Κρύο το κάπνισμα των ψαριών: τεχνολογία, συνταγές. Ποια ψάρια είναι καλύτερα να καπνίζουν στο καπνιστήριο; σκουμπρί καπνιστό

Καπνιστά ψάρια ... Αυτό το προϊόν γεύση και θρεπτικές του ιδιότητες απολαύσεις πολλά καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Ψάρια ψυχρού καπνίσματος έχει γίνει ένα παραδοσιακό καθημερινό πιάτο και γιορτινό τραπέζι. Είναι εξίσου καλό, και ως γαρνιτούρα για τα λαχανικά, και ως σνακ συνήθειες, και ως κύριο πιάτο.

Πιο πρόσφατα, μαγειρεύουν λουκάνικο με τα χέρια του, φάνηκε θέμα μια πολύ περίπλοκη και σύγχυση. Αλλά τώρα, με την έλευση του Διαδικτύου και τα απαραίτητα αγαθά, το κάπνισμα έχει γίνει πιο εύκολη και προσιτή. Μπορείτε να το κάνετε αύριο με ελάχιστη προσπάθεια και χρήματα. Επιπλέον, η συμφωνία με καπνιστό ψάρι ή κρέας μπορεί να είναι σε συνεχή και τακτική βάση, περιποίηση νόστιμες λιχουδιές τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, ή να οργανώσετε τη δική σας κερδοφόρα επιχείρηση.

Έτσι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψουν καπνιστό ψάρι τον εαυτό σας; Το ότι αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη και ποια λάθη πρέπει να αποφεύγονται; Τι είναι η τεχνολογία της ψυχρής καπνιστά ψάρια στο σπίτι; Αν σας ενδιαφέρει - και έτσι, το άρθρο μας είναι για εσάς!

Τι είναι ένα κρύο το κάπνισμα

Cold κάπνισμα - είναι μια μέθοδος για τη θεραπεία προϊόντων καπνού ξύλου για το σκοπό της διατήρησης για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ χρήσιμη και πρακτική, επειδή τα ψημένα προϊόντα περιέχουν ένα μέγιστο ποσό των βιταμινών και ανόργανων συστατικών, και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, κρύα καπνιστά αρκετά χρονοβόρα. Παρέχει μακροχρόνια διαδικασία που απαιτεί κάποια προσπάθεια.

Τι είναι η τεχνολογία της ψυχρής καπνιστά ψάρια; Εν ολίγοις, οι προ-παστά ψάρια καπνιστά για αρκετές ημέρες σε ένα ειδικά κατασκευασμένο κτίριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας διακρίνονται ουσίες που περιέχονται στον καπνό του ξύλου, τα οποία διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες του προϊόντος και να αποτρέπουν βακτηριακή σήψη σοκ και τη φθορά.

Υπάρχουν τα επίσημα κρατικά έγγραφα που ρυθμίζουν την τεχνολογία παραγωγής της καπνιστά ψάρια. Οι εν λόγω κανονισμοί έχουν συντετμημένη ονομασία «επισκέπτες». Ψάρια ψυχρού καπνίσματος, σύμφωνα με τις αποδεκτές εθνικά πρότυπα, περνά από διάφορες φάσεις της παρασκευής τους, από την απόψυξη, το πλύσιμο και την κοπή μιας σύνολο και τελειώνει αλατίσματος και το κάπνισμα της. Για κάθε στάδιο της διαδικασίας υπάρχει ένα αναγκαίο, σταθερό διδασκαλίας.

Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με καπνιστό τεχνολογία εμφανιστεί αμέσως συγκεκριμένες, στοχευμένες ερωτήματα: τι είδους ψάρια είναι καλύτερα να καπνίζουν στο καπνιστήριο; Πόσο καιρό να το κάνουμε; Τι είδους δέντρα βέλτιστη για το σπίτι καπνίσει; Και είναι δυνατόν να χτίσει ένα σπίτι για το δικό τους καπνιστήριο;

Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να αποκαλύψει σταδιακά τα μυστικά της τεχνολογίας μαγείρεμα του κρύου-καπνιστά ψάρια.

