Πώς να αποψύξετε γρήγορα τα ψάρια: χρήσιμες συμβουλές

Ίσως παρατηρήσατε ότι στα ράφια των μπακάλικων και των σούπερ μάρκετ υπάρχουν ψάρια που ψύχονται και καταψύχονται. Ο ποταμός πωλείται συχνά ζωντανός. Ένα θαλάσσιο ψάρι αμέσως μετά τη συγκομιδή επεξεργάζεται απευθείας στα πλοία - καθαρίζεται από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένο και αφαιρεί το κεφάλι. Στη συνέχεια, τα τελικά σφάγια είναι κατεψυγμένα και αποστέλλονται στα καταστήματα προς πώληση. Χάρη σε αυτή την ταχεία επεξεργασία, τα θαλάσσια ψάρια δεν χάνουν την εμφάνισή τους, αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Όταν αγοράζετε φιλέτα ή ολόκληρα σφάγια, θα πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια πριν από το μαγείρεμα. Από αυτό, η γεύση και η ποιότητα των έτοιμων φαγητών εξαρτώνται από πολλούς τρόπους.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για αυτό το σημαντικό στάδιο των προπαρασκευαστικών εργασιών πριν από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία των ψαριών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το σφάγιο να τοποθετηθεί σε ζεστό ή ζεστό νερό για πρόωρη απόψυξη, επειδή θα χαλαρώσει και τα πιάτα θα είναι άγευστα. Η απλούστερη και πιο ευγενική επιλογή για τη διατήρηση των ιδιοτήτων και της εμφάνισης του προϊόντος είναι η φυσική απόψυξη. Για το σκοπό αυτό, τα ψάρια, χωρίς να αφαιρούνται από τη συσκευασία, μετακινούνται από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου ή αφήνονται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού μαλακώσετε τα κομμάτια, ανοίξτε το σάκο, αποστραγγίστε το υγρό και αρχίστε το μαγείρεμα. Όσο λιγότερο χυμός αποψυχθεί, τόσο το καλύτερο.

Και τι εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε για τη φυσική απόψυξη του προϊόντος; Στη συνέχεια, πρέπει να εφαρμόσετε πρόσθετα μέτρα. Παρακάτω υπάρχουν μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε γρήγορα να αποψύξετε τα ψάρια. Ανάλογα με τον τύπο προϊόντος, το μέγεθος και τον διαθέσιμο χρόνο, επιλέξτε την επιθυμητή επιλογή.

Πώς να αποψύξετε γρήγορα τα ψάρια σε διάλυμα αλατόνερου

Διαλύστε το επιτραπέζιο αλάτι σε κρύο νερό για κάθε κιλό ψαριού ένα τραπέζι. Κουτάλι και λίτρο υγρού. Για την απόψυξη μικρών δειγμάτων και φιλέτων, θα διαρκέσει από μία ώρα έως δύο, και για μεγάλα σφάγια - δύο φορές περισσότερο.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο δεύτερος δημοφιλής και απλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Είναι κατάλληλο μόνο για κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τοποθετημένα μέσα στη συσκευή. Επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία και τοποθετήστε το ψάρι στο πιάτο. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τα πιάτα ανοίγοντας την πόρτα και γυρίζετε τα κομμάτια για ομαλή επεξεργασία. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφήστε το προϊόν μέσα στο θάλαμο για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά.

Πώς να αποψύξετε γρήγορα τα ψάρια σε ένα λουτρό νερού

Αυτή η μέθοδος βασίζεται στη χρήση θερμού αέρα για την απόψυξη τεμαχίων. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πάνω στην οποία έχει τοποθετηθεί ένα σουρωτήρι, βράζουμε το νερό. Βάλτε το δοχείο σε πολύ αδύναμη φωτιά. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα σουρωτήρι, μέσω του οποίου ο ζεστός αέρας, μικρότερα πιάτα με κατεψυγμένα αποσυσκευασμένα ψάρια θα ανεβαίνουν. Αλλάξτε περιοδικά τα κάτω κομμάτια στις ανώτερες. Όταν το ψάρι γίνει μαλακό, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε την υπερβολική υγρασία. Ελέγξτε αν το σκελετό έχει αποψυχθεί τελείως. Γι 'αυτό, τρυπήστε το πιρούνι σε διάφορα σημεία. Εάν δεν αισθάνεστε την τρύπα του πάγου, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Με όλη την ταχύτητα των καταγεγραμμένων τρόπων προσπαθήστε, ωστόσο, να μην εφαρμόσετε πρόσθετες μεθόδους απόψυξης των προϊόντων και να σχεδιάσετε προσεκτικά τις εργασίες στην κουζίνα.