Το σουσάμι μεγαλώνει; Εφαρμογή και ιδιότητες των σπόρων σουσαμιού

Σουσάμι (άλλο όνομα - "σουσάμι") - ένα δημοφιλές καρύκευμα, το οποίο προστίθεται σε διάφορα προϊόντα αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται ενεργά ως πρόσθετο σε σαλάτες λαχανικών. Οι σουσάμι χρησιμοποιούνται για το λάδι μαγειρέματος, το οποίο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Από αυτά, κάνουν και χαλβά.

Πώς βλέπει στη φύση

Γνωρίζουμε όλοι τις χρήσιμες ιδιότητες του σουσάμι. Όχι μόνο δίνουν μια ορισμένη πικάντικη γεύση στα προϊόντα, αλλά και μια πολύ μεγάλη σειρά από ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Στη βιομηχανία αρτοποιίας, ένα από τα πιο δημοφιλή πρόσθετα είναι το σουσάμι. Πώς αναπτύσσεται στη φύση;

Πρόκειται για ένα ετήσιο εργοστάσιο, το οποίο υπό ευνοϊκές συνθήκες φτάνει τα 0,60-1,5 μέτρα σε ύψος. Έχει μια ισχυρή ρίζα στέλεχος. Το στέλεχος είναι πράσινο χρώμα ή κοκκινωπό, πολύ κλασσικό, ξεκινώντας από το έδαφος.

Λουλούδια και φρούτα

Τα φύλλα αυτού του φυτού μπορούν να είναι ομαλά ή ελαφρώς κυματοειδή, μήκους 10-30 εκατοστών - έτσι φαίνεται το παραδοσιακό σουσάμι. Πώς μεγαλώνει το έμβρυο; Στην αρχή τα μεγάλα λουλούδια εμφανίζονται με πέντε στήμονες, αλλά μόνο τέσσερα αναπτύσσονται κανονικά. Μερικές φορές στη φύση υπάρχει μια αποτυχία, και στο λουλούδι υπάρχουν και δέκα στήμονες.

Μετά από μια ορισμένη περίοδο, εμφανίζεται ένα έμβρυο. Πρόκειται για ένα επίμηκες κιβώτιο που έχει μέγεθος μόνο 3-5 εκατοστά - αυτό είναι που μοιάζει με φρούτα φυτών σουσάμι. Καθώς μεγαλώνει - είτε υπήρχαν ευνοϊκές συνθήκες, εάν το φυτό έλαβε αρκετή υγρασία και ούτω καθεξής - λαμβάνουν τόση ποιότητα σπόρων.

Είδος των σπόρων και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους

Μετά την ωρίμανση της κάψουλας, οι σπόροι σησαμιού εξάγονται από αυτήν. Είναι μικρά, μήκους περίπου 3 χιλιοστών, και έχουν ένα επίπεδο ωοειδές σχήμα. Συνήθως είναι κιτρινωπό, λευκό, αλλά συχνά υπάρχουν και μαύρα και επίσης καφέ.

Σουσάμι: πώς μεγαλώνει και πού συμβαίνει

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η κουλτούρα έχει από καιρό οικειοποιηθεί, καλλιεργείται για βιομηχανικούς σκοπούς. Στην άγρια φύση, το ίδιο σουσάμι μπορεί να βρεθεί μόνο στην Αφρική. Στο έδαφος της Ρωσίας αναπτύσσεται κυρίως στην Υπερκαυκασία, την Κεντρική Ασία και τον Βόρειο Καύκασο. Μεγάλες φυτείες αυτού του φυτού μπορούν να παρατηρηθούν στην Κορέα και την Κίνα, την Ινδία, στην τροπική Αφρική.

