Λευκό καρότα: η ποικιλία, γεύση, χρήσιμες ιδιότητες. Γιατί καρότο λευκό, δεν είναι πορτοκαλί; μοβ καρότα

Από την αρχαιότητα, το καρότο είναι μια απαραίτητη προσθήκη στην προετοιμασία της ένα απίστευτο ποσό των πιάτων. Ποιος είναι ο πιο κοινός τύπος θεωρείται ότι είναι πορτοκαλί. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η αρχική ρίζα ήταν κίτρινο, άσπρο, κόκκινο, και ακόμη και το μαύρο, όχι πορτοκαλί.

Μόνο στο XVI αιώνα, αυτό το λαχανικό έχει πήρα οικεία σε εμάς πορτοκαλί. Ένα καρότο είναι ευρέως λάβει λόγω της γλυκιά γεύση.

Αλλά και άλλες ποικιλίες των καρότων είναι επίσης σημαντικό, γιατί χάρη σε μια ποικιλία γευστικών και την περιεκτικότητά τους σε πολλές διαφορετικές βιταμίνες που εύκολα χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές.

Γιατί άσπρο καρότο

Ο καθένας ξέρει ότι για τον χρωματισμό των φρούτων και των λαχανικών πληρούν τις χρωστικές ουσίες των φυτών. Το πορτοκαλί χρώμα των καρότων για απαντήσεις καροτένιο ή προβιταμίνη Α, η οποία δίνει το περιεχόμενο των καλλιεργειών ρίζα δεν είναι μόνο ένα όμορφο χρώμα, αλλά επίσης καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο.

Κίτρινο χρώμα λαχανικών δίνει η λουτεΐνη και μοβ, μπλε, κόκκινο και μαύρο χρώμα είναι λόγω της περιεκτικότητας των ανθοκυανινών. Έντονο κόκκινο χρώμα που αποκτήθηκαν λόγω της λυκοπένιο, και τα καρότα μπορντό λαμβάνει σε σχέση με την παρουσία των καλλιεργειών ρίζα βεταΐνη.

Λευκό καρότα χωρίς χρωστική ουσία υπεύθυνη για το χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καρότο είναι λευκό, δεν είναι πορτοκαλί. Αλλά περιέχει ιχνοστοιχεία, ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που καθιστά πολύ δημοφιλή.

λειτουργίες

Οι άνθρωποι που προτιμούν ένα υγιές είδος των τροφίμων, ξέρετε ότι εκτός από το χρώμα των φρούτων φυτικές χρωστικές έχουν και άλλες λειτουργίες:

• Τα ευεργετικά αποτελέσματα επί του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Ενίσχυση των τοιχωμάτων του αγγείου.
• Βελτιωμένη όραση.
• Προστασία από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία.
• Ενεργώντας ως αντιοξειδωτικά, μπορεί να εμποδίσει διάφορους ιούς.

Κατά συνέπεια, το πιο πλούσιο και πιο πλούσια χρωματική παλέτα των λαχανικών στο τραπέζι, το μαγειρεμένο και νόστιμο φαγητό.

είδη

Σήμερα υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες πορτοκαλιών καρότα, αλλά στο παρελθόν ήταν πολύ δημοφιλές λευκό καρότα. Ταξινομεί η επιλογή πρέπει να διακρίνεται όσον αφορά την απόδοση, ανθεκτικότητα σε ασθένειες, και αποτελούν τη περίοδο αποθήκευσης. Επίσης, η κατανομή πραγματοποιείται στα τρόφιμα και τραπεζαρία.

Οι πιο διαδεδομένες ποικιλίες κτηνοτροφικών είναι "γίγαντας του Βερολίνου", "Weibull White", "White Vosges," "Γιγαντιαία λευκή", "πρωτάθλημα", "White zelenogolovaya". Τυπικά, το μήκος της ρίζας είναι 50 cm, έχει ένα κυλινδρικό σχήμα απολύτως επίπεδη.

Για τις καλύτερες επιτραπέζιες ποικιλίες περιλαμβάνουν "White Satin η F1", "Lyunar White", "Βελγική White." Έχουν μια πολύ απαλή υφή και ζουμερό πολτό.

γεύση

Ένα απίστευτο αριθμό των ειδών και ποικιλιών, η οποία έχει λευκό καρότα, μιλά για τη μεγάλη ποικιλία γευστικών. Αλλά ο κύριος και η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία ή η απουσία του μια πικρή επίγευση.

Μέχρι σήμερα, έχουν μόνο feed βαθμολογία, έτσι ώστε αυτό το είδος άρχισε να καλλιεργείται μόνο για να προσθέσετε στη διατροφή των βοοειδών και μικρών ζώων.

