Σαμπάνια brut: τι είναι, πώς και με τι πρέπει να υποβάλουν

Πιθανώς, κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσω ότι η σαμπάνια - είναι αφρώδη οίνο με το ίδιο όνομα επαρχία της Γαλλίας, όχι ποπ, με αποτέλεσμα την άντληση φιάλη διοξειδίου του άνθρακα στην «Χρυσή Beam». Και δεν έχει σημασία πόσο ακολουθούν με ακρίβεια την αρχική τεχνολογία του κατασκευαστή. Ακόμη και αν οι φυσαλίδες εμφανίζονται στον οίνο με δεύτερη ζύμωση, κρυστάλλινη διαύγεια ποτό θα κερδίσει ως αποτέλεσμα της riddling και λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση - έκχυση, ακόμα δεν θα είναι σαμπάνια. Πιο συγκεκριμένα, θα πρέπει να ονομάζεται λάθος. Κουβέρτες, Cava, Prosecco - ανάλογα με την περιοχή όπου τα μούρα καλλιεργούνται και παράγονται αφρώδη οίνο. Αλλά brut σαμπάνια - τι είναι αυτό; Ας προσπαθήσουμε να λύσουμε αυτό το ζήτημα. Η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από τη γαλλική «brut». Οι τιμές στον όρο πολύ. Ένας από αυτούς κρυφά στη ρωσική γλώσσα - «βάναυση». Αλλά η κύρια αξία - ένα τραχύ, ακατέργαστο, μη αποφλοιωμένες. Είναι οι όλες οι κολακευτικό επίθετα για να Brut;

Η ιστορία της σαμπάνιας

Είναι επίσης πολύ ενδιαφέροντα πράγματα. Παραδόξως, ο αφρώδης οίνος δεν ήταν εφευρέθηκε στην Καμπανία και τις άλλες γαλλικές επαρχίες - Λανγκεντόκ. Η πρώτη στην ιστορία του «σαμπάνια» - μια κουβέρτα, γεννήθηκε στη Λίμα το 1535. Ήταν μια μεγάλη επιτυχία, έτσι ώστε η τεχνολογία άρχισε να πειραματίζεται οινοποιών από άλλες περιοχές. Ιδιαίτερα επιτυχής όσον αφορά την ανάπτυξη των αφρωδών κατοίκων Κρασιά σαμπανιζέ. Ανά Perinon, ένας μοναχός της μονής των Βενεδικτίνων του Φρανσουά Chalons, το φαρμακοποιό, Antoine Miller, ο οποίος εργαζόταν στο θρυλικό Veuve Clicquot - όλοι έφεραν κάτι νέο και χρήσιμο για την κατασκευή της τεχνολογίας ποτών. Αλλά η σαμπάνια είναι πάντα αναμιγνύεται σε ζάχαρη, η οποία είναι κατά κάποιο τρόπο «φράξει» την αυθεντική γεύση του κρασιού. Αυτό το εμπόδιο έχει εξαλειφθεί Victor Lambert. Το 1874 εφηύρε μια μοναδική τεχνολογία ζύμωσης, χάρη στην οποία υπήρχε Brut. Τι είναι αυτό; Σαμπάνια, η οποία δεν προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη ή υγρό). Το μηλικό οξύ περιέχεται στο γλεύκος, γαλακτικό διαμορφωμένο, και ως εκ τούτου δεν μετατρέπονται σε ξύδι κρασιού. Γεύση, ωστόσο, παραμένει φρέσκο, φρουτώδες.

χαρακτηριστικά των

Αν και στη χώρα μας (και σε όλη την πρώην Σοβιετική χώρο) δίνουν ποικιλίες αφιέρωμα ημίγλυκος της σαμπάνιας, brut στον υπόλοιπο κόσμο θεωρείται ένα εκλεπτυσμένο και εξαιρετικά ποτά. Οι οινοποιοί κάνει μια μεγάλη προσπάθεια για να κάνουν αυτό το αφρώδες κρασί πιο ξηρό. Έτσι, το σπίτι "Laurent-Perrier" παράγει έξτρα-brut. Το ειδικό βάρος της ζάχαρης σε ένα κρασί είναι 0,6 τοις εκατό. Και είναι πραγματικά ένα «σούπερ-dry» είναι μια φυσική brut. Τι είναι αυτό; Ζάχαρη σε ένα ποτό θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 0,3 τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο κρασί είναι χαμηλή (περίπου 9-11%), ενώ το κάστρο σαμπάνια έρχεται σε 18% σε γλυκιές ποικιλίες. Αλλά μετά brut χωρίς πονοκέφαλο και το στομάχι προβλήματα, δεδομένου ότι λόγω της έλλειψης ζάχαρης εξαλείφεται και η διαδικασία της ζύμωσης. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό brut - είναι πλούσιο άρωμα, πλούσια γεύση και λεπτή γεύση.

είδη

Champagne συνήθως παρασκευάζεται με decoupage τρεις σταφύλια: Chardonnay, Pinot Noir και Meunier. Τα ίδια μίγματα που χρησιμοποιούνται για ξηρούς τύπους αφρώδους οίνου. Εκτός στέκεται λευκό Brut, Blanc de Blancs. Είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από Chardonnay. Ως εκ τούτου το όνομά του μεταφράζεται ως «λευκό με λευκό (σταφύλια).» Νέοι «Blanc de Blanc» έχει ένα χλωμό χρώμα αχύρου με ένα πρασινωπό ομίχλη, το άρωμα των φρέσκων εσπεριδοειδών και ευχάριστη στη γεύση λάπαθο. Με την ηλικία, το σκουραίνει σε κίτρινο και να αρχίσουν να γίνονται αισθητές στις σημειώσεις μπουκέτο γλυκά και καρυδιάς. Συχνά βρίσκονται στις ετικέτες της ονομασίας «NV Brut». Τι είναι αυτό; Ο όρος «μη-τρύγου» σημαίνει ότι σε ένα μπουκάλι - κρασί των διαφόρων ετών συγκομιδής. Αυτά τα ποτά είναι πιο αντικατοπτρίζουν το ύφος του κατασκευαστή. Ένα millezimnye (τρύγου) ποικιλίες εξαρτώνται από τα κλιματικά χαρακτηριστικά, όταν συλλέχθηκε.

Όπως σερβίρεται Brut κρασί

Πριν σερβίρετε σαμπάνια γίνεται πολύ ψύξης. θερμοκρασίας ποτών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6-8 βαθμούς. Αν το μπουκάλι δεν είναι άμεσα αδειάσει, θα πρέπει να τεθεί σε ένα κουβά με πάγο. Brut χύνεται σε γυαλιά-flyut ( «φλάουτο») ή κρυστάλλινα ποτήρια με τη μορφή ενός επιμήκους οφθαλμός τουλίπα. Αυτό το σχήμα μπολ επιτρέπει στις φυσαλίδες να παίξει ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, και ένας άνθρωπος - πολύ να απολαύσουν τη γεύση του ποτού. Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση, είναι απαραίτητο να συνδέσετε τον θόρυβο έναν πυροβολισμό στο ταβάνι, το άνοιγμα της σαμπάνιας που γίνονται με μόλις το ακουστικό pop. Έτσι, το κρασί δεν είναι «να τεθεί σε στρες» και η μυρωδιά του δεν εξατμίζεται. Εάν η φιάλη καλά ψύχεται, αφαιρέστε προσεκτικά την χαλινάρι και περιστρέψτε το βύσμα από πλευρά σε πλευρά - ο οίνος πρέπει να ανοίξει με ευκολία. Ρίξτε το σε ένα ελαφρά επικλινές γυαλιά.

Τι εξυπηρετεί αφρώδη brut

Λόγω ξηρό του, αυτό το κρασί είναι κατάλληλα για διαφορετικές φάσεις μιας γιορτής. Μπορεί να τεθεί ως απεριτίφ αλλά και ως συνοδευτικό για τα στρείδια και άλλα θαλασσινά. Brut καλή εμφάνιση στην εταιρεία με σκληρά τυριά. Επιτρεπτή να την υποβάλει στο λευκό κρέας. Και σίγουρα Brut και τα ψάρια φτιαγμένοι ο ένας για τον άλλο. Παραδοσιακό «Olivier» με σαμπάνια - ένα απαραίτητο παράλληλα με τα χτυπήματα αγώνα. Αλλά επιδόρπια δεν Brut λειτουργήσει. Αν πραγματικά αφόρητη σαμπάνια που θα συνοδεύει το κέικ, τότε θα πρέπει να επιλέξουν Asti. Δεν πρέπει να συγχέεται με ένα άλλο brut αλκοόλ, ειδικά αποστάγματα. Από σήμερα το πρωί, θα βρείτε ένα κοκτέιλ δεν είναι καλό.