Πώς να φτιάξετε ένα καλό κονιάκ από το σπιτικό ποτό

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά και να σας πω πώς να φτιάξετε κονιάκ από το σπιτικό φεγγάρι . Η ποιότητα αυτού του ποτού δεν πρέπει να σας προκαλέσει καμία αμφιβολία, μπορεί να είναι ένας άξιος ανταγωνιστής κονιάκ κονιάκ. Εσείς, αναμφισβήτητα, θα έχετε μόνο ευχαρίστηση από τη χρήση της. Μέχρι σήμερα, το κονιάκ ανήκει γενικά στην κατηγορία των ελίτ οινοπνευματωδών ποτών. Το κλασικό κονιάκ παράγεται με απόσταξη ξηρών λευκών οίνων και στη συνέχεια παρατεταμένη γήρανση σε δρύινα βαρέλια ή δοχεία με τσιπς δρυός. Φυσικά, η παραγωγή κονιάκ στο σπίτι, καθώς και η ποιότητα του είναι πολύ κατώτερη από την κλασική έκδοση. Δεν θα είναι μια ελίτ, αλλά πολύ αντάξια ποτό, που μπορείτε τελικά να πάρετε.

Διαδικασία κατασκευής

Για να προετοιμάσετε το κονιάκ από το σπίτι που παρασκευάζεται στο σπίτι, χρειάζεστε μια καλή συγκομιδή των σταφυλιών. Στη συνέχεια, γίνεται δυνατός ο πειραματισμός με κρασί από σταφύλια. Βασικά, οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών πηγαίνουν στις ανάγκες της οικογένειας και από τα υπόλοιπα θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα καλό σπιτικό κονιάκ. Ας ξεκινήσουμε:

- τέτοιες ποικιλίες σταφυλιών, όπως οι Stepniak, Lydia, Golubok, Isabella, πρέπει να σπάσουν μόνο όταν έχουν πλήρως ωριμασθεί ·

- χύστε το χυμό μαζί με τις βούρτσες και συγχωνεύστε σε μια κατσαρόλα.

- προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά ανά κουβά από χυμό σταφυλιών).

- καλύψτε με ένα καθαρό πανί και βάλτε σε ένα σκαμνί (5-7 ημέρες).

- καθημερινά αναμειγνύουμε το μούστο αρκετές φορές.

- 7 μέρες αργότερα η μαγιά του κρασιού αναπτύχθηκε καλά (η μυρωδιά του κρασιού πρέπει να αρχίσει να πετάει, το αμπελόφυλλο αρχίζει να πετάει, ο πολτός πρέπει να χωριστεί και να επιπλεύσει προς τα πάνω), χύστε προσεκτικά το χυμό σε ένα προετοιμασμένο δοχείο,

- να προστεθεί ζάχαρη στο προκύπτον υγρό (2 kg ανά κάδο) ·

- χύνουμε το χυμό σε γυάλινες φιάλες (μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, κατά προτίμηση γυαλί), συμπληρώνοντας όχι περισσότερο από το 70% του συνολικού όγκου. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο αυξανόμενος αφρός να μην σκαρφαλώνει στο λαιμό της φιάλης κατά τη ζύμωση.

- να τεθεί σε πρόσθετη ζύμωση κάτω από την πύλη νερού. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 22%. Η παραγωγή κονιάκ στο σπίτι, δηλαδή, η διαδικασία της ζύμωσης, θα διαρκέσει τρεις εβδομάδες. Θα παρατηρήσετε πότε οι φυσαλίδες θα σταματήσουν να διοχετεύονται στο νερό και η μαγιά έχει ήδη πέσει, και στη συνέχεια να είστε σίγουροι ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί με επιτυχία. Στη συνέχεια συγχωνεύστε το κρασί. Η προετοιμασία της home-brew αρχίζει στο σπίτι, καθώς θα χρειαστεί να αποσταγμίσετε το κρασί στη μηχανή ζυθοποιίας. Μετά την ολοκλήρωση της πρώτης απόσταξης, το προϊόν πρέπει να αραιωθεί με συνηθισμένο νερό, ο όγκος του οποίου είναι ο ίδιος με αυτόν του φθινοπώρου.
Στη συνέχεια διεξάγουμε τη δεύτερη και την τρίτη απόσταξη σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες. Μετά την τρίτη απόσταξη, παίρνετε καθαρισμένο οινοπνευματώδες αλκοόλ, του οποίου η περιεκτικότητα είναι 70-80%. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε το αλκοόλ να κολλήσει στη δρυς (το βαρέλι βαρέλι είναι καλύτερο) για να κάνει το κονιάκ από το σπίτι-made κονιάκ στο σπίτι να γίνει ένα πραγματικό κονιάκ. Έτσι, η προετοιμασία αυτού του πνεύματος είναι, φυσικά, μια επίπονη διαδικασία. Αναμφισβήτητα, κάποιος που μπορεί να κάνει ένα καλό κονιάκ από το σπίτι που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι άξιος όλων των έπαινο.