Κρέμα γάλακτος για τα ζυμαρικά: συστατικά, συνταγές, μυστικά μαγειρικής

Σάλτσες - γαλλική εφεύρεση, το πρώτο ζυμαρικά εμφανίστηκε στην αρχαία Αίγυπτο τον 4ο αιώνα π.Χ., και ζυμαρικά (ζυμαρικά ένωση σάλτσα) - κύριο εθνικό πιάτο της Ιταλίας.

Μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία

Η πρώτη ιταλική συνταγή ζυμαρικών που επέζησαν, ήταν ένα βρασμένο σε νερό με αμύγδαλο ζυμαρικά γάλα, καρυκευμένο με σάλτσα από γλυκό ρίζας. Ήταν το επιδόρπιο.

Οι πρώτες συνταγές για ζυμαρικά με παραδοσιακές σάλτσες που περιγράφονται στο 1000 σε ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής Μάρτιν Χορν.

Στην Ιταλία, υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών. Το πιο διάσημο στον κόσμο: μπολονέζ, καρμπονάρα, πέστο, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος.

Κρέμα με βάση τα ζυμαρικά ετοιμάζει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα - ζυμαρικά Alfredo.

Προέλευση κρέμα γάλακτος

Μια μέρα, ένας φτωχός ιδιοκτήτης εστιατορίου στη Ρώμη είχε ένα γιο. Η χαρά του δεν γνώριζε όρια, ένα επισκίασε αυτό το γεγονός: εστιάτορας η γυναίκα αρνήθηκε κατηγορηματικά να φάει, είχε πραγματικά καμία όρεξη.

Η ιταλική αποφάσισε να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο, έτσι ώστε η γυναίκα του δεν μπορούσε να εγκαταλείψει τα πιάτα. Έχει προετοιμάσει μια λεπτή σάλτσα για τα ζυμαρικά: ένα μίγμα βουτύρου και τριμμένο τυρί λεπτώς λαμβάνονται από την κεφαλή της καρδιάς, από τον τόπο όπου είναι πιο τρυφερές.

Η σάλτσα αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που η γυναίκα εστιάτορας μου δεν θα μπορούσε να αρνηθεί από την πάστα. Το πιάτο αυτό υποβλήθηκε σε επεξεργασία γευσιγνώστες, οι οποίοι ικανοποιημένος από την νόστιμη σάλτσα. Από Alfredo σάλτσα εξάπλωση σε όλο τον κόσμο.

Η συνταγή αναπτύχθηκε την πάροδο του χρόνου. Μάγειροι άρχισε να προσθέσει σε αυτό την κρέμα, μανιτάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο και ούτω καθεξής. Δ Επιλογές κρέμα γάλακτος για τυρί ζυμαρικά και κρέμα πολλά, μερικά από αυτά είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Πώς να κάνω μια σάλτσα για ζυμαρικά, είναι επιθυμητό να γνωρίζουμε ο ένας τον ιδιοκτήτη.

Η κλασική συνταγή για τη σάλτσα κρέμας

Η γεύση της πάστας ζυμαρικών εξαρτάται από την ποιότητα της σάλτσας. Για την προετοιμασία της συχνά χρησιμοποιείτε την κρέμα, τα μπαχαρικά, τις ντομάτες.

Συνταγή κλασική σάλτσα είναι αρκετά απλή, απαιτεί τη διαθεσιμότητα των εν λόγω συστατικών:

• κρέμα (φυσικό) 20-τοις εκατό - 400 ml?
• τυρί (κατά προτίμηση στερεό) - 200 γραμμάρια?
• Λιωμένο τυρί - 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)?
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσει?
• βρώσιμο αλάτι - σε γεύση.

Τρίβουμε το τυρί τήκεται, και 100 g στερεού τυρί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, θερμότητα (δεν βράζει!), Ρίξτε το τριμμένο τυρί, βάλτε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Όλα ανακατεύουμε καλά και κρατήστε το στη φωτιά. Το λιωμένο τυρί, το μίγμα πήξει σε μία συνοχή των ξινή κρέμα. Σάλτσα παρασκευάζονται. Ρίξτε το στο μαγειρεμένα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Συμβούλιο:

• σάλτσα, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι (άλλα καρυκεύματα μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου)?
• Δεν θάλασσα με πιπέρι και αλάτι, είναι μόνο μετρίως?
• μπορείτε να πάρετε το περιεχόμενο κρέμα γάλακτος σε λιπαρές ουσίες 10 τοις εκατό?
• βούτυρο προσθέτει λίπος και κάνει τη γεύση πιο πλήρης, αλλά μπορεί να αρθεί εφόσον το επιθυμείτε.

