Τα φημισμένα κρασιά της Γαλλίας. Η κατάταξη του γαλλικού κρασιού

Η Γαλλία είναι η παλαιότερη περιοχή της Ευρώπης, το οποίο για χιλιάδες χρόνια συνεχίζει να κάνει το κρασί παράδοση. Είναι εδώ τον 6ο αιώνα π.Χ., ο Διόνυσος γεννήθηκε ευγενή ποτό.

Πώς να επιλέξετε το κρασί;

Μια επιλογή gourmet των γαλλικών ποικιλιών δεν θα είναι δύσκολο, όμως, να τους αμύητους ανθρώπους όπως διαφορετικότητα μπορεί να γυρίσει το κεφάλι. Πριν αγοράσετε να είστε βέβαιος να εξετάσει τις ετικέτες στην ετικέτα της φιάλης. Ανέφερε βαθμό, τον αριθμό των μοιρών, το είδος, τη σύνθεση και άλλες αποχρώσεις που δεν είναι απαραίτητες για να κάνουν τα στραβά μάτια.
Δεν είναι λιγότερο σημαντικό, όταν επιλέγουν κρασιά της Γαλλίας είναι η ημερομηνία κυκλοφορίας και τον τόπο κατασκευής. πρέπει να είναι κατάλληλα διακριτικά σημεία, για παράδειγμα μία σφράγιση ή μια υπογραφή στις φιάλες επώνυμα ευγενείς ποικιλίες.

Όταν αγοράζετε το κρασί που δεν μπορείτε να χάσετε ούτε μία λεπτομέρεια, ακόμη και την μέθοδο κατασκευής. Εάν το ρόφημα απελευθερώνεται στο φυτό, μπορεί να είναι μια σκόνη. Η σύνθεση αυτού του παράγοντα μπορεί να λύσει ακόμα και ένα απλό άνθρωπο στο δρόμο. Σε κάθε περίπτωση, πριν να αγοράσετε θα πρέπει να γνωρίζετε την κατηγορία, το είδος και τον τύπο του κρασιού.

Ταξινόμηση με ποικιλιακή σύνθεση

Μοιραστείτε το κρασί μπορεί να είναι για διαφορετικούς λόγους, π.χ. η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα, ή ζάχαρη. Ωστόσο, πρωταρχικός ταξινόμηση βαθμού. Είναι αλήθεια καλοφαγάδες δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Η κατάταξη των κρασιών της Γαλλίας με βάση:

- monosepazhnye (κατασκευασμένο από ένα σταφύλι)?
- assamblyazhnye (που παράγεται από ένα μίγμα διαφορετικών ειδών).

Τα ποτά διίστανται σχετικά με την περιεκτικότητα του διοξειδίου του άνθρακα. Εδώ εκκρίνουν ήσυχο και αφρώδη οίνο. Η Γαλλία ήταν πάντα διάσημη για «αφρό» ποικιλίες του, όπως Foro, και Domain. Τα ήσυχα κρασιά δεν περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα, και αφρώδη - αντίθετο. Μέχρι σήμερα, είναι ο δεύτερος τύπος είναι πολύ δημοφιλής σε high-end εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Με το επίπεδο του κρασιού της ζάχαρης είναι ξηρό, ημίξηρο και επιδόρπιο που είναι γλυκά ή ημίγλυκα. Όσο για το αλκοόλ, τα πάντα εξαρτώνται από τη μέθοδο ζύμωσης. Η ποσότητα της αλκοόλης μπορεί να κυμαίνεται έως και 23%.

Ταξινόμηση ποιότητας

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι γαλλικά κρασιά είναι κακής ποιότητας γεύση. Το πρώτο επίπεδο ποιότητας αναφέρεται ακριβώς σε τέτοιου είδους. Το πρότυπο αυτό VDT, δηλαδή επιτραπέζιες ποικιλίες. Φτιαγμένο από σταφύλια που συχνά αναπτύσσονται σε άλλες χώρες για την τοπική τεχνολογία. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα κρασιά είναι assamblyazhnymi. τους είναι ελάχιστες, οπότε η τιμή είναι σχετικά χαμηλή. περιεκτικότητα σε αλκοόλ - έως και 15%.

Το δεύτερο επίπεδο της ποιότητας - VDP, ή «τοπική» ποικιλίες. Οι απαιτήσεις για τα ποτά αυτά είναι ελαφρώς υψηλότερη από την τραπεζαρία. Θα πρέπει να παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Οι ποικιλίες αυτές υπόκεινται σε ενδελεχή δοκιμή. Πλούσια χαρακτηριστικά γεύσης και περιέχουν όχι λιγότερο από 9% αλκοόλη. Το κόστος μιας φιάλης των μέτρια και εξαρτάται από την ποικιλία.

Τα περισσότερα τα καλύτερα κρασιά της Γαλλίας ανήκουν στην κατηγορία της ΠΑ. Η όλη διαδικασία παραγωγής από τη συγκομιδή από την εμφιάλωση ελέγχεται από ειδική επιτροπή. Υπάρχουν σημαντικές όλες τις λεπτομέρειες για το πού και πώς τα σταφύλια που καλλιεργούνται, όπου αποθηκεύεται και πώς η συμπίεση, πόσος χρόνος είναι ταραχές, ακόμα και σε κάποια βαρέλια. Η παρακολούθηση γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες. Στο τέλος του έστειλε στην Επιτροπή στο εργαστήριο για την έρευνα και μόνο τότε να δοκιμάσετε το κρασί. Ότι ο κατασκευαστής έχει λάβει άδεια να απελευθερώσει το ποτό, το προϊόν της είναι απαραίτητη για να περάσει μια ντουζίνα εξετάσεις, αλλά ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί ένα τέλειο αποτέλεσμα. Η κατανόηση του τι η γαλλική κατάταξη κρασί μπορεί να βοηθήσει τους άπειρους αγοραστές για να επιλέξετε το σωστό είδος ή το άλλο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ποτά που παράγονται στις περιοχές γενικά αποδεκτές (Μπορντό, Βουργουνδία, Languedoc, και ούτω καθεξής. Δ), ταξινομείται αυτόματα ως ΠΑ. Που ανήκουν σε ένα ορισμένο επίπεδο ποιότητας είναι πάντα αναγράφεται στην ετικέτα, καθώς και το έδαφος στο οποίο αναπτύχθηκαν τα σταφύλια. Σε μερικά μπουκάλια μπορείτε να βρείτε την επιγραφή «premier cru» ή «grand cru» - αυτό είναι μια πρόσθετη ταξινόμηση δείχνει υψηλότερη προϊόν ποιότητας.

κρασιά Μπορντό

Αυτές οι ποικιλίες είναι γηγενείς Γάλλοι είναι γνωστοί ως «δώρα των θαλασσών». Το γεγονός ότι τα εδάφη του οίνου που βρίσκεται μεταξύ τριών ποταμών: του Garonne, Dordogne και Gironde. Μεταξύ των ελίτ περιοχές είναι η παροχή Burzhe-Blaye, Liburne, Entre-Deux-Mer, Soterne και άλλα. Αυτή η μεγάλη έκταση γίνεται μόνο κρασί του Μπορντό. Η Γαλλία από τις αρχές του 19ου αιώνα ήταν γνωστή σε όλο τον κόσμο χάρη σε αυτές τις ποικιλίες όπως το Chateau Margaux, Semillon και Cabernet Franc.

κρασιά Μπορντό είναι σαφώς διαφορετική από τις άλλες. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι παράγοντες όπως το ήπιο κλίμα και την ιδιαίτερη δομή του εδάφους. Επιπλέον, μόνο οι καλύτεροι οινοποιοί από όλη τη χώρα που εργάζονται στην περιοχή. Στη θετική πλευρά αυτές οι ποικιλίες είναι και η εγγύτητα του ωκεανού, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του τρύγου.