Απαραίτητα είδη ψαριών

Έχει σημασία τι είδους ψάρια είναι καλύτερα να καπνίζουν στο καπνιστήριο; Ναι, γιατί δεν είναι όλα τα ψάρια μπορεί να υπόκεινται σε κρύο καπνιστό, επειδή η επεξεργασία χάσει τη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος.

Λοιπόν, τι καλύτερο να καπνίζουν τα ψάρια στο καπνιστήριο; Το πιο νόστιμο και νόστιμο λαμβάνεται το σκουμπρί και ο σολομός, που ακολουθείται από κυπρίνος, κυπρίνος αργύρου, η ρέγκα, ο οξύρρυγχος, το χέλι, πλατύψαρα και άλλα. Το κύριο πράγμα που το ψάρι ήταν φρέσκο, zhirnenky και, αν είναι δυνατόν, του ίδιου μεγέθους (σε ProSol και το κάπνισμα είναι ομοιόμορφη).

Έτσι, με το είδος του προϊόντος έχουμε εντοπίσει. Τώρα, ας μάθουμε ποιο είναι το καπνιστήριο και πώς μπορεί να κατασκευαστεί στο σπίτι.

Καπνιστήριο. Η διαδικασία της οικοδόμησης

Για να οικοδομήσουμε μια υψηλής ποιότητας και κατάλληλο καπνιστήριο, σύμφωνα με την παραγωγή της τεχνολογίας ψυχρής καπνιστά ψάρια, θα πρέπει να αποφασίσετε πόσο συχνά θα χρησιμοποιήσετε αυτό το σχέδιο. Αν και σπάνια, είναι δυνατό να οικοδομήσουμε μια προσωρινή (ή μίας χρήσης) καπνιστήριο, αν και συχνά - κάτι μόνιμο.

Για το πρώτο είδος του καπνιστή θα πρέπει να ακολουθήσετε απλές και σαφείς οδηγίες:

1. Σκάψτε μια τάφρο στο έδαφος με μια μικρή αύξηση στην κατεύθυνση προς το καπνιστήριο και το μέγεθος των δύο με τρία μέτρα μήκος, δύο πόδια πλάτος και το ένα τέταρτο του μέτρου βαθιά.
2. Καλύψτε την κορυφή του ορύγματος μη εύφλεκτο μεταλλικά κομμάτια και το χλοοτάπητας, έδαφος σκόνη.
3. Στο κάτω μέρος της τάφρου για την κατασκευή ενός τζακιού.
4. Στην κορυφή της τάφρου για την εγκατάσταση ενός ξύλινο πλαίσιο, το ύψος του οποίου είναι ίσο με ένα και μισό μέτρα, και πλάτος - ένα μέτρο.
5. καρέ χέρι obbit φιλμ πολυαιθυλενίου, και η κορυφή θέσει ένα υγρό λινάτσα.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το καπνιστήριο συνεχώς, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η τάφρο, συγκρατείται από τούβλα της και την αντικατάσταση εύθραυστη πλαισίου σε μασίφ ξύλο ή τούβλα δομή. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα καπνιστήριο στο κατάστημα, ή να οικοδομήσουμε από τα μεγάλα βαρέλια, παλιά ψυγεία και άλλα μικρά καταναλώνονται, ογκώδη αντικείμενα του νοικοκυριού σας.

Η αρχή της τεχνολογίας της ψυχρής καπνιστό ψάρι είναι ότι η εστίαση του αραιωμένου καπνού θα αυξηθεί κατά μήκος της τάφρου μέχρι την εγκατάσταση υποκαπνισμού, ψύχθηκε στο δρόμο για την επιθυμητή θερμοκρασία. Μέσα από την κορυφή του καπνού καπνιστήριο θα σβήσει.

Θα dymoagregat

Αυτός ο τύπος καπνιστήρια πολύ εύκολο για την κατασκευή τους, τα χέρια τους, χωρίς ειδικές δεξιότητες. Πρόσφατα, ωστόσο, υπάρχουν πολλές καινοτομίες που βοηθούν στην καλύτερη και πιο παραγωγικό να εκτελέσει το κάπνισμα των ψαριών. Η εισαγωγή αυτών των καινοτομιών σε κρύο καπνιστό τεχνολογία ψάρια σώσει τη δύναμή σας και τον ελεύθερο χρόνο. Βελτιώνουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος και να σας βοηθήσει να ασχοληθεί με καπνιστό με χαρά και ευχαρίστηση.

Ένα από τα ωραία μοντέρνα καινοτομία είναι η δημιουργία ενός καπνιστήριο με γεννήτρια καπνού. Η ουσία αυτού του μέσου είναι να παράγει την απαραίτητη ποσότητα καπνού και το τροφοδοτούν σε ένα δοχείο για το κάπνισμα, ενώ εργάζονται σε αυτόνομη λειτουργία.

Η γεννήτρια καπνού μπορεί να κατασκευαστεί με τα χέρια του από τον ανεμιστήρα, θερμόμετρο, συμπιεστή, διάφορα είδη σωλήνων, εξαρτημάτων και καλωδίων σύνδεσης, καθώς και άλλες, βρίσκονται σε συστατικά χέρι. Στέγαση για τη γεννήτρια μπορεί να είναι μεταλλικά κουτιά ή δοχεία, dymoprovodom - κάθε σωλήνας των πυρίμαχων μητέρων.

Για να συγκεντρώσει μια γεννήτρια σπιτικά καπνού πρέπει Βουλγαρίας και της συγκόλλησης μηχάνημα, καθώς και κάποιες ικανότητες. Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή την περίπτωση - συγκόλληση Καμινάδα τοποθέτηση στο σωλήνα, και να κάνουν τις πόρτες και τα καπάκια για φούρνους. Αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο - θα έχετε νόστιμα, ομοιόμορφα καπνιστό κρέας ψάρι χωρίς ειδικές δαπάνες ισχύος.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε dymoagregat να διευκολύνει την κατασκευή και τη λειτουργία του.

Συνήθως γεννήτρια καπνού θα πρέπει να φορτωθεί μια φορά την ημέρα μια μικρή ποσότητα των τσιπ - ένα όγκο περίπου ενός λίτρου. Μία τέτοια αυτο-made μονάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο γκαράζ και ντουλάπα, είναι πολύ συμπαγής και κινητά.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να λάβει προσεκτικά τη φροντίδα της μονάδας: καθαρίζετε τακτικά το δοχείο της στάχτης σαπίσει, πλύνετε το κάλυμμα και πολλά άλλα.

Επίσης, κατά τη χρήση της γεννήτριας καπνού είναι απαραίτητη για την εκτέλεση των βασικών απαιτήσεων ασφάλειας:

- τοποθετείτε τη συσκευή σε μια στερεή επιφάνεια.

- εξασφαλίζουν ότι η καλωδίωση έχει απομακρυνθεί από την πηγή υψηλής πίεσης και υψηλής θερμοκρασίας.

- γεννήτρια καπνού πρέπει να είναι γειωμένος.

- δεν επιτρέπουν τη χρήση της συσκευής από παιδιά και ζώα.

Για αυτές τις συμβουλές είναι απαραίτητες για να ακούσετε και κατά τη διάρκεια του καπνίσματος χωρίς γεννήτρια καπνού. Για παράδειγμα, αραιά εστία φωτιάς ασφαλές μέρος μακριά από μικρά παιδιά. Κοντά καπνιστήριο είναι επίσης σημαντικό να τεθούν τα απαραίτητα εργαλεία φωτιά - ένα φτυάρι, πυροσβεστήρα, ένα κουβά με νερό.

Έτσι, καπνιστήριο (σπιτικό ή αγορά), έχουμε ήδη ετοιμάσει. Τώρα, ας συζητήσουμε τα σημαντικά τους όρους του κρύου-καπνιστά.

Το ξύλο που χρησιμοποιείται

Τι ξύλο και πριονίδι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται για την εστία;

Τεχνολογία καπνιστό ψάρι υποθέτει τη χρήση της ξυλείας από σκληρό ξύλο. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν σφενδάμου, λεύκα, βελανιδιά, τέφρα βουνό, αχλαδιές και μηλιές, το οποίο ουσιαστικά δεν εκπέμπουν πίσσα και παράγουν αντιβακτηριακή καπνό.

Για το κάπνισμα πρέπει να επιλέγονται λεπτό και λεπτώς podroblennye κλαδιά, καθώς και ροκανίδια και πριονίδια, τα οποία θα σιγοκαίει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας την επιθυμητή θερμοκρασία και τον καπνό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τύπος του ξύλου που χρησιμοποιείται επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του καπνιστού προϊόντος. Για παράδειγμα, τέφρα δίνει στο ψάρι μια πλούσια γεύση, φουντουκιές - μια απότομη και έντονη γεύση, σφενδάμι καπνιστό ψάρι διαπερνά τη γεύση του κρέατος.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο ξηρό ξύλο θα πρέπει να ληφθούν για την καπνιστήριο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας.

Αν θέλετε ψάρια σας στην τελική έκδοση διέφεραν ξινή γεύση και την αύξηση της καφέ χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς υγρό ξύλο. Και αν θέλετε το καπνιστό προϊόν έχει ένα λαμπρό χρυσή κρούστα και ένα λεπτό φινίρισμα, επιλέξτε και ξερά κλαδιά.

Γενικά, χρησιμοποιώντας όλους τους δυνατούς τύπους ξύλου μπορεί να πειραματιστεί δημιουργώντας διαφορετικούς συνδυασμούς. Για παράδειγμα, ένα τυπικό μη-επαναλαμβανόμενη γεύση προστέθηκε για να δώσει βατόμουρο εστίαση, σταφίδα και αμπελόφυλλα και κλαδάκια. Ένα είδος ιδιαίτερη γεύση θα διαθέσει τα ψάρια και τα τσιπ γαύρο.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους καυσίμων από ξύλο, σεβόμενη την απλή σχέση: ξύλο φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το κανονικό.

Μέσα από τη γεύση και γαστρονομικές εμπειρίες, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι για το καπνιστό ψάρι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούν κωνοφόρα, καθώς προσδίδει στο προϊόν μια δυσάρεστη πικρία και αφήστε τη ρητίνη εναποτίθεται στην επιφάνεια των καπνιστά φαγητά λεπτό στρώμα αιθάλης.

Επίσης, δεν μπορείτε να προσθέσετε το ξύλο έχουν προσβληθεί από μύκητες, μούχλα και την αποσύνθεση. Πριν από τη χρήση, το ξύλο πρέπει να αφαιρέσετε αναγκαστικά την κρούστα, δεδομένου ότι η διαδικασία καύσης μπορεί να απελευθερώσει τοξικές ουσίες και προϊόντα προσδίδουν μία ανεπιθύμητη πικρή γεύση.

Πολύ προσεκτικά για να προσεγγίσει τη χρήση του ξύλου από σημύδα, έτσι ώστε να μπορεί να δώσει ένα καπνιστό προϊόν περιττή πικρία.

Ένα άλλο πρέπει να αναφέρουμε ότι σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε ανεμιστήρα τη φωτιά στο τζάκι. Όταν το κρύο ξύλο το κάπνισμα θα πρέπει να σιγοκαίει ενεργά και εντατικά για αυτό το κλασματικό σπασμένα κλαδιά πρέπει να κοιμούνται πρόστιμο πριονίδι.

Καθορίστε τον τύπο του ξύλου για αναπαραγωγή εστίαση, ας σκεφτούμε πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια μας άμεσα με τη διαδικασία του καπνίσματος.

προετοιμασία: Πρεσβευτής ή μαρινάδα

Ας μάθουν μια νόστιμη συνταγή για καπνιστό ψάρι. Για παράδειγμα, το σκουμπρί.

Πριν από την πραγματική καπνιστό, κατά προτίμηση το βράδυ, θα πρέπει να πλένονται και καθαρίζονται επιμελώς. Από την κοιλιά των ψαριών θα πρέπει να αφαιρεθεί σπλάχνα, το γάλα και τα βράγχια. Επικεφαλής κόψει δεν είναι απαραίτητη. Επίσης, μην ξύνετε το δέρμα ή τις κλίμακες, θα διατηρήσει χυμώδες κρέας σκουμπρί και λεπτή γεύση.

Σε περίπτωση που κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια; Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να το πράξει σε σχέση με μικρά δείγματα, αλλά τα μεγάλα ψάρια, είναι επιθυμητό να χωρίσει σε κομμάτια ή να κάνετε μικρές τομές κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αυτό θα επιτρέψει την prosolitsya προϊόντος και prokoptitsya ομοιόμορφα και γρήγορα.

Όπως επίσης είναι η διαδικασία του αλατιού; Υπάρχουν πολλές επιλογές για το χειρισμό των ψαριών με αλάτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να τρίψετε το ψάρι μέσα και έξω, προσθέστε τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και πιέσεις για έξι έως δώδεκα ώρες.

Μια άλλη επιλογή αλάτισμα - είναι να προετοιμάσει μια ισχυρή άλμη και τοποθετήστε το σκουμπρί στις είκοσι με τριάντα λεπτά σε αυτό.

γόνου οξέων θα πρέπει τουρσί ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: γενναιόδωρα τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά προϊόν τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετούνται σε σφραγισμένο πλαστικό, γυαλί ή εμαγιέ δοχείο δύο ή τρεις ημέρες.

Αλατισμένα έτσι σκουμπρί καπνιστό, θα έχετε μια ευχάριστη και λεπτή γεύση και άρωμα.

Εκτός από το αλάτισμα, τα ψάρια μπορούν να βυθιστούν σε μια μαρινάδα. Θα κάνει το κρέας της πιο μαλακό και ζουμερό, και με όλη την απαιτούμενη γεύση και αποχρώσεις.

Για το μαρινάρισμα ανάγκη τέταρτο του κυπέλλου άλατος, μισό ποτήρι χυμό λεμονιού, ένα ποτήρι λευκό κρασί και σάλτσα σόγιας (υπολογισμένο συστατικά ανά λίτρο νερού). Εδώ μπορείτε να προσθέσετε τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Ενώ το μαρινάρισμα σκουμπρί ποικίλλει από οχτώ με δέκα ώρες. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι τουρσί ψάρια θα πρέπει να είναι σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Το προτελευταίο στάδιο: ξήρανσης και η ξήρανση

Μετά prosola ψάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά (σε διάφορες ύδατα) και να απολαύσετε, το οποίο μπορεί επίσης να πάρει μια-δυο μέρες. Περαιτέρω, το προϊόν πρέπει να ξηραίνονται. Για να γίνει αυτό, ο σκελετός αναρτάται κατακόρυφα, δεν καλύπτει, αλλά την προστασία από μύγες και άλλα έντομα, και κρατήθηκε για τρεις έως πέντε ημέρες.

Σε αυτό το στάδιο, το καθένα ψάρια χρειάζονται μια καλή εμφάνιση για να απαλλαγούμε από διεφθαρμένους, κακώς αλατισμένο παράδειγμα. Αν τηγανίζουμε μυρίζει άσχημα ή έχει μια χαλαρότητα του κρέατος, θα πρέπει να πεταχτούν.

Μετά την ξήρανση σφάγια κρέμονται στο ράφι καπνιστήριο, προσέχοντας να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Λόγω αυτού καπνός καπνίσματος θα τυλίξει τα ψάρια ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές που βελτιώνουν την ετοιμότητά της να την ταχύτητα και την ποιότητα.

Μπορούμε τώρα να προχωρήσει άμεσα με τη διαδικασία του καπνίσματος.

Υποχρεωτική διάρκεια του καπνίσματος

Έτσι, το σκουμπρί μας είναι έτοιμη να ψυχρώ καπνιστό, και στη συνέχεια, υπάρχει μια αρκετά παραδοσιακά ερώτημα: πόσο καιρό χρειάζεται για να καπνίσει ένα ψάρι;

Πώς να καπνίζουν τα ψάρια - ένα αρκετά κοινό και δημοφιλής λόγω του οποίου η απάντηση η ίδια προτείνει: στο κρύο κάπνισμα είναι αδύνατο να προετοιμαστούν γρήγορα νόστιμα και ασφαλή γεύμα χωρίς υποβολή του σε θερμική επεξεργασία.

Επίσης, είναι λογικό να συμπεράνουμε ότι το κρύο-καπνιστό ψάρι εξαρτάται από το μέγεθος του και την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες. Κατά μέσο όρο, διαρκεί αρκετές ημέρες.

Η τεχνολογία της ψυχρής καπνιστά ψάρια δεν περιλαμβάνει την προετοιμασία της για μια ημερήσια εκδρομή στην εξοχή. Αν ήρθε για να ξεκουραστούν στη χώρα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να πιάσουμε το κάπνισμα, ακόμα και τις πιο τεράστιες και τα λιπαρά ψάρια πτώματα.

Πώς να καπνίζουν τα ψάρια μικρού μεγέθους; Τυπικά, τα μικρά ψάρια υποβλήθηκαν σε καπνίσματος εντός δύο έως τρεις ημέρες, ενώ η μεγαλύτερη μπορεί να προετοιμάσει τέσσερα ή περισσότερα.

Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουμε να αρχίζουν το κάπνισμα το πρωί σε ένα ηλιόλουστο ήρεμο καιρό. Η πρώτη ημέρα θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο καπνός έκανε στο υπουργικό συμβούλιο για το κάπνισμα αδιάκοπα, και μόνο τότε, με τη δύναμη των περιστάσεων, μπορεί να παρουσιάζει μικρές διακυμάνσεις στην παραλαβή της. Έτσι, το έργο του καπνίσει αρκετά σε θέση να χειριστούν για ένα άτομο!

Η ρυθμιζόμενη θερμοκρασία του καπνιστήριο

Ποια είναι η υποχρεωτική θερμοκρασία καπνιστά ψάρια; Είναι επιτακτική ανάγκη να βεβαιωθείτε ότι ο αέρας στο καπνιστήριο αυξήθηκαν πάνω από τριάντα βαθμούς Κελσίου. Όμως, η βέλτιστη θερμοκρασία - είναι είκοσι πέντε βαθμούς.

Έτσι, είναι απαραίτητο να ελέγχουν τακτικά τη θερμοκρασία του αέρα στο εσωτερικό του θαλάμου για να, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε το σιγοκαίει εστία.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε να μην ανοίξει πάρα πολύ συχνά Smokehouse, προκειμένου να εξετάσει τα μέσα - μπορεί να ενισχύσει σε μεγάλο βαθμό το προϊόν καπνίσματος ή ακόμα και να χαλάσει την όλη διαδικασία.

Μετά το κάπνισμα τα ψάρια λαμβάνεται από το καπνιστήριο, δεν δίνουν άμεσα μια-δυο μέρες podvyalitsya ότι έχει αποκτήσει ένα ακόμη χρυσό χρώμα και συμπυκνωμένη γεύση.

Τι είναι αυτό, έτοιμο φαγητό;

Έτσι, ο χρόνος και η θερμοκρασία πιάτα μαγειρικής είναι παρατεταμένη, και το σκουμπρί μας καπνίσει έτοιμο!

Πώς μπορώ να προσδιορίσω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστά ψάρια;

Από το κρύο σφάγιο το κάπνισμα εμποτισμένα με καπνό από μια φωτιά και να χάσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και την υγρασία, το κρέας των ψαριών πρέπει να είναι αρκετά ξηρό και σκληρό, έχουν ένα λαμπρό ροδίσουν και να συμμορφώνονται με τη σπονδυλική στήλη. Και, φυσικά, σωστά μαγειρεμένο προϊόν θα πρέπει να μην έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Μακροχρόνια αποθήκευση των τελικών ψάρια

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι; Το προϊόν πρέπει να τοποθετείται σε ένα καθαρό και ξηρό αέρα σε σταθερή θερμοκρασία των τριών βαθμών. Έτσι, τα μεγάλα ψάρια μπορεί να είναι στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι το πιάτο έχει μια περίεργη έντονη οσμή, γι 'αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε χοντρό χαρτί.

Το ψάρι μπορεί να καταψυχθεί καπνίσει κενού συσκευάζεται μέσα σε τρεις μήνες. Απόψυξη το ίδιο προϊόν το καλύτερο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αν αποφασίσετε να αφήσετε το καπνιστό ψάρι στο κατάστημα, να είστε βέβαιος να θυμόμαστε - κατά την αποθήκευση γεύση και θρεπτικές ιδιότητες επιδεινωθεί. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σε τρόφιμα για τις πρώτες τρεις ημέρες.

Καλή σας όρεξη!