Σάλτσα: κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Classic κρεμώδη σάλτσα είναι η βάση για την προετοιμασία της πιο πολύπλοκες σάλτσες. Ένα από τα πιο rasprostranonennyh - σάλτσα Champignon με κρέμα. mnozhetvo υπάρχουν εκδόσεις αυτού του πιάτου. Αυτό προσφέρει μια απλή και οικονομική συνταγή.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέμα (όχι περισσότερο από 20 protsetov λίπους) - 1 φλιτζάνι?
• Ασπρομανίταρα (μπορεί να καταψυχθεί) - 250 gram?
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• Τυρί - 100 γραμμαρίων?
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι?
• βούτυρο (βούτυρο) - 1 κουταλιά της σούπας (τραπεζαρία)?
• αλάτι - σε γεύση?
• πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο) - σε γεύση.

Κρεμμύδια καθαρό, πλύσιμο και ψιλοκόβουμε τις πλατείες. Τρίβουμε το τυρί λεπτώς.

Μανιτάρια ψιλοκομμένο ή έδαφος με ένα μπλέντερ.

Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν (σχάρα δεν είναι απαραίτητο!).

Ρίχνουμε στο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό εξάτμισης, προσθέτουμε το αλάτι και πιπέρι.

Τα μανιτάρια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε όλα και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σάλτσα. Κρέμα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν βράζει. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, σάλτσα αναμονή στη φωτιά μέχρι την πλήρη διάλυση του τυριού. Όλα ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σάλτσα παρασκευάζονται.

Συμβουλές για τη σάλτσα μαγειρέματος με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

• Για να προσθέσετε μπαχαρικό στη σάλτσα σκόρδου, βαθιά το τηγανητό με κρεμμύδια.
• Η ποσότητα του αλευριού μπορείτε να αλλάξετε: για μια πηχτή σάλτσα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, οπότε το αλεύρι δεν προστίθεται ή να προστεθεί σε ένα ελάχιστο ποσό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Καυτερή σάλτσα που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες.
• Cool η σάλτσα πηγαίνει καλά με τα ζυμαρικά και ζυμαρικά.

ζυμαρικά Alfredo

Ιταλική σάλτσα ζυμαρικών με τυρί κρέμα και παρμεζάνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο μαζί του την προετοιμασία πολλά αγαπημένα Alfredo ζυμαρικά. Και για να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο είναι εφικτό ακόμα και άπειροι οικοδέσποινα, πολύ ακριβή ακολουθήσει τη συνταγή.

Για κλασικά ζυμαρικά Alfredo απαιτείται:

• 33% λίπος κρέμα - 0,5 λίτρα?
• βούτυρο - 3 κουταλιές (πίνακα)?
• παρμεζάνα - 150 γραμμαρίων?
• μπέικον - τρεις ή τέσσερις λωρίδες?
• βρώσιμο αλάτι - σε γεύση?
• πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) μαύρο - σε γεύση?
• φυτικά (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - δύο κουτάλια (μαχαιροπήρουνα)?
• σπαγγέτι - 250 γραμμάρια.

Τρίβουμε το τυρί λεπτώς. Μπέικον κομμένο σε μικρά τετράγωνα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μακαρόνια βράζουμε σε αλατισμένο νερό με το φυτικό λάδι μέχρι το ήμισυ (μέχρι al dente κατάσταση), ξεπλύθηκαν κάτω από ένα ρέον κρύο βρασμένο νερό.

Σε μια κατσαρόλα (βαθύ τηγάνι), ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη θερμότητα (αλλά δεν βράζει!) Σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το βούτυρο, λιώσει στην κρέμα, προσθέστε 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, και περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Η φωτιά υποχώρησαν και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε τη σάλτσα μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, λίγο ζεστό. Προετοιμασία σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.

Μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ένα καλό ζέσταμα, πασπαλίζουμε με τα ζυμαρικά στην κορυφή τηγανητό μπέικον, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα υπολείμματα. Αφαιρέστε από το πιάτο θερμότητα. Πριν από την εφαρμογή της πάστας να είναι λίγα λεπτά για να εμποτίσουν.

