Λέγεται επίσης ένα ιδιαίτερα stout, αν και η αλκοόλη είναι περίπου 7%. Πολύ δημοφιλής ως «Kilkenny» κόκκινο ιρλανδική μπύρα. Έχει γεμάτη γεύση και έντονο ρουμπινί χρώμα. Έλαβε το όνομά του από μια μικρή πόλη της Ιρλανδίας, το οποίο στεγάζει τη Μονή του Αγίου Φραγκίσκου. Τοπική μοναχοί μπύρα είναι από τον XVIII αιώνα. Αλκοόλ - περίπου 4%, και ενδιαφέρουσες χρώμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ειδικά επεξεργασμένο καραμέλας βύνη.

Ιρλανδική μπύρα στην ηπειρωτική Ευρώπη

Στις χώρες όπου η παράδοση ζυθοποιίας τις ρίζες τους στο μακρινό παρελθόν, αποφάσισε να κάνει al. Πράγματι, η χρησιμοποίηση του λυκίσκου - μια γερμανική καινοτομία. Στο Βέλγιο, το Τάγμα των Trappist μοναχοί από τις αρχές του Μεσαίωνα, διαχειρίζεται άψογα χωρίς αυτό. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου οι ζυθοποιοί άρχισαν να πειραματίζονται με την προσθήκη λυκίσκου ποτό, το κριθάρι και το σιτάρι βύνη, μαγιά, ακόμη και χυμούς. Έτσι γεννήθηκαν μπίρες όπως Ρήνο Kölsch (λευκό αφρώδες ποτό). Η Γερμανία είναι επίσης πολύ δημοφιλής Altbier (κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «παλιά μπύρα»). Είναι μαγειρεμένα στο Ντίσελντορφ. Βέλγιο μπύρα είναι σε θέση να γοητεύσει ακόμα και εκείνους που μας διαβεβαιώνει ότι μισεί το ποτό. Αρκεί να προσπαθήσουμε «The Scream» και «Πατέρες Trappist», «Διπλό» και «Τριπλό» με το άρωμα των βατόμουρα, μπανάνα, κεράσι ...

El στη Ρωσία

Στην περιοχή Αλτάι, στο χωριό Bochkarev, επίσης, άρχισε να παράγει πιο πρόσφατα, της Ιρλανδίας ale. Σχόλια από εκείνους που έχουν δοκιμάσει την αυθεντική προϊόντος, λένε ότι οι Ρώσοι ποτό είναι παρόμοια με το πρωτότυπο. Η πρώτη γουλιά δίνει μια ψευδή αίσθηση πικρή γεύση, αλλά η δεύτερη αποκαλύπτει την πληρότητα της ζαχαρωτά με γεύση καραμέλας. Κρεμώδης άρωμα καραμέλας βουτύρου, χρώμα χαλκού-πορτοκαλί αφρός δεν είναι πάρα πολύ άφθονη. Στην τελική, δεν νιώθω καμία πικρία, και μόνο μια μικρή γεύση από ψητό σιτάρι. Κριτικές ισχυρίζονται ότι αυτή η μπύρα είναι εύκολο να πιει. Δημιουργεί μια γενική εντύπωση του ποτού μέτρια εξασθενημένο. Εδώ είναι - Ρωσίας, υπό τον τίτλο μπύρα «ιρλανδική μπύρα». Πόσες μοίρες είναι; Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι αρκετά αισθητή - 6,7 τοις εκατό.