Μπορντό θεωρείται ένα από τα καλύτερα κρασιά assamblyazhnyh Ευρώπη. Οι παραδοσιακές λευκές ποικιλίες περιλαμβάνουν Semillon, Sauvignon και Muscadelle. Γαλλία κόκκινα κρασιά που παράγονται στο έδαφος της Μπορντό: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot και άλλα. Κάθε ένα από αυτά τα είδη των εκπλήξεων για τη μακροζωία τους, λεπτή γεύση και μοναδική υφή. Ένα ξεχωριστό βήμα είναι η γραμμή Château Margaux, το οποίο θεωρείται το πιο ελίτ «δώρο των θαλασσών».

Βουργουνδίας κρασιά

Οι ποικιλίες αυτές ανήκουν μόνο στην ανώτερη τάξη «Premium». Βουργουνδίας κρασιά της Γαλλίας έχουν μαλακή επίγευση φρουτώδη και ελαφρά οξύτητα χαρακτήρα.

Στην βαθμούς Joseph Drouhin και Faiveley, η οποία εμφανίστηκε προς το τέλος της δεκαετίας του '90, σε άριστη μήλο αρμονία και πεπόνι λικέρ, φλοιό δρυός και αμύγδαλα. Ένα κρεμώδη υφή και γεύση καπνού φως κάνει το ποτό μια αξέχαστη και την ασύγκριτη. Ταξινόμηση La Chablisienne έχουν ένα μυστηριώδες χρυσό χρώμα με μια ελαφρά πρασινωπή απόχρωση. Διαθέτει ένα απαλό άρωμα που συνδυάζει και μήλο και το αχλάδι και το ροδάκινο, και φλούδα πορτοκαλιού, και την άνθηση τριφύλλι. Λόγω της συγκρατημένη λιπαρή γεύση δεν έγινε αισθητή στις φρούριο 12 βαθμούς.

Αξίζει να σημειωθεί η ποικιλία Pascal Bouchard, ειδικά το model year 1998. Αυτό το κρασί - ένα από τα λίγα της Βουργουνδίας, η οποία εντάσσεται στην κατηγορία του «Μεγάλου». Οι άνθρωποι αποκαλούν ένα χωριό, λόγω της πολύ έντονη γεύση, αλλά η γεύση του ποτού αυτού είναι πολύ πικάντικο.

Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την ποικιλία La Chablisienne. Αυτό χρυσή ποτό είναι πλούσιο σε αρωματικά συστατικά, η οποία περιλαμβάνει δυόσμου, και αμύγδαλο και γιασεμί, και βανίλιας, και ακόμη και ασβέστη.

Κρασιά από την κοιλάδα του Λίγηρα

Πιστεύεται ότι τα πρώτα αμπέλια στην περιοχή φυτεύτηκαν από St. Martin ήδη από το έτος 380 π.Χ.. ε. Παράγεται εδώ κόκκινα κρασιά της Γαλλίας είναι διαφορετικά floral-φρουτώδες άρωμα με λεπτές νότες της τανίνης.

Από τις μυριάδες ποικιλίες των Vallée de la Loire μπορούν να διακριθούν ροζ Chinon και Bourgueil. Σε ένα μέρος που λέγεται Montlouis μεγαλώνουν τα αμπέλια, τα οποία παράγουν ένα κρασί επιδόρπιο. Δεν μπορεί να δει στις ετικέτες των λέξεων «γλυκιά», όπως οι ποικιλίες αυτές στην περιοχή αυτή αναφέρεται ως «μαλακά». Η κατάσταση είναι παρόμοια με τα γλυκά κρασιά, τα οποία στην κοιλάδα Laura ονομάζεται λικέρ.

Η διάρκεια ζωής των ποικιλιών αυτών - από 10 χρόνια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να ανοίξετε το μπουκάλι μετά από 4 χρόνια. Οι περισσότεροι ευγενή λευκό κρασί της Γαλλίας και της κοιλάδας - Saint-Nicolas de Bourgueil. Από τις άλλες ποικιλίες της κατηγορίας της AOC στο έδαφος του Λίγηρα δεν είναι περιττό να αναφέρουμε Daniel Allias, Foreau και Francis Mabille.

