Αν ξοδεύετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για τη δημιουργία μιας ποικιλίας γαστρονομικές απολαύσεις, τότε, βέβαια, δεν είναι μόνο αντιμέτωποι με μια κατάσταση όπου τα μέτρα του βάρους ή του όγκου στο εγχειρίδιο για την προετοιμασία ενός πιάτου παρατίθενται δεν είναι απολύτως σωστό. Οι έμπειροι νοικοκυρά γνωρίζει ότι η τοποθέτηση των συστατικών «με το μάτι» μπορεί να χαλάσει τη γεύση του σας σούπα, το ψήσιμο ή το δεύτερο, ειδικά όταν πρόκειται για προϊόντα όπως η ζάχαρη, το αλάτι και διάφορα μπαχαρικά. Έτσι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πόσα γραμμάρια φιλοξενήσει αυτή την ένταση μέτρο; Φαίνεται να είναι μια απλή ερώτηση, αλλά η απάντηση δεν μπορεί να δοθεί σε όλους. Μετά από όλα, έως ότου η υπόθεση πρόκειται για μαγείρεμα, ποτέ δεν πιστεύουν ότι πιρούνια, κουτάλια, μαχαίρια, ποτήρια και πιάτα για το μεγαλύτερο μέρος των διαφόρων μεγεθών, η οποία δεν εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, αλλά και από τη χώρα μας της κατοικίας. Κάπου παραδοσιακά χρησιμοποιούν μικρά πιάτα, και σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα στις ΗΠΑ, a la carte πιάτα μοιάζουν γιγαντιαία πιάτα που εξυπηρετούν.
Η απάντηση σε μια απλή ερώτηση: «Πόσα γραμμάρια ζάχαρη σε μια κουταλιά της σούπας;»
Έτσι, τα πάντα φαίνεται να είναι σαφής με τα γυαλιά. Όταν δείτε στη συνταγή εντολή να λάβουν, για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι αλεύρι, τόσο πιο συχνά θα είναι ένα συνηθισμένο πολύπλευρη ποτήρι 250 ml. Εάν κληθείτε να βάλετε άλας ή βανιλίνη «πρέζα», το πεδίο εφαρμογής του μέτρου, ακόμη και αν είναι πολύ αυθαίρετη, αλλά καθιστά σαφές ότι χρησιμοποιούν τα συγκεκριμένα μπαχαρικά πρέπει να είναι πολύ, πολύ προσεκτικοί. Αλλά με κουτάλια κατάσταση είναι κάπως πιο περίπλοκη. Έτσι θυμηθείτε μια για πάντα, ότι η απάντηση στο ερώτημα πόσα γραμμάρια ζάχαρη σε ένα κουτάλι σούπας, θα ανέλθει σε 20 γραμμάρια. Και αν έχετε συνηθίσει να χύσει το προϊόν «με τσουλήθρα», τότε το βάρος θα είναι τα 25 γρ. Συχνά, είναι το βάρος των συστατικών που προσδιορίζονται στις συνταγές μαγειρέματος των φαγητών, τα οποία έχουν την ικανότητα να μετρήσει καθόλου. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κλίμακες ειδική κουζίνα και ρυθμίστε τον απαιτούμενο αριθμό των προϊόντων στο πλησιέστερο χιλιοστόγραμμο, και μπορεί να είναι εύκολο να θυμηθεί ή να εκτυπώσετε και να κρεμάσετε στον πίνακα τοίχου, που δείχνει πόσα γραμμάρια ζάχαρη σε ένα κουτάλι σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού, και παρέχει το βάρος ορισμένων προϊόντων, σκόπιμο να προσδιορίζουν το ποσό (κουταλάκι του γλυκού και της σούπας).
Μέτρα του βάρους και όγκου που χρησιμοποιούνται συχνά προϊόντα | Όνομα προϊόντος | Ποσότητα ανά κουταλάκι του γλυκού ( «δεν υπάρχουν διαφάνειες» / «με τσουλήθρα») | Ποσότητα ανά κουταλιά της σούπας ( «ελεύθερη διαφάνεια» / «με τσουλήθρα») |
| νερό | 5/5 | 18/18 |
| γάλα | 5/5 | 20/20 |
| ηλιέλαιο | 5/5 | 17/17 |
| ζάχαρη | 5/7 | 20/25 |
| αλάτι | 7/10 | 25/30 |
| αλεύρι | 4/5 | 10/15 |
| ρύζι | 5/8 | 15/20 |
Πώς να εφαρμόσετε αυτή τη γνώση;
Εδώ είναι ένα καλό παράδειγμα. Η ιταλική συνταγή μπισκότων δήλωσε ότι η ζύμη θα πρέπει να προσθέσετε 80 γρ. ζάχαρη. Τώρα δεν θα έχετε καμία αμφιβολία, γιατί ξέρει πόσα γραμμάρια ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας (20 γρ.), Μπορείτε εύκολα να μετρήσετε ακριβώς 4 κουταλιές της σούπας, και τα cookies θα γίνει με αυτόν τον τρόπο, όπως θα έπρεπε, δεν cloying, αλλά χωρίς έλλειψη ζάχαρης. Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες, τώρα το φαγητό σας θα αποδειχθούν όπως ακριβώς είχε στο μυαλό τους συντάκτες της συνταγής.
ζάχαρη θερμίδων
Είναι γνωστό ότι η ενεργειακή αξία του προϊόντος αυτού είναι 395 Kcal ανά 100 γραμμάρια. Όχι πάρα πολύ, αλλά να έχετε κατά νου ότι προσθέτετε την άμμο, όχι μόνο στο τσάι ή καφέ σε αρκετά μικρές ποσότητες, αλλά και σε όλα τα είδη ψησίματος ή μαγειρέματος μαρμελάδας, τα οποία είναι ήδη σχεδόν κιλά του συστατικού αυτού. Ωστόσο, γνωρίζουμε ήδη πόσα γραμμάρια ζάχαρη σε ένα κουτάλι σούπας, και, σε αυτή τη βάση, μπορούμε να υπολογίσουμε το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος και το ποσό των - 80 kcal. Δηλαδή, προσθέτοντας μπισκότα 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, θα αυξήσει θερμίδες 320 kcal της. Όσοι κάνουν δίαιτα, τα δεδομένα αυτά μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη για τον υπολογισμό της ημερήσιας διατροφικής ενέργειας. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι το προϊόν δεν φέρει καμία θρεπτική αξία (σε ζάχαρη δεν βιταμίνες, μέταλλα, κλπ), προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο.