Όλη η αλήθεια για Kombucha, ένα ποτό που έχουν υποστεί ζύμωση ή Τέλεια

Περπατώντας μέσα από το μπακάλικο, ίσως κατά λάθος ανοίξετε το «kombucha». Δεν νομίζω ότι αποτελείται από μερικά μαγικά μανιτάρια. Ακόμη και δοκίμασε μια φορά, δεν μπορείτε να ξεχάσετε το ρόφημα τσαγιού, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το προϊόν και να μάθετε γιατί θα πρέπει να το χρησιμοποιούν σε τακτική βάση.

Τι είναι το Kombucha;

Kombucha είναι ένα ζωντανό ρόφημα, η οποία γίνεται με τη ζύμωση τσάι και ζάχαρη στην καλλιέργεια, στην πραγματικότητα, Kombucha (η οποία είναι στην πραγματικότητα ένας Zooglea - το αποτέλεσμα της συμβίωσης των βακτηρίων οξικού οξέος και ζύμες). Zooglea μοιάζει με ένα τεράστιο πλωτό μύκητα. Αν σωστά την προετοιμάσει, η γεύση μπορεί να μοιάζει με ένα συνδυασμό των ανθρακούχων μηλίτη μήλου και σαμπάνια.

Η καταγωγή του μύκητα τσάι είναι ακόμα ένα θέμα διαμάχης και συζήτηση. Ωστόσο, για πρώτη φορά η χρήση του έχει καταγραφεί στην Κίνα το 211 π.Χ. g. ε., όπου περιγράφηκε ως «τσάι της αθανασίας». Ωστόσο, η ονομασία «Kombucha» επινοήθηκε, όπως προτείνεται στην Ιαπωνία το 415 μ.Χ.. Κορέας γιατρός που ονομάζεται Comba χρησιμοποιείται αυτό το τσάι για τη θεραπεία του αυτοκράτορα. Για να ονομάσουμε μόνο επούλωση ζωμός, πρόσθεσε το όνομά του «τσα». Έτσι τώρα μπορείτε να ακούσετε το όνομα «Kombucha.»

Στη συνέχεια πιείτε μετακόμισε στη Ρωσία, όπου έγινε γνωστή ως «μαύρη kvas», και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη. Αλλά κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, το ενδιαφέρον για τον εξασθένισε. Μετά τον πόλεμο, ο Γερμανός γιατρός Rudolf Shkelnar χρησιμοποιείται Kombucha για τη θεραπεία του καρκίνου, καθώς και μεταβολικές διαταραχές, υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη.

Σήμερα, kombucha είναι παγκοσμίως γνωστή για την ικανότητά της να βελτιώσει την κατάσταση των ασθενών.

Τι είναι αυτός ο πολιτισμός;

Kombucha - μια κουλτούρα που μοιάζει με ένα μπεζ μανιτάρια, ή ίσως μια τηγανίτα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, μια συμβίωση των βακτηρίων και ζυμομυκήτων. Η καλλιέργεια τοποθετήθηκε σε ζαχαρούχο μαύρο ή πράσινο τσάι. Και αυτή είναι η μαγεία αρχίζει εδώ. Μπορείτε να πάρετε ένα ποτό γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα και οργανικά οξέα. Όπως Zoogloea χωνεύει ζάχαρη, παράγει διάφορα φαρμακευτικά οργανικά οξέα συμπεριλαμβανομένων γλυκουρονικό, γλυκονικό, γαλακτικό, οξικό, βουτυρικό, μηλικό και ουσνικού και βιταμίνες Β και C, αμινοξέα και ένζυμα.

Επειδή αυτός ο πολιτισμός πέψη ζάχαρη στο τσάι, το ποτό έχει μια γλυκιά γεύση, αλλά περιέχει σχεδόν καθόλου επιβλαβείς σάκχαρα.

Κάθε Kombucha σχηματίζει ένα νέο συμβίωση επί της επιφανείας του υγρού. Μπορεί να χωριστεί και να μαγειρέψουν ένα άλλο υγιές ποτό.

Γιατί πρέπει να πίνετε Kombucha;

Kombucha έχει μια καλή γεύση και αναζωογονητικές ιδιότητες, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Στην δομή του υπάρχουν προβιοτικά που συμβάλλουν στην υγεία του παχέος εντέρου σας. Επιπλέον, δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη Candida στο σώμα, να αυξήσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, την καταπολέμηση της φλεγμονής, και φούσκωμα. Όλα αυτά συμβάλλουν στην πνευματική διαύγεια, τη σταθεροποίηση της διάθεσης και τον καθαρισμό του σώματος.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας Kombucha;

Αν kombucha μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων παντοπωλείων σετ, η τιμή ανά φιάλη είναι αρκετά υψηλό. Πολύ πιο κερδοφόρο να προετοιμάσει αυτό το υγιεινό ποτό από μόνοι τους, εκτός από αυτό είναι πολύ εύκολο. Θα χρειαστείτε:

• 3,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού?
• ζάχαρη 1 φλιτζάνι?
• 8 σάκους μαύρο ή πράσινο τσάι?
• 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού ειδικά για την προετοιμασία της Kombucha (που μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα)?
• 1 Zoogloea (Kombucha)?
• Τα γυάλινα σκεύη (αποστειρωμένο)?
• ξύλινο κουτάλι για την ανάδευση (δεν χρησιμοποιούν ποτέ σιδήρου)?
• γάζα?
• λαστιχένια ζώνη για την προστασία του υφάσματος.

Τι πρέπει να κάνω;

1. Μαγειρέψτε το γλυκό τσάι. Για να το κάνετε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας χύμα τσάι (φακελάκια τσαγιού ή 8-10) Ρίχνουμε το ζεστό νερό.
2. Προσθέστε ένα φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη.
3. Τσάι πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου από το Zoogloea δεν επιβιώνουν σε ζεστό νερό.
4. Ρίχνουμε το τσάι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, χωρίς γέμιση μέσω περίπου 20%. Αυτό το μέρος θα πρέπει να μείνει για ένα ειδικό υγρό.
5. Βάλτε zoogloeas το μείγμα τσαγιού.
6. Καλύψτε το βάζο με cheesecloth και να εξασφαλίσετε με μια λαστιχένια ζώνη.
7. Βάλτε το βάζο στην κουζίνα σε ένα ζεστό μέρος, αλλά αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
8. Η διαδικασία της ζύμωσης γίνεται σε διάστημα επτά ημερών. Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε το μύκητα. Η γεύση πρέπει να είναι ξινό, αλλά ακόμα γλυκό.
9. Χύστε το τσάι σε επιμέρους γυάλινες φιάλες με σφραγισμένα καπάκια και κατάστημα στο ψυγείο.
10. Δεδομένου ότι η διαδικασία της ζύμωσης συνεχίζεται, μπορείτε να κάνετε μια άλλη παρτίδα.
11. Για να κάνετε το τσάι έξτρα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή μπαχαρικά, όπως η κουρκούμη και το τζίντζερ.