Φτερά και bytes KFC - θερμίδες και μυστική μαγειρική

Αναμφισβήτητα, κομμάτια κοτόπουλου και φτερά από το KFC όπως και πολλοί. Παρά το γεγονός ότι στο KFC το θερμιδικό περιεχόμενο των πιάτων είναι πολύ υψηλό, οι οπαδοί αυτού του δικτύου δεν γίνονται λιγότερο. Μπορώ να μαγειρεύω αυτό το νόστιμο κοτόπουλο στην κουζίνα μου;

Πολλοί έχουν ακούσει ότι το KFC χρησιμοποιεί 11 μυστικά βότανα και μπαχαρικά. Το μυστήριο της συνταγής προκαλεί επίσης ένα τόσο έντονο ενδιαφέρον. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν μπορεί να πει σίγουρα τι συνταγή μαγειρεύεται από ένα κοτόπουλο σε αυτό το δίκτυο, αλλά παρόμοιες συνδυασμοί επιλέγονται τακτικά.

Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού και τις πιπεριές τσίλι. Για παράδειγμα, εάν αναμιγνύετε σκόνη τσίλι με αλεύρι και προσθέτετε θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού, η φέτα θα γίνει τραγανή και πικάντικη.

Ποιο είναι το μυστικό ενός νόστιμου κοτόπουλου;

Στο KFC, το θερμιδικό περιεχόμενο μιας μερίδας τριών πτερυγίων είναι 254 Kcal, κάτι που είναι αρκετά. Είναι δυνατόν να μειώσετε τη θρεπτική αξία εάν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι; Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τηγάνισμα σε λάδι προϋποθέτει πάντα υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα στο τελικό προϊόν. Εάν θέλετε να αναπαράγετε τη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα και να φτιάξετε φτερά, όπως και στο KFC, τότε το πιάτο θα είναι σίγουρα πολύ θρεπτικό. Σε αυτή την αλυσίδα εστιατορίων, όλα τα μέρη του κοτόπουλου ψημένα σε πολλά λάδια σε μια ειδική φριτέζα για περίπου 10 λεπτά. Στο σπίτι, αυτή η συνταγή μπορεί να αναπαραχθεί σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, αλλά αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μαγειρικά κόλπα - για παράδειγμα, τηγανίζετε το κοτόπουλο σε ψίχουλα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και η επιφάνεια κάθε κομμάτι θα είναι τραγανή.

Επιπλέον, στο δίκτυο KFC, η θερμιδική περιεκτικότητα των πιάτων εξαρτάται από το τμήμα του κοτόπουλου που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η θρεπτική αξία ενός τμήματος των πτερυγίων είναι 254 kcal. Ταυτόχρονα, ένα τμήμα πέντε αιχμηρών bytes θα είναι 243 kcal με παρόμοια τεχνολογία μαγειρέματος.

Τι πρέπει να ληφθεί υπόψη πρώτα απ 'όλα;

Για το μαγείρεμα σε αυτό το δίκτυο εστιατορίων χρησιμοποιήστε ένα ωμό κοτόπουλο. Εάν παίρνετε τηγανητά ή ψημένα κομμάτια για το τηγάνισμα σε κτύπημα, θα αποδειχθεί ότι είναι πολύ ξηρό και σκληρό κρέας.

Το KFC χρησιμοποιεί φυσικά κοτόπουλα, αλλά μέρη των σφαγίων επιλέγονται πολύ προσεκτικά. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όπως σε ένα εστιατόριο, θα πρέπει επίσης να επιλέξετε κρέας καλά. Όταν το κοτόπουλο έχει πάρα πολύ λίπος ή υπολείμματα εσωτερικών οργάνων - πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα περιττά μέρη. Επιπλέον, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Τα bytes του KFC κατασκευάζονται μόνο από λευκό κρέας.

Επίσης, το κοτόπουλο πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι βρεγμένο, έτσι ώστε να διατηρείται καλά η φέτα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια είναι πολύ προσεκτικά θρυμματισμένα σε ψίχουλα - έτσι ώστε να έχουν ένα παχύ στρώμα σε όλες τις πλευρές.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων δεν μπορεί να μειωθεί σημαντικά αν προσπαθήσετε να αντιγράψετε την αρχική συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Αλλά αν αυτός ο παράγοντας δεν σταματήσει - μπορείτε και πρέπει να πειραματιστείτε και να προσπαθήσετε να βρείτε το σωστό μείγμα καρυκευμάτων για να επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.

Πικάντικα φτερά KFC στο σπίτι

Η ακόλουθη συνταγή μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια που περιέχει κάποια ασυνήθιστα συστατικά, αλλά η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το πρωτότυπο.

