Tamarind - τι είναι αυτό; Χρήσιμες ιδιότητες του Tamarind

Μεταξύ των ποικιλομορφία των διαφόρων δώρα της φύσης ξεχωρίζει ασυνήθιστο και εξωτικό Tamarind. Τι είναι αυτό; Πώς να μαγειρέψουν; Τι να φάτε; Όλο αυτό το άρθρο μιλάμε!

βοτανική bit

Έτσι μυστηριώδη Tamarind ... Τι είναι αυτό; Είναι ο καρπός της οικογένειας των ψυχανθών, που ονομάζεται επίσης Tamarind. Tamarind αναπτύσσεται σε χώρες με θερμά κλίματα και βρίσκεται τόσο στην Αυστραλία και στη Νότια Αμερική. Για την εξαγωγή οι ινδικές σύκα καλλιεργούνται στην Τανζανία, το Ομάν, το Καμερούν, το Σουδάν και τη Νιγηρία.

Μοιάζει Tamarind; Τι είναι αυτό από την άποψη της βοτανικής; Στη Λατινική, ακούγεται σαν Tamarindus indica. Αυτή η αειθαλής, αρκετά μεγάλο δέντρο, που μερικές φορές φτάνει τα 30 μέτρα σε ύψος, με διάμετρο κορμού έως και 9 μέτρων! διάδοση στέμμα του κατά την περίοδο της ανθοφορίας, που διαρκεί από τον Οκτώβριο μέχρι τον Φεβρουάριο, είναι γεμάτη με μια ποικιλία από ροζ και λευκά λουλούδια. Αυτή τη στιγμή, tamarind είναι κάπως θυμίζει το γνωστό ακακίας. Στη συνέχεια, τα λουλούδια μετατραπεί σε μεγάλο λοβό βελούδινη στην αφή. Είναι καφέ και πολύ καιρό - περίπου 15 εκατοστά. Είναι μέσα σε κάθε λοβό, ένα λευκό κέλυφος (πολτού) είναι Tamarind - απαλό καφέ γλυκόξινη φρούτα με σπόρους μέσα.

αποθήκη βιταμινών

Τώρα που ο αναγνώστης γνωρίζει τι μοιάζει Tamarind, τι είναι και πού μεγαλώνει, θα πω για πολύτιμες ιδιότητες του. Αυτό το εξωτερικό φρούτα εξαιρετικά χρήσιμη και πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Σε 100 γραμμάρια ταμαρίνδης περιέχονται 239 kcal, 2,8 g πρωτεΐνης, 0,6 g λίπους και 57,4 g υδατάνθρακες.

Tamarind, χρήσιμες ιδιότητες οι οποίες είναι ανεκτίμητες με ένα πλούσιο περιεχόμενο των χημικών ενώσεων στη σύνθεση έχει το βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, C, E, K, PP, καθώς και β-καροτένιο. Από τα μακροθρεπτικά σε αυτό το φρούτο είναι το ασβέστιο, το σελήνιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο. Εδώ είναι ένας ο ίδιος - Tamarind! χρήσιμες ιδιότητες συγκρίσιμες με εκείνες που έχουν φαρμακευτική συγκροτήματα πολυβιταμίνη.

Και φρούτων και μπαχαρικών

Οι Tamarind φρούτα που χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή των εθνικών πιάτα στην Ινδία και το Μεξικό, και τα πράσινα Tamarind συλλέγουν για να προσθέσετε πιάτα που απαιτούν πικρία, όπως η οξεία στιφάδο φακές και τα λαχανικά και φαγητά με βάση το ρύζι. Η σάρκα είναι πράσινο Tamarind είναι πολύ ξινή γεύση, οπότε είναι ιδανικό για το μαγείρεμα μια ποικιλία από σάλτσες και πάστες, που συνδυάζεται τέλεια με ψητά κρέατα: αρνί, μοσχάρι και κοτόπουλο.

Τα ώριμα φρούτα έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται κυρίως σε γλυκά και επιδόρπια, καθώς και πιάτα που απαιτούν μια πικάντικη νότα. Στο Μεξικό, Tamarind κάνει καραμέλα, μαρμελάδες και σιρόπια.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ότι peretortaya σκόνη πολτός Tamarind χρησιμοποιείται στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο με τη μορφή του αρχικού μπαχαρικό που δίνει τα ατομικά πιάτα λαχταριστά γεύση.

Στις ευρωπαϊκές κουζίνες της Ινδίας τζιτζιφιές δεν είναι τόσο δημοφιλές, και είναι ένα είδος εξωτικό. Ωστόσο, υπάρχει ένα απαραίτητο προϊόν, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κάποια υπογραφή πιάτα εστιατόριο - είναι σάλτσα Worcestershire, το οποίο ονομάζεται επίσης ινδική. Βάση υπέροχη σάλτσα - φυσικά, ταμάρινδου!

εξωτικά ιατρική

Τι πιο χρήσιμο περιέχει Tamarind; Οι ιδιότητες αυτού του φρούτου χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική, ιδίως στις χώρες εκείνες όπου η διαθέσιμη τόσο ευρέως tamarind όπως έχουμε ντομάτες και μήλα. ότι οι καρποί έχουν χρησιμοποιηθεί στην ιατρική Ayurvedic για τη θεραπεία μιας ποικιλίας διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα. Μους λεπτή πολτό φρούτου έχει καθαρτική δράση.

Παρασκευάζεται Tamarind (τσάι ή έγχυση του φλοιού) βοηθά στην αντιμετώπιση του πυρετού και του άσθματος. Εκτός από ζωμό βελτιώνει την όρεξη, μειώνει τη χοληστερόλη, αυξάνει την ανοσία και ομαλοποιεί την πίεση του αίματος. Επιπλέον, τα φάρμακα tamarind τσάι πλύθηκε με διαφορετικά μάτια επιπεφυκίτιδα και γαργάρα με στηθάγχη. Μια άλλη πικάντικη Tamarind ακίνητο που εκδηλώνεται με το γεγονός ότι θεωρείται ένα αφροδισιακό για τις γυναίκες.

ιατρική στήθος

Πώς να προετοιμάσετε το φάρμακό από tamarind φρούτα; Η συνταγή είναι απλή!

Για μους που έχει ένα ελαφρύ καθαρτική δράση, είναι αναγκαίο ταμαρίνδης πολτού ρίξτε βραστό νερό, βράζουμε και καθαρίστε το φίλτρο μέσω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ χυμό, το οποίο μπορεί να προσθέσει λίγη ζάχαρη ή μέλι. Πάρτε αυτό το φάρμακο με προσοχή, ώστε να μην προκαλέσει διάρροια.

Τσάι που γίνεται από tamarind είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί - απλά ρίξτε λίγο βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

συστατικό ομορφιάς

Tamarind - δεν είναι μόνο νόστιμα φρούτα και εξωτικά μπαχαρικά! Το έλαιο του καρπού χρησιμοποιείται ευρέως σε high-end θεραπείες σπα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα νεαρά φύλλα του δέντρου συμβάλλει στο γεγονός ότι είναι καλά ενυδατώνει την επιδερμίδα, και ανταγωνίζονται επιτυχώς με τη φλεγμονή. Μάσκες από tamarind κατάλληλο για λιπαρό δέρμα.

Κόλπα του Εμπορίου

Tamarindo μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, ταξιδεύουν στην Ταϊλάνδη, την Ινδία και άλλες χώρες με τροπικά κλίματα. Στα άλλα κράτη εξωτικών φρούτων πωλούνται στην πιεστεί, αποξηραμένα ή ξηρά μορφή. Μερικές φορές μπορεί να θεωρηθεί ως ένα μέρος του συμπυκνωμένου χυμού, σάλτσα ή πάστα.

Tamarind στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα φρούτα μόνο για να φάει, λιαστή - κάνει ασυναγώνιστη επιδόρπιο ξηρά - για να χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα εξωτικό σάλτσα.

Θα μπορούσατε να αγοράσετε Tamarind; Συνταγές δημοσίευσε σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να προετοιμαστούν σύμφωνα με τους κανόνες.

Ορεκτικό κοτόπουλο με σάλτσα από Tamarind

Για την εκπόνηση της παρούσας νόστιμα και πικάντικα πιάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κοτόπουλο φιλέτο - 600 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας (χωρίς πρόσθετα) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Κύμινο σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζωμό κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια.
• Πουρές ή σάλτσα του Tamarind - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
• Άμυλο καλαμποκιού -. 1 κουτ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλάτι - να δοκιμάσετε.
• Μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσετε.
• Τσίλι σε σκόνη - για να δοκιμάσετε.

Φιλέτα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, λιωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όλα μίγμα καλά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαριναριστούν για 50-60 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνετε σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το μαριναρισμένο κρέας να ροδίσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε στην κατσαρόλα το ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα Tamarind, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40-60 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο. Το υγρό στην κατσαρόλα εν τω μεταξύ θα πρέπει να μειωθεί λίγο περισσότερο από το μισό.

Περαιτέρω, είναι αναγκαίο να διαλυθεί το άμυλο σε κρύο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές και ρίχνουμε το κρέας. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι τότε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ιαπωνική γευστική σάλτσα

Θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα ζεστά πιάτα, ιδιαίτερα το κρέας και τηγανίτες με κρέας ή ψάρι γέμιση. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• Ζυμαρικά Tamarind - 3 κουταλάκια του γλυκού ..
• Ντομάτα κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
• Ξύδι - Άρθρο 1.5. κουτάλι.
• Αλάτι - μια μεγάλη πρέζα.
• σάλτσα σόγιας (χωρίς πρόσθετα) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα για να θερμάνει το ξύδι, σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και βράζουμε καλά μέχρι τότε, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

τι μπορεί να αντικαταστήσει

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το Tamarind, αν το αγοράσει για μια σειρά από λόγους για τους οποίους είναι αδύνατο; Αναλογική σάλτσα ή πάστα από το φρούτο μπορεί να γίνει μια σκόνη μάνγκο, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire.