Διευκρίνιση του πολτού. Παρασκευή του πολτού ζάχαρης για απόσταξη

Γενικά, μετά από ζύμωση σε Braga είναι ζυμομύκητες, τα οποία είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο τον όγκο. Είναι αυτοί που δίνουν στο υγρό μια θολή όψη. Αν ξεκινήσετε την απόσταξη του προϊόντος, ένα ορισμένο τμήμα της μαγιάς παίρνει στο άμβυκα, και αργότερα στο τελικό ποτό. Ως αποτέλεσμα της προετοιμασίας του αλκοόλ παίρνει μια παράξενη γεύση που θα έχουν όχι όλα. Επιπλέον, η ζύμη πέφτει στο κάτω μέρος της συσκευής και μπορεί να καεί σε ότι τελικά δεν επιτρέπει την ομοιόμορφη θέρμανση των περιεχομένων της δεξαμενής. Η μαγιά δεν μπει στο μηχάνημα, είναι απαραίτητη η διεξαγωγή μιας διαδικασίας, όπως η λεύκανση πολτού.

Τι κάνει;

Ακόμα και έμπειροι οινοποιοί δεν παράγουν πάντα το αποσαφηνιστεί υγρό πριν από την απόσταξη. Ωστόσο, τέτοιες μέθοδοι επεξεργασίας επιτρέπουν την απομάκρυνση από το προϊόν ζύμης. Αν δεν αφαιρεθούν, το τελικό προϊόν μπορεί να πάρει γκρι και δυσάρεστες για το χρώμα των ματιών. Επιπλέον, η μαγιά είναι μια πολύ ισχυρή επίδραση στην γεύση του ποτού. Χάρη στη διευκρίνιση μπορεί να ληφθεί απολύτως σαφές αλκοόλη επαρκούς ποιότητας.

Το φυσικό φως πουρέ συμβεί λίγες ημέρες μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. στάση Yeast «έργο» όταν το υγρό σχηματίζεται περίπου 12% αλκοόλ. Θα αδρανοποίησης, και στη συνέχεια, μόλις πέσει στον πυθμένα της δεξαμενής στο ίζημα. Πολλοί καταφεύγουν σε μία τέτοια μέθοδο η ελάφρυνση κρύο πουρέ. Η μείωση της θερμοκρασίας σε 2-5 ° C συμβάλλει στο γεγονός ότι οι ζυμομύκητες δεν λειτουργούν κατά τη διάρκεια της ημέρας και να εγκατασταθούν. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι.

χαμήλωμα της θερμοκρασίας

Μέθοδοι για τη διευκρίνιση των πλύσεως εντελώς διαφορετική. Σε αυτή τη μέθοδο μπορεί να είναι αποτελεσματική για ένα προϊόν σάκχαρο, και ένα άλλο - για το σιτάρι. Χρησιμοποιήστε κρύο για πολτοποίηση καθαρισμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν η αντοχή του δεν είναι μικρότερη από 11%. Μόνο δεν υπάρχει κανένας φόβος σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν αρχίζει να ξινίσει, ακόμη και αν η φυσική μέθοδος λεύκανσης λίγες σέρνει.

Για κανονική πολτού καθαρισμού απαιτούμενους ενδείκτες θερμοκρασίας αναγωγή προς 5-7 ° C. Για να επιτευχθεί αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε ένα δοχείο του ετοιμάζω σπίτι στο ψυγείο. Αν ο όγκος του είναι υψηλό, είναι δυνατόν να τεθεί στο κελάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το ποτό καθαρισμού θα ρέει πιο αργά. Εάν υπάρχει κίνδυνος οξικού ζύμωσης, η διαδικασία αποσαφήνισης πρέπει να ολοκληρωθεί επειγόντως.

Η χρήση του μπεντονίτη

Πολύ συχνά κάνουν λεύκανση μπεντονίτη πουρέ. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου θα πρέπει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες. Ο μπεντονίτης είναι ένα ορυκτό το οποίο ανήκει στην ομάδα gidrolyumosilikatnoy. Το υλικό αυτό αναφέρεται συχνά ως λευκό πηλό. Στις περισσότερες σκυρόδεμα χρησιμοποιείται για την κατασκευή κεραμικών προϊόντων, καθώς και υδρογόνο. Η ουσία ικανή να δεσμεύεται διαφορετικών ενώσεων πρωτεΐνης στα νιφάδες, και στη συνέχεια να τους αναγκάσει να καθιζάνει. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το σκυρόδεμα χρησιμοποιείται συχνά σε moonshining και οινοποίησης.

Το κύριο μειονέκτημα της αποσαφήνισης πολτοποιούμε με παρόμοιο τρόπο - είναι η παρουσία ορισμένων εξοπλισμού. Σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον με αυτό το συγκεκριμένο πρόβλημα δεν τίθεται. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από οικιακές συσκευές: μίξερ, μπλέντερ, μύλοι του καφέ.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι το ειδικό καθαριστικό για το κρασί με βάση μπεντονίτη είναι πολύ δύσκολο να βρει στην ελεύθερη αγορά. Ωστόσο, πολλοί έμπειροι οινοποιοί που χρησιμοποιούνται άμμο για γάτες, το κύριο συστατικό της οποίας είναι ένα λευκό πηλό. Τέτοια μείγματα είναι Catsan επώνυμα προϊόντα, "Zoonik", "Wee-Bent".

Διευκρίνιση του πολτού πριν από μπεντονίτη απόσταξη

Καθαρίζονται με παρόμοιο τρόπο μπορεί να είναι μόνο ότι της Braga, η οποία είναι πλήρως ολοκληρωθεί όλες οι διαδικασίες της ζύμωσης. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα δεν θα αυξηθεί. Το καλύτερο πράγμα με αυτό τον τρόπο καθαρίζεται Μπράγκα ζάχαρη. Για διευκρίνιση των 10 λίτρων του προϊόντος είναι απαραίτητο να τηρεί τις ακόλουθες αναλογίες:

1. Μία κουταλιά της σούπας απορριμάτων γατών μπεντονίτη που βασίζεται, προ-συνθλίβονται σε ένα μύλο του καφέ.
2. Μισό λίτρο καθαρού νερού θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία των 60 ° C.

Για την εισαγωγή της σκόνης μέσα στο νερό για να είναι σταδιακή. Η σύνθεση πρέπει να αναμιγνύεται εντατικά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε ένα κρεμώδες και λείο. Το προκύπτον διάλυμα θα πρέπει να είναι προσεκτικά και χύστε αργά σε Braga. Το προϊόν πρέπει να είναι σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, αφήστε με ειρήνη και ησυχία. Η διαδικασία της καθίζησης ιζήματος λαμβάνει χώρα εντός 15-24 ωρών. Μετά από αυτό τον καθαρισμό είναι πλήρης. Στο τέλος θα πρέπει να στραγγίξει απαλά το αποσαφηνιστεί τμήμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πολυμερή σωλήνα.

Εάν ο φωτισμός γίνεται μπεντονίτη κρασί, στη συνέχεια, εκτελεί τα έξοδα διαδικασίας, σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένες μάρκες των καθαρότερων θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή, χωρίς αραίωση σε ζεστό νερό.

ισχύουν Hibiscus

Διευκρίνιση του πολτού Hibiscus - είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στην ικανότητα των διαφόρων πρωτεϊνών να εγκατασταθούν κάτω από την επίδραση του οξέος. Στην ξηρά πέταλα Σουδάν αυξήθηκε αυτό το στοιχείο αφθονούν. διαδικασία καθαρισμού Root εξής με ειδική προετοιμασία της λύσης στη βάση των Hibiscus τσάι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού, περίπου 70 γραμμάρια πέταλα, ιβίσκο και βάζουν στη φωτιά. Η έγχυση θα πρέπει να τεθεί σε σημείο βρασμού. Το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, και στη συνέχεια ψύχεται, προσεκτικά τυλιγμένο σε μια ζεστή πετσέτα.

Τέτοια ένας μεγάλος αριθμός εξαρτημάτων είναι επαρκής για να καθαρίσει 10 γαλόνια πλύσης. Η πρώτη ύλη πριν από τη θερμική κατεργασία, συνιστάται στους 40 ° C. Διευκρίνιση πουρέ κιτρικό οξύ, μέρος του τσαγιού γίνεται μέσα σε λίγες ημέρες. καθιζάνει, είναι κατάλληλο μόνο για υγρό αποστραγγίζεται στον πυθμένα του δοχείου απόσταξης.

Χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου

Αυτή η μέθοδος λεύκανσης στο σπίτι ετοιμάζω έχει κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να επισημάνετε το κόκκινο-βυσσινί διηθήματος απόχρωση. Δίνει τη ιβίσκου τσάι. Ωστόσο, η γεύση του τελικού προϊόντος, η λειτουργία αυτή δεν επηρεάζει.

Μία τέτοια μέθοδος καθαρισμού είναι ιδανική για την παραγωγή των δημητριακών βασίζεται Brag. Μετά από όλα, περιέχει ένα μεγάλο αριθμό σωματιδίων, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διηθηθεί. Φυσικά, η ελάφρυνση πουρέ Hibiscus έχει ένα σαφές πλεονέκτημα - είναι η διατήρηση της αρκετά ωραία γεύση δημητριακών.

Γάλα για τον καθαρισμό

Οι πρωτεΐνες που ανήκουν στο γάλα έχουν μια μοναδική ικανότητα. Είναι εύκολο να πήξει ζυμελαίου. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης είναι αδιάλυτα ένωση. Οι έμπειροι οινοποιοί προτείνουμε δαπάνες ελάφρυνση πουρέ μόνο καθαρίζεται γάλα. Το προϊόν πρέπει να εμποτίσουν περίπου λίγες ώρες πριν από την απόσταξη σε ένα υγρό σε μια αναλογία 1:10. Με άλλα λόγια, αυτή η μέθοδος παρέχει επιπλέον.

Συχνά, μια απλή διαρροή από το ίζημα δεν δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου προτείνουμε να πραγματοποιήσει επιπλέον καθαρισμό του γάλακτος σε συνδυασμό με διήθηση, η οποία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Η πρώτη είναι κατασκευασμένο χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένο σε πολλά στρώματα, και η δεύτερη - μια πιο πυκνό υλικό βαμβακιού.

Πώς να ελαφρύνει Μπράγκα φρούτα

Είναι συχνά χρησιμοποιείται για την κατασκευή τσίπουρο διαφορετικές μούρο ή μαρμελάδα φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, κατάλληλων λευκαντικών πουρέ ζελατίνη. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή και δεν προκαλεί μεγάλη δυσκολία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο καθαρισμός του πολτού φρούτων πρέπει να προχωρήσει πιο ομαλά και πιο ήπια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πηκτική ζωικής προέλευσης. Τέτοια προϊόντα και ζελατίνη ανήκει.

Μία τέτοια μέθοδος και έχει ένα σαφές πλεονέκτημα. Η ζελατίνη σας επιτρέπει να κάνετε το τελικό προϊόν πιο καθαρό περιβαλλοντικούς όρους. Επιπλέον, η μέθοδος αυτή απαιτεί διευκρίνιση μικρή οικονομική δαπάνη. Μετά από 10 λίτρα πρώτων υλών απαιτεί μόνο μερικά γραμμάρια ζελατίνης, το οποίο είχε προηγουμένως προταθεί για να γεμίσει ένα ποτήρι νερό, κατά προτίμηση κρύο. Το προϊόν θα πρέπει να πρήζεται. Η προκύπτουσα ουσία ζελατινώδες συνεκτικότητα πρέπει να θερμαίνονται πριν από τη χρήση, αλλά δεν βράζει. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Η τελική σύνθεση θα πρέπει να τεθεί προσεκτικά Μπράγκα. Για πλήρη καθαρισμό της πρώτης ύλης διαρκεί περίπου τρεις ημέρες. Μία τέτοια μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή όλων των ειδών των οίνων από φρούτα.

άλλες μέθοδοι

Επεξεργασία πολτού - ένα πολύ σημαντικό στάδιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα διάφορα στοιχεία, όπως η μαγειρική σόδα ή κιμωλία. Οι ουσίες αυτές εξουδετερώνονται οξέος που έχουν υποστεί ζύμωση. Απλά προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σκόνης ανά 10 λίτρα των πρώτων υλών. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για να ελαφρύνει το πουρέ.

Πολλοί έμπειροι οινοποιοί πιστεύουν αυτή την πρόσθετη επεξεργασία των πρώτων υλών και η υπερβολική προσφυγή σε τέτοιες διαδικασίες μόνο αν κάπως υψηλή οξύτητα του προϊόντος πριν από την απόσταξη. Η πρακτική δείχνει ότι μια τέτοια χειραγώγηση της Μπράγκα χρειάζεται. Λόγω αυτής της επεξεργασίας, το τελικό προϊόν δεν έχει στις σημειώσεις γεύση Ζυμέλαια της, που βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα της. Οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση κιμωλία ως μαγειρική σόδα επηρεάζει μόνο το pH της πρώτης ύλης και τη γεύση του ποτού. Κατάλληλη μέθοδος για την επεξεργασίας των σιτηρών και υλικού φρούτου.