Γιατί χρησιμοποιείται διοξείδιο του θείου στο κρασί;

Περπατώντας στο κατάστημα κρασιών και γνωρίζοντας τη σύνθεση μερικών φιαλών, είδα στο ποτό SO ₂ . Η φιάλη γράφτηκε ότι το προϊόν δεν περιέχει επικίνδυνες ουσίες για την υγεία. Το διοξείδιο του θείου στο κρασί είναι φυσιολογικό ή όχι; Αποφάσισα να το καταλάβω, αλλά συγχρόνως να μοιραστώ μαζί σας πληροφορίες. Πρώτα βρήκα πληροφορίες για το τι σκέφτονται οι εμπειρογνώμονες του κρασιού και τι σημαίνουν με τον όρο "διοξείδιο του θείου". Το κρασί έχει τη δυνατότητα να περιφέρεται, ακόμη και όταν είναι εμφιαλωμένο. Επομένως, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν SO ₂ για να αποκλείσουν την πιθανότητα ξαφνικής ζύμωσης σε φιάλη. Όσον αφορά τη βλάβη, εάν τηρούνται όλοι οι επιτρεπόμενοι κανόνες, τότε αποκλείεται. Δυστυχώς, μέχρι στιγμής δεν υπάρχει άλλος τρόπος αντικατάστασης του διοξειδίου του θείου στο κρασί. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας περιέχεται στους γλυκούς οίνους, καθώς η ζάχαρη αυξάνει την πιθανή ζύμωση των σταφυλιών σε μια φιάλη (πρότυπο SO ₂ - 400 ml / l). Συνεπώς, οι εμπειρογνώμονες του οίνου δεν συνιστούν τη συχνή χρήση γλυκών ποικιλιών. Αλλά γενικά, η άποψή τους είναι η ίδια: ο οίνος χωρίς διοξείδιο του θείου σήμερα δεν μπορεί να είναι, οπότε απλά πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του διαβάζοντας τις πληροφορίες για το μπουκάλι που αγοράζετε. Έχουν επίσης διεξαχθεί πολυάριθμες μελέτες, οι οποίες έχουν αφιερωθεί στη μελέτη της επίδρασης του SO2 στους ανθρώπους. Το συμπέρασμα επιβεβαίωσε ότι το διοξείδιο του θείου στο κρασί είναι απολύτως ακίνδυνο εάν η συγκέντρωσή του δεν υπερβαίνει τα 300 mg / l.

Υπάρχουν, βέβαια, κρασιά που ονομάζονται βιοδυναμικά. Στην εποχή μας είναι πολύ δημοφιλείς, αλλά με την αύξηση της ζήτησης, η τιμή αυξάνεται επίσης. Οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι το διοξείδιο του θείου στο κρασί τους δεν είναι πλήρως διαθέσιμο ή χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες. Δεδομένου ότι οι διαδικασίες ζύμωσης και διαύγειας συμβαίνουν φυσιολογικά, πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια δαπανώνται γι 'αυτό, και ο κίνδυνος ότι το κρασί μπορεί να είναι ξινή είναι πολύ περισσότερο. Φυσικά, πολλές από τις αρχές της βιοδυναμικής θεωρούνται ηλίθιοι και περίεργοι. Αλλά ποια είναι η ουσία του; Οι οινοποιοί δημιουργούν ισορροπία μεταξύ της ενέργειας της γης και του Κόσμου, διατηρώντας έτσι την ασυλία των σταφυλιών. Φροντίζουν για την ποιότητα του εδάφους, αρνούμενοι εντελώς τη χρήση οποιουδήποτε χημικού λιπάσματος. Και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας δεν χρησιμοποιούν ακαθαρσίες και πρόσθετες ουσίες. Αυτοί οι οίνοι παράγονται από την Βουργουνδία, το Μπορντό, την Αλσατία και την κοιλάδα του Ροδανού.

Μερικά στοιχεία για το διοξείδιο του θείου στο κρασί:

- Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο θείο, οπότε προσέξτε. Τα πρώτα σημάδια είναι ένας πονόλαιμος, ερυθρότητα στο δέρμα.

- Δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το ποτό σε άτομα που έχουν νεφρική ανεπάρκεια και, γενικά, συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη χρήση του οίνου εάν έχετε σοβαρή ασθένεια.

- Αν συγκρίνετε την παρουσία SO ₂ , τότε σε κόκκινο κρασί είναι μικρότερη από ό, τι σε λευκό, και επίσης σε ημίγλυκο περισσότερο από ό, τι σε ξηρό.

- Το διοξείδιο του θείου είναι μερικώς ξεπερασμένο, οπότε αν θέλετε, τότε πριν πίνετε κρασί, βγάλτε το ποτήρι σας για λίγο.

- Προσπαθήστε να πίνετε κρασί σπάνια και όχι σε μεγάλες ποσότητες.

Ελπίζω να σας βοηθήσω να το λύσετε λίγο και τώρα θα είστε λίγο πιο επιφυλακτικοί όταν επιλέγετε ένα μπουκάλι κρασί για δείπνο, καθώς έχετε τις βασικές πληροφορίες για SO ₂ .