Πώς να ετοιμάσετε ένα μέλι χωρίς μαγιά, πρέπει να γνωρίσετε όσους θέλουν να δοκιμάσουν το θρυλικό παλιό ρωσικό ποτό, το οποίο χρησιμοποιήθηκε (με μέτρο) από τους πρίγκιπες της Κίεβας Ρωσίας στις εορτές τους. Εκείνη την εποχή, η κουλτούρα της σύγχρονης ζύμης δεν είχε ακόμη ταυτοποιηθεί (εμφανίστηκαν μόνο στον εικοστό αιώνα), έτσι η ζύμωση έλαβε χώρα φυσικά.
Το μέλι χωρίς ζύμη και ζέσταμα γίνεται ακόμα σε μεμονωμένα μελισσοκομεία (ειδικά οι παλαιότεροι πιστοί). Για αυτήν, πάρτε ένα κιλό μέλι ασβέστου (2 ή 3 λίτρα νερό πηγής!), Μια χούφτα σπόρους που φυτρώνουν για κάθε λίτρο του ποτού (φυτρώνουν τρεις ημέρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος). Το μισό από το σιτάρι πρέπει να είναι αλεσμένο, το άλλο - αφήστε το όπως είναι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται για μια εβδομάδα ή περισσότερο για ζύμωση.
Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το υγρό θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Πρέπει να χωριστεί από τους κόκκους, να εμφιαλωθεί και να αφεθεί (αποστραγγίζεται). Ένα τέτοιο μέλι στο σπίτι (συνταγή χωρίς μαγιά) θα έχει ως αποτέλεσμα το χρώμα ενός ευγενούς λευκού κρασιού. Σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε πέργα, το οποίο θα προσθέσει γεύση και γεύση. Πίνετε το πέργα για να ανακινείτε περιοδικά, με αποτέλεσμα ορισμένα από τα πρόσθετα συστατικά να διαλύονται. Το προκύπτον "μέλι" φιλτράρεται και αφήνεται να σταθεί σε δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται (στη Ρωσία υπήρχε μέλι με περίοδο 40-50 ετών), τόσο καλύτερα γίνεται.
Πώς αλλιώς μπορεί να μαγειρευτεί ένα μέντα στο σπίτι; Μια συνταγή χωρίς μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί το καλοκαίρι όταν υπάρχει ένα φρέσκο κεράσι (είναι πιο αρωματικό από το παγωμένο). Μια μερίδα του μελιού λαμβάνεται με δύο μέρη νερού και 2-2,5 μέρη κερασιού. Από το νερό και το μέλι, το σιρόπι μαγειρεύεται και ψύχεται. Ένα κεράσι χωρίς κοιλώματα τοποθετείται στον πυθμένα ενός βαρελιού ή μιας φιάλης με στενό λαιμό και γεμίζει με αφέψημα μελιού. Το ποτό περιπλανιέται για τρεις μέρες κάτω από ένα υγρό πανί, μετά το οποίο ο λαιμός πρέπει να συνδεθεί με καμβά και να γίνει κρύο για ωρίμανση. Το κεράσι μέλι θα είναι έτοιμο μέσα σε τρεις μήνες, αλλά η γεύση του βελτιώνεται μόνο με το πέρασμα του χρόνου.
Θέλετε να μάθετε πώς μαγειρεύεται το μέλι στο σπίτι; Η συνταγή χωρίς ζύμη δείχνει μερικά σκίουρος συστατικά, οπότε η ζύμωση των σμέουρων δάσος ενεργεί σε αυτή την περίπτωση. Για έγχυση, πάρτε ένα κομμάτι μέλι, 4 μέρη βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου και προστίθεται βατόμουρο. Το μείγμα περιπλανιέται για μερικές εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 25 ° C, στη συνέχεια εμφιαλώνεται και ωριμάζει για μερικούς μήνες σε θερμοκρασία περίπου 17 ° C. Οι χωρητικότητες μπορούν να ληφθούν πλαστικά, αλλά τα γυάλινα βάζα είναι βέλτιστα. Το ποτό χρησιμοποιείται σε ψύξη.
Ποιο είναι το μέλι στο σπίτι; Η συνταγή χωρίς μαγιά υποθέτει ότι το ποτό θα βγει αποκλειστικά φιλικό προς το περιβάλλον, χρήσιμο (περιέχει όλα τα πολύτιμα συστατικά του μελιού) και χαμηλής ποιότητας. Η ισχύς του μελιού είναι περίπου 10-16 μοίρες, αλλά η χρήση του έχει ένα τέτοιο χαρακτηριστικό, όπως μια ισχυρή μυϊκή αδυναμία, απουσία ενός σύνδρομου ονείρου το επόμενο πρωί. Το σουτιέν μέλι, όπως λένε στους ανθρώπους, "χτυπά τα πόδια".