Πρόσφατα αναβίωσε στη Λετονία αυξανόμενη λευκό και κίτρινο ποικιλίες των καρότων, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια απίστευτα γλυκιά γεύση από ό, τι κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα στη μαγειρική.

Λευκό καρότα. χρήσιμες ιδιότητες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα καρότα του λευκού χρώματος είναι χρήσιμο λαχανικών. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Λευκό καρότα, καθώς και άλλες ποικιλίες, διαθέτει την παρουσία των βιταμινών C, Α, Β1, Β2, Β6, PP και Ε, καθώς και σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και κοβάλτιο. Ως εκ τούτου, θεωρείται πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό τρώει καρότα στη διατροφή, τόσο σε ακατέργαστη μορφή και μετά από θερμική κατεργασία.

φαρμακευτικές ιδιότητες

Για πολλούς αιώνες, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες των λευκών καρότα. Για να διατηρήσετε τα θεραπευτικές ιδιότητες των καρότων είναι συχνά αναμιγνύεται με μέλι.

Φρέσκος χυμός καρότου συνιστάται να χρησιμοποιούνται για beriberi, διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, καθώς και για την εξομάλυνση των διαδικασιών μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Χυμός από καρότα τέλεια αγωνίζεται με περίσσεια χοληστερόλης και ζωμό καρότου χρησιμοποιείται συχνά ως διουρητικό.

Σπόροι και οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική ως ένα πρόσθετο συστατικό σε κονσέρβες τροφίμων, τουρσιά, λικέρ φρούτων και λικέρ, αλλά και στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της νεφρικής νόσου.

Επίσης εκχύλισμα σπόρων αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται σε καλλυντικά παράγοντες.

βλάβη

Παρά την πληθώρα των χρήσιμων ιδιοτήτων, και τα καρότα μπορεί να προκαλέσει κάποιο τραυματισμό. Αντενδείκνυται για χρήση στην παρούσα τρόφιμο προϊόν σε περίπτωση που η χρήση του προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Υπερκατανάλωση τροφής μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα. Χαρακτηρίζεται από μία περίσσεια καροτίνη, αλλά αυτή η επιλογή είναι διαθέσιμη μόνο όταν χρησιμοποιείται ένα πορτοκαλί καρότο. Και δεδομένου ότι δεν περιέχει κανένα λευκό, η προφανής αντένδειξη σε αυτού του είδους έχουν εντοπιστεί.

μοβ καρότα

Ηνωμένο Βασίλειο πριν από πολλά χρόνια έγινε το σπίτι του μωβ καρότο. Αλλά ένα τέτοιο ευρύ φάσμα των εφαρμογών δεν έχει λάβει οφείλεται σε σημαντικά μειονεκτήματα: σε καθαρή μορφή καρότο χρωματίζει τα πάντα ό, τι αγγίζει.

Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες μαγειρικές παρασκευές αυτού του ξενοδοχείου μπορεί να βοηθήσει να γίνει ένα μεγάλο γεύμα ιδιαίτερα ελκυστική, προσθέστε το προϊόν απαλά-ροζ απόχρωση.

χρήσιμες ιδιότητες

λαχανικό ρίζα χρώμα του λόγω της παρουσίας των άλφα-καροτένιο, β-καροτένιο και ανθοκυανίνης. Στο σώμα, αυτές μετατρέπονται στην απαιτούμενη βιταμίνη Α, η οποία έχει θετική επίδραση στο δέρμα, βοηθά στην βελτίωση της όρασης και ανακουφίζει από την κούραση οπτική συσκευή.

Ανθοκυανίνης είναι πολύ καλό να ασχοληθεί με μια ποικιλία των καρδιακών παθήσεων και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Περιέχεται στο φυτικό πτητικό σε θέση να σκοτώσουν τα μικρόβια και, κατά συνέπεια, μοβ καρότα γίνεται ένα αποτελεσματικό μέσο για το κρυολόγημα.

Στο μαγείρεμα, μοβ καρότα είναι πολύ χαμηλό κόστος συντήρησης και ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να στιφάδο, τηγανητά, ψητά, και είναι ιδανικό για την προετοιμασία φρέσκο χυμό, ακόμα και μαρμελάδα.

Η πιο κοινή ποικιλία είναι το «Dragon». Αυτή η πραγματοποίηση αναφέρεται σε ποικιλίες πρόωρη ωρίμανση. Είναι κωνική και αυξάνεται από 15 cm έως 17 cm σε μήκος. Αυτό το είδος μοβ καρότου αναπτύσσεται καλά σε ελαφρώς όξινα εδάφη και βρίσκεται σε ένα αρκετά συχνό πότισμα. Είναι θεωρείται εξαιρετικά ανθεκτικά στον παγετό. Ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να μείνετε για την επιλογή των ποικιλιών, όπως το «μωβ ελιξίριο» με ένα πορτοκαλί καρδιά, και το «Cosmic», τα οποία οφείλονται εξίσου στην γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλο για χρήση σε παιδικό μενού.

Αν συγκρίνετε τη γεύση απ 'όλα το γνωστό πορτοκαλί καρότο με ένα βιολετί, το δεύτερο έχει μια γλυκιά γεύση. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι οι πρώτες, η ποικιλία αυτή έχει μια ήπια μυρωδιά του δεντρολίβανου, το οποίο μετά τη θερμική επεξεργασία εξαφανιστεί εντελώς.

τεχνικές μαγειρικής

Η προσφυγή σε περαιτέρω ανάγνωση ή χρησιμοποιώντας τη συμβουλή ενός φίλου, μπορείτε εύκολα να βρείτε τρόπους μαγειρέματος και τις καλύτερες συνταγές καρότα, το οποίο θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει εντελώς το μεσημεριανό μενού.

Για παράδειγμα:

1. Χυμό. Όταν παρασκευή χυμού όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι πλήρως διατηρημένο. Πριν συμπίεση θα πρέπει να επιλέξετε την ακέραια φρούτα, προσεκτικά πλύνετε και καθαρίστε τα. Δεν συνιστάται στο χυμό προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι. Η ημερήσια πρόσληψη φρέσκο χυμό για μισή ώρα πριν από το γεύμα βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης.
2. Ψητά λαχανικά. Μια μέθοδος παρασκευής καρότα σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά στη σχάρα καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλες τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, ενώ η γεύση γίνεται πιο έντονη.
3. Πουρές. Προετοιμασία της σούπας καρότο πουρέ με την προσθήκη τουλάχιστον μερικά χρήσιμα τα λαχανικά είναι ιδανικό ακόμα και για πολύ μικρά παιδιά. Αλλά καταφεύγουν στη φαντασία και προστίθεται στην οικεία πορτοκαλί καρότο και ακόμη και μοβ, μπορείτε να πάρετε το καταπληκτικό χρώμα πρωτότυπο πιάτο που θα προσελκύσει όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.
4. Ζωμός. Προετοιμασία ζωμό με την προσθήκη διαφόρων ποικιλιών των καρότων, είναι το άσπρο, πορτοκαλί ή μωβ, μπορείτε να πάρετε μια απίστευτα ελκυστικό και χαμηλή σε θερμίδες. Παρά το γεγονός ότι σε υψηλή θερμοκρασία το ποσοστό των βιταμινών σταγόνες που απαιτούνται για το μέρος του σώματος στο μαγείρεμα είναι αυτό που κάνει μια γαστρονομική αριστούργημα δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά και χρήσιμο.
5. Zasushivanie. Τα καρότα είναι μεγάλη για zasushivaniya μελλοντική χρήση. Πριν από καρότο zagotavlivaniem πρέπει να ξεπλένονται καλά και να καθαρίζονται και, στη συνέχεια, είτε μπριζόλα ή σχάρα. Βοηθά να επιταχυνθεί η διαδικασία zasushivaniya Ηλεκτρικά στεγνωτήρια, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά αρκετές φορές, με όλες τις βιταμίνες που περιέχονται στα καρότα, διατηρώντας τη μέγιστη.
6. Επιδόρπιο. Purple ποικιλία καρότο είναι τόσο γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή των διαφόρων επιδόρπια. Οι Ευρωπαίοι εδώ και πολλά χρόνια προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα καρότο, το οποίο έχει μια καταπληκτική γεύση.
7. διακόσμηση Πίνακας. Ακόμη και μια μικρή κυριαρχήσει την τεχνική της γλυπτικής, μπορεί να κανονιστεί τραπέζι και να είναι απίστευτα όμορφο και μοναδικό. Έχοντας καταφύγει στη βοήθεια του ένα λεπτό μαχαίρι, ένα πιάτο λαχανικών μπορεί να μετατραπεί σε ένα πανέμορφο μαγειρική αριστούργημα, την εμφάνιση στο τραπέζι που θα προσελκύσει την προσοχή της όχι μόνο τα παιδιά αλλά και ενήλικες. Ο μοναδικός συνδυασμός του λευκού, πορτοκαλί και μοβ καρότα, καθώς και η δημιουργία αυτών των τραγουδιών θα εκπλήξει δώρο για κάθε επισκέπτη, και μαγειρεμένα συνταγές από τα καρότα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Στη συνέχεια, η συνήθης δείπνο μετατρέπεται σε ένα πραγματικό γεύμα.