Πώς να μαγειρέψουν το ήπαρ στρογκανόφ. Συνταγή για ένα κλασικό και όχι μόνο

Το πιο δημοφιλές πιάτο της εντόσθια - ένα στρογκανόφ του ήπατος. Η συνταγή είναι γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε οικογένεια είναι μια γαστρονομική δημιουργία είναι παραδοσιακή. Ίσως, όμως, υπάρχουν μικρά μυστικά που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Πώς να μαγειρέψετε το ήπαρ στρογκανόφ; Συνταγή για το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνίσιο συκώτι. Τεχνολογία της προετοιμασίας δεν αλλάζει.

Ήπαρ Βόειο στρογκανόφ παρασκευάζεται ως εξής. Λοιπόν, πλένεται και καθαρίζεται από τις μεγάλες αγωγούς. Στη συνέχεια, μπορείτε απαλά να νικήσει από το ήπαρ, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του μαχαιριού. Διαγράφεται από την ταινία. Τώρα θα πρέπει να έχετε μια μικρή τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι χωρίς την προσθήκη λίπους. Επομένως, το αλεύρι δεν έχει αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια, όταν κρυώσει, προσθέστε σε αυτό λίγο ζωμό και ανακατεύουμε καλά για να αποφύγετε τα εξογκώματα παραμείνει. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζετε ελαφρά στο φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο χρώμα.
Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει η κρέμα και να τις συνδυάσουμε με ένα αραιωμένο αλεύρι και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό το μίγμα θα πρέπει να είναι βρασμένο για περίπου 5 λεπτά. Τώρα ψιλοκόψτε το ήπαρ λεπτές μακρύ μπαρ. Τέτοια κοπή θεωρείται κλασικό για αυτή τη συνταγή. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι οποιαδήποτε. Ήπαρ κατόπιν απλώνονται σε ένα τηγάνι, προθερμαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσει. Κατά το ψήσιμο είναι απαραίτητο ότι ο χώρος αφήνεται μεταξύ των κομματιών. Εάν το ήπαρ πολύ, τότε τηγανίζουμε σε τμήματα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτό λίγο πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Συνδυάστε ήπατος με κρεμμύδι και μίγμα αλευριού στην κρέμα και να δώσει το βράζουμε πιάτο. Ένα κιλό βοδινό συκώτι, χρειαζόμαστε περίπου 300 γραμμάρια ξινή κρέμα και όσο ζωμό, 30 γραμμάρια αλεύρι και 60 γραμμάρια πάστα ντομάτας. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε γεύση και επιθυμητή. Αυτό είναι το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι στρογκανόφ.

Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί και να τροποποιηθούν. Κάθε νοικοκυρά κάνει τις δικές του ρυθμίσεις του, και, ενδεχομένως, να γίνει πιο πρωτότυπο. Αλλά η κλασική έκδοση του αυτό το πιάτο παραμένει αμετάβλητη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε διατροφικές του ήπατος στρογκανόφ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί το χοιρινό συκώτι, αλλά μπορεί να πάρει οποιαδήποτε. Χρειάζονται περίπου 600-700 γραμμάρια ήπατος. Είναι απαραίτητο να το πλύνετε καλά και αφαιρέστε την ταινία. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους καιρό. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αλλάξει χρώμα. Προσθέστε στο τηγάνι και περιμένουμε για το συκώτι όταν γίνεται καφέ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, μπορεί κατά το ψήσιμο τα συστατικά δεν προσθέτουν λάδι.

Τώρα θα πρέπει να έχετε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε για κάποιο συκώτι και τα κρεμμύδια για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο καρότο και 300 ml γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Όλα ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να στιφάδο κάτω από ένα κάλυμμα για 30 λεπτά. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι στρογκανόφ.

Η συνταγή για την κατασκευή του ήπατος μπορεί να πάρει οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα που βγήκε μαλακά και ζουμερά. Προτείνω να μαγειρέψουν το συκώτι σε μια αγροτική. Για να το κάνετε αυτό, κομμένα σε στρώματα του ήπατος και ελαφρώς να αποκρούσει. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι οποιαδήποτε. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι της έλασης στο αλεύρι και τηγανισμένα σε λάδι, για να πάρετε μια ωραία κρούστα. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μισό ροδέλες κρεμμυδιού. Εμείς εξαπλωθεί σε σχήμα τόξου. Έβαλε το συκώτι. Τώρα πάρτε 10 αυγά και λίγο τα ανακατεύουμε. Προσθέστε σε αυτά το γάλα και ανακατεύουμε και πάλι καλά. Επίσης dbavlyaem μια πρέζα αλάτι. Αυτό το μίγμα αναπληρώσει τη φόρμα. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται. Ψήστε μέχρι η ζύμη να είναι απόλυτα έτοιμος. Χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά.

Συκώτι - ένα προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πρωτότυπα και παραδοσιακά πιάτα.