Θα είναι απαραίτητο γι 'αυτόν:

• 1-1 / 2 φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
• 12 γραμμάρια σόδα.
• 1 πακέτο ιταλικών ξηρών καρυκευμάτων "Εποχές" (σκόνη)?
• 2-3 αυγά?
• 2/3 φλιτζάνι γάλα?
• 1 κανέλα κουταλιών της σούπας (15 γραμμάρια) μαύρη πιπεριά.
• Φυτικό λάδι για να καλύψει τον πυθμένα σε ένα τηγάνι (για ένα στρώμα βάθους 1,3-2,5 cm).
• 1 πακέτο σούπας ντομάτας σε σκόνη.
• Αλάτι για γεύση.
• Πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο;

Ανακατέψτε το κτύπημα. Ρίξτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε - θα μειώσετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι γάλα, ανακατέψτε με το χτύπημα και αφήστε το στην άκρη.

Συνδέστε τα ξηρά τρόφιμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ξηρό μίγμα σούπας, ιταλικά καρυκεύματα, αλεύρι και μαύρο πιπέρι, αναμείξτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με μαγειρεμένο κτύπημα. Πάρτε κάθε πτερύγιο και βάλτε το στη ζύμη. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μείγμα αλεύρων και κυλά καλά μέσα σε αυτό. Βάλτε τα προετοιμασμένα φτερά στην άκρη.

Επαναλάβετε για το υπόλοιπο κοτόπουλο. Συνεχίστε να καλύπτετε κάθε κομμάτι μέχρι να προετοιμαστούν όλα τα μέρη για το ψήσιμο.

Τρίψτε τα φτερά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ψηλό τηγάνι μέχρις ότου αρχίσει να χτυπά ελαφρά και φτάσει στους 175 ° C. Χρησιμοποιώντας τη λαβίδα, τοποθετήστε απαλά τα κομμάτια κοτόπουλου (το δέρμα προς τα κάτω) στο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα κομμάτια σε λάδι για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό. Προσθέστε πιπέρι τσίλι για μια οξεία γεύση.

Μην ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φτερά μέχρι να αρχίσει να βράζει το λάδι. Διαφορετικά, το προετοιμασμένο πιάτο θα αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ.

Αφαιρέστε τα κομμάτια από το τηγάνι, αποστραγγίστε το γράσο σε χαρτοπετσέτες ή καθαρό πανί (για παράδειγμα, πετσέτα κουζίνας). Σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα, σαλάτα λάχανων, καλαμπόκι στο καλαμπόκι, πατάτες τηγανητές και μπύρα. Είναι σε αυτό το συνδυασμό ότι θα παρατηρήσετε ότι έχετε τα φτερά, όπως στο KFC.

Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κομμάτια κοτόπουλου. Ωστόσο, το μενού αυτού του εστιατορίου προσφέρει όχι μόνο ένα οξύ κοτόπουλο, αλλά και ένα κλασικό ψητό κοτόπουλο. Για παράδειγμα, τα bytes του KFC αντιπροσωπεύονται πάντα σε δύο μορφές - απότομες και πρωτότυπες. Πώς να αναδημιουργήσετε μια κλασική συνταγή στην κουζίνα σας;

Αρχικές ταινίες KFC (bytes) - παρόμοια συνταγή

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες?
• 3,5 φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά αλάτι επιτραπέζιου κουταλιού
• 2 κουταλιές της πάπρικας.
• 1 ζύμη κουταλιού της σούπας.
• 1 κουταλάκι κουταλιού γενικής καρυκεύματος για κοτόπουλο .
• Μια μεγάλη ποσότητα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε;

Ανακατέψτε το γάλα με το αυγό, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, όλα τα μπαχαρικά (εκτός από την πάπρικα - πρέπει να τα βάλουν 1 κουταλάκι), αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ σε ένα θαυμάσιο μείγμα. Βάλτε σε αυτό λωρίδες φιλέτου κοτόπουλου και αφήνετε για λίγο να μαρινάρετε.

Στη συνέχεια, πάρτε μια καθαρή πλαστική σακούλα, βάλτε το υπόλοιπο του αλεύρου, την πάπρικα σε αυτό και το ανακατέψτε πολύ καλά. Διπλώστε το κοτόπουλο και σφίξτε το δυνατά. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με φέτες από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού για 2-3 λεπτά. Θα λάβετε αρχικά bytes κοτόπουλου (λωρίδες), όπως στο KFC. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα είναι υψηλό, αλλά μερικές φορές δεν μπορείτε να δώσετε προσοχή σε αυτό και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο φαγητό.