Για ένα ρωσικό πρόσωπο, τα στρείδια και τα σαλιγκάρια είναι μια λιχουδιά, ένα σύμβολο πολυτέλειας, εξαιρετικής γεύσης και ένα είδος "επίδειξης". Και την ίδια στιγμή, ο υπόλοιπος κόσμος τα χρησιμοποιεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους κατοίκους της Αρχαίας Ελλάδας και της Μεγάλης Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Θεώρησαν τα σαλιγκάρια χρήσιμα και απλά τρόφιμα. Και τη χειμερινή περίοδο, όταν τα οστρακοειδή κρύβονταν στα κοχύλια, έγιναν κάπως "ζωντανά κονσερβοποιημένα τρόφιμα". Και τώρα είναι απλώς αδύνατο να φανταστεί κανείς γαλλική, ιταλική ή ισπανική κουζίνα χωρίς αυτή τη λιχουδιά. Πώς είναι τα σαλιγκάρια με αυτά που είναι και ποια είναι η αξία τους; Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα αυτά τα γαστερόποδα κατάλληλα για φαγητό. Πιο συγκεκριμένα, οι περισσότεροι από αυτούς δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ποια σαλιγκάρια τρώγονται; Το περισσότερο που υπάρχει συνηθισμένο - σταφύλι. Μπορούν να συλλεχθούν σε κάθε κήπο ή πάρκο το καλοκαίρι. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα αντίγραφα - θα είναι πιο βολικό να βγείτε από το νεροχύτη και να φάτε.
Δεδομένου ότι όλα αυτά τα οστρακοειδή καταναλώνονται ταυτόχρονα, δεν είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε τα σαλιγκάρια που συλλέγονται - πρέπει να τους δώσετε λίγες μέρες για να καθαρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα κουτί με καθαρισμένα και ξεπλυμένα γαστερόποδα, ρίξτε το συνηθισμένο αλεύρι και αφήστε για 2 ημέρες. Επίσης, όπως τα σαλιγκάρια είναι μπύρα, και για μερικά πιάτα είναι σκόπιμα κολλημένα με αυτό το μεθυστικό ποτό πριν από το μαγείρεμα. Αλλά με αυτό που τρώνε σαλιγκάρια - η συζήτηση είναι ξεχωριστή. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε πικάντικα, πικάντικα πιάτα με πολλά καρυκεύματα και χόρτα. Αυτός ο συνδυασμός δίνει έμφαση στη λεπτή γεύση του και επιτρέπει να γίνει το πιάτο ισορροπημένο και θρεπτικό. Συγκεκριμένα, το έλαιο σκόρδου με χόρτα είναι το πιο δημοφιλές συμπλήρωμα με ό, τι τρώνε τα σαλιγκάρια. Σερβίρεται με φρέσκα ψωμιά - μπαγκέτα, φέτες ψωμιού ή ιταλικό τσιάμπτα.
Ένα άλλο ερώτημα που συνήθως αναγκάζει όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σαλιγκάρια πριν, να τους αρνηθεί στο μέλλον, είναι "πώς είναι;" Μετά από όλα, συχνά εξυπηρετούν οστρακοειδή άμεσα στα κοχύλια. Και πρώτα απ 'όλα πρέπει να καταλάβεις τι τρώνε τα σαλιγκάρια; Για τους σκοπούς αυτούς, τα πιάτα αυτά συνήθως εξυπηρετούνται με ειδικές μεταλλικές τσιμπιδάκια ή ένα μικρό διχαλωτό πιρούνι, το οποίο είναι βολικό να τραβήξετε τα περιεχόμενα του νεροχύτη. Για να αφαιρέσετε σωστά το σαλιγκάρι, θα πρέπει να το πάρετε στο αριστερό σας χέρι με τα δάχτυλά σας ή με μια πετσέτα, εάν το πιάτο είναι πολύ ζεστό. Στη συνέχεια, τα μαχαιροπίρουνα θα πρέπει να τραβήξουν τα περιεχόμενα του κελύφους, αποσυνδέοντας τη σκοτεινή μπούκλα - δεν είναι βρώσιμα. Αλλά ένα μακρύ πόδι μπορεί να καταναλωθεί, προ-λιπαρό. Στο μέλλον, η περίσσεια σάλτσας από την πλάκα αφαιρείται με κομμάτια ψωμιού. Είναι σε αυτή την ακολουθία που μπορείτε να πάρετε μια πλήρη σειρά από αισθήσεις από την κατανάλωση σαλιγκαριών. Έτσι αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση και τη γεύση αυτού του πιάτου.
Τώρα που ξέρετε ποια οστρακοειδή είναι βρώσιμα και πώς θα πρέπει να μαγειρευτούν, δεν θα είναι ένα πρόβλημα για σας να παραγγείλετε ένα παρόμοιο πιάτο στο εστιατόριο. Μια δοκιμή είναι σίγουρα, επειδή τα σαλιγκάρια είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα - αποτελούνται από εύπεπτες πρωτεΐνες. Λοιπόν, τώρα, μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας αναβάζοντας τη γνώση για το τι τρώνε τα σαλιγκάρια.