Κρασιά από την κοιλάδα του Ροδανού

Αυτή η εύφορη υπο-περιοχή της Γαλλίας έχει ανοίξει σχετικά πρόσφατα - στις αρχές της νέας χιλιετίας. Πρώτη στάση κρασιά Crozes Ερμιτάζ και Gigondas. Αυτά τα ποτά διαφέρουν ως προς τη δύναμη και τον κορεσμό. Στις άρωμα αναμιγνύεται βατόμουρα, τα κεράσια, τα μπαχαρικά, το φλοιό της βελανιδιάς και γλυκόριζα. Προς το τέλος του 2001, ήρθε στο φως γραμμή κρασί Chateaunef du Pape. Αυτό το σκούρο κόκκινο ποτό αποθηκεύονται έντονη γεύση από δαμάσκηνα με ένα άγγιγμα της καπνιστό κρέας και μπαχαρικά. Καταστήματα μέχρι 15 ετών.

Γαλλία λευκό κρασί, που παράγεται στην κοιλάδα του Ροδανού, που χαρακτηρίζεται από την ομαλή υπερχείλισης κιτρινωπό τόνους και αξιοσημείωτη βελτίωση της γεύσης. Ιδιόκτητο συστατικά είναι το μέλι ακακίας και βιολέτες στον αγωνιστικό χώρο. Οι καλύτερες εκπρόσωποι των ποικιλιών - Ερμιτάζ του 2000 και του 2002, Condrieu.

Languedoc-Roussillon κρασί και

Πριν από την ανεξαρτησία, την Αλγερία οι ποικιλίες αυτές πήρε την πρώτη θέση σε όλες τις διεθνείς εκθέσεις και γευστικές δοκιμές. Μέχρι σήμερα, η πραγματικότητα είναι ότι σε αυτή την περιοχή δεν είναι αρκετά χρήματα για να δημιουργήσει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την καλλιέργεια σταφυλιών, για να μην αναφέρουμε τη θεραπεία της. Δυστυχώς, το ευνοϊκό κλίμα και το γόνιμο έδαφος - το μόνο πράγμα που μπορεί να καυχηθεί κάποτε γνωστή έδαφος Roussillon και Languedoc.

Πολλές τοπικές ποικιλίες κρασιών από τη Γαλλία για πάντα βυθιστεί στη λήθη στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές μικρές εκτάσεις που ταιριάζουν στην κατηγορία της ΠΑ. Τα πιο διάσημα κρασιά που παράγονται σε αυτές είναι Cotes du Rousillon και Coteaux du Languedoc.

Στην κοιλάδα και Λανγκεντόκ Ρουσιγιόν παράγονται κυρίως κόκκινο και ροζ ποικιλίες.

κρασιά της Καμπανίας

Σε αυτόν τον τομέα, η γη είναι αυστηρά χωρίζεται σε χωριό, όπου φυτρώνουν μόνο αποκλειστικές ποικιλίες και τα επεξεργάζεται μέσω μιας μυστικής τεχνολογίας. Όπως είναι γνωστό, τα πιο διάσημα κρασιά της Γαλλίας - είναι το κόκκινο και το λευκό σαμπάνια. Η παραγωγή αυτών των ποτών άνθρωποι σε αυτές τις εξειδικευμένες χωριά αφιερώσει ολόκληρη τη ζωή του. Σε τρεις από τις καλύτερες ποικιλίες της σαμπάνιας που περιλαμβάνονται Blanc de Blancs. Ο ιδιοκτήτης της γης εδώ και δεκαετίες είναι η οικογένειά Monkyui. Blanca μπουκάλι του 1995 υπολογίζεται σε χιλιάδες δολάρια, και όλα χάρη στην εξαιρετική γεύση του ποτού.

Επίσης στην πρώτη τριάδα περιλαμβάνει σαμπάνια βάσει των ευγενών ποικιλιών «Pinot Meunier», το οποίο φύεται μόνο στα εδάφη του Jean Mutarde στην Syurmelene.

Μην ξεχάστε για τη δυναστεία ροζ ποτό Mutare. Στο έδαφος της Ακτής-de-Bar γίνεται ένα από τα καλύτερα της χώρας φως σαμπάνια.

