Πράσινη «χτύπημα», το οποίο έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες και καταπληκτική γεύση, κέρδισε τις καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν προκαλούν κανένα ενώσεις λέξης. Τι είναι μια αγκινάρα; Αποδεικνύεται ότι είναι ένα λαχανικό-λουλούδι.
Είναι επίσης γνωστή ως Kynar (Cynara), αγκινάρα αναφέρεται σε πολυετή φυτά της οικογένειας Compositae (Asteraceae). Ταξιανθίες πριν ανθοφόρα φυτά μοιάζουν με ένα κώνο πεύκου, και κατά το χρόνο της ανθοφορίας, έχει ένα μεγάλο ταξιανθίες, και πολύ σαν ένα γαϊδουράγκαθο. Ένα άτομο που δεν έχει δει, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μια τέτοια αγκινάρα. Πράγματι, στο μαγείρεμα χρησιμοποιήσει ακόμα μπουμπούκια, πυκνό και βαρύ. Ως εκ τούτου, δεν είναι πάντα δυνατό να δείτε την ανθοφορία αγκινάρα. Οι φωτογραφίες θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την όμορφη σκούρο μπλε ή μπλε-μοβ άνθη, που συγκεντρώνονται σε ταξιανθίες, φθάνοντας σε διάμετρο 25 cm.
Πατρίδα αγκινάρας είναι Μεσογείου όπου φύεται ισπανική πρόγονο Cardon (Σ cardunculus). Η ιστορία της καλλιέργειας αυτής λαχανικά λουλούδι έχει τις ρίζες της στα βάθη των αιώνων. Ήταν δημοφιλής στην Αίγυπτο, την αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα, όχι μόνο ως ένα προϊόν διατροφής έχουν ερευνηθεί και αξιολογηθεί, καθώς επίσης και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στην αρχαιότητα, αγκινάρα σχετίζεται με μια σειρά ισχυρών αφροδισιακά. Σήμερα το φυτό αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις ηπείρους.
Λιχουδιές από όλο τον κόσμο χάρη στην αγκινάρα έγινε γαλλική κουζίνα, μια ισχυρή επιρροή στις γαστρονομικές στυλ της Ευρώπης ήταν αδιαμφισβήτητη. Χοντρό νιφάδες από τα άνθη και χυμώδεις δοχείο - αντικείμενο γκουρμέ εθισμό, κάτι για το οποίο αποτιμάται η αγκινάρα. Προετοιμασία του αρκετά ενδιαφέροντα φυτικά εξαρτάται από διάφορα στάδια ωρίμανσης. Τα πιάτα από το αξιόλογο για την λεπτή γεύση τους. Τουρσί και κονσερβοποιημένα αγκινάρα προετοιμάσει διάφορα σαλάτες, βραστά φυτικά ταξιανθίες είναι ανεξάρτητες πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα. Αγκινάρες είναι επίσης εξαιρετική για την προσθήκη επιπλέον συστατικό στο ψωμί, ζυμαρικά, πίτσα, κέικ, γλυκά και άλλα εδέσματα.
Αλλά αποδεικνύεται νόστιμες σπεσιαλιτέ - δεν είναι το μόνο που μπορεί να δώσει μια απόδοση των εξωτικών λαχανικών-λουλούδι. Μετά τις σπουδές του θεραπευτικές ιδιότητες, ρωτήστε, «Τι είναι η αγκινάρα;» Όλο αυτό το φαρμακείο σε ένα και μόνο ταξιανθία, εντυπωσιακό πλούτο της σύνθεσής της. φυτό Δοχείο περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ινουλίνη, καροτίνη, η σιλυμαρίνη, φλαβονοειδή, βιταμίνες C, Β 1 και Β 2. φύλλα αγκινάρας περιέχουν ουσίες tsinarin, tsinarozoid και το βάρος των ανόργανων οξέων όπως χλωρογενικό οξύ, φολικό, καφέ και άλλα. Αγκινάρα - μια αποθήκη των μακρό- και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο, σελήνιο).
Αγκινάρα ενεργοποιεί την εντερική λειτουργία, να βελτιώσει την πέψη, διεγείρει την απομάκρυνση των τοξινών ή άλλων επιβλαβών προϊόντων από το σώμα, έχει διουρητική δράση, καθαρίζει το συκώτι, σφυρηλάτησης χοληδόχου κύστης. συστατικές ουσίες του να συμβάλει στην μείωση της χοληστερόλης, που έχει μία χαμηλή πυκνότητα, η οποία επιτρέπει την πρόληψη αγγειακής πάθησης και των καρδιακών παθήσεων. Ισχυρά αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο φυτό εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και αναστέλλουν το σχηματισμό των καρκινικών όγκων.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η αγκινάρα έχει μια ελάχιστη θερμιδική αξία, και, ως εκ τούτου, δεν επηρεάζει τη μέση.
Και δεν είναι μόνο αυτό. Όσον αφορά το ζήτημα του τι είναι η αγκινάρα, η απάντηση - μια πηγή ενέργειας. Και αυτό είναι αλήθεια. Η πρώτη χώρα στον κόσμο, χρησιμοποιώντας τις αγκινάρες ως πηγή ηλεκτρικής ενέργειας, έγινε στην Ισπανία. Τα γενετικά τροποποιημένα φυτά που χρησιμοποιούνται για ειδικές καύσιμο για τους σταθμούς παραγωγής ενέργειας από βιομάζα.
Δεν αποτελεί έκπληξη, αυτό το υπέροχο φυτό αφιερωμένο στην πολύχρωμη φεστιβάλ. Στην πόλη της Σικελίας της Cerda κάθε χρόνο στα τέλη Απριλίου πραγματοποιήθηκε Sagra del Carciofo - Αγκινάρα Φεστιβάλ. Προς τιμήν των χρήσιμων και τα αγαπημένα λαχανικά γίνονται πολύχρωμα πομπές, εικαστικές εκθέσεις, συναυλίες και δοκιμάζοντας μια ποικιλία από πιάτα λαχανικών.
Μια πόλη Castroville, Καλιφόρνια - ένα από τα διεκδικητές για τον τίτλο της αγκινάρας κεφαλαίων παγκοσμίως. Κάθε χρόνο θα ανακηρύσσεται Βασίλισσα της αγκινάρας. Με την ευκαιρία, το 1949, έγινε Marilyn Monroe, έχει εμπνεύσει πολλούς σεφ στις εκπληκτικές ομορφιές αυτής της υπέροχης λαχανικών.