Μανιτάρι κίτρινο κίτρινο: περιγραφή και οικότοπος

Μανιτάρι κίτρινο βατόμουρο είναι ένας πολύ ενδιαφέρονς εκπρόσωπος του γένους Hydnum. Ανήκει στην οικογένεια Γιεζεβίκοφ. Στη λατινική γλώσσα ο μύκητας αυτός ονομάζεται Hydnum Repandum. Ωστόσο, εκτός από επιστημονικά ονόματα, υπάρχουν και άλλα: βατόμουρο κοράλλι, dentinum, κίτρινο ezhovik, capitulum vyemchaty. Αυτό το μανιτάρι δεν καταστρέφει τα παράσιτα.

Περιγραφή

Το κλασικό μανιτάρι βατόμουρου έχει ένα σώμα φρούτων, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά. Η διάμετρος του καλύμματος είναι περίπου 15 εκατοστά. Η επιφάνειά του είναι κάπως ανομοιογενής, με αξιοσημείωτες φυσαλίδες. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από κίτρινο σε πορτοκαλί. Εν μέρει εξαιτίας του χρωματισμού, εν μέρει λόγω παρόμοιων μορφολογικών χαρακτηριστικών, συχνά συγχέεται με τις χάντρες. Το βατόμουρο μανιταριών έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα σάρκα, η οποία χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη σάρκα και μια λεπτή, εμμέσως εκφρασμένη μυρωδιά φρουτώδους. Το χρώμα της είναι λευκό. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι αρχάριοι οπαδοί "ήσυχου κυνηγιού" με ανεπαρκή εμπειρία μπορούν να μπερδέψουν το βατόμουρο με ορισμένες ποικιλίες μη βρώσιμων ή τοξικών μυκήτων που έχουν παρόμοια μορφολογικά χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, πηγαίνοντας στη συλλογή, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά και τις εξωτερικές ενδείξεις που διακρίνουν το μανιτάρι βατόμουρου. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του σε αυτό το άρθρο.

Ποικιλίες του μύκητα

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά υποείδη των βατόμουρων, τα οποία συχνά διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους σε διαφορετικές παραμέτρους. Και μεταξύ αυτών υπάρχουν και βρώσιμα και επικίνδυνα είδη. Μεταξύ των πιο κοινών ποικιλιών βατόμουρων είναι βρώσιμοι μύκητες δημοφιλείς σε πολλές περιοχές : Hydnum albidum (διαφέρει στο λευκό χρώμα του καπακιού), Hydnum rufescens (έχει κόκκινο-κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα καπακιού). Υπάρχουν επίσης βατόμουρο Hydnum umbilicatum, αλλά πιο συχνά βρίσκονται στη Βόρεια Αμερική. Αυτά τα μανιτάρια στα προάστια δεν μπορούν να βρεθούν.

Οικότοπος και διανομή

Τα βατόμουρα είναι κοινά σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Αναπτύσσονται επίσης στις περιοχές της Άπω Ανατολής και στη Σιβηρία. Το βατόμουρο μανιτάρι διανέμεται σε όλη τη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας του Βόρειου Ημισφαιρίου του πλανήτη. Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Η περίοδος συγκομιδής αρχίζει στα μέσα του φθινοπώρου και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό.

Μαγειρικά Χαρακτηριστικά

Όταν η παρασκευή αυτών των μανιταριών λαμβάνεται από ένα μάγειρα υψηλής εξειδίκευσης, η παραγωγή είναι ένα πραγματικό αριστούργημα.

Στη γαλλική κουζίνα, το μανιτάρι βατόμουρου θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, νόστιμα πιάτα. Από εκεί κάνουν μικρές και μους, χρησιμεύουν ως κύριο πιάτο, σαν σνακ ή γαρνιτούρα. Από αυτό το μανιτάρι κάνουμε επίσης σούπες και σαλάτες. Στην εγχώρια κουζίνα, είναι κυρίως στραγγιστό και τηγανητό.

Το καλύτερο για μαγειρική χρήση είναι τα νεαρά μανιτάρια βατόμουρου. Μερικές φορές μπερδεύονται με μανιτάρια. Ωστόσο, ακόμα πιο ώριμα δείγματα είναι κατάλληλα για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων. Για να βελτιώσετε τη γεύση των παλιών μανιταριών, πρέπει πρώτα να τα βράσετε σε θαλασσινό νερό. Η θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Από τα αποξηραμένα μανιτάρια γίνεται μια σκόνη μανιταριού, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και δίνει πικάντικη γεύση στα πιάτα.