Φυσικά, είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς αυξάνεται το σουσάμι. Φωτογραφίες αυτού του φυτού δείχνουν έντονα τις ισχυρές εκτεταμένες φυτείες αυτής της κουλτούρας, η οποία απαιτεί πολλή ηλιοφάνεια και θερμότητα. Γι 'αυτό το φυτό αναπτύσσεται κυρίως στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Αν και ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν μάθει να καλλιεργούν αυτόν τον πολιτισμό στη μεσαία ζώνη. Σίγουρα έχουν μελετήσει πώς και πού μεγαλώνει το σουσάμι, ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την κανονική ωρίμανση των σπόρων. Και τώρα πολλοί λάτρεις του σκάψιμου στον κήπο αναπτύσσουν αυτό το εξωτικό φυτό σε ένα εντελώς άχαρο περιβάλλον.

Πώς να συλλέξετε σπόρους

Όλοι θυμόμαστε το ανατολικό παραμύθι για τον Ali Baba, όπου μίλησε στο σπήλαιο: "Ανοιχτό, ανοιχτό, σουσάμι". Θυμηθείτε ότι το σουσάμι είναι μερικές φορές ονομάζεται σησάμι. Και αυτός ο υπέροχος κωδικός πρόσβασης συνδέεται με το γεγονός ότι τα λοβό σησαμιού είναι πολύ εύθραυστα. Ο παραμικρός άνεμος ή άγγιγμα - και αμέσως ξέσπασε και πολύτιμοι σπόροι βρίσκονται στο έδαφος.

Αυτό το χαρακτηριστικό λαμβάνεται υπόψη κατά τη συγκομιδή, όταν έρχεται χρόνος για τη συλλογή σουσάμι. Καθώς μεγαλώνει και ωριμάζει - αυτό ακολουθείται στενά από τις καλλιέργειες του αγρού, γι 'αυτό είναι σημαντικό να μην χάσετε τη συγκομιδή. Τα φρούτα δεν επιτρέπεται να ωριμάσουν πλήρως, τα λοβό χωρίζονται ελαφρώς ανεπιτυχώς. Διαφορετικά, όλοι οι σπόροι θα είναι διάσπαρτοι.

Ιστορικά γεγονότα

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναφορά αυτής της κουλτούρας βρίσκεται ακόμη και στην αρχαιότητα. Για παράδειγμα, στο αιγυπτιακό παπύρι, καθώς και στους μύθους της Ασσυρίας. Στην τελευταία λέγεται ότι πριν από τη δημιουργία του κόσμου οι θεοί αποφάσισαν να πίνουν κρασί από το σουσάμι.

Στην αρχαία Κίνα πριν από 7 χιλιάδες χρόνια, το λάδι από σησάμι χρησιμοποιήθηκε για λάμπες. Οι σπόροι σφραγίστηκαν και τα έκαναν αιθάλη για μελάνι.

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το σουσάμι ήρθε στην Αμερική μέσω αφρικανικών σκλάβων, οι οποίοι εισήχθησαν μαζικά στην ηπειρωτική χώρα. Το εργοστάσιο αυτό γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στη νέα ήπειρο.

Αλλά οι κάτοικοι της Βαβυλώνας έκαναν σουσάμι και μπράντυ, ψητά σουσάμι. Χρησιμοποιούν ενεργά το λάδι που λαμβάνεται από το φυτό στην κουζίνα, και επίσης ως τουαλέτα για την υγιεινή του σώματος.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν το σουσάμι ως φάρμακο.

Χρήσιμες ουσίες

Δεν είναι καθόλου ότι οι αρχαίοι άνθρωποι θεωρούσαν το σουσάμι ένα φυτό που προσδίδει αθανασία στον άνθρωπο. Μετά από όλα, σε σπόρους που περιέχουν έως και 60 τοις εκατό πετρέλαιο, πολλές χρήσιμες ουσίες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Εδώ είναι η ελλιπής χημική σύνθεση του σησαμέλαιου. Περιέχει γλυκερίδια των ακόλουθων οξέων:

• Στεατικό (4-6%);
• Oleic (35-48%);
• Arachine (έως 1,0%)?
• Lignoceric;
• Linoleic (37-48%);
• Παλμιτική (7-8%).

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα απορροφώνται τέλεια από το σώμα.

Επίσης στη σύνθεση του σουσάμι είναι:

• Σεσαμίνη (χλωροφόρμιο);
• Sesamolin;
• Φυτοστερόλη;
• Βιταμίνη Ε;
• Sesamol;
• Ο εαυτός.

Αλλά η συνηθισμένη για άλλα φυτικά έλαια, βιταμίνη Α σε σουσάμι δεν είναι.

Απαιτείται στην κουζίνα

Εδώ είναι ένα χρήσιμο προϊόν - το σουσάμι. Η χρήση του στο μαγείρεμα είναι συνηθισμένη σε όλες τις χώρες. Όλοι γνωρίζουμε αρωματικά κουλουράκια με σουσάμι, ψήσιμο, ψωμί, κροτίδες. Πολλοί άνθρωποι τείνουν να προσθέτουν φρυγμένους σπόρους σε σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Οι σουσάμι μπορούν να πασπαλιστούν με τηγανητά ψάρια ή χοιρινό. Οι σπόροι διακοσμούν τέλεια κάθε ζεστό πιάτο και του δίνουν μια πικάντικη γεύση.

Το λευκό σουσάμι χρησιμοποιείται για επιδόρπια. Πολύ δημοφιλές χαλβάς σουσάμι, που έχει μια τρυφερή γεύση και μια εντελώς γοητευτική γαλακτώδη σκιά.

Στην Κορέα, τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται για φαγητό - τηγανίζονται και καρυκεύονται με σάλτσα. Στα φύλλα είναι επίσης τυλιγμένα τα λαχανικά και το ρύζι, τα μαρινάρετε και το στιφάδο.

Ιατρικές ιδιότητες

Στην ιατρική, το σησαμέλαιο έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Βελτιώνει τον δείκτη, όπως η πήξη του αίματος. Εφαρμόζοντας λάδι μέσα, μπορείτε να επιτύχετε αύξηση των αιμοπεταλίων στο αίμα. Απλά μην παρασυρθείτε και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Το ενεργό σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ως βάση για κρέμες, διάφορες αλοιφές και μπαλώματα. Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα.

Είναι καλό να τρίβετε την περιοχή του στήθους με λάδι, που θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στους 36-38 βαθμούς. Ιδανικά θεραπεύει έλκη σουσάμι και γαστρίτιδα.

Με αυτές τις ασθένειες, συνιστάται να παίρνετε μια κουταλιά σούπας σησαμέλαιο 1-3 φορές την ημέρα. Θα σας απαλλάξει από τη δυσκοιλιότητα - μία κουταλιά της σούπας το πρωί, και δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τα έντερα.

Το έλαιο υψηλής θερμιδικής αξίας είναι απαραίτητο για την ανάκτηση.

Εάν εμφανιστεί ερεθισμός στο δέρμα, λιπάνετε αυτήν την περιοχή με αλοιφή, η οποία περιλαμβάνει σησαμέλαιο. Είναι εξαιρετικό για δερματίτιδα, βλάβη του δέρματος. Μπορείτε να εφαρμόσετε έναν επίδεσμο, ο οποίος είναι εμποτισμένος με λάδι ή απλώς λιπαίνετε το δέρμα.

Αν έχετε κρυώσει, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα ελαίου στα ρινικά περάσματα, αλλά να προθερμαίνετε σε ένα υδατόλουτρο.

Σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του σώματος. Λίπος 15 γραμμάρια σπόρων προς σκόνη, αναμειγνύεται με νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

Για να αρωματιστούν οι σπόροι των σπόρων του σουσάμι, είναι απαραίτητο να τα τηγανίζουμε. Κάνετε αυτό σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι μέχρι να αρχίσουν οι σπόροι να "αναπηδήσουν" ελαφρώς.

Μην βάζετε πολλά σησαμέλαιο στο πιάτο. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα από αυτό θα δώσει μια λεπτή γεύση καρυδιού.

Μην αγοράζετε πολλά σπόρους για μελλοντική χρήση - λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, μπορούν να γίνουν πικρά με το χρόνο. Για να αποφύγετε αυτό, φυλάξτε τα σε σφραγισμένο δοχείο και πάντα σε σκοτεινό μέρος.