Σουρίμι - τι είναι αυτό το προϊόν;

Σουρίμι ... Τι σημαίνει αυτό; Στην κυριολεκτική μετάφραση από τα ιαπωνικά είναι το βόειο κρέας, αλλά με τους Κινέζους - σάλτσα ψαριών. Σουρίμι είναι η βάση για την παρασκευή προϊόντων που μιμούνται το κρέας του αστακού, καβούρια, και άλλα πλάσματα της θάλασσας. Την ίδια στιγμή, πρόσθεσε μπαχαρικά και χρωστικές ουσίες.

Σουρίμι ... Τι είναι η σάλτσα περιέχει στη σύνθεσή του; Στην παραγωγή του χρησιμοποιεί φρέσκα ψάρια του ωκεανού. Ποικιλίες που είναι κατάλληλες για σουρίμι θα πρέπει να έχουν λευκό κρέας. Επιπλέον, θα πρέπει να παρέχει ένα ελάχιστο ποσό του λίπους και υψηλή πυκνότητα. Κιμά σουρίμι που παράγεται, κατά κανόνα, από τα είδη γάδο ψαριών. Αυτά περιλαμβάνουν το προσφυγάκι και κίτρινου μπακαλιάρου, μερλούκιου και του γάδου. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως ρέγγα και το σκουμπρί άλογο, σαρδέλες και iwashi. Ωστόσο, επειδή αυτές τις ποικιλίες του σουρίμι λιγότερο ποιότητα. χαμηλή chologenic ιδιότητες του και ένα πιο σκούρο χρώμα.

Για την παραγωγή τους παραγωγούς σουρίμι χρησιμοποιούν μόνο το φιλέτο ψαριού. Από το κεφάλι, τα οστά και το δέρμα που παράγονται οστεάλευρα.

παραγωγή σουρίμι - ότι η διαδικασία είναι; Στο πρώτο στάδιο των αλιευόμενων ψαριών τουλάχιστον έξι έως δέκα ώρες πριν, διαχωρίστηκε φιλέτα. Στη συνέχεια, οι λαμβανόμενες υλικά αλέθονται σε μια κατάσταση κιμά και πλύθηκε αρκετές φορές με κρύο καθαρό νερό. Ως αποτέλεσμα αυτής της λειτουργίας είναι μόνοι αδιάλυτες πρωτεΐνες. Στον πυρήνα της, το προϊόν αυτό είναι ήδη σουρίμι. Είναι περαιτέρω τοποθετείται σε ένα φυγόκεντρο για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας. Στο τελικό στάδιο των σχηματιζόμενων μπλοκ desyatikilogrammovye μάζα πρωτεΐνης τα οποία υποβάλλονται σε ταχεία διαδικασία κατάψυξης.

Σουρίμι ... Τι είναι αυτό το προϊόν; Μπορείτε σίγουρα να πω ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένη πρωτεΐνη των ψαριών. Αυτό γέμιση είναι πολύ χρήσιμη. Μετά από όλα, με την παραγωγή του κρέατος του ψαριού είναι εντελώς καθαριστεί από το αίμα, τα ένζυμα, τα λίπη, και άλλα ταχέως συστατικά. Εκτός από σουρίμι δεν κατάφερε να περάσει τη θερμική επεξεργασία. Αυτό σας επιτρέπει να κρατήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτό.
Στην Ευρώπη, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από σουρίμι (που βρίσκεται κάτω από τη φωτογραφία) που μιμούνται το κρέας καβουριών. Ιάπωνες και Κινέζοι σεφ προετοιμάζει μια ποικιλία από πιάτα από αυτή κιμά ψαριού. Περιλαμβάνουν σουρίμι και συνταγές ασιατικές κουζίνες.

Ρωσική ερωμένη χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε διάφορα πιάτα έχουν γίνει δημοφιλείς αυτές τις μπαστούνια καβούρια. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η ικανότητά του να fast food, επειδή είναι σχεδόν έτοιμο για χρήση.

Κατά κανόνα, μπαστούνια καβούρια περιλαμβάνονται στις συνταγές για σαλάτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν και «κάτω από ένα γούνινο παλτό.» Για αυτό το πιάτο θα χρειαστεί πέντε ή έξι βραστά αυγά, τα κρεμμύδια, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, το μήλο, το φως μαγιονέζα και τριμμένο σε πρόστιμο τριμμένη επεξεργασμένο τυρί. Ομοιόμορφα τοποθετήθηκαν σε ένα βαθύ πιάτο συνθλίβονται ασπράδια αυγών. Το επόμενο στρώμα αποτελείται από ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε αυτό τοποθετείται ένα προ-τρίβονται βούτυρο, το οποίο είναι επικαλυμμένο με ένα στρώμα μαγιονέζας. Το επόμενο στρώμα που με σουρίμι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Είναι επικαλυμμένα με τριμμένο μήλα, μαγιονέζα και συνθλίβονται κρόκο αυγού.