Πώς να τηγανίζουμε τις μπριζόλες; Το μυστικό για το μαγείρεμα νόστιμα παϊδάκια

Συχνά, άπειροι νοικοκυρά πιστεύουν ότι η γεύση και το χυμώδες μπριζόλα εξαρτώνται από την σύνθεση του κιμά και στην ποιότητα του κρέατος, αλλά αυτό είναι μια παρανόηση. Όχι, φυσικά, αυτοί οι δύο παράγοντες είναι επίσης μια υπόσχεση, αν το μέλλον θα αποδειχθεί ένα νόστιμο γεύμα, αλλά όλοι το ίδιο σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει τίποτα πιο σημαντικό από τον αριθμό των τηγανίζουμε μπιφτέκια στην ώρα τους.

Αυτό που είναι πραγματικά τίποτα να κρύψει, ακόμα και από έμπειρους και δει σε χιλιάδες ζωή σας παϊδάκια νοικοκυρές που συμβαίνει είναι ότι τα πιάτα με βάση το κρέας τους να είναι σημαντικά τοστ στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό - σχεδόν το μισό ψημένο. Συμβαίνει ότι τα μπιφτέκια είναι πολύ ξηρό πάρα πολύ, γι 'αυτό είναι εντελώς στερούνται το άρωμα και τη γεύση. Και στις δύο περιπτώσεις, ο λόγος για την αποτυχία είναι ακριβώς η οικοδέσποινα ξέχασε πάλι πώς να τηγανίζουμε τις μπριζόλες, και έσπασε όλους τους κανόνες του μαγειρέματος μπριζόλες τεχνολογίας. Με την ευκαιρία, πόσο χρόνο για να τηγανίσετε τα burgers, δεν ξέρω καν όλες έμπειρους μάγειρες, παρά το γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσουμε πώς ακριβώς να το κάνουμε, πόσο μάλλον πόσες τηγανίζουμε τα μπιφτέκια - θέματα που προκύπτουν από την πρώτη. Έτσι, έχουμε τρεις επιλογές: να κάνει τη γέμιση χέρια τους, να το αγοράσει σε ένα κατάστημα ή τηγανίζουμε ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.
Για να κάνετε το ζουμερό γέμιση και ακριβώς με τον τρόπο που απαιτείται, θα πρέπει να προσπαθήσουμε και να το κάνετε δικό σας. Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κρέατος, που περάσαμε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά μαζί με ένα κρεμμύδι, μετά το οποίο προστέθηκε και 50 γραμμάρια βούτυρο, δύο αυγά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά για γεύση. Αυτό ακολουθείται από πολλά κομμάτια ψωμιού ξέφυγε από φλούδες και απορροφούν το γάλα μέχρι να απορροφηθεί. Μούσκεμα κουλούρι θέσει σε κιμά και ζυμώνουμε πολύ καλά όλα.
Έτσι, γέμιση μας είναι έτοιμη. Η αγορά του βοείου κρέατος σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσθέσετε τα συστατικά όπως περιγράφεται παραπάνω, για να πάρει ένα νόστιμο μπιφτέκι και ζουμερό. Από το ποσό αυτό περίπου 10 θα μασάει τα παϊδάκια, τα οποία έχουμε ήδη πριν από το τηγάνισμα και σμιλεύει τα χέρια. Έτοιμο πρώτες κοτολέτες έβαλε σε μια πολύ καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένη με φυτικά έλαια.
Πρώτη πλευρά κρατήσει σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλλά πόσα λεπτά για να τηγανίσετε παϊδάκια με το ένα χέρι - ένα επίμαχο ζήτημα, γιατί όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του το πιάτο σας. Είναι κατανοητό ότι κατά τη διάρκεια της παραπάνω - κατά μέσο όρο. Να θυμάστε ότι μετά βάζετε τις μπριζόλες σε ένα καυτό τηγάνι, θα πρέπει να χαμηλώσουμε τη φωτιά σε μέτρια. Δεν συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να τους κρατήσει υπό την κάλυψη, και μετά από πέντε λεπτά θα πρέπει να έχουν ήδη αρχίσει να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα. Από τη στιγμή που κοτολέτες με βάση το κρέας μας να ροδίσει, είναι καιρός να τις αναστρέψετε.
Το τηγάνισμα μπιφτέκια από τη μία πλευρά και από την άλλη - δεν διαφέρουν το ένα από το άλλο, έτσι ώστε το συντομότερο μπιφτέκια γυρίσει αργού πλευρά, σφιχτά κοντά το τηγάνι με καπάκι και περιμένετε 5-6 λεπτά - περίπου πόσο θα πρέπει να τηγανίσετε παϊδάκια. Από τη στιγμή που ροδίσουν, μειώνει τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο, προσθέστε λίγο νερό. Είναι μπουρέκια ώρα φθάσουν στην επιθυμητή κατάσταση. Ορισμένα μπαχαρικά προστίθενται στο νερό για να γίνει πιο νόστιμα και πιο αρωματικά, αλλά εδώ - στον ανεμιστήρα.
Η τρίτη επιλογή - την προετοιμασία των κατεψυγμένων polufabriktov. Εδώ, επίσης, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο, όμως, γιατί η εντολή για το μαγείρεμα, κατά κανόνα, είναι γραμμένο με λεπτομέρεια στην πίσω πλευρά της συσκευασίας με παϊδάκια. Κάθε εταιρεία έχει τη δική του ατομική συνταγή του, έτσι ώστε η μέθοδος παρασκευής είναι διαφορετική.
Τώρα ξέρουμε πώς να τηγανίσετε παϊδάκια. Αυτή η γνώση είναι απαραίτητη για κάθε ιδιοκτήτη, ο οποίος θέλει να κατά τη μακρά περίοδο της ζωής του για να κρατήσει την οικογένεια, με τους άνδρες μας, όπως το κρέας, νόστιμα, ζουμερά και γευστικά. Αν κεφτεδάκια σας θα γίνει ακριβώς όπως ένας άνθρωπος θα είναι πάντα εκεί. Θυμηθείτε, ο τρόπος για την καρδιά τους είναι τις περισσότερες φορές είναι μέσα από το στομάχι του.