Τα κρασιά της Σαβοΐας και Jura

Αυτές οι περιοχές βρίσκονται ανατολικά της Βουργουνδίας, κοντά στον ποταμό Saone. Χάρη σε ένα καλό οινοπαραγωγούς θέση είναι όλο το χρόνο για να ευχαριστήσει τους θαυμαστές του με φρέσκο Chardonnay και Chateau Chalon. Κοντά στα βουνά Jura αναπτύσσονται καλά λευκές και ερυθρές ποικιλίες, έτσι ώστε οι ιδιοκτήτες της γης έχουν ένα μεγάλο πεδίο δοκιμών για «δημιουργικότητα». Αξίζει να σημειωθεί ότι στο Savoy έκανε τα καλύτερα γλυκά κρασιά της Γαλλίας.

Η πιο δημοφιλής μεταξύ των ντόπιων ποικιλιών είναι το κόκκινο Pulsar, Είδη και Pino Nuar, καθώς και λευκό - Savannah και Chardonnay. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κρασιών Jura είναι το υψηλό φρούριο - έως και 16% αλκοόλ. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε ένα ιδιαίτερο είδος μαγιάς ονομάζεται mikoderma φταίξιμο.

Η πιο γνωστή ποικιλία της περιοχής είναι η λευκή Chateau Chalon.

κρασιά της Προβηγκίας

Για πολλούς ανθρώπους, αυτές οι ποικιλίες που σχετίζονται με τα μικρά χωριά και χωράφια σπαρμένα με λουλούδια. Δυστυχώς, ξηρά κρασιά της Γαλλίας, τα οποία παράγονται εντός της Προβηγκίας, δεν είναι τόσο της ζήτησης όσο παρόμοια ποτά από τη Βουργουνδία ή Μπορντό, αλλά έχουν πιστούς οπαδούς τους. Ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος της ποικιλίας είναι Bandol. Αυτό το πλούσιο κόκκινο κρασί έχει ταξινομηθεί ως ΠΑ. Χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο άρωμα μπαχαρικών, φρούτων και βελόνες. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 2 χρόνια, αλλά ένα τέλειο φινίρισμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσα σε δέκα χρόνια.

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τα κόκκινα κρασιά της Ακτής de Provence. Είναι κατασκευασμένα από τα σταφύλια αυτά ως «Ser», «Carignan» «kunuaz» «Vermentino» «Mourvedre» et αϊ.

Τα πιο διάσημα και ακριβά κρασιά της Γαλλίας

Μέχρι σήμερα, οι πλούσιοι απ 'όλο τον κόσμο είναι πρόθυμοι να πληρώσουν εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια για την αποκλειστική ποικιλίες και Chateau μονοπώλιο. Τα καλύτερα γαλλικά κρασιά είναι πολύ ακριβά, αλλά η γεύση φαίνεται μερικές φορές μόνο μία ευκαιρία στη ζωή.

Στην τρίτη θέση είναι το Chateau Mouton Rothschild. Ένα μπουκάλι του 1945 υπολογίζεται σε 115 χιλιάδες δολάρια. Κάθε σέβεται τον εαυτό του δοκιμαστή και συλλέκτη θα καλέσει αυτό το ποτό αληθινό θαύμα κρασί.

Στη δεύτερη γραμμή εγκαταστάθηκαν Château Lafite 1787 έτος μοντέλου. Σήμερα γαλλικά κρασιά αυτής της γραμμής μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά εκείνη την εποχή ήταν μόνο στον κόσμο μπουκάλι Chateau Lafite. Το κόστος του υπολογίζεται σε 160 χιλιάδες δολάρια.

Το πιο ακριβό και αποκλειστική γαλλικό κρασί είναι σαμπάνια Monopoli από τη συγκομιδή του 1907. Η τιμή μιας φιάλης που συνδέονται με το γεγονός ότι από τη στιγμή που παρουσιάστηκε στο τσάρος Νικόλαος Β ', αλλά στη συνέχεια έχασαν κατά τη μεταφορά κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Ωστόσο, κατά λάθος σκόνταψε επάνω το πολύτιμο φορτίο, το 1998, μια ομάδα δυτών. Τώρα Monopole μπουκάλι κοστίζει όχι λιγότερο από 275 χιλιάδες δολάρια.