Συμβουλές για το μαγείρεμα μακαρόνια με σάλτσα

• Ζυμαρικά Alfredo λαμβάνουν πάντα μόνο το λίπος κρέμα (33 τοις εκατό), το βούτυρο υψηλής ποιότητας και παρμεζάνα, τα άλλα συστατικά μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο.
• Για περισσότερες λεπτή γεύση μαύρο πιπέρι και αλάτι προστέθηκαν.
• λιωμένο σκόρδο προστίθεται για να προσδώσει ένα αιχμηρό πικάντικη γεύση.
• Ζυμαρικά Alfredo Ιταλοί από όλο προτιμούν τα ζυμαρικά φετουτσίνι, αν και συνταγές μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.
• Εάν η σάλτσα ήταν πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με νερό στο οποίο το μαγειρεμένο ζυμαρικό.
• Η σάλτσα είναι πάντα χύνεται μέσα σε ένα πολύ καυτό ζυμαρικά, προτού τους επιτραπεί να δοκιμάσουν προσθέσετε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο.

Κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας-κρέμα για τα ζυμαρικά - απλό πιάτο είναι έτοιμη σύντομα, θα ικανοποιήσει τους λάτρεις των σάλτσες ντομάτας και σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος. Μπορεί να τροποποιηθεί με το γούστο σας: .. Προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο, κιμά, λουκάνικα ή φέτες λουκάνικο, κλπ Πώς να κάνετε σάλτσα ζυμαρικών, αποφασίζει να μαγειρέψουν.

Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος σάλτσα για τη συνταγή μαγειρικής ζυμαρικών που απαιτεί τέτοια συστατικά:

• κρέμα (20 τοις εκατό) - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 3 κουταλιές (πίνακα)?
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι?
• ντομάτες (νωπά) - 800 γραμμάρια?
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• τυρί (κατά προτίμηση Παρμεζάνα) - 150 γραμμαρίων?
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσετε,
• βρώσιμο αλάτι - σε γεύση,
• ρίγανη, αποξηραμένα μαϊντανό, βασιλικό - 1/2 κουταλάκι (τσάι)?
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού)?
• σπαγγέτι - 0,5 kg.

Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι κατάσταση al dente.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο φλούδα και ψιλοκόβουμε.

Οι ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό, φλούδα, μπριζόλα.

Τρίβουμε το τυρί.

Σε μια κατσαρόλα λιώσει το βούτυρο και τα τηγανίζουμε σε αυτό μέχρι να ροδίσει κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, προσθέστε αποξηραμένα βότανα, πιπέρι.

Μόλις οι ντομάτες ξεκινήσει το χυμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο 2 λεπτά, η σάλτσα θα πρέπει να πυκνώσει. Χύστε σε ένα μίγμα ξυδιού.

Προσθέστε την κρέμα ντομάτα, όλα για να αναμειχθεί, ζεστή σάλτσα 5 ή 7 λεπτά.

Ψημένα μακαρόνια βάλτε σε ένα τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Όλα καλά ζεστό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.

Κρεμώδη σάλτσα με κοτόπουλο

Κλασικό σάλτσα κρέμα για τα ζυμαρικά μπορούν να συμπληρωθούν με κοτόπουλο. Η συνταγή παρασκευής του είναι απλή και προσιτή σε κάθε ερωμένη, αλλά η γεύση είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει τους οπαδούς του νόστιμα ζυμαρικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέμα (20 τοις εκατό) - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας?
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 gram?
• τυρί (σκληρού) - 100 γραμμάρια?,
• ζυμαρικά - 250 γραμμάρια?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσει?
• βρώσιμο αλάτι - σε γεύση?
• Σκόρδο - 2 ή 3 σκελίδες?
• Ιταλικά βότανα - για να δοκιμάσετε.

Τρίβουμε το τυρί λεπτώς. Το σκόρδο φλούδα και ψιλοκόψτε τα.

πλύση Κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια, στεγνώνουμε.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι το μισό μαγειρεμένο (al dente).

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, θερμικά (δεν βράζει!), Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Προσθέστε φέτες φιλέτο με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο για 20 λεπτά.

Μαγειρεμένα ζυμαρικά για να προσθέσετε στη σάλτσα, ανακατεύουμε όλα καλά και στη συνέχεια στη φωτιά για λίγα λεπτά.

Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα με μακαρόνια έτοιμο να εξυπηρετήσει.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές κρέμα γάλακτος, μάγειρας δεν είναι δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας. Πείραμα υπέρ της παραπάνω συνταγές πρόταση. Θυμηθείτε, σάλτσα σπίτι σίγουρα χρήσιμο Έτοιμος να ψωνίσετε κέτσαπ και μαγιονέζα, περιέχει επικυρωθεί μόνο φυσικά προϊόντα και καρυκεύματα. Μπορείτε να ρυθμίσετε πάντα τη συνταγή και να προσθέσετε στο πιάτο μόνο χρήσιμα συστατικά οικογένειά σας.

Μαγειρέψτε με αγάπη. Καλή